采购与配送管理

第6章

采购与配送管理本章主要内容6．1商品采购管理6．2配送中心及其管理6．3采购与配送作业管理6．1商品采购管理6．1．1中央采购制度6．1．2采购方法6．1．3采购控制6．1．1中央采购制度

中央采购制度又称为集中采购制度，是指采购权限高度集中于连锁总部，由总部设置专门采购机构统一采购所有门店经营的商品，门店则专门负责销售，与采购脱离。这是一种采购与销售相分离的采购制度。

1．中央采购制度的优点可以提高连锁企业在与供应商采购谈判中的议价能力。可以降低采购费用。连锁企业只需要在总部建立一套采购班子，而不必分散由门店建立自己的采购队伍，从而降低了采购人员费用；同时，采购谈判、信息搜寻、商品运输等费用也大幅度降低，这就大大降低了企业采购总成本。中央采购有利于连锁总部统一规划、实施促销活动，有助于保持企业统一形象。中央采购制度将采购职能集中于训练有素的采购人员手中，有利于保证采购商品的质量和数量，提高采购效率；同时使各门店致力于销售工作，提高店铺的营运效率；建立在中央采购基础上的配送体系降低了连锁门店仓储、收货等费用。有利于规范企业采购行为。2．中央采购制度的缺陷购销容易脱节。由于连锁企业门店数量众多，地理分布较分散，各门店所面对的消费和需求偏好都存在一定程度的差异，中央采购制度很难满足各门店的地方特色。采购人员与门店人员合作较困难，门店的积极性难以充分发挥，维持销售组织的活力也较困难；责任容易模糊，不利于考核。如果门店经营业绩不佳，很难分清是采购的责任还是销售的责任，最终难以找到解决问题的最佳办法。3．缺陷的弥补方式

◆完善信息系统◆岗前培训◆经常参观门店◆委派专人负责协调◆权力适度下放◆加强部门间的联系权力适度下放采取一定程度的分权可以弥补中央采购制度的缺陷。连锁企业可以将全部门店按地理位置分区，每区拥有一定数量的门店，以区为单位设地区总店，实行连锁企业总部集中采购与地区总店采购相结合的采购制度。连锁企业更常采用的方法是直接赋予门店一定程度的采购权，可按销售额的一定比例下放，也可将某些商品类别、品种（比如地产地销的商品）交给门店自行采购。6．1．2采购方法1．定时采购2．定点采购3．招标采购4．联合采购5．持续补货1．定时采购

定时采购就是连锁企业确定一个固定时间即采购周期，每隔一个采购周期就集中采购一批商品，此时采购商品的数量以这段时间销售掉的商品为依据计算。

采购周期是根据企业采购该种商品的备运时间、平均日销售量及企业储备条件、供货商的供货特点等因素而定，一般由企业预先固定。采购批量则不固定，每次采购前，必须通过盘点了解企业的实际库存量，再订出采购批量。计算公式为：

采购批量=平均日销售量×采购周期+保险储备量—实际库存量上式中，保险储备量是防止由消费需要发生变化和延期交货引起脱销的额外库存量。例：某商店店日销售某某商品30件，保险险储备定额额为5天需需求量，订订货日实际际库存量为为500件件，进货周周期为30天，则采采购批量为为？采购批量=30×30+5××30-500=550从资料中可可看出，进进货周期为为30天，，一般情况况下，采购购批量应为为900件件，而现在在这批只需需采购550件，说说明实际库库存严重超超储，必须须在采购时时作适当调调整。定时采购的的优缺点是是：采购时时间固定，，因而可以以作周密的的采购计划划，便于采采购管理，，并能得到到多种商品品合并采购购的好处；；但由于这这种采购方方法不能随随时掌握库库存动态，，易出现缺缺货现象，，盘点工作作较复杂。。ABC分类类管理法的的操作步骤骤是将各种种商品按金金额大小顺顺序排列，，计算出各类商品品的金额比比重和品种种比重，再再将商品划划分ABC三种类别别。A类商商品是指获利利高或占销销售额比重重大，而品品种少的商商品，一般般金额比重重为70%~80%，品品种比重为为5%~10%；C类商品是是指获利低低或占销售售比重小，，而品种多的的商品，一一般金额比比重为5%~10%，品种比比重为70%~80%；B类商品是是处于A类类和C类商商品之间的的商品，其其金额比重重为10%~20%。ABC分类类法的应用用将商品划分分成ABC三类后，，再根据分分类结果实实施不同采采购方法。。C类商品和B类类部分商品品可以采用用定时采购购法，由于于这类商品品所占销售售额比重较小，而品品种比重较较大，因而而需要对每每种商品的的库存量控控制在最小小限度内，可以固固定采购时时间。而A类商品是是重点商品品，应进行行重点控制制，要注意防止脱销销，因而不不适合采用用定时采购购。2．定点点采购定点采购也也称为采购购点法，是是指企业根根据库存水水平降到某某一点来确定定采购时间间。定点采采购的特点点是采购批批量固定，，采购时间不固定定。从上图可知知，从A采采购点开始始到可以销销售，一般般需要一定定的间隔时时间，不可可能随进随随销。这段段间隔期也也称备运时时间，主要要包括（1）商品品在途运输输时间；（（2）商品品验收入库库时间；（（3）销售售前整理加加工时间。。采购点的计计算公式如如下：采购点=平均日日销售量××平均备运运时间+保险储储备量例：某商品品平均日销销售量为30件，备备运时间为为10天，，保险储备备额为150件。则则采购点为为？采购点=30××10+150=450（（件）说明：当该该商品库存存量超过450件时时，不考虑虑采购，当当降到450件时，，就及时按按预定的采采购数量进进行采购。。定点采购购的采购批批量可以参参考经济采采购批量的的计算方法法。定点采购的的优缺点是是：能随时时掌握商品品变动情况况，采购及及时，不易易出现缺货货现象。但但是，由于于各种商品品的采购时时间不一致致，难以制制定周密的的采购计划划，不便于于采购管理理，也不能能享受多种种商品集中中采购的价价格优惠。。经济采购批批量，也称称最佳进货货批量，它它是指在一一定时期内内进货总量量不变的条条件下，使使采购费用用和储存费费用总和最最小的采购购批量。(1)采购购费用。是是随采购次次数变动而而变动的费费用，包括括差旅费、、业务费等等。该费用用与采购批批量成反比比关系，即即采购批量量越大，采采购次数越越少，从而而使采购费费用下降。。(2)储存存费用。是是随储存量量变动而变变动的费用用，包括仓仓储费、占占用资金利利息费用、、商品损耗耗费用等。。该费用与与采购批量量成正比关关系，因为为采购批量量越大，平平均储存量量越大，储储存费用越越高。经济采购批量量是指采购费费用与保管费费用之和减少少到最小限度度的采购批量量。其计算方法如如下：设：Q=每批批采购数量K=商品单位位平均采购费费用D=全年采购购总数P=采购商品品的单价I=年保管费费用率则：Q=√√2KD/PI例：某商店预计全全年销售某种种商品800件，已知每每件商品的采采购费用是0．5元，单单价为20元元，年保管费费用率为2．．5%，欲求求最经济的采采购批量。Q=√（2×０．5××800）/（20×2．5%）=40（（件）经济采购批量量运用必须符符合一定的条条件要求，主主要包括：(1)商品的的采购需要量量应当均衡稳稳定，计划期期(如一年)的采购总量量是一定的，，并且是已知知的；(2)货源充足；；(3)商品品单价固定，，不受采购批批量大小的影影响。许多日日用工业品适适于用经济批批量法采购。。因为大多数数日用工业品品属于常年生生产、销售均均匀的周转性性商品。3．招标采购购招标采购是通通过公开招标标的方式而进进行的大量采采购。一般采取提前前预付或货到到付款方式，，因此有人又又将其称为招招标买断制。。招标采购主要要用于政府和和某项大型工工程的大宗商商品采购。过去在我国连连锁企业采购购中使用不多多。然而，近近年来，国内内连锁企业开开始尝试采用用招标制进行行大量采购，，采购的商品品通常是大众众化的产品，，主要目的是是获取低价。。例如，2000年，国国美电器连锁锁公司采用公公开招标的方方式分别与夏夏华和索尼签签定了1800万元、2564万元元的彩电购货货合同，并现现款一次性付付清。招标采购的优优点是：（1）可以使使多家厂商竞竞标，大大降降低进货成本本和采购价格格。（2）招标采采购使采购变变得迅捷。招招标采购是在在指定的时间间和地点公开开进行，优劣劣一目了然，，交易双方不不必耗时耗力力进行反复磋磋商，没完没没了地讨价还还价，是高效效率的一种采采购方式。招标采购也受受到供应商的的欢迎，多年年来，供应商商深受货款收收不回来的折折磨，也受某某些商家的上上架费、促销销费、店庆费费等名目繁多多费用的盘剥剥。招标采购购的公开性原原则，节省了了厂家的关系系费用；而它它的买断制原原则，又保证证了厂家能及及时回收货款款。4．联合采购购这种采购方式式实际上是同同行业的合作作采购，是自自由连锁组织织最常用的采采购方法。这这是指一些中中小型连锁企企业或独立商商店组织起来来，为了获得得一定的规模模优势，成立立采购联盟或或加入第三方方采购组织，，实行共同进进货。在这种种情况下，小小型连锁企业业的许多定单单集中在一起起，以便在与与供应商谈判判时争取较低低的价格，同同时拓宽供货货渠道。5．持续补货货这种采购方式式是供应链上上企业之间的的无缝合作方方式。这种方方式最早是由由沃尔玛和宝宝洁公司共同同探讨开发的的，到了20世纪90年年代中期，随随着信息技术术的快速发展展，持续补货货系统得到进进一步完善和和发展，成为为了沃尔玛核核心竞争力所所在。目前，，越来越多的的连锁企业已已经认识到，，与优良的供供应商建立长长期稳定的合合作关系对事事业发展是至至关重要的。。持续补货是指指连锁企业与与供应商一体体化运作，连连锁企业无需需下定单，而是供应应商根据信息息系统掌握连连锁企业的门门店销售情况况和库存情况随时向企业业供货，以保保证商品持续续供应并降低低库存。这种种运作方式通常是两家公公司长期协作作的结果。6．1．3采采购控制制1．流程控制制2．指标控制制3．预算控制制4．对供应商商定期考核1．流程控制制流程控制是指指连锁企业通通过合理设计计商品采购的的各个环节以以及每一环节节上的相关组组织和个人的的权利与责任任，将采购工工作的全过程程置于多重监监管之下，实实现采购透明明化、流程科科学化、责任任明晰化，以以杜绝采购权权力的滥用导导致的采购腐腐败。采购流程是指指连锁企业从从建立采购组组织开始到商商品引入商场场正常销售为为止的整个过过程。该流程程主要环节如如下：建立采采购组织———制订采购计计划——确定定供应商和货货源——谈判判及签约———商品入场试试销——商品品正式销售。。连锁企业可可以在每个流流程中设计相相应的管理制制度来约束采采购员的行为为。2．指标控制制采购控制还必必须建立考核核采购人员的的指标体系对对采购进行细细化的控制。。采购考核指指标体系一般般由以下指标标所组成。◆销售额指标◆商品结构指标标◆毛利率指标◆商品周转天数数指标◆商品到位率指指标◆新商品引进率率指标◆商品淘汰率指指标◆通道利润指标标商品结构指标标

商品品结构指标是是以体现业态态特征和满足足顾客需求度度为目标的考考核指示。如如对一些便利利店连锁公司司的商品结构构进行研究发发现，反映便便利店业态特特征的便利性性商品只占8%，公司自自有品牌商品品占2%，其其他商品则高高达80%。。为了改变这这种商品结构构，就要从指指标上提高便便利性商品和和自有商品的的比重，并进进行考核，通通过指标的制制定和考核同同时达到两个个效果。第一一，在经营的的商品上业态态特征更明显显。第二，高高毛利的自有有品牌商品比比重上升，从从而增强了竞竞争力和盈利利能力。门店订货商品品到位率指标标

这个个指标一般不不能低于98%，最好是是100%。。这个指标考考核的是，门门店向总部配配送中心订货货的商品与配配送中心库存存商品可供配配的比例。这这个指标的考考核在排除总总部的其他部部门的工作因因素后除特殊殊原因外，主主要落实在商商品采购人员员身上。到位位率低就意味味着门店缺货货率高，必须须严格考核。。通道利润指标标

连锁企业业向供应商收收取一定的通通道费用只要要是合理的就就是允许的,但不能超过过一定的限度度,以致破坏坏了供商关系系,偏离了连连锁经营的正正确方向.客客观而言,在在超市之间价价格竞争之下下,商品毛利利率越来越低低,在消化了了营运费用之之后,利润趋趋向于零也不不是不可能的的,由此,通通道利润就成成为一些连锁锁超市公司的的主要利润来来源,这种状状况在一些超超市竞争激烈烈的地区已经经发生.一般般通道利润可可表现为进场场费,上架费费,专架费,促销费等,对采购人员员考核的通道道利润指标不不应在整个考考核指标体系系中占很大比比例.否则会会把方向领偏偏,通道利润润指标应更多多体现在采购购合同与交易易条件之中.3．预算控制制第一步，计算算一定时期某某采购员负责责品项的计划划采购额（一一般为一年）），计算公式式如下：计划采购额=计划销售售额+计计划扣减额+计划期期末存货-期初存货货第二步，计算算本期的采购购成本作为该该采购员的采采购预算。计计算公式是：：计划采购成本本=计划划采购额×（（1-毛利率率）第三步：计算算采购限额，，作为对本期期采购员剩余余采购权限的的控制金额。。采购限额是一一定时期内计计划采购成本本与采购员承承诺的购买款款项（或应付付货款）之间间的差额，它它代表采购员员本期内还留留用的采购金金额。预算控制是通通过制定采购购预算，限制制采购员一定定时期内的采采购金额，并结合其其他考核指标标而对采购工工作的一种控控制方法。计划扣减额是是指本期内预预期的降价（（为了刺激销销售）、各种种折扣以及库库存短缺（由由失窃、损坏坏或簿记错误误造成），计计划扣减额是是指预先对这这些内容合理理估算，常借借鉴过去的经经验。例：某百货连连锁店某类商商品2009年的计划销销售额是500万元，计计划扣减额为为销售额的5%，按零售售价计算的年年末存货是50万元，年年初存货是45万元，则则计划采购额额是多少？假假设该类商品品毛利率为30%，则计计划采购成本本是多少？4．对供应商商定期考核由于采购工作作是商品经营营的首项环节节，直接关系系着后续商品品经营活动的的有效性，因因此，采购控控制不能仅仅仅是对采购员员工作的控制制，还必须定定期评估进场场的商品和供供应商的表现现，据此评估估采购工作的的好坏。评估估内容主要包包括两个方面面：商品的评评估和供应商商的评估。对对于商品的评评估，最重要要的是看它能能否畅销以及及对企业的贡贡献，连锁企企业一般采取取销售量排行行榜和利润排排行榜来进行行分析，并通通过末位淘汰汰法及时淘汰汰滞销商品，，同时引入新新商品。表6-1供供应应商评估考核核表项目评估考核等级ABCD商品质量品质佳（15）品质尚可（8）品质差（6）时常出现坏品（2）畅销程度非常畅销（10）畅销（8）普通（6）滞销（2）商品价格比竞争对手优惠（20）与竞争对手相同（12）略高于竞争对手（8）大高于竞争对手（2）配送能力准时（15）偶误（10）常误（8）经常误（2）促销配合配合极佳（15）配合佳（10）配合差（5）配合极差（3）欠品率2%以下（15）2—5%（12）5—10%（8）10%以上（2）退货服务准时（10）偶误（8）常误（6）经常误（2）经营潜力潜力极佳（10）潜力佳（8）普通（6）潜力小（5）得分110795320说明：对供应商应定时评估考核，一般隔半年或一季度进行一次；得分80分以上为A，60—80分为B，50—60分为C，50分以下为D。A类供应商应给予表扬和奖励。分散采购利大大于弊，是未未来连锁经营营业发展的一一个趋势。（（））定时采购方式式更适用于连连锁经营商重重点商品的采采购。（））采购腐败严重重侵蚀家乐福福利润日期：2007-05-25家乐福某些采采购经理侵蚀蚀企业利润的的行径似乎已已不是秘密。。在众多供货货商提供的证证据中，单店店采购黑幕可可谓触目惊心心，已经变成成家乐福采购购管理中最头头疼的问题。。为了快于其竞竞争对手在中中国完成战略略布局，家乐乐福打破了常常规集中采购购的管理体制制，采取了““各自分散作作战”的方式式，赋予门店店很大的权力力，使每家店店面都拥有独独立的采购和和销售体系。。然而，这虽为为家乐福赢得得了发展的时时间，却给采采购腐败造成成了可乘之机机。家乐福中中国人力资源源总监杨孝全全曾经表示，，在权力下放放的同时，这这些持有“生生杀大权”的的采购中层拥拥有相当大的的权限。为家乐福供应应日化用品已已经两年的王王先生坦言，，业内的一个个“标准”是是，某些月薪薪3000元元的采购经理理，每年在采采购中收取的的回扣、贿赂赂可能高达几几十万、上百百万元。他所所熟悉的某些些采购经理，，一般做不到到两年，就可可以全额付款款购买住房和和汽车了。这这些超常购买买能力都是通通过其他渠道道来获得的。。王先生透露露，“吃回扣扣”的方式很很多，每当一一个新采购经经理上岗，一一定会有很多多供应商排着着队请他吃饭饭，夹寄、送送信用卡等。。采购岗位动荡荡早已成为了了零售商店见见怪不怪的现现象，家乐福福采购部门换换人的频率更更是高过同行行。家乐福中中层采购经理理被调职或免免职，大部分分原因就是收收受了某些供供应商大量的的“好处费””，大额采购购该商品并压压缩竞争对手手的采购量，，被竞争对手手供应商举报报而引致盘底底调查，最后后终因难以收收场而东窗事事发。目前，，家乐福内部部采购中暴露露的腐败问题题已经极大影影响了家乐福福的利润，引引起了高层管管理者的重视视，并决定采采取一定措施施进行整治。。问题题：：请你你给给家家乐乐福福高高层层领领导导提提出出如如何何整整治治采采购购腐腐败败的的合合理理化化建建议议。。◎在在集集权权式式管管理理的的环环境境里里，，店店长长由由于于没没有有自自主主权权，，腐腐败败的的机机会会相相对对小小一一些些◎““秘秘密密特特工工””如如同同一一只只无无形形的的手手，，给给采采购购人人员员造造成成巨巨大大的的心心理理压压力力零售售业业的的采采购购腐腐败败已已是是草草木木皆皆兵兵。。但但在在世世界界零零售售霸霸主主沃沃尔尔玛玛公公司司，，““腐腐败败蛀蛀虫虫””似似乎乎难难以以生生存存。。“中中央央集集权权式式””模模式式首先先，，从从管管理理和和组组织织架架构构来来看看，，沃沃尔尔玛玛的的““中中央央集集权权式式管管理理””更更合合理理一一些些。。沃沃尔尔玛玛进进入入中中国国市市场场后后，，移移植植其其在在美美国国开开店店的的方方式式，，即即先先建建配配送送中中心心，，围围绕绕着着配配送送中中心心一一天天的的车车程程范范围围内内进进行行选选址址开开店店。。然然后后，，在在采采购购流流程程上上严严格格把把关关，，包包括括对对待待供供应应商商。。当当所所有有订订单单由由门门店店汇汇总总到到总总部部，，总总部部再再下下订订单单给给供供应应商商。。沃尔尔玛玛的的中中央央集集权权式式管管理理旨旨在在将将权权力力收收归归到到总总部部，，而而将将门门店店定定位位于于单单纯纯的的执执行行部部门门，，有有利利于于总总部部集集中中采采购购，，统统一一管管理理。。因因此此，，分分析析人人士士指指出出，，在在集集权权式式管管理理的的环环境境里里，，沃沃尔尔玛玛店店长长由由于于没没有有自自主主权权，，腐腐败败的的机机会会相相对对小小一一些些。。而而且且，，其其好好处处在在于于节节约约决决策策成成本本和和沟沟通通成成本本，，保保证证总总部部制制定定的的战战略略在在全全球球得得到到一一样样水水准准的的执执行行。。“秘秘密密特特工工””悄悄悄悄行行据了了解解，，沃沃尔尔玛玛总总部部的的资资产产保保护护部部内内设设有有一一个个专专门门的的调调查查小小组组，，好好比比““秘秘密密特特工工””，，调调查查公公司司内内部部采采购购等等环环节节的的腐腐败败。。所所以以，，沃沃尔尔玛玛的的采采购购人人员员都都有有一一个个共共同同的的意意识识————那那就就是是““不不要要使使自自己己处处于于被被怀怀疑疑的的边边缘缘””，，尽尽量量避避免免在在公公司司外外与与供供应应商商““接接触触””。。据媒媒体体报报道道，，在在沃沃尔尔玛玛，，当当新新员员工工入入职职的的时时候候，，公公司司就就开开始始给给员员工工制制造造一一种种紧紧张张的的气气氛氛，，告告知知公公司司内内部部有有““秘秘密密特特工工””，，不不过过那那些些““秘秘密密特特工工””平平时时在在公公司司不不露露面面，，谁谁都都不不知知道道是是哪哪些些人人，，但但是是他他们们可可能能正正监监视视着着你你。。““秘秘密密特特工工””会会采采取取多多种种手手段段监监控控采采购购人人员员，，比比如如：：他他们们会会冒冒充充采采购购员员去去向向供供应应商商买买东东西西，，然然后后对对比比采采购购人人员员谈谈的的价价格格，，看看是是否否存存在在回回扣扣的的空空间间；；他他们们还还会会直直接接向向供供应应商商询询问问，，采采购购人人员员有有没没有有拿拿回回扣扣，，几几乎乎所所有有的的采采购购员员都都会会被被这这样样调调查查；；他他们们还还进进行行阶阶段段性性的的跟跟踪踪，，对对采采购购人人员员可可能能会会跟跟踪踪一一段段时时间间，，了了解解你你私私下下有有没没有有与与供供应应商商接接触触，，以以及及与与供供应应商商的的关关系系，，等等等等。。一一旦旦发发现现内内部部腐腐败败行行为为，，““秘秘密密特特工工””就就会会去去调调查查，，情情节节严严重重的的会会移移交交公公安安机机关关处处理理。。对对此此，，业业内内人人士士评评价价说说：：““沃沃尔尔玛玛的的‘‘秘秘密密特特工工’’如如同同一一只只无无形形的的手手，，给给采采购购人人员员造造成成巨巨大大的的心心理理压压力力，，这这是是监监控控腐腐败败的的高高境境界界。。””还有，，沃尔尔玛在在流程程控制制上，，对细细节问问题更更是不不放过过。据据沃尔尔玛的的员工工反映映，像像逢年年过节节，供供应商商送挂挂历、、文具具等小小礼物物，员员工一一概不不能收收。与供应应商签签订““反腐腐协议议”在诚实实问题题上，，沃尔尔玛的的原则则是““不能能有任任何折折扣””。沃沃尔玛玛通过过与供供应商商签订订“反反腐协协议””，对对供应应商进进行行行为规规范。。比如如：保保证不不贿赂赂公司司的员员工，，包括括现金金、实实物、、票证证等各各种形形式的的馈赠赠；如如果供供应商商行贿贿被公公司发发现，，将自自行承承担后后果，，包括括解除除与沃沃尔玛玛的合合作，，以及及其他他形式式的处处罚等等；如如果有有采购购人员员向供供应商商索贿贿，要要向公公司汇汇报，，等等等。并并且此此协议议采购购人员员也要要签字字。6．2配配送中中心及及其管管理6．2．1配配送送中心心功能能6．2．2配配送送模式式及配配送中中心规规划6．2．1配送中中心功功能连锁企企业内内部的的配送送中心心可以以划分分为三三种模模式：：◆纯物流流配送送模式式，只只是根根据总总部的的要求求进行行物流流作业业，不不负责责商品品采购购和商商品组组合、、商品品定价价、批批发销销售等等职能能；◆采购配配送一一体模模式，，不仅仅负责责物流流配送送，还还兼有有采购购职能能，代代表总总部行行使下下订单单、选选择供供应商商、确确定商商品价价格的的权力力；◆独立配配销模模式，，即独独立的的物流流事业业部，，不仅仅负责责本企企业的的商品品采购购和商商品配配送，，同时时还可可以对对外承承接企企业外外的物物流配配送业业务。。在这里里，我我们主主要介介绍纯纯物流流配送送型的的配送送中心心的功功能及及管理理。配送是是指将将各门门店所所需货货物在在规定定时间间安全全、准准确地地送达达的活活动。。配送中中心是是从供供应商商手中中接受受多种种大量量货物物，进进行分分装、、储存存、加加工、、分拣和和信息息处理理等作作业，，按照照众多多需要要者的的订货货要求求备齐齐货物物，以以令人满意意的服服务水水平进进行配配送活活动的的设施施或机机构。。配送中中心的的功能能：1．集集货2．储储存3．加加工4．分分装5．分分拣、、配货货6．送货7．信息处处理6．2．2配送模式及及配送中心心规划1．连锁企企业配送模模式选择2．配送中中心的类型型规划3．配送中中心的组建建时机和规规模1．连锁企企业配送模模式选择◆委托配送：：这是指连锁锁企业不设设自身所有有的配送中中心，而是是将企业的的配送业务务委托或外外包给其他他专业化物物流配送公公司。专业业化配送中中心主要有有两大类，，一类其他他连锁企业业的专业化化配送公司司，；另一一类是专门门从事配送送的物流企企业即第三三方物流。。这种模式式对于一些些实力有限限或规模有有限的中小小型连锁企企业尤为适适用。◆共同配送：：这是指连锁锁企业与其其他公司联联合共同投投资兴建配配送中心，，共同经营营管理配送送中心，并并共享配送送中心的服服务。联合合的对象一一般有两类类，一类是是其他物流流企业，共共同利用其其先进设施施与设备，，以及多功功能的服务务水平，取取得规模效效益；另一一类是其他他连锁企业业，主要是是受规模和和资金限制制没有能力力自建配送送中心的中中小型连锁锁企业。◆自行配送：：这是指连锁锁企业根据据自身门店店规模和分分布情况，，选择适宜宜的地点自自己投资兴兴建配送中中心，主要要为企业内内连锁门店店提供配送送服务。配配送中心作作为连锁企企业的一个个分部或分分公司进行行管理，以以企业的综综合利益为为主，最大大限度地满满足各连锁锁门店的需需求，使门门店享受优优质配送服服务。这这种模式对对于一些实实力雄厚又又对配送要要求较高的的连锁企业业比较适用用，美国沃沃尔玛便采采取这一配配送模式。。2．配送中中心的类型型规划配送中中心类类型多功能配送送中心少功能配送送中心综合型配送送中心专业型配送送中心区域型配送送中心城市型配送送中心储存型配送送中心流通型配送送中心加工型配送送中心以配送中心心的功能为为标志，可可以分为多多功能配送送中心和少少功能配送送中心。各各种功能都都齐全的配配送中心，，可以称之之为多功能能型配送中中心。以某某一种功能能为主，兼兼有其他少少量功能的的配送中心心，称之为为少功能型型配送中心心或单功能能型配送中中心。少功功能配送中中心主要有有三种：A.储存型型配送中心心（DC））：根据总总部决策，，将商品储储存起来，，然后再根根据各门店店的订货要要求进行商商品配送，，这种配送送中心具有有很强的储储存功能，，一般拥有有大规模的的仓储设施施，目的是是使门店的的商品储存存时间和空空间减至最最低程度。。B.流通型型配送中心心（TC））：以暂存存或随进随随出的方式式进行配送送，不具长长期储存的的功能。C.加工型型配送中心心（PC））：主要是是对生鲜原原材料进行行解冻、清清洗、整理理、分割、、加工、包包装后，分分送到各门门店，保证证其上市即即可出售并并消费。以配送中心心的商品为为标志，可可以将其划划分为综合合配送中心心和专业配配送中心（（如水果配配送中心、、食品配送送中心、香香蕉配送中中心等）。。以辐射范围围为标志，，可分为区区域型配送送中心和城城市配送中中心。A.区域型型配送中心心主要是跨跨省、市、、甚至全国国的配送中中心，主要要是向城市市配送中心心送货，很很少直送。。B.城市型型配送中心心一般是城城市范围内内的配送中中心，一般般直接配送送至各个连连锁店铺。。从国外配送送中心的发发展情况来来看，大型型连锁企业业一般都有有多个配送送中心，如如美国的沃沃尔玛公司司共有20多个配送送中心，荷荷兰的阿霍霍德超市公公司建有一一个全国性性配送中心心、四个区区域性配送送中心、五五个蔬菜配配送中心、、四个肉食食品加工配配送中心、、一个鲜花花配送中心心和一个乳乳酪配送中中心。中小小型连锁企企业往往只只有一个综综合性的少少功能的城城市型的配配送中心，，随着企业业规模不断断扩大，配配送业务逐逐渐增多，，配送功能能也逐渐完完善，待企企业跨区域域加速发展展时，区域域型的专业业化的配送送中心随之之产生。3．配送中中心的组建建时机和规规模一些实力雄雄厚的跨国国连锁企业业，对某些些市场志在在必夺，往往往不会考考虑配送中中心的建设设时机问题题，而是从从其发展战战略出发，，先考虑在在何处建设设配送中心心，再逐渐渐考虑在其其配送范围围内布点开开店。然而而，对其他他一些正在在成长中的的新兴连锁锁企业来说说，由于配配送中心投投资巨大，，不得不慎慎重考虑其其建设时机机问题。因因此，一些些新建的连连锁企业常常是在连锁锁店发展到到一定程度度时，再建建立自有的的配送中心心，以求尽尽可能发挥挥配送中心心的潜力。。资料6-1：日本配配送中心建建立的时机机日本店铺专专家认为，，配送中心心应建立在在连锁店铺铺发展到相相当规模的时候，而而不是一开开始就建立立。10000平方米左左右的综合合商店（大型综合超超市GMS（GeneralMerchandiseStore），，是采取自选选销售方式式，以销售售大众化实实用品为主主，并将超超市和百货货店的经营营优势结合合为一体的的、品种齐全、、满足顾客客一次性购购齐的零售售业态。），拥有10个相同同店铺时，，可考虑建建立分货配送（（TC，流流通型配送送中心）、、流通库存存（DC，，储存型配配送中心）、加工（（PC，加加工型配送送中心）等等三大功能能齐全的配配送中心。。1000平平方米左右右的超市连连锁店发展展到10个个时，可考考虑建立分分货配送、流通通库存功能能的配送中中心，而将将鲜活商品品的加工移移置于超市市店内。300—500平方方米的的便便利型超市市，发展到到30家时时，可考虑虑建立分货配送、、流通库存存型配送中中心，而鲜鲜活商品加加工在店内内进行。当当店铺数量达到到100家家时，加工工量与配送送量趋于稳稳定，可考考虑以加工工功能为主的配送送中心。配送中心的的规模并非非越大越好好，而是够够用就好，，当然也要要考虑业务务的未来发展展。连锁企企业配送中中心的建立立往往是一一个一个地地建立，每每一个配送中心规规模大小，，主要取决决于两个因因素：一是是所服务的的门店经营营总规模，二是商商品周转速速度。门店店经营总规规模主要是是指商品经经营总量。。商品经营量多少少，直接影影响着配送送中心配送送量和商品品储存量。。商品经营营量越大，所需的的配送中心心规模就越越大。商品品经营量与与门店面积积有着正相相关关系，因此连连锁门店总总面积与配配送中心规规模有着密密切联系。。商品周转速速度也直接接影响商品品在配送中中心停留的的时间，速速度慢，意意味着占据配配送中心空空间的时间间长，需要要配送中心心的规模就就大；反之之则需要相对小的的配送中心心。同时，，从厂商直直达门店的的商品越多多，要求配配送中心仓库面积积越小。6．3采采购购与配送作作业管理6．3．1订货货作业6．3．2收货货作业6．3．3存货货作业6．3．4分拣拣配货作业业6．3．5其其他作业6．3．1订货作业1．订货作作业流程订货，是连连锁企业根根据门店所所需要的商商品而向确确定的厂商商进行叫货货或添货的的行动，即即通常所说说的下订单单。目前国国内连锁企企业订货大大部分是通通过“点菜菜员”（订订货人员）），以跑单单、传真、、电话或电电子信箱等等方式将订订货信息传传递给供应应商，由他他们在规定定的时间送送货至配送送中心或门门店。现代代订货方式式——电子子订货系统统（EOS）。订货货时门店可可以用掌上上终端机（（handyterminal）扫扫描或键入入货号和数数量，再使使用数据机机（modem）传传送到总部部或供应商商，由总部部配送中心心统一组织织商品配送送或由厂商商直接配送送。订货可分成成分散式订订货和集中中式订货两两种。分散散式订货是是指连锁企企业的门店店被授权可可以自行向向厂商下订订单的一种种订货流程程；集中式式订货是指指连锁企业业的各门店店将订单传传至连锁总总部，由总总部汇总后后通知自己己的配送中中心进行订订货和配送送。2．合理订订货量的确确定准确把握商商品库存量量和其他信信息实施细致的的商品管理理分析和把握握商品销售售趋势分析节假日日和企业促促销活动对对销售的影影响6．3．2收货作业1．卸货卸货作业要要尽量配合合储存作业业的处理方方式，以免免增加不必必要环节。。储存商品品一般有托托盘、箱子子和小包三三种形式，，同样货车车送货时也也有这三种种形式。如如何连接送送货与储存存两者间的的三种形式式转换是重重要的。2．商品核核验直接核对法法、障蔽蔽核对法、、半障蔽蔽核对法3．收货记记录验收记录是是进行商品品验收的重重要书面记记载，内容容一般包括括：收发货货单位名称称，凭证号号码，实收收商品数量量、规格、、质量，数数量差额和和质量不符符程度，验验收日期、、地点、验验收人等。。直接核对法法。根据送送货单逐项项核对。优优点除在送送货单上逐逐项做记号号外，不必必做任何文文件。缺点点是容易忽忽略，麻痹痹大意。障蔽法核对对法。验收收员先不看看送货单，，而是半验验收边制单单，验收后后再与送货货单核对，，检查有无无差错或短短缺、遗漏漏等。工作作量大，出出错重新核核对会延长长时间，质质量好。半障蔽法法。使用用一张送送货单副副本，上上面除了了数量之之外，其其他内容容都纳入入其中。。6．3．．3存货作业业存货原则则：周转率原原则相关性原原则相容性原原则先入先出出原则堆高原则则面对通道道原则产品尺寸寸原则重量特性性原则商品特性性原则6．3．．4分拣配货货作业1．摘果果式配货货这是按订订单为单单位，对对订单中中的商品品进行配配货后汇汇集成一一个出库库单位的的配货方方式。这这种方法法主要适适用于多多品种、、小批量量的订单单。2．播种种式配货货这是将计算机机系统中存贮贮的各个订单单内容，以一一天中一定时时间段为订单单截止时间，，按每一种商商品的汇总进进行配货清单单的打印，然然后从商品的的保管场所将将每种商品拣拣出，在商品品分货区将商商品再按订货货方进行分配配的方式。这这种方法主要要适用于品种种少但是批量量大的订单。。6．3．5其他作业1．送货作业业送货作业是利利用配送车辆辆把门店订购购的商品从配配送中心送达达到各门店的的活动。降低低运货费对提提高配送中心心的效益有极极大贡献。实实际的货物运运送过程受多多种动静因素素的影响，静静态因素有门门店的分布区区域、道路交交通网络、车车辆通行限制制、送达时间间要求等；动动态因素有车车流量变化、、道路施工、、车辆变化等等。为此，必必须制订一个个科学的送货货规划，通过过提高车辆出出车率、装载载率，降低空空车率，合理理规划运输路路线等，来提提高配送效率率和效益。2．退换货作作业退换货主要由由如下原因造造成：品质不不良、订错货货、送错货、、过期品、滞滞销品、商品品标示不符等等。商品退换换，一般不大大为厂商所接接受，除非证证明品质不良良或标示不符符，因此必须须事先有协议议约定。退换换货作业可单单独进行也可可与进货作业业相配合，利利用进货回程程将退换货带带回。在退换货作业业上应注意：：（1）厂商商确认，即先先查明待退换换商品所属的的厂商或送货货单位；（2）填写退货货申请单，注注明其数量、、品名及退货货原因；（3）退调商品品要妥善保管管，应规划专专门区域暂存存，整齐分类类才易管理；；（4）一旦旦确认商品不不符合要求，，要迅速联络络厂商办理退退调货；（5）退货时确确认扣款方式式，时间和金金额，退换货货最好定期办办理。3．加工包装装作业加工包装作业业是对进入流流通领域的产产品或半成品品按销售要求求进行再加工工，包括：（（1）包装加加工。如大包包装的商品根根据销售起点点进行重新包包装，散装的的日用杂品改改装成包装商商品，对促销销赠品进行搭搭配包装等。。（2）分选选加工。如农农副产品按质质量、规格进进行分选，并并分别包装。。（3）贴标标加工。为了了规范经营，，方便顾客，，促进销售，，在商品的外外包装贴付标标记、标签、、价格、条码码等。（4））食品精加工工和深加工。。精加工是将将农副产品去去除没有食用用价值及不卫卫生的部分，，进行切分、、洗净、包