蔬果陈列标准规范

蔬果陈列标准主讲：何晓钧课程目标

姓名：何晓钧

讲师级别：生鲜课长投影片

0.5小时课程结束时，你将有能力做到优秀的生鲜陈列学员时间培训方式积极的心态像太阳，照在哪里哪里亮！消极的心态像月亮，初一、十五不一样！上课公约请把手机调为震动或关机状态请把心帶來请帶空杯來裝点水回去请充分讨论与分享请准时培训目录8大陈列原则步步高蔬果陈列图片赏析商品陈列生意好不好看陈列

管理好不好看陈列

费用多不多看陈列

理念先不先进看陈列

陈列陈列是门店营运管理一个关键的基础工作8大陈列原则1、按分类、形状、大小分开陈列

陈列要点：陈列时考虑顾客的购买需求和习惯，集中陈列，方便顾客购买。使顾客购买时一次性购齐、不至于遗漏。避免顾客再次选择其它商场购物，而体现本超市品种齐全，货物丰富。8大陈列原则2、堆放式陈列

陈列要点：陈列时考虑商品的耐压性、保质期的长短和是否畅销！同时制作假底保持陈列的量感。8大陈列原则3、畅销商品陈列

陈列要点：将销售量大的商品分散陈列吸引顾客带动销售，对销售量小的商品陈列到畅销品左右。同时注意对于畅销品的陈列一定要有叫卖和保证顾客四面都能选购。请举例8大陈列原则4、“面”和“背”陈列

陈列要点：摆放时以“面”对着顾客，表现美观和量感。面部:鲜艳、热情的展示诱惑。背部：颜色暗淡、不能刺激和购买欲望。8大陈列列原则5、先进先出出陈列：：陈列要点点：就是昨天天的商品必须今天天第一时时间陈列列上柜销销售。我来问你你来答：：排面与堆堆头如何何做到先先进先出出呢？8大陈列列原则6、颜色形状状搭配陈陈列陈列要点点：就是同类类商品分分颜色、、对比和和对称陈陈列。课堂实操操：安仁二店店水果排排面，请请各位用用棚隔图图的方式式现场整整改！8大陈列列原则7、防损耗原原则陈列列陈列要点点：1，根据商商品的不不同特性性、选择择正确的的道具。。2，商品陈列列面积与与周转量量成正比比。3，水果的陈陈列时间间必须小小于该品品种当前前温度、、湿度下下的品质质状态所所能维持持的生命命期8大陈列列原则8、对敏感度度高的商商品优先先陈列及竖向陈列列陈列要点点：1，特价商品品、季节节性商品品、畅销销商品、、高价位位商品；2，蔬菜采采取竖向向陈列，，根部在在下、顶顶部在上上步步高陈陈列图片片赏析叶、花菜菜类陈列要点点：1、对对压压伤伤、、擦擦伤伤；；叶叶片片泛泛黄黄或或变变黄黄；；清清除除。。对对根根部部进进行行切切齐齐。。2、叶叶边边焦焦黄黄，，极极度度枯枯萎萎；；叶叶面面呈呈现现啡啡色色，，褐褐斑斑；；茎茎顶顶部部有有烂烂心心现现象象报报损损3、用用蓝蓝色色杂杂口口胶胶带带进进行行捆捆扎扎。。4、每每筐筐陈陈列列6个—10个，，可可以以叠叠起起存存放放5、排排面面保保持持整整洁洁，，陈陈列列时时刻刻保保持持规规范范有有序序。。6、喷喷少少量量水水。。整体体陈陈列列图图瓜、、果果豆豆类类陈列列要要点点：：1、可可以以堆堆叠叠陈陈列列2、压压伤伤，，折折断断，，擦擦伤伤清清除除，，并并折折价价处处理理。。3、堆堆头头、、排排面面保保持持干干净净、、整整洁洁，，整整体体失失水水皱皱皮皮不不新新鲜鲜需需折折价价处处理理。。整体体陈陈列列图图根茎茎类类陈1、压伤、擦伤、肉质缺失水分、发芽需切除。2、表皮部分呈现腐烂，部分变色需切除，好的部分进行折价处理。3、霉烂、干枯需报损。4、可以用保鲜膜打包。整体体陈陈列列图图调味味、、菇菇类类陈列列要要点点：：1、压压伤伤、、擦擦伤伤；；菇菇形形破破损损、、不不完完整整。。菌菌盖盖欲欲开开、、顶顶破破外外膜膜需需折折价价处处理理。。2、小小蝇蝇虫虫，，发发霉霉。。有有虫虫蛀蛀痕痕迹迹，，菌菌褶褶呈呈深深褐褐色色，，甚甚至至发发黑黑，，表表面面潮潮湿湿带带潺潺渍渍，，菇菇柄柄过过长长，，有有虫虫蛀蛀痕痕迹迹，，酸酸臭臭气气味味需需报报损损。。3、可可以以用用保保鲜鲜膜膜打打包包或或用用网网袋袋包包装装。。4、对对压压伤伤、、擦擦伤伤；；叶叶片片泛泛黄黄或或变变黄黄；；清清除除。。对对根根部部进进行行切切齐齐。。5、用用杂杂口口胶胶带带进进行行捆捆扎扎。。整体体陈陈列列图图酱、、泡泡类类和和精品品陈列列要要点点：：1.可以以重重叠叠2.顾客挑选破损、折断、水分流失需折价处理3.商品陈列区域需保持干净、整洁。整体体陈陈列列图图实果果类类陈列列要要点点：：1、假假低低衬衬托托2、除除去去残残次次商商品品3、梨梨类类去去柄柄和和塑塑料料袋袋4、陈陈列列不不能能超超过过三三层层整体体陈陈列列图图橙橘橘类类陈列列要要点点：：1、假假低低衬衬托托2、除除去去残残次次商商品品3、陈陈列列不不能能超超过过三三层层软果果类类陈列列要要点点：：1、果果粒粒脱脱落落，，果果粒粒开开裂裂的的用用剪剪刀刀清清理理。。2、要要把把有有挤挤压压，，摩摩擦擦或或刺刺穿穿所所成成的的机机械械性性伤伤害害，，萎萎缩缩及及失失水水分分拣拣出出来来。。3、提提类类不不能能堆堆起起来来陈陈列列。。瓜类类陈列列要要点点：：1、要要有有开开边边展展示示。。2、整整齐齐摆摆放放3、没没有有残残次次商商品品热带带水水果果类类陈列列要要点点：：1、香香蕉蕉要要捆捆扎扎，，帝帝王王蕉蕉要要打打包包陈陈列列。。2、假假低低衬衬托托3、除除去去残残次次商商品品4、陈列不能超超过三层整体陈列图整体陈列图其他：高档水水果陈列陈列要点：1、打包或少量量陈列2、颜色要搭配配3、要假低衬托托9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。14:32:2714:32:2714:3212/31/20222:32:27PM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。12月-2214:32:2714:32Dec-2231-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。14:32:2714:32:2714:32Saturday,December31,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2214:32:2714:32:27December31,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。31十二二月20222:32:27下下午14:32:2712月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222:32下下午12月-2214:32December31,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/3114:32:2714:32:2731December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。2:32:27下下午2:32下下午午14:32:2712月月-229、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。14:32:2714:32:2714:3212/31/20222:32:27PM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月-2214:32:2714:32Dec-2231-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。14:32:2714:32:2714:32Saturday,December31,202213、不知知香积积寺，，数里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2214:32:2814:32:28December31,202214、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。31十十二月20222:32:28下午午14:32:2812月-2215、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。十二月222:32下下午12月-2214:32December31,202216、少少年年十十五五二二十十时时，，步步行行夺夺得得胡胡马马骑骑。。。。2022/12/3114:32:2814:32:2831December202217、空山山新雨雨后，，天气气晚来来秋。。。2:32:28下下午2:32下下午午14:32:2812月月-229、杨柳散散和风，，青山澹澹吾虑。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、阅读一一切好书书如同和和过去最最杰出的的人谈话话。14:32:2814:32:2814:3212/31/20222:32:28PM11、越是没有有本领的就就越加自命命不凡。12月-2214:32:2814:32Dec-2231-Dec-2212、越是无能的的人，越喜欢欢挑剔别人的的错儿。14:32:2814:32:2814:3