超市概况培训资料

2023/1/161连锁零售概述超市概述2023/1/1621、连锁超市的定义2、连锁零售的业态3、当今超市发展现状4、连锁零售的特点目录超市与百货的区别2023/1/163

百货高毛利（18—30%）低周转（一年4次？）二级核算（柜组核算）向销售要利润更强调单店营销特色超市低毛利（8—15%）高周转（一年12—20次）单品管理向采购要利润更强调规模效应（量贩店）一、什么是超市？以自助服务、一次结算为经营方式以食品和日常用品为主要经营品种以大量销售为经营原则以低费用、高周转为经营特色以低价销售为经营策略2023/1/1642023/1/165什么是连锁超市？1、连锁超市的定义与理解连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店连锁店通过规范化经营来取得规模效益2023/1/166二十一世纪最重要的营销方式1、连锁超市的定义与理解中国国内贸易部颁布《连锁店经营管理规范意见〉共12条连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达到规模效益的经营组织形式连锁店应由10个以上门店组成且实行规范化管理八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种统一CI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展规模效益：采购、运营成本下降，能力加强,提高知名度连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）

2023/1/1672023/1/168大型综合超市标准超级市场便利店仓储店专卖店专业店百货店大型购物中心二、连锁零售的业态2023/1/1692、1中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉

共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心百货公司（面积）顾客商品单品商圈大于5000平方米新家庭白领郊区县富农高档耐用品品牌进口

多于30000单品半径15公里十万人上海一百、人民商场、太平洋百货2023/1/16102、2中国国内贸易部颁布——《连锁店业态分类管理规范意见〉

共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心超级市场（面积）顾客商品单品商圈200—3000平方米家庭主妇3次以上每周生鲜快速消费品\洗化日常所需4000—8000单品步行半径1公里3万人联华、华联、华润、小白羊、超市发天客隆等2022/12/31112.3中中国国内贸易易部颁布——《连锁店业态态分类管理规规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心大型综超（面积）顾客商品单品商圈3000—15000平方米家庭妇青年人白领职业者3-4次\周生鲜快速消费品\洗化百货大众品10000个左右单品半径5公里10万人北华联、南华华联、物美大大卖场家乐福、沃尔尔玛购物广场场等2022/12/31122.4中中国国内贸贸易部颁布——《连锁店业态态分类管理规规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心便利店（面积）顾客商品单品商圈50-200平方米青年学生主妇每天\次快速消费品、饮料即食品方便品2000个左右单品4000人徒步5—7分钟、营业16小时以上7-11、、物美、罗罗森、可的、、良友、OK便利、捷强……2022/12/31132.5中中国国内贸易易部颁布——《连锁店业态态分类管理规规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心专业店（面积）顾客商品单品商圈300—5000平方左右功能性消费群体家电家居厨房服装等500——5000左右单品交通便利功能性商圈大商圈的补充建材专业店：：东方家园、、家世界、Homedepot家电专业店：：国美、三联联、苏宁2022/12/31142.6中国国国内贸易部部颁布——《连锁店业态态分类管理规规范意见〉共分八类:百货店超级市场大型综超便利店专业店专卖店仓储店购物中心专卖店（面积）顾客商品单品商圈200—3000平方左右品牌性消费群体家电家居厨房服装运动等100—2000左右单品店中店专卖店群中心商圈运动专卖店：：耐克、李宁宁、锐步等2022/12/31152.7中中国国国内贸贸易部部颁布——《连锁锁店业业态分分类管管理规规范意意见〉共分八八类:百货店店超级市市场大型综综超便利店店专业店店专卖店店仓储店店购物中中心仓储店（面积）顾客商品单品商圈6000—20000平方左右集团采购\单位中小商户\1-2次\周大宗购物\大包装的A类品牌商品5000—10000左右单品半径15公里十万人城郊结合部Sam’s、麦德隆隆、万万客隆隆等2022/12/31162.8中中国国国内内贸易易部颁布——《连锁锁店业业态分分类管管理规规范意意见〉〉共分八八类：：百货店店超级市市场大型综综超便利店店专业店店专卖店店仓储店店购物中中心购物中心（面积）顾客商品单品商圈20000平方以上家庭及以上所有消费者百货与超市及其他业态的大全15000以上单品半径25公里30万人东方新新天地地、大大都会会广场场、天天河城城等2022/12/3117美国纽纽约牙牙买买加皇皇后区区1930年迈迈克加加仑创创立敞开自自选、、自助助服务务价格格低廉廉欧洲1951年年联联邦德德国亚洲1953年年日日本1981年年中中国国广州州知名连连锁零零售现现状———欧美日日：沃沃尔玛玛、家家乐福福、麦德龙龙、万万客隆隆、欧尚、、7——11、伊藤洋洋华华堂港台外外资：：乐购购、大大润发发、好好又多多、华华润、、易初初莲花花、三、当当今连连锁零零售超超市发发展现现状2022/12/31183.1wal*mart沃尔玛发展展历程2001年年，沃尔玛成为全球最最大的公司司（2198.12亿美元））是历史上上第一个名列财财富榜首的的服务类企企业，分析析家认为世世界服务类类行业领先的时代代已经来临临。沃尔顿顿家族5位位股东包揽揽美国《福福布斯〉〉杂志全球富富人榜的6—10位排名名。总资产产1020亿美元，，约为比尔.盖茨个人人资产的（（528亿亿）2倍。。2022/12/3119沃尔玛发展速度？1955年年《财富》》第一次排列500强座次时时，沃尔玛还没没诞生，1994年《财富》》首次将服服务类公司和工工业类公司司放在一起排排名时沃尔尔玛已崭露头角角，短短7年时间，沃尔尔玛以非常常的速度升至榜榜首沃尔玛1979年销销售额首次突破10亿元美美金1993年年10亿美美元销售一个星期就就可完成2001年年沃尔玛一一日的销售额就就能达到。。2022/12/31201951年年沃尔玛公公司诞生于于阿肯色州州本顿威尔尔小镇上（（3000人），第一个店为为沃顿5分分—1角商商店，是本本富兰克林林连锁集团团的一个加盟店店。面积不不到400平方米，，每年营业业额为32000美美元。1960年年拥有15家商店，，140万万美元。1962年年沃尔玛连连锁店公司司正式成立立。1970年年成为上市市公司，1970年销售额额440万万美元，设设立第一个个配送中心心5500㎡。1972年年沃尔玛股股票开始在在纽约证交交所上市，，同年本富富兰克林撤撤出市场。。1979年年，沃尔玛玛拥有276家店，，遍及美国国11个州州，总销售售额12.5亿美美元。1983年年沃尔玛公公司在俄克克拉荷玛州州设立第一一家山姆会会员商店。。1985年年公司股票票在太平洋洋股票交易易所上市，，成立超级级购物中心心。以上为沃尔尔玛公司发发展的初级级阶段，主主要在本土土发展共拥有1126家家店2022/12/31211990年沃尔尔玛公司司购并麦麦克林公公司，在在墨西哥哥开店，，进入国国际市场场1992年乔治治布什向向山姆沃沃尔顿先先生颁发发自由勋勋章4月月5日沃沃尔顿去去世1993年购并并k-mart公司99家会员员店，山山姆会员员店达到到419家1994年购并并加拿大大woolword公司122家店店，用沃沃尔玛名名称重新新开业1995年在多多伦多股股票交易易所上市市进入阿阿根廷\巴西\印度尼尼西亚等等国际市市场1994年进入入中国市市场，在在深圳成成立沃尔尔玛易初初珠江配配销有限限公司1996年8月月12日日亚洲首首家山姆姆会员店店开业，，位于深深圳福田田区香蜜蜜湖。同同日第一一家购物中中心在罗罗湖区湖湖景花园园开业。。沃尔玛至至今已在在中国开开设25家店，，深圳、、东莞、、福州、、厦门、、大连沈阳、昆昆明等………其中中19家家购物中中心，4家会员员店，2家社区区店。以上为沃沃尔玛公公司发展展的成熟熟阶段，，主要在在全球发发展共拥有4398家店店,2445亿美元元零售额额（2002年年）2022/12/3122农村包围城市市，在实力有有限的情况下下，集中资本本，制造局部部优势。例：圣罗伯特特小镇人口仅仅1500人人年销售额200万美元元，极大鼓舞舞了山姆的信信心低调营销，很很少做广告，，将费用用用于降低商品品价格。尊重顾客，尊尊重员工。顾顾客永远是对对的，门户开开放政策。有有效评估体系系电脑管理技术术先进——将将尖端科技与与优质服务巧巧妙结合。系系统领先同行行5—10年。80年代代用4亿美金金发射卫星，，实现全球联联网，90年年代采用卫星星定位系统控制公公司物流。每每一件商品状状态都能从电电脑中显示出出来，生产中中、库存中、配送送中、门店库库、已销售………总部可随随时盘点全球球任何一家………独特的沃尔玛玛经营思路与与管理理念2022/12/3123家乐福在世界界零售百强中中仅次于沃尔尔玛排第2位位，销售额为为1000亿亿美金全球店铺总数数达到9500多家，业业务遍及世界界18个国家家。家乐福由马克克。福奈同路路易丝。德茯茯雷创办，总总部在法国南南部小镇圣格格纳斯埃夫带布布瓦。1960年在安纳纳西市开设第第一家店。1985年家家乐福分别在在10个国家家开设了连锁锁店，1988年进入美美国。1989年在在台湾与统一一集团合作开开设第一家店店。1993年进进入中国，1995年12月5日同同中创商业发发展公司合资资建立，北京京创益佳商场（（国展店）开开业，1996年1月16日与与上海联华超超市商业公司司合资，上海海曲阳路店开开业，1996年11月31日日与深圳田厦厦实业公司合合资深圳南山山店，随后在天津、、重庆、沈阳阳、大连、青青岛等地先后后开店。家乐福现在中中国拥有112家店铺2022/12/3124麦德隆在世界界零售百强中中仅次于沃尔尔玛、家乐福福排第3位，，销售额为700亿美德隆全球店店铺总数达到到2700多多家，业务遍遍及世界19个国家。员员工20多万万人1964年麦麦德隆集团的的前身——C＆C商场开业。1997年麦麦德隆在欧洲洲购并荷兰万万客隆，从而而欧洲万客隆隆全部改名麦麦德隆1995年麦麦德隆公司进进入中国，1996年10月31日日由锦江集团团公司、德国国麦德龙公司、上上海长征实业业公司共同投投资兴建的上上海锦江麦德德龙普陀商场场开业。随后锡山商场场、闵行商场场、宁波商场场相继开张，，面积均为70多亩，营营业面积1万多平方，，停车位700多个，经经营单品2万万多，96%从中国采购购。麦德龙现在中国拥有有19家店铺铺2022/12/3125企业名称所属国进入时间总部八百伴日本1991深圳7—11便利店日本1992上海家乐福法国1993上海大荣日本1994天津麦德德国1995上海佳士客日本1995广州万客隆荷兰1996广州沃尔玛美国1996深圳欧尚法国1997上海伊藤洋华堂日本1997北京部分国外零售企业进入中国情况一览2022/12/31263.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元门店总数：：16986个营业面积：：1334万M*员工总数：：519700人52%29%59%24%（2001年合计1620亿亿元）（2001年增长48%%））（2001年合计13117个）（2001年增长56%）（2001年合计836万㎡㎡）（2001年增长62%）（2001年合计416442人）（2001年增长63%）3.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元（2001年合计1620亿亿元）门店总数：：16986个3.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元（2001年合计1620亿亿元）（2001年合计13117个）门店总数：：16986个3.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元（2001年合计1620亿亿元）营业面积：：1334万M*（2001年合计13117个）门店总数：：16986个3.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元（2001年合计1620亿亿元）（2001年合计836万㎡㎡）营业面积：：1334万M*（2001年合计13117个）门店总数：：16986个3.2.1中国零零售超市现现状（2002年）百强实现销销售额总计2465亿元（2001年合计1620亿亿元）员工总数：：519700人（2001年合计836万㎡㎡）营业业面面积积：：1334万万M*（2001年年合合计计13117个））门店店总总数数：：16986个个中中国国零零售售超超市市现现状状（2002年年））百强强实实现现销销售售额额总计计2465亿亿元元（2001年年合合计计1620亿亿元元））52%员工工总总数数：：519700人人（2001年年合合计计836万万㎡㎡））营业业面面积积：：1334万万M*（2001年年合合计计13117个））门店店总总数数：：16986个个中中国国零零售售超超市市现现状状（2002年年））百强强实实现现销销售售额额总计计2465亿亿元元（2001年年合合计计1620亿亿元元））（2001年年增增长长48%%））52%员工工总总数数：：519700人人（2001年年合合计计836万万㎡㎡））营业业面面积积：：1334万万M*（2001年年合合计计13117个））门店店总总数数：：16986个个中中国国零零售售超超市市现现状状（2002年年））百强强实实现现销销售售额额总计计2465亿亿元元（2001年年合合计计1620亿亿元元））29%（2001年年增增长长48%%））52%员工工总总数数：：519700人人（2001年年合合计计836万万㎡㎡））营业业面面积积：：1334万万M*（2001年年合合计计13117个））门店店总总数数：：16986个个中中国国零零售售超超市市现现状状（2002年年））百强强实实现现销销售售额额总计计2465亿亿元元（2001年年合合计计1620亿亿元元））2022/12/3127中中国国零零售售超超市市现现状状（2001年年））百强强2001年年平平均均销销售售额额：：16.2亿亿元元平均均拥拥有有门门店店：：131.2个个前10名名销销售售额额：：718.4亿亿平均均销销售售额额：：2.68亿亿元元比上上年年增增加加1.44亿亿元元1.65倍倍1.7倍倍占百百强强的的44%上届届20家家企企业业被淘淘汰汰中中国国零零售售超超市市现现状状（2001年年））百强强2001年年平平均均销销售售额额：：16.2亿亿元元平均均拥拥有有门门店店：：131.2个个前10名名销销售售额额：：718.4亿亿中中国零零售超超市现现状（2001年））百强2001年年平均均销售售额：：16.2亿亿元平均拥拥有门门店：：131.2个个平均销销售额额：2.68亿亿元比上年年增加加1.44亿亿元元上届20家家企业业被淘汰汰前10名销销售额额：718.4亿中中国零零售超超市现现状（2001年））百强2001年年平均均销售售额：：16.2亿亿元平均拥拥有门门店：：131.2个个占百强强的44%平均销销售额额：2.68亿亿元比上年年增加加1.44亿亿元元上届20家家企业业被淘汰汰前10名销销售额额：718.4亿中中国零零售超超市现现状（2001年））百强2001年年平均均销售售额：：16.2亿亿元平均拥拥有门门店：：131.2个个1.7倍占百强强的44%平均销销售额额：2.68亿亿元比上年年增加加1.44亿亿元元上届20家家企业业被淘汰汰前10名销销售额额：718.4亿中中国零零售超超市现现状（2001年））百强2001年年平均均销售售额：：16.2亿亿元平均拥拥有门门店：：131.2个个1.65倍倍1.7倍占百强强的44%平均销销售额额：2.68亿亿元比上年年增加加1.44亿亿元元上届20家家企业业被淘汰汰前10名销销售额额：718.4亿中中国零零售超超市现现状（2001年））百强2001年年平均均销售售额：：16.2亿亿元平均拥拥有门门店：：131.2个个2022/12/3128中中国零零售超超市现现状（2001年））上海13家家582.53亿元元北京15家家382.24亿元元江苏13家家257.89亿元元西部地地区仅仅9家家146.86亿亿元东强强西弱弱2022/12/3129中中国零零售超超市现现状（2002年））平均米米效：：1.85万元元\年年50.62元\米\天（（直营营）人均劳劳效：：47.43万万元元/年年1300元\㎡\天平均毛毛利率率：12.4%平均纯纯利率率：1.33%提高0.378万元元/年年下降了了0.13万元元上年持持平下降0.23%（直营营）2022/12/31302001年序2000年序企业名称业态2001年销售总额\万同比增长2001年门店总数同比增长11联华超市公司超市\大超\便利140,634126%122529%22华联超市公司超市\大超85,040052%81820%3北京华联综合超市公司大超80,000060%42123%43农工商超市公司超市\大超\便利74,746538%32599%54三联商社专业连锁70,260032%177155%68北京国美电器公司专业连锁61,5047115%8433%中中国国零售售超市市现状状（2001年））2022/12/31312002年序2001年序企业名称业态2002年销售总额\亿元2002年门店总数11联华超市股份公司超市\大超\便利店183.3192122上海华联集团公司超市\大超\便利150.6612003大连商场集团公司大超/百货127.9546北京国美电器有限公司专业连锁108.966453北京华联集团投资控股有限公司超市\大超\便利10354中中国零零售超市市现状（2002年））四、连锁锁零售的的特点标准化(Standardization)简单化(Simplification)专业化(Specification)集中化(Centralization)2022/12/3132密集：资资本密集集、劳动动密集、、技术密密集两高四低低：高投投资、高高现金流流、低风风险、低低回报、、低毛利、低低价格专业技术术化：资资本运营营技术、、电脑信信息技术术、物流流技术、、采采购技术术、成本本控制技技术固定化：：店址固固定、商商圈固定定、顾客客固定（（口碑））标准化：：流程规规范、分分工细化化、流水水操作（（生鲜手手艺人））变化多：：产产品、顾顾客（6岁——60岁、、百姓市市长）每每日变化化、不定定因素（（与制造造业有较较多不同同）2022/12/3133连锁超超市市特征征规模化：：量的概概念中包包含标准准化。按按照照标准化化做大量量的店铺铺，没有有标准化化，两大大也不是是规模。。制作标标准化的的大量店店铺，没没有大量量的标准准化形不不成连锁锁。简单化：：像工业业生产中中的工艺艺流程一一样专业业分工、、流水作作业、简简单操作作。专业分工工界界定范围围锁锁定定标准制制作流流程实现简单单化通过命令令、行动动、报告告、规则则、作业业体制、、督导来运作流流程注：祖传传配方、、手艺人人、人人皆可会会2022/12/3134连锁超超市市特征征2022/12/3135低成本运作：：总部建设采购系统店铺运营配送中心开发拓展连锁超市市特征征追求低成本采购技术、低低成本运营技术、信息技技术、物流技技术资本运营（现现金流控制技技术）低成本运作：：总部建设采购系统店铺运营配送中心开发拓展连锁超市市特征征追求低成本低成本运作：：总部建设采购系统店铺运营配送中心开发拓展连锁零售的的经营目标：两高一一低：高周转转、高效率率、低成本本提高销售额，，提高商品周周转次数加大现金流、、知名度、、最终盈利4次90天17次22天天毛利；33%13%经营：集中采采购、购销分分离、低价战战略、合理的的商品结构构、自营买断断、薄利多销销2022/12/31362022/12/3137成功企业商品结构价格低廉周转次数服务优秀口碑声誉规模效益成功门店企业文化系统培训稽核督导流程规范市场调查定价策略商品结构商品采购顾客调查销售售零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。零售超超市供供应链链稽核督导流程规范零售超超市供供应链链成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链价格低廉系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链周转次数服务优秀价格低廉系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链商品结构口碑声誉周转次数服务优秀价格低廉系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链规模效益商品结构口碑声誉周转次数服务优秀价格低廉系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链成功企业规模效益商品结构口碑声誉周转次数服务优秀价格低廉系统培训企业文化成功门店稽核督导流程规范零售超超市供供应链链市场调查顾客调查零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。商品结构市场调查顾客调查零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。定价策略商品结构市场调查顾客调查零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。商品采购定价策略商品结构市场调查顾客调查零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。销售售商品采购定价策略商品结构市场调查顾客调查零售企业生生存的的核核心是——商品体系：：站在消费者者的角度考考虑发现需需求，归纳纳综合引导导消费。毛利率10-22%净利率1-3%库存周转12-20次次/年年均每日销销售>35元平均库存1000元\平方米米2022/12/3138损耗0.3—0.8%人工2.8—3%运营成本4%-8%平均帐期45天天连锁零售财财务指标损耗0.3—0.8%人工2.8—3%运营成本4%-8%平均帐期45天天谢谢谢！2022/12/31399、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。15:19:3915:19:3915:1912/31/20223:19:39PM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2215:19:3915:19Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。15:19:3915:19:3915:19Saturday,December31,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2215:19:3915:19:39December31,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。31十二二月20223:19:39下下午15:19:3912月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月223:19下下午午12月月-2215:19December31,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/3115:19:3915:19:3931December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。3:19:39下午午3:19下午午15:19:3912月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。15:19:3915:19:3915:1912/31/2