2022年食品质量与安全专业主要课程简介

2023课程编号：1520237B课程名称：无机及分析化学学分：4 学时：64 考核形式：考试适用专业：食品质量与安全同时也是后续食品、生物及化学类课程的根底。它将无机化学和分析化学的根本的思想，通过学习本课程，理解并把握物质构造的根底理论，化学反响的根本原理及应用，化学分析的根本学问，培育运用无机及分析化学的理论去解决一般无机及分析化学问题的力气。〔第三版出版社，1998参考书目：1.〔第三版〕浙江大学主编，高等教育出版社，2023〔第四版2023年；《无机化学—要点、例题、习题术大学出版社，1998课程编号：1520233B课程名称：有机化学学分：3 学时：48 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介：本课程主要目的是使学生把握有机化合物分子构造的表达方式；把握有机化合物的结构、命名、物理性质及重要的化学性质；把握有机化合物构造与性质的关系；把握构造、构的有机化学根底。〔第4版2023。主要参考书目：1.《有机化学》，邢其毅等，高等教育出版社，1993；1990；《有机化学》其次版，徐寿昌主编，高等教育出版社，1993。课程编号：0623001B课程名称：生物化学学分：4 学时：64 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介：生物化学是在分子水平上说明生命现象的科学其调控等内容。主要参考书目：1.《生物化学简明教程2.课程编号：0623033B课程名称：微生物学学分：3 学时：48 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介：阐述微生物的形态构造，说明微生物养分吸取、生长、代谢、遗传变异、生态、传染中的应用。〔其次版，周德庆，高等教育出版社主要参考书目：122023.9课程编号：0623035B课程名称：仪器分析学分：2 学时：32 考核形式：考试适用专业：食品质量与安全内容简介：仪器分析是食品质量与安全专业学生必需把握的一门技术课程专业根底课大限度地利用这些信息，对其解释、争论和应用。因此必需具备现代化学、物理学、数学、门综合性的学科，是多学科的穿插与融合。本课程内容主要包括：光学分析、电化学分析、色谱〔分别〕分析和其他分析。使用教材《仪器分析》吴谋成主编 科学出版社2023参考书目：1《仪器分析》方惠群、于俊生、史坚等编著 科学出版社20232《仪器分析》孙凤霞主编 化学工业出版社20233《编仪器分析〔其次版〕高向阳主编 科学出版社2023课程编号：0623007B课程名称：食品养分与卫生学学分：2 学时：32 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介：是培育食品专业学生的重要课程。2023主要参考书目：1.。2023.2；《养分与食品卫生学〔第四版2023；2023；课程编号：0623008B课程名称：食品贮存与加工原理学分：2 学时：32 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全、食品工程保藏、食品的腌渍、发酵与烟熏、食品的化学保藏、食品的包装。食品贮存与加方法。本课程所涉及的内容，是食品工艺学课程的根底。《食品加工与保藏原理》,曾庆孝、芮汉明、李汴生编，化学工业出版社，2023主要参考书目：1.2023.2. 食品工艺学导论马长伟曾名勇主编中国农业大学出版社出版，2023.课程编号：0623038B课程名称：食品理化检验学分：3 学时：48 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介食品质量与安全专业本科第五学期学生霉毒素的检测等内容。开设的试验课内容主要是有代表性的食品检验常规工程，的技术标准，对食品原料、关心材料、半成品的质量进展检验，通过训练提高学生解决实际问题的力气。使用教材21版。主要参考书目：1《化验员读本》〔上、下册〕，刘珍编著，化工出版社，19982《食品分析试验》，张水华编著，化工出版社，20233《食品分析技术》张意静主编中国轻工业出版社北京202371版课程编号：0623017B课程名称：食品感官检验学分：2 学时：32〔20理论学时+12试验学时〕 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全专业、食品科学与工程专业科学技术及食品产业进展的重要根底用感官科学手段去解决食品科学与工程中的实际问题的观念、素养和力气。20238月。主要参考书目1食品感官鉴评〔其次版,20232.食品感官评价原理与技术(中文版)，HarryT.Lawless，北京:中国轻工出版社,2023课程编号：0623040B课程名称：食品工艺学学分：3 学时：48 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全、食品工程。《食品工艺学》,赵晋府编，中国轻工业出版社，2023主要参考书目：1.2023.2023《版糖果巧克力配方20232023《乳品科学与技术出版社2023课程编号：0633031B课程名称：食品安全快速检测技术学分：2 学时：32 考核形式：考试适应专业：食品质量与安全内容简介：集、保存、制备和前期处理；试验设计