乳业产品简介1

云南乍甸乳业有限责任公司产品介绍

技术部研发2014年8月乍甸乳业产品（按类型分）调制乳发酵乳巴氏杀菌乳灭菌乳含乳饮料调制乳发酵乳一.调制乳(GB25191)定义:以不低于80%的生牛乳或复原乳为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。感官：色泽呈调制乳应有的色泽滋味，气味具有调制乳应有的香味，无异味组织形态呈均匀一致液体，无凝结，可有与配方相符的辅料的沉淀物，无正常视力可见异物1.甜牛奶

产品类型：全脂灭菌调制乳（利乐枕包装）产品标准代号：GB25191规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天感官：乳液微黄，具有乳香味和甜味，液体均匀一致无凝块。产品类型：调制乳

产品标准代号：GB25191贮存条件/保质期：2-6℃/4天规格：227g/袋，120g/袋（巴氏包装）感官：乳液色泽呈乳白色，具很浓的奶香味和甜味，液体均匀一致无凝块。

2.香蕉甜牛奶产品类型：全脂灭菌调制乳产品标准代号：GB25191规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天感官：微黄色，有奶香甜味和明显的香蕉味，呈均匀一致的液体，无凝块。

3.红枣甜牛奶产品类型：全脂灭菌调制乳产品标准代号：GB25191规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天感官：乳微黄，具有乳香甜味和明显的红枣味，呈均匀一致的液体，无凝块。

调制乳生产注意事项奶含量高（80%以上），易串味，易坏。配料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、包装机（灌装机）及相关管路在使用之前必须保证无异味。巴氏包装甜牛奶出料温度不能超过12℃，特殊情况超过12℃的要报告组长做相应调整，装完及时入库。利乐包装甜牛奶、红枣甜牛奶、香蕉甜牛奶出料温度不能超过15℃，特殊情况超过15℃的要报告组长做相应调整。二.发酵乳（GB19302）风味酸乳定义：以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬谷物等制成。感官：色泽乳白色或微黄，与添加成分相符的色泽滋味、气味与添加成分相符的滋味和气味组织状态组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；具有添加成分特有的组织状态风味酸乳（GB19302）1.调味酸牛奶：乳白色，粘稠状，组织细腻均匀，有少量乳清析出，味酸甜。（200g/袋）2.原味酸牛奶：乳白色，粘稠状，组织细腻均匀，有少量乳清析出，味酸甜。（150g/杯）3.红枣味酸奶：枣红色，粘稠状，有红枣的味道，组织细腻均匀，味酸甜。（150g/杯）4.蓝莓果肉酸奶：微紫，粘稠状，有蓝莓的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量蓝莓果酱。（150g/杯）5.草莓果肉酸奶：微红色，粘稠状，有草莓的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量草莓果肉。（150g/杯）6.黄桃果肉酸奶：微黄色，粘稠状，有黄桃的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量黄桃果肉。（150g/杯）7.菠萝果肉酸奶：微黄色，粘稠状，有菠萝的味道，组织细腻均匀，味酸甜，底部有少量菠萝果肉。（150g/杯）贮存条件/保质期：2-6℃/21天风味酸乳生产注意事项出料温度、发酵温度40-46℃（发酵菌种适宜生长温度）。发酵过程严禁晃动、搅动，以避免发酵失败。装箱、入库、储存、运输、销售过程避免倒、斜以保持状态平整及控制乳清析出。三.巴氏杀菌乳（GB19645）定义：仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。感官：色泽呈乳白色或微黄滋味，气味具有乳固有的香味，无异味组织状态呈均匀一致液体，无凝结，无沉淀，无正常视力可见异物

产品类型：巴氏杀菌乳

产品标准代号：GB19645鲜牛奶规格：227g/袋，120g/袋贮存条件/保质期：2-6℃/4天感官：乳白色，具有乳固有的香味，无异味，均匀一致，无沉淀，无杂质。产品类型：全脂巴氏杀菌乳特鲜牛奶

产品标准代号：GB19645规格：350g/瓶，1.25L/瓶贮存条件/保质期：2-6℃/2天感官：乳白色，具有乳固有的香味，无异味，均匀一致，无沉淀，无杂质。

巴氏杀菌乳生产注意事项注意事项：100%生牛乳配制，易串味，易坏。配料缸、熟奶缸、巴杀机、包装机及相关管路在使用之前必须清洗干净无异味。添加的浓缩乳必须经检验合格后才能加入。出料温度不能超过12℃，特殊情况超过12℃的要报告组长做相应调整。装完及时入库。四.灭菌乳（GB25190）超高温灭菌乳定义：以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳。在连续流动的状态下加热到至少132℃并保持很短的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。感官：色泽呈乳白色或微黄色滋味，气味具有乳固有的香味，无异味组织状态呈均匀一致液体，无凝结，无沉淀，无正常视力可见异物纯牛奶（利乐枕装）产品类型：全脂灭菌乳

产品标准代号：GB25190规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/60天

感官：乳白色，均匀一致的液体，具有乳固有的香味，无异味。

纯牛奶生产注意事项注意事项：100%生牛乳配制，易串味，易坏。配料缸、熟奶缸、巴杀机、灭菌机、灌装机及相关管路在使用之前必须清洗干净无异味。添加的浓缩乳必须经检验合格后才能加入。出料温度不能超过15℃，特殊情况超过15℃的要报告组长做相应调整。五.含乳饮料（GB/T21732）定义：配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水经白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。如乳酸菌饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌型和未杀菌型。感官：色泽均匀乳白色，乳黄色或带有添加辅料的相应色泽。滋味，气味特有的乳香滋味或具有加入辅料相等的滋味和气味，发酵产品具有发酵芳香滋味和气味。组织形态均匀细腻的组织液，无分层现象，允许有少量沉淀

1.草莓味酸酸乳饮品产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋贮存条件/保质期：常温/90天感官：乳白色，有草莓的味道，味酸甜，呈均一致的微粘稠液体，无凝块。2.多味牛奶饮品产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋贮存条件/保质期：2-6℃/7天感官：乳白色，味酸甜，呈均一致的微粘稠液体，无凝块。

3.高钙甜牛奶饮品产品类型：配制型含乳饮料产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋贮存条件/保质期：2-6℃/4天感官：乳白色，味香甜，呈均一致的液体无凝块。4.优酸乳系列（GB/T21732）黄桃味乳酸菌饮品：

产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋乳白色，均匀的微粘稠液体，有黄桃味，味酸甜。

草莓味乳酸菌饮品：

产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋乳白色，均匀的微粘稠液体，有草莓味，味酸甜。柠檬味乳酸菌饮品：

产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732规格：227g/袋，110g/袋乳白色，均匀的微粘稠液体，有柠檬味，味酸甜。贮存条件/保质期：2-6℃/7天5.红河风情系列产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732荔枝味乳酸菌饮品

规格：227g/袋，160g/袋贮存条件/保质期：常温/90天感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有荔枝味，味酸甜。产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732草莓味乳酸菌饮品规格：227g/袋，160g/袋贮存条件/保质期：常温/90天感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有草莓味，味酸甜。6.牛乳之房乳酸菌饮品（GB/T21732）产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732牛乳之房乳酸菌饮品(有糖)规格：528g/瓶贮存条件/保质期：常温90天

感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，味酸甜。产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）产品标准代号：GB/T21732牛乳之房乳酸菌饮品(无糖）规格：528g/瓶贮存条件/保质期：常温90天感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，味酸甜。7.悠悠爽乳酸菌饮品（GB/T21732）

产品类型：乳酸菌饮品（杀菌型）

产品标准代号：GB/T21732清爽型规格：269g/瓶，1.08kg/瓶贮存条件/保质期：常温/半年感官：乳白色，均匀的微粘稠液体，有淡淡的