DB2204T 5-2022 梅花鹿屠宰场建设规范

ICS65.040.10CCSP35

2204辽 源 市 地 方 标 准DB2204/T5-2022梅花鹿屠宰场建设规范Specificationforconstructionofsikadeerslaughterhouse2022-12-12发布 2023-01-12实施辽源市市场监督管理局  发布DB2204/T5-2022DB2204/T5-2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽源市农业农村局提出并归口。I梅花鹿屠宰场建设规范范围本标准规定了梅花鹿屠宰场的场址选择、建筑布局和配套设施要求。本标准适用于梅花鹿屠宰场建设。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5749 生活饮用水卫生标准术语和定义下列术语和定义适用于本文件。清洁区hygienicarea胴体加工、修整、副产品精加工、冷却、分割、暂存、发货等处理的区域。非清洁区non-hygienicarea待宰、致昏、放血、剥皮、烫毛、脱毛和肠、胃、头、蹄、尾粗加工的场所。验收圈inspectionandreceptionroom活鹿进场后检验接收的场所。待宰圈waitingroom鹿宰前停食、饮水、冲淋等的场所。隔离圈insolatingroom隔离可疑病鹿，观察、检查疫病的场所。急宰间 emergencyslaughteringroom对患有某些疫病、普通病和其他病损的以及长途运输中所出现的鹿只，为了防止传染或免于自然死亡而强制进行紧急宰杀的场所。slaughteringroom自鹿被致昏刺杀放血到加工成胴体的场所。1胴体carcass放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪、去内脏后的鹿的躯体。副产品加工间by-productsroom内脏、头、蹄、尾等器官加工整理的场所。分割间cuttingroom胴体剔骨、分割及修割的场所。冷却间chilingroom对胴体、分割肉等产品进行冷却的房间。冻结间freezingroom对产品进行冻结加工的房间。暂存间by-productsroom梅花鹿胴体或副产品发货前临时储存的的冷藏间，其储存量不大于一班的屠宰量，储存时间不超过24h。无害化处理间bio-safetydiposalroom利用物理化学方法，使病、死的鹿和废物失去传染性和毒性而达到无害的处理场所。场地的选择应符合当地城乡发展规划、土地利用规划和环保要求。应选择常年主导风向的下风侧、地势较高、干燥、交通便利、电源稳定、水源充足的地区，不应设于受污染河流的下游和对食品有显著污染的区域。应避免产生有害气体、烟雾、粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。500m；距离种畜禽场不3000m200m3000m。要求厂区周围应设有围墙。应划分生活区和生产区，有明显隔离设施，生产区应在生活区的下风向。厂区应分为清洁道路和污染道路，净道、污道分开。生产区屠宰分割等区域应隔断划分非清洁区和清洁区，人流、物流不得交叉，出入口应分别独立设置。应设置查证验物室。主要道路应硬化。应根据活鹿入厂、待宰、屠宰、分割、冷藏、产品出厂等顺序合理设置，分割、冷却、贮存等区域与屠宰区临近，各区域设置专用通道。2分区待宰区卸鹿台2.5°。0.9m～1.2m，且与运鹿车辆高度相适应。接收间面积应为待宰间的1/10，设衡器。待宰圈2.5m。2.5°。备有宰前淋浴设备、排水和排污系统。应设饮水槽。隔离圈120。应设有专门的粪便处理池、污水池。应设有单独出口，用具和饲槽应专用。急宰间应设在隔离间附近，出入口处设置消毒槽。屠宰间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水，易于2%。墙面和墙裙应使用防水、防潮、可冲洗、无毒的材料。10°，在接近宰杀设备处应收窄到仅供一头鹿通行的宽度。应设置架空轨道和运转机。放血槽应采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整，便于清洗消毒。分割间4.5m，内部空间应具备适当的灵活性。应包括分割区、包装区、包装材料区、工器具清洗消毒室及辅助设备用房等。各生产间面积应相互匹配，且在同一层平面上。地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，应平整无裂缝，易于清洗和消毒。包装间应设有工作