食品从业人员卫生考试试题

食品从业人员卫生考试试题您的姓名：［填空题］*.所有聘用之员工须经体检合格后方可上岗，并且每两年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康查体，工厂需建立员工健康档案，以便管控。［单项选择题］*对错（正确答案）.如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症（如感冒、鼻窦炎、支气管炎、和肺炎、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核、牙龈炎等都应向管理人员报告，以便于调整工作，以防食品发生污染。［单项选择题］*对（正确答案）错.员工可根据情况向管理人员报告受伤状况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。［单项选择题］*对错（正确答案）.保持个人清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等。［单项选择题］*对（正确答案）错.进入生产场所前须洗手，防止食品污染，并且用五步洗手法清洗。［单项选择题］*对（正确答案）错.不能直接用手接触食品，也不能在食品生产区域吃东西。［单项选择题］*对（正确答案）错.工作时不得佩戴首饰、手表等，但是可以化妆，可以将与生产无关的物品带入车间。［单项选择题］*对错（正确答案）.作业人员要养成良好的卫生习惯，工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁，头发不得外漏，不能用手直接接触食品、衣物、耳朵及头发等，一经接触需立即洗手消毒。［单项选择题］*对（正确答案）错.生产部门、品管部人员应随时督导员工保持良好的个人卫生、每周对员工之个人卫生全面检查，并记录于卫生检查表中［单项选择题］*对（正确答案）错.生产人员所有员工上岗前，须经食品加工和个人卫生方面的培训，合格后方可上岗。［单项选择题］*对（正确答案）错.以下说法正确的选项是［单项选择题］*只要供应商能保证产品质量，无需对其审核。供应商在运输原料途中不需要对原料进行保护。原料进厂后，品保人员可根据以往经验不用对其检验，直接投入使用。原料入库后，依照先进先出的原那么出货。（正确答案）.食品生产企业在开工前，必须取得（）许可。［单项选择题］*食品生产（正确答案）食品流通餐饮服务以上均需要.生产前及生产中，如地面有污垢、粉尘、饼屑等杂物时，应［单项选择题］*视而不见工作完在清扫随时清除（正确答案）无需清扫.以下关于平安生产各主管作为平安管理者说法正确的选项是：*树立牢固平安第一理念，贯彻执行公司平安生产管理方法，努力健全本单位管理制度。（正确答案）对平安生产工作负全面领导责任，确保工厂员工在生产过程中身体健康和人身安全。（正确答案）组织本单位各项平安生产检查，对各类平安隐患，及时予以排除，订定管控及改善措施。（正确答案）负责主持各类伤亡事故各重大未遂事故的调查，分析，订定防范措施。（正确答案）.以下关于工厂员工职责说法正确的选项是：*未经巡礼啊不得操作非本人使用的专业设备。（正确答案）定期做好生产设备的保养，检修工作。（正确答案）工作完毕应及时对生产现场，设备做好清理工作，严格执行工厂交接班制度。（正确答案）过程中发现平安隐患，应主动采取整改措施，及时呈报上级主管。（正确答案）.以下关于平安生产检查说法正确的选项是：*夜班值班人员应及时巡视检查，随时接受上级主管督导。（正确答案）检查各部门生产设施，设备人员及生产环境平安状况。（正确答案）检查各类平安生产装置是否齐全，有效（正确答案）检查各项平安制度，平安技术操作规程的执行情况有无违章作业。（正确答案）.细菌食物中毒在哪个季节高发？［单项选择题］*冬季春季夏秋季（正确答案）四季均高发.食品平安标准是（）标准［单项选择题］*自愿性强制性（正确答案）科学性民主性.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）供货者名称及联系方式、进货日期等内容。*名称（正确答案）规格（正确答案）数量（正确答案）生产批号（正确答案）.关于其他附属设施卫生要求正确的选项是：*严禁在厕