标准解读

GB/T 17756-1999 是一项关于色拉油的国家标准，它规定了色拉油产品的通用技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求。此标准旨在确保色拉油的质量与安全，适用于以食用植物油为原料，经过精炼加工制成的，主要用于凉拌或烹饪的色拉油产品。具体要求包括以下几个方面：

  1. 分类：根据原料和加工工艺的不同，色拉油可以有多种类型，但标准内未详细分类，主要关注其通用技术条件。

  2. 感官指标：色拉油应具有清澈透明、无沉淀物的外观，气味和滋味正常，不得有异味、哈喇味或其他不良气味及味道。

  3. 理化指标：

    • 酸价：用来衡量油脂中游离脂肪酸含量，标准限定了酸价的具体数值范围，过高表示油脂可能已开始酸败。
    • 过氧化值：反映油脂氧化程度，标准对此设有上限，过高的过氧化值意味着油脂不新鲜或存放条件不佳。
    • 烟点：指油脂加热时开始明显冒烟的温度，标准要求色拉油具备较高的烟点，以保证烹饪时的安全性和减少有害物质产生。
    • 熔点、碘值、皂化值等也是评估油脂特性的指标，标准内对这些参数也有相应规定。

  4. 卫生指标：包括重金属（如铅、砷）、黄曲霉毒素等有害物质的限量要求，确保色拉油符合食品安全标准。

  5. 净含量：产品的实际净含量应与标注相符，误差需在允许范围内。

  6. 试验方法：详细描述了如何通过科学检测方法来测定上述各项指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：明确了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则。

  8. 标志、包装、运输和储存：要求产品包装上应明确标示产品名称、成分、生产日期、保质期、生产商信息等，并对包装材料、运输过程中的保护措施以及适宜的储存条件给出了指导。

该标准的实施有助于统一色拉油产品的质量标准，保护消费者健康，同时为生产者提供了具体的生产和质量控制依据。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1999-05-07 颁布
  • 1999-10-01 实施
©正版授权
GB/T 17756-1999色拉油通用技术条件_第1页
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ICS67.200X14中华人民共和国国家标准GB/T17756—1999色拉油通用技术条件Generaltechnicalrequirementsofsaladoil1999-05-07发布1999-10-01实施国家质量技术监督局发布

GB/T17756-1999前本标准是基于我国油脂精炼设备及生产现状，同时结合我国人民对高级食用油的基本要求而制定的本标准制定的色拉油通用技术条件泛指以食用油类所制成的色拉油产品通用标准本标准制定的色拉油通用技术条件是生产和经营的色拉油的最基本的技术要求，同时也是色拉油产品所要达到的最基本的质量要求。本标准是制定各种色拉油产品标准的基础标准。各单一品种的色拉油产品，除执行本标准外·还应按对应品种的特性，制定单一品种的产品标准本标准的附录A、附录B都是标准的附录本标准由中华人民共和国国内贸易部提出本标准由国内贸易部商办工业司归口。本标准起草单位：国内贸易部西安油脂科学研究设计院。本标准主要起草人：谢阶平、鲍元奇、孟桔。

中华人民共和国国家标准色拉油通用技术条件GB/T17756-1999Generaltechnicalrequirementsofsaladoil1范围本标准规定了色拉油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和存等要求。本标准适用于各类食用植物油制成的色拉油引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB/T5524—1985植物油脂检验托样、分样法GB/T5525-19855植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T5526-1985植物油脂检验比重测定法GB/T5527-1985，植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528—1995植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529—1985植物油脂检验杂质测定法GB/T5530—1998动植物油脂酸价和酸度测定GB/T5532-1995植物油碘价测定GB/T5534—1995动植物油脂皂化值测定GB/T5535.1—1998动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法(第一方法)GB/T5535.2—1998动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取快速法GB/T5538—1995油脂过氧化值测定GB7718—1994食品标签通用标准GB13103—1991色拉油卫生标准GB/T17374—1998食用植物油销售包装3定义本标准采用下列定义。色拉油saladoil植物毛油经精炼成无味、色浅、高烟点、低温下不易凝固的油脂产品。除适用于离调外，特别适合于拌制色拉和其他需要高质量油脂的场合。术要求4.1特征指标：相对密度、折光指数、碘价、皂化价、不皂化物对于明示

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