化学与生活第一讲、第二讲

化学与生活化学系：赵二劳1目录第一讲化学与生活概述第二讲生活方式与身心健康

2《化学与生活》概述引言：化学与人们的生活息息相关，生活中处处有化学。化学改变着人们的生活，它可以使你的生活更精彩，也会使你的健康受损害，它是一把无情的双刃剑。本课程从与人们生活密切相联系的衣、食、住、行等方面,简要介绍与化学有关的知识，使你掌握一些生活中的化学知识。能够用化学的眼光正确认识、评价身边的事物，让生动有趣的化学知识，改善和提高你的生活质量，为你的生活增辉添彩，使你享受阳光、享受生活。3一﹑化学是一门使人类生活得更美好的基础科学１﹑保证人类的生存：诸如解决人类粮食﹑能源，合理使用自然资源，以及保护环境．２﹑提高人类的生活质量：诸如合成新材料，物质的净化和纯化．均使人类衣、食、住、行的条件有大幅度的改善和提高．３.延长人类的寿命：诸如探明生命过程中的化学奥秘，合成新药等．4

总之，化学是一门使人类生活得更加美好的学科．这正如中国科学院前院长卢嘉锡先生所说：“化学发展到今天，已经成为人类认识物质自然界，改造物质自然界，并从物质和自然界的相互作用得到自由的一种极为重要的武器，就人类的生活而言，农轻重、吃穿用，无不密切地依据化学．在新的技术革命浪潮中，化学更是引人瞩目的弄潮儿．”5二、二十世纪世界著名八大公害事件、六大污染事件和全球的主要环境问题6

你知道世界上著名的“八大公害事件”吗？它们是：1〕比利时马斯河谷烟雾事件

2〕美国多诺拉烟雾事件

3〕伦敦烟雾事件

4〕美国洛杉机光化学烟雾事件

75〕日本水俣病事件

6〕日本富山骨痛病事件7〕日本四日市哮喘病事件8〕日本米糠油事件8在20世纪，世界上还发生了多种突发性的污染事故，其中最闻名的"六大污染事故"是：

1〕意大利塞维索化学污染事故2〕美国三里岛核电站泄漏事故3〕墨西哥液化气爆炸事件4〕印度博帕尔毒气泄漏事故5〕前苏联切尔诺贝利核电站事故6〕德国莱茵河污染事故9当今世界主要环境问题

全球气候变化

图（１）10全球气候变化

全球气候变化图（２）

11臭氧层破坏和损耗

图（３）12酸雨污染

图（４）

13土地荒漠化

（图５）

1415水资源危机

图（６）16森林植被破坏

图（７）

17生物多样性锐减

图（８）

18海洋资源破坏和污染

图（９）

19持久性有机污染物的污染

图（１０）20三、课程内容１．从与我们生活紧密相连系的衣食住行等方面介绍一些与化学有关的知识。具体从下面几个大的方面进行阐述：Ａ．纤维和纺织品Ｂ．洗涤和去污Ｃ．营养与健康化学Ｄ．食品的污染与毒性Ｅ．人体健康化学Ｆ．居室环境健康化学Ｇ．保健化妆品化学21２．结合季节与有关章节内容，介绍一些生活中的与生活有关的小知识，小经验和小配方．22四、设课的目的

使大家掌握一些生活中的化学知识，能够正确认识身边的事物，提高生活的质量．１．不懂化学有时能弄出笑话．２．没有化学知识会给生活带来麻烦．简单地举上面两方面的例子，说明学一些与生活有关的化学知识对提高你的生活质量是大有好处的．23春季饮食的养生原则

春季的饮食调养可分为三个时期进行。

早春时期

为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食100克，蛋鱼肉类（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。24春季中期

为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。春季晚期

为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。例如早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，鱼蛋肉类（或豆制品）50克，青菜250克，菜汤适量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。25“三春”饮食提示

在春天，人们饮食上应注意以下三个“时节”的不同，多食蔬菜，有条件的话，多吃点野菜。早春吃点葱姜蒜阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒。根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效，此时宜少吃性寒食品。26仲春多吃野菜

古人云，春应在肝。肝亢可伤脾，影响脾胃运化。此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择食。27暮春要吃得清淡

气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。28

如何“扫”出你的春季健康——一到春天，人体内积存下来的废物就会现出“原形”，伤害肌体健康。春季来临，应尽早进行体内大扫除，为一年的健康奠基，体内大扫除要用好“三把扫帚”。1.物理扫帚2.化学扫帚3.生物扫帚如何“扫”出你的春季健康291.物理扫帚

主要是膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它们具有独特的物理特性，能像海绵一样，吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入体内的有毒物质，并及时排出体外，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间，减少肠道对废毒物质的吸收。同时，它们又像一把刷子，可清除粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。要用好“物理扫帚”就要注意补充膳食纤维，一般地说，蔬菜中膳食纤维含量为1%~2%，平时如果能适当注意增加蔬菜的摄入量，即可满足人体对膳食纤维的需要。302.化学扫帚

主要是指抗氧化剂，如维生素E、维生素C、胡萝卜素、类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质的过氧化作用。防止动脉粥样硬化导致的卒中和心肌梗死。维生素C有多种抗氧化特性，并可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。随着年龄的增长，人体的自由基清除能力有所下降，这时需要补充一定的抗氧化剂，以延缓衰老和维护健康。蔬菜富含维生素C、维生素E等，有助“化学扫帚”功能的发挥。每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的有萝卜缨、甜椒、油菜、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等。

313.生物扫帚

指抗氧化酶以及居住在肠道内的益生菌。在酶类清除剂中，最出名的是超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。由于体内抗氧化防御机制并不完全有效，因此也需通过膳食补充。大蒜是超氧化物歧化酶含量丰富的蔬菜。另外，红色、紫色蔬菜像紫甘蓝、紫菜尖、红豇豆、红皮萝卜、心里美萝卜等，它们都具有较强的抗氧化功能。居住在肠道内的益生菌能抑制腐败菌的孳生，抵御病原菌的侵害。经常喝点酸奶能补充益生菌，可以更好地发挥生物扫帚的功能。

清除体内垃圾，还要注意少饮咖啡、可乐及其他含咖啡因的饮品，尽量戒烟戒酒。人体毒素排出之后，还要及时调理气血，使新陈代谢及内分泌正常。32

第二讲生活方式与身心健康

一人的正常寿命是多少按照生物学的原理,哺乳动物的寿命是其生长期的5到7倍,人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间计算(一般是20~25岁),这样计算,人的寿命最短100岁,最长175岁.公认的人的正常寿命应该是120岁,这是正常的规律.33二健康文明的生活方式合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡.做到这16个字,能使高血压减少55%,脑梗塞,冠心病减少75%,糖尿病减少50%,肿瘤减少1/3,平均寿命延长10年以上.341.健康的第一大基石-----合理膳食怎样做到合理膳食呢?两句话:第一句一二三四五第二句红黄绿白黑352.健康的第二大基石----适量运动运动是健康的非常重要的要素.医学之父,苏格拉底讲了一句话,传了2000多年,他说:“阳光,空气,水和运动是生命和健康的源泉”.说明运动和阳光,空气,水一样对于人生命的重要.3.健康第三大基石----戒烟限酒吸烟有害健康,能戒一定要戒,酒对人有一定的好处,但不可过量,所以要戒烟限酒.36健康第四大基石----心理平衡一个人要正确对待自己,正确对待他人,正确对待社会.

人要做到心态平衡就要宽宏大度,做到马寅初老先生讲过的