第四章商品检验

第四章商品检验与评价商品检验概述商品的抽样与抽样检验商品检验的方法商品的品级第一节商品检验概述一、商品检验的概念

商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否或通过验收与否以及等级判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品的质量检验包括以下四项具体工作:度量比较判断处理第一节商品检验的内容与形式二、商品检验的种类

1、根据检验内容的不同分为外观检验、微观检验和包装检验三种形式;2、按商品检验目的不同划分为生产检验、验收检验和第三方检验；3、根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性两种形式;第一节商品检验的内容与形式

4、按商品内、外销售情况，分内销商品检验和进出口商品检验两种。具体形式有：（1）工厂签证，商业免检。（2）商业监检，凭工厂签证收货。（3）工厂签证交货，商业定期不定期抽验。（4）商业批验。（5）行业会检。（6）库存商品检验。（7）法定检验。（8）公证检验。（9）委托业务检验。第一节商品检验的内容与形式

5、根据检验商品的相对数量，分为全数检验、抽样检验和免于检验三种。（1）全数检验。（2）抽样检验。（3）免于检验。

第一节商品检验的内容与形式三、商品检验的内容

1、商品质量检验

2、商品重量和数量的检验

3、商品包装检验

4、安全、卫生检验

商品数量检验的依据商品包装检验的依据食品安全卫生检验的依据四、商品检验的程序定标抽样检验比较判定处理一、商品抽样的概念商品抽样是按合同或标准所确定的方案，从被检的商品批次中抽取具有代表性的一定数量的单位商品（样品），作为评定该批商品的质量依据。

抽样检验的理论基础是概率论和数理统计，随着科学和经济的发展，抽样方法得到了越来越广泛地应用。抽样检验的方法是公认的方法，而全数检验受客观条件的限止和主观因素的影响，可行性受到限制。第二节商品的抽样与抽样检验凡属破坏性试验或经检验后可能使商品体受到损害项目的商品，不能全检。例如，检验搪瓷制品的密度性能；各种食品质量；灯泡的使用寿命；电子设备的抗振性能等项目，都是带有破坏性的，对批量商品显然不能全检。对不易分成单位体的连续商品，不可能全检。例如，粒状、流体状商品；连续的电缆、导线等。凡属自动化、大批量生产的产品，检验项目即使不带破坏性，也不能全检。抽样检验的必要性美国的塞拉森实验证明：全检时，第一次只能发现全部不合格品的68%；第二次全检又会发现其中的18%；第三次是8%；第四次是4%。显然，对一批产品经四次全检，仍有2%的不合格品没有检出。所以，即使不带破坏性的试验，在现代化大规模生产的今天，全检也是不切实际的。抽样检验可以对每个样品进行认真检查，对由抽样可能造成的误差，可用数理统计的方法控制在一定范围内。可见，抽样检验是目前检验产品质量的惟一经济而又切实可行的有效办法。二、抽样的方法

1、随机抽样法

随机抽样法是指被检批量中的任一单位产品，都有同等机会被抽取的方法，又称为无限制的随机抽样法。目前，随机抽样法有以下几种类型：即简单随机抽样法、系统随机抽样、分层随机抽样法和分段抽样法。

2、典型抽样法

3、百分比抽样:一般情况已不被采用。第三节商品检验的方法一、感官检验法感官检验法，是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。（1）视觉检验法。（2）嗅觉检验。（3）味觉检验。（4）触觉检验。（5）听觉检验。

第三节商品检验的方法二、理化检验法（1）物理检验法。

①一般物理检验法。

②光学检验法。

③热学检验法。

④机械检验法。

⑤电学检验法。（2）化学检验法

①化学分析法。

②仪器分析法。

第三节商品检验的方法三、生物学检验法。（1）微生物学检验法。（2）生理学检验法。

商品检验方法感官检验方法理化检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法图4-1商品检验方法示意图明前龙井茶特级银针茶叶样本视觉检验法机器在进行视觉检验嗅觉检验法味觉检验法酒类的品评触觉检验法西瓜的挑选化学分析检验光量光谱仪可以在1～2分钟内测出钢中20多种合金元素的含量用气相色谱法测定绝缘油中溶解气体的组分含量四、几种常见商品的质量检验1、面粉质量的检验2、宝石真伪的鉴别3、优质大米的鉴别4、纤维材料的检验第四节商品的品级一、商品品级的概念二、商品品级的指标内容三、商品分级的方法1、记分法。2、限定法。□典型案例

日用塑料外观鉴别

从各种塑料的外观特征如光泽、透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲击声及将其放入沸水中和放入水中等来区分和判断塑料种类。有关塑料的外观特征如下：

1）聚乙烯。为乳白色透明体，手摸有石蜡油腻感，质地柔软能弯曲，放在水中能浮于水面，沸水中显著软化。

2）聚丙烯。本色为乳白色半透明体，手摸润滑但无油腻感，质地硬挺有韧性，放在水中能浮于水面，沸水中软化不显著。

3）聚氯乙烯。硬制品坚硬平滑，敲击时声音发闷，色泽较鲜艳。软制品柔软富弹性，薄膜透明度较高，而无蜡质感，放在水中不沉，遇冷变硬，有特殊气味。

4）聚苯乙烯。表面硬度与透明度较高，色泽鲜艳，其主要特点是敲击或轻掷时，有清脆声，弯折时易碎裂，断口处银白色。

5）有机玻璃。外观似水晶，透明度高，色泽鲜艳，弯曲时有韧性，敲击时声音发闷，用柔软物摩擦制品，能产生芳香水果气味。将五种塑料的外观鉴别结果用文字叙述填在下面的表3—6中。塑料类别外观鉴别项目色泽透明度手感表面硬度气味敲击水冲沸水中聚丙烯聚乙烯聚氯烯聚苯乙烯有机玻璃表4-6塑料制品的外观鉴别结果□课堂讨论题

4.1怎样检验商品质量？4.2如何评价商品质量？4.3如何识别假冒伪劣商品？几种主要鉴别方法

1对商品商标标识及其包装、装潢等特殊标志真伪进行鉴别；2通过感官品评或其他简易手段进行鉴别；3按照国家标准对商品理化、卫生等各项指标进行检测；4利用专业特长，特别是长期实践积累的经验，对企业或行业生产或经销的商品进行鉴别。鉴别要点

1认准商标标识2查看商品标识3检验商品特有标记4检查原产地域命名产品的生产地域5检查商品包装6检查液体商品的透明度7看商品的色泽8看商品的烧灼情况