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文档简介
食品从业人员卫生考试试题您的姓名:[填空题]*.所有聘用之员工须经体检合格后方可上岗,并且每两年进行一次身体健康检查,必要时做临时健康查体,工厂需建立员工健康档案,以便管控。[单项选择题]*对错(正确答案).如果患有各种不正常的疾病,如呼吸系统并发症(如感冒、鼻窦炎、支气管炎、和肺炎、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核、牙龈炎等都应向管理人员报告,以便于调整工作,以防食品发生污染。[单项选择题]*对(正确答案)错.员工可根据情况向管理人员报告受伤状况,包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。[单项选择题]*对错(正确答案).保持个人清洁,包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等。[单项选择题]*对(正确答案)错.进入生产场所前须洗手,防止食品污染,并且用五步洗手法清洗。[单项选择题]*对(正确答案)错.不能直接用手接触食品,也不能在食品生产区域吃东西。[单项选择题]*对(正确答案)错.工作时不得佩戴首饰、手表等,但是可以化妆,可以将与生产无关的物品带入车间。[单项选择题]*对错(正确答案).作业人员要养成良好的卫生习惯,工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁,头发不得外漏,不能用手直接接触食品、衣物、耳朵及头发等,一经接触需立即洗手消毒。[单项选择题]*对(正确答案)错.生产部门、品管部人员应随时督导员工保持良好的个人卫生、每周对员工之个人卫生全面检查,并记录于卫生检查表中[单项选择题]*对(正确答案)错.生产人员所有员工上岗前,须经食品加工和个人卫生方面的培训,合格后方可上岗。[单项选择题]*对(正确答案)错.以下说法正确的选项是[单项选择题]*只要供应商能保证产品质量,无需对其审核。供应商在运输原料途中不需要对原料进行保护。原料进厂后,品保人员可根据以往经验不用对其检验,直接投入使用。原料入库后,依照先进先出的原那么出货。(正确答案).食品生产企业在开工前,必须取得()许可。[单项选择题]*食品生产(正确答案)食品流通餐饮服务以上均需要.生产前及生产中,如地面有污垢、粉尘、饼屑等杂物时,应[单项选择题]*视而不见工作完在清扫随时清除(正确答案)无需清扫.以下关于平安生产各主管作为平安管理者说法正确的选项是:*树立牢固平安第一理念,贯彻执行公司平安生产管理方法,努力健全本单位管理制度。(正确答案)对平安生产工作负全面领导责任,确保工厂员工在生产过程中身体健康和人身安全。(正确答案)组织本单位各项平安生产检查,对各类平安隐患,及时予以排除,订定管控及改善措施。(正确答案)负责主持各类伤亡事故各重大未遂事故的调查,分析,订定防范措施。(正确答案).以下关于工厂员工职责说法正确的选项是:*未经巡礼啊不得操作非本人使用的专业设备。(正确答案)定期做好生产设备的保养,检修工作。(正确答案)工作完毕应及时对生产现场,设备做好清理工作,严格执行工厂交接班制度。(正确答案)过程中发现平安隐患,应主动采取整改措施,及时呈报上级主管。(正确答案).以下关于平安生产检查说法正确的选项是:*夜班值班人员应及时巡视检查,随时接受上级主管督导。(正确答案)检查各部门生产设施,设备人员及生产环境平安状况。(正确答案)检查各类平安生产装置是否齐全,有效(正确答案)检查各项平安制度,平安技术操作规程的执行情况有无违章作业。(正确答案).细菌食物中毒在哪个季节高发?[单项选择题]*冬季春季夏秋季(正确答案)四季均高发.食品平安标准是()标准[单项选择题]*自愿性强制性(正确答案)科学性民主性.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的()供货者名称及联系方式、进货日期等内容。*名称(正确答案)规格(正确答案)数量(正确答案)生产批号(正确答案).关于其他附属设施卫生要求正确的选项是:*严禁在厕
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