标准解读

GB 25538-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠》这一标准规定了食品添加剂双乙酸钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体内容涉及以下几个方面：

  1. 范围：明确了该标准适用于以氢氧化钠和冰醋酸为原料制得的双乙酸钠，作为食品添加剂使用时的质量与安全要求。

  2. 术语和定义：对双乙酸钠进行了定义，说明其化学组成及结构特点。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定产品应为白色结晶粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：具体包括双乙酸钠含量（以干基计）、水不溶物、碱度、砷、铅、汞、镉等重金属含量的限量要求，确保产品纯度及安全性。
    • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，保证产品的卫生状况。

  4. 试验方法：详细介绍了如何通过化学分析和微生物检测等方法来测定双乙酸钠的各项指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：明确了产品出厂检验、型式检验的项目、批次划分及判定规则，以及对不合格产品的处理方式。

  6. 标志、标签、包装：要求产品包装上需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，并规定了适当的包装材料和方式，以防潮、防污染。

  7. 运输和贮存：指出了在运输和贮存过程中应避免日晒、雨淋、高温，保持干燥通风的环境条件，以防止产品变质。

该标准旨在保障双乙酸钠作为食品添加剂使用时的安全性和适宜性，为生产、监管及消费者提供了统一的标准依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25538—2010

食品安全国家标准

食品添加剂双乙酸钠

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25538—2010

前言

本标准的附录为规范性附录

A。

Ⅰ

GB25538—2010

食品安全国家标准

食品添加剂双乙酸钠

1范围

本标准适用于由乙酸和碳酸钠反应制得的食品添加剂双乙酸钠

。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3分子式和相对分子质量

31分子式

.

x

C4H7NaO4·H2O

32相对分子质量

.

无水物按年国际相对原子质量

142.09()(2007)

4技术要求

41感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观

气味有乙酸味、,,

察其色泽和组织状态并嗅其味

,

组织状态吸湿性结晶固体

42理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

游离乙酸以干基计w附录中

(),/%39.0~41.0AA.3

乙酸钠以干基计w附录中

(),/%58.0~60.0AA.4

附录中

pH

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