企业管理案例

企业管理案例模具1332班二组01企业介绍02发展历史03产品服务04管理团队

05企业文化Contents目录06公益事业

07企业事件

08成功原因09国内的快餐店

10小结

Contents目录企业介绍发展历史1902年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。1940年，理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了“DickandMacMcDonald”

餐厅，是现在麦当劳餐厅的原型。

1948年，餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。1960年，雷.克洛克正式将“DickandMacMcDonald”餐厅更名为“McDonald's”。1961年，雷.克罗克以270万美元收购麦当劳兄弟的餐厅。汉堡堡大学在伊利诺斯州的埃尔克格罗夫村成立，为全世界的麦当劳经理提供专门训练。1962年，麦当劳售出第10亿个汉堡包，麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。1968年，“巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。1977年，麦当劳正式在全国餐厅中增加多款套餐1980麦当劳成立25周年，麦当劳在香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元。

1988年，第10，000家麦当劳餐厅成立。1990年，麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联(莫斯科）开设第一家餐厅。1992年，麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。2002年，麦当劳卖出第1000亿个汉堡。2014年2月13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。2015年7月，已进入中国25年的麦当劳宣布将其自创汉堡业务（“我创我味来”，CreateYourTaste）概念店引入上海、广州，并于2016年落户北京，以满足中国消费者个性化需求，并力求通过新业务的展开更快推动业绩上升。麦当劳中国自创汉堡项目是让消费者根据个人喜好，从24种食材中选择原料，创作个性化汉堡。在世界上大约拥有三万间分店，总投资达5亿美元，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国，麦当劳是一份怀念。产品服务麦当劳-提供的食品汉堡(各地译名略有不同)

1.(主餐类)

汉堡包/汉堡、、乾酪汉堡/吉士汉堡、双层乾酪汉堡/双层吉士汉堡、巨无霸/大麦克、足三两牛肉汉堡、双层足三两牛肉汉堡、

麦香鸡、鱼柳堡/麦香鱼、

麦乐鸡/麦克鸡块、脆香鸡翼/麦脆鸡、

麦乐鸡、脆辣鸡腿包/劲辣鸡腿堡、薯条饭、板烤米香堡/米汉堡(有鸡腿/牛肉/...等口味)、0油添加板烧鸡腿堡、满福堡(有火腿/猪肉/猪肉加蛋等口味)(某些地区限早餐时段)、猪柳汉堡、猪柳蛋汉堡烟肉蛋汉堡2.(配餐类)

薯条（ketchup番茄酱）沙律/时蔬沙拉/色拉、

苹果派/红豆派/苹果派/红豆派/芋头派...

3.Drink(饮料类)

碳酸饮料(如：Coke可乐/sprite雪碧/芬达)、柳橙汁、

冰红茶、美式热咖啡、

意式咖啡(拉提)、意式咖啡(卡布奇诺)、热红茶、奶昔、新地/圣代、

麦旋风/冰旋风（现有原味，巧克力味，红豆味和草莓味）4.Breakfast(限早餐时段)各种套餐BigBreakfast早晨全餐、HotCake

热香饼/松饼、

贝果5.ExtraValueMeal(超值全餐/套餐)

套餐通常由主餐+配餐+饮料组成.

6.HappyMeal开心乐园餐/快乐儿童餐儿童餐通常由小汉堡(或小份鸡块)+配餐+饮料+玩具组成不同食品售卖时间10：00后汉堡包、吉士汉堡包、双层吉士汉堡包、巨无霸、板烧鸡腿堡（原味-辣味）、薯条（大-中-小）5：00后10：00前早晨全餐、麦当劳、烟肉蛋麦满分、猪柳麦满分、辣板烧鸡腿麦满分、猪柳蛋麦满分、吉士蛋麦满分、吉士蛋堡、吉士蛋麦满分、猪柳蛋堡、双层火腿扒麦满分、火腿扒麦满分、麦乐鸡、脆薯饼24小时供应麦辣鸡腿汉堡（2011年3月推出新产品珍萃麦辣鸡腿汉堡）、麦香鱼、麦香鸡、麦乐鸡5块10块20块、麦辣鸡翅2块4块9块、盐焗风味鸡翅2块4块9块、甜香玉米杯大小、新地（菠萝-草莓-朱古力）、麦旋风【奥利奥口味（原味-红豆味-黑加仑味-草莓味】、奶昔（草莓优果-香蕉优果）、奶昔圆筒冰淇淋、派（菠萝-香芋-红豆）1个2、MCCAFE鲜煮咖啡大小、特级浓滑奶茶大小、热朱古力、红茶、橙汁、雀巢冰爽茶蜂蜜雪梨味大中小、汽水（可口可乐-零度可口可乐-雪碧）大中小、纯牛奶、冰露矿物质水管理团队团队理念1.资源与认可2.价值观与领导行为3.有竞争力的薪酬和福利4.学习，发展和个人成长5.提供完成任务所需的资源管理特色1.经验大于学历2.多样性和包容性3.丰厚的福利计划和强大的激励机制4.独特的晋升制度5.独一无二的汉堡大学6.培训，考核，激励，晋升的结合企业文化生产美学

这是一个卫生状况值得信赖的空间，具有“Q、S、C+V”精神，表示环境清洁，它的环境清洁包括：店铺窗明几净，环境装饰舒适、优雅，严格的制造与服务的卫生标准，良好的店员精神面貌。规定：工作不能留长发，女职工必须要戴上发网，店铺内不允许出售香烟与报纸，器具必须全部用不锈钢制作。要求一旦顾客在店铺内丟落纸，必须马上捡起来。关于职工的仪态举止，规定了一整套的行为规范，比如统一服饰、说话方式、不能同顾客发生口角等，甚至规定：与其背靠墙休息，不如走起身打扫等等。食物变革

它倾向于一种极端保守的做法，即以放弃激进式的创新来获取一种价值观上的稳定，麦当劳的产品虽然基本上可以称之为千篇一律墨守成规，却以不变应万变，通过少数几种供选择的经典食物，麦当劳向消费者提供了这样一种信息：愿者上钩。漂泊者的载体承担起为旅行者遮风挡雨的职责。旅行者行色匆匆，他们中的大多数并不是一些“游手好闲者”，他们有着各自的目的地。麦当劳公司一直试验在高速公路的双向路边设置售餐设施，麦当劳是一个身体的剧场，显然，麦当劳的经营者已经意识到了这一点，他们充分运用麦当劳在城市节点方面得天独厚的天然优势，努力将麦当劳打造成一个漂泊者的载体。麦当劳叔叔从1963年起，“麦当劳叔叔”的形象风靡了全美国的儿童。在英国、日本、香港等地，“麦当劳叔叔”也成了家喻户晓的人物。当他们想起“麦当劳叔叔”的时候，自然地就会想起麦当汉堡包、鱼柳包、炸薯条……这些美味可口的菜肴。伴随着麦当劳公司全球化的经营方针，麦当劳叔叔还被设定为能说31种语言，包括中国语及印地语等等。此外，作为麦当劳公司用以吸引小朋友的主要虚拟角色，因此官方将麦当劳叔叔设定为“孩童最好的朋友”，与其一群各具特色的朋友永远在麦当劳乐园欢迎著小朋友的光临，并自2003年8月起担任麦当劳公司的“首席欢乐官”。公益事业05/31/2011儿童节送“健康”中国麦基金启动小儿先心病救治项目05/13/2011开创校企合作新模式打造企业“哈佛商学院”05/12/2011麦当劳公开“巨无霸”牛肉“绝密”配方04/27/2011持续投资人才发展创造更佳就业机会04/20/2011

纯爷们站出来！03/26/2011麦当劳再次参与“地球一小时”03/02/2011坚守黄金品质成长没有捷径01/15/2011麦当劳中国公司获颁环球慈善企业奖12/15/2010麦当劳新形象跨步进入“后2010”时代11/18/2010麦当劳与中国烹饪协会携手研讨快餐经济并首次发布企业贡献白皮书11/08/2010联姻第16届亚运会，成为西式快餐供应商。10/22/2010

中国麦当劳叔叔之家慈善基金高尔夫赛在京举办09/02/2010麦当劳签约成为第16届亚运会西式快餐供应商07/14/2010麦当劳与中国烹饪协会联手培养本土餐饮人才06/28/2010圆梦世界杯燃情绿茵场06/24/2010国内城市地铁与麦当劳首次强强联手麦当劳与深圳地铁集团缔结战略联盟06/24/2010麦当劳中国“世界杯球童”今启程06/11/2010世界杯，去麦当劳看球！06/10/2010麦当劳中国五名员工凭借杰出表现荣获2009年度麦当劳总裁奖05/12/2010六球童幸运获选开启南非圆梦之旅争议事件麦当劳承认在麦乐鸡和鸡肉汉堡中使用了以转基因饲料喂养的肉鸡，称这一改变并不会影响事物的质量。麦当劳公司采取的措施即使这样，大部分的消费者并不乐意，麦当劳的营业大受影响，很多食品销量受阻。成功的理由

麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是卖产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”

管理的规范化、产品质量的标准化、以及强大的资本优势扩张的能力。中国的快餐企业哪家能够和麦当劳比肩？

首先看永和（永和豆浆和永和大王虽然不是一家企业，但是为了研究方便，把他们称之为永和模式），主要销售油条、豆浆和包子等产品，首先就是产品给顾客的感觉不同。在麦当劳刚进入中国时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”却是得到社会普遍认可的。而永和模式也已经取得了一定的成功，但是离麦当劳还有相当的距离。首先就是产品的选择，这些产品面临着巨大的竞争，街头小摊的便利、价格、以及大部分产品不能方便外带。当年红高粱挑战麦当劳的案例已经足够深刻了：一个产品“跳不出碗带不出店”，而且一次消费时间又相对漫长，巨大的店面成本使创业初期的红高粱不堪重负，以及缺乏规范化管理，很难在激烈竞争中取得优势。2000年前后，因