河南理工大学在校学生蛋白质膳食摄入量的调查研究

PAGE30-目录摘要： 4Abstract: 4关键词： 5一、前言 5二、同类课题国内外研究状况 6三、研究方法 8（一）研究对象 8（二）问卷的设计 8(三)、数据的统计与分析 9四、调查的时间与地点 9五、调查数据分析 10(一)、调查对象的基本情况 10（二）新校区学生的餐饮状况 121、学生日常餐饮的种类 122、学生每天粥类的饮食情况 133、学生每天肉类的食用情况 144、学生每天主食的食用情况 155、零食的食用情况 176、蛋白质膳食实际摄入量的情况 17六、讨论与建议 18（一）学校的责任与义务 191、创建营养健康饮食信息网页，为在校的大学生提供更好的服务 192、开设相关课程 203、开展有关营养健康膳食计划大赛 204、增加贫困学生勤工助学岗位 21（二）后勤集团、餐厅的责任与义务 211、增加菜品的种类 212、增设菜品意见反馈服务台 223、增设网络餐饮意见箱 224、餐厅增加肉的种类 225、合理控制做饭量，争取每顿新鲜 23（三）学生自己的责任与义务 231、阅读关于营养膳食方面的书籍 232、改变节食、挑食的习惯 233、制定适合自身的健康饮食计划 244、尽量晚上少吃零食 24总结 25致谢 25参考文献: 26河南理工大学在校生蛋白质膳食摄入量的调查研究作者姓名：杜英杰汪西西朱梦杰指导老师姓名：常红作者单位：河南理工大学测绘学院，焦作，454000摘要：目的为通过了解在校大学生日常膳食中蛋白质的摄入量的情况状况,发现存在与饮食相关的问题，从而提高营养水平,保障大学生膳食营养的合理摄入和身体健康。方法我们对以河南理工大学新校区全日制在校学生为目标人群，在36000名在校大学生采用随机抽样的方法选择研究对象。采用24h膳食回顾法发放调查问卷，收集相关资料。利用SPSS16.0统计软件进行数据处理。在饮食行为和生活方式等方面进行了抽样调查。结果将统计结果的具体数值列举出来。发现存在不重视早餐、营养蛋白摄入量不合理、有关蛋白质的知识欠缺、饮食无规律等问题。就此提出了改善大学生营养状况的建议,加强有关各种食物含蛋白质多少、如何计算个人每天应该摄取的蛋白量等知识宣传教育,同时强调说明蛋白质的摄取量过多或者过少对身体健康的影响，帮助他们树立端正的饮食态度,做到合理营养、均衡膳食,并真正贯彻落实到日常饮食行为中,养良好的饮食习惯,开展有益于健康的活动,保证大学生的健康成长。由统计数据总结出1-2条结论！将统计结果的具体数值列举出来。由统计数据总结出1-2条结论！Abstract:根据修改后的中文摘要重新撰写英文摘要！根据修改后的中文摘要重新撰写英文摘要！Objective:purposeTounderstandcollegestudentsdailydietaryproteinintake,improvethelevelofnutrition,reasonableguaranteecollegestudents'dietarynutritionintakeandphysicalhealth.methodsMethodsWearefull-timestudentsinnewcampusofhenanuniversityofscienceandtechnologyineatingbehaviorandlifestyleandsoonwereinvestigated.TherResultsfounddonottakebreakfast,nutritionalproteinintakeisnotreasonable,lackknowledgeaboutprotein,eatingdisorders,andotherissues.toputforwardthesuggestionstoimprovethecollegestudents'nutrition,strengthenwhataboutvariousfoodscontainingprotein,howtocalculatetheindividualproteincontent,knowledgepropagandaandeducationshouldeatinaday,atthesametimestressedthatproteinintaketoolittleortoomuchimpactonhealth,helpthemsetupcorrectattitudeofdiet,reasonablenutrition,balanceddiet,totrulyimplementthedailydiet,keepgoodeatinghabits,healthyactivities,ensurethehealthygrowthofcollegestudents.Conclusion:关键词：在校大学生蛋白质摄入调查建议一、前言蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质约占人体重量的16%~20%，即一个体质量60kg的成年人其体内蛋白质约为9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质是大学生生长发育中重要的物质之一。大学生的生命活动、生长发育、脑力运动和体力运动都必须依赖于食物在体内的代谢；不合理的膳食所造成的蛋白质摄入量不足，不仅会引起个体生长发育缓慢，而且还会导致各种急慢性营养不良和营养缺乏症；蛋白质每天摄入量偏高对大学生的身体同样有害，过多的蛋白质必须脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏。所以根据自身状况摄取适量的蛋白质能够更好地促进大学生的身心健康。此次将对河南理工大学新校区全日制在校大学生的每天饮食状况进行调查和分析，旨在了解该校大学生每日蛋白质膳食摄入量，及时发现膳食结构中存在的问题，帮助学生了解营养知识、引导学生养成合理膳食习惯，形成健康的生活方式，提高我校大学生的整体健康素质，为进一步指导学生平衡膳食提供合理建议和科学依据。二、同类课题国内外研究状况随着中国国民经济的日益增长，人民的生活水平提高，与此同时，在饮食方面暴露出种种问题，此现象引起了无数专家，学者们的注意。在营养膳食研究的领域，各种各样的关于饮食均衡的方面已经被许多研究人员研究，并且已经取得了卓越的研究成效，发表了大量的关于营养膳食的论文。1994年，Zhang等[1]成功的克隆了ob基因，编码16KD蛋白质激素leptin第一次出现在文章中要注释其英文全称和中文名称！，leptin通过中枢神经调节饮食与能量的代谢，同时还影响着生育、肾上腺和甲状腺功能及其它的生物化学反应。通过损失小鼠部分的神经元，在小鼠的脑室内注射leptin。最后试验实验证明leptin可以直接作用于外周组织而发挥生理作用，调节FFA第一次出现在文章中要解释其含义或概念的酯化、储存和氧化，并可通过维持胰岛素的敏感性，防止胰岛细胞的脂肪毒性，避免由于肥胖所致的糖尿病。第一次出现在文章中要注释其英文全称和中文名称！第一次出现在文章中要解释其含义或概念刘旭利等[2]观察研究饮食蛋白的限制对老年慢性肾脏病（CKD）患者营养状况及肾功能的影响。对168例高龄(75～94岁)男性CKD3期患者的低蛋白饮食(LPD)治疗情况进行回顾性分析。采用Marani公式估算患者平均每日蛋白质入量(eDPI)以评估患者对LPD的依从性，并依据eDPI水平及是否服用复方α-酮酸制剂(KA)治疗将患者分为单纯限制蛋白组、限制蛋白+KA组、未限制蛋白组及未限制蛋白+KA组，比较分析18个月病程中四组患者的营养状况和肾功能的进展。结论高龄CKD患者单纯给予限制蛋白治疗，可能会导致营养不良；KA可以改善CKD患者的营养状况和血钙水平；限制蛋白并辅以KA治疗可以有效延缓老年CKD进展。杨玉婷等[3]在1988年到1989年之间随机选择本校大学生60人，分实验、对照两个组，共进行了连续十天的营养膳食调查，采用“称重法”调查，结果计算按照1982年的全国营养膳食调查的微机程序处理。结论显示，学生缺乏维生素，蛋白质和热量供给不足。建议学生平衡日常饮食，增加蛋白质的摄入量。尽管已经有很多的学者、专家对营养膳食做了大量的研究，但是仅仅涉及在日常膳食蛋白质摄入量一方面的细致研究相对较少，他们研究的范围可能比较大，但是总的结论一直是落脚于饮食结构的不平衡，但实质性的关于膳食蛋白质摄入量高低对人的身体健康有什么影响的结论相对较少，此句表达太武断，修改！此次我们研究的主要是在校大学生蛋白质膳食摄入量高低，以及对他们身体健康的影响，希望通过调查，将结果展示给大家，引起在校大学生的关注，进而更好的对他们日常饮食计划进行合理的调整。此句表达太武断，修改！三、研究方法（一）研究对象本次调查采用问卷调查加个别访谈的方式进行，调查对象为河南理工大学新校区全日制在校大学生，采用整体随机抽样的方法，对全校的学生进行不同食堂随机抽样。为提高调查所得数据的准确性，此次调查的时间为一个星期，共发出调查问卷500份，收回475份，问卷的回收率为95%，最终筛选出作为有效数据的为350份，占回收的73.6%。在这350份中，女生有147人，占42%，男生有203人，占58%。（二）问卷的设计为了收集到与此次研究相关的信息，此次调查研究根据已有的其他方面研究成果，结合当前河南理工大学新校区在校生的生活习性、就餐规律，特意的设计了内容全面、简单、明了的调查问卷。此问卷主要包括被调查者的基本信息、就餐地点、三餐的饮食情况、就餐地点、零食方面和其他备注。主要采用24小时膳食回顾的方法，让被调查者把自己前一天的饮食如实的填写在表格内，最终换算以及数据由我们研究小组处理。(三)、数据的统计与分析此次收集上来的调查问卷，根据被调查者填写的信息完整度，经过研究小组的讨论与筛选，最终将其中的350份作为有效的合格问卷。根据先前的四个食堂的菜品质量调查结果，将被调查者在调查问卷上填写的结果转换成有效的食物质量。然后按照《中国食物成分表》[4]计算出被调查者当天食用的各种食物的蛋白质数量，根据《中国居民膳食蛋白质的推荐摄入量》计算出被调查者每天理论应当摄入的蛋白质数量。采用MicrosoftExcel和SPSS16.0结合来处理数据。四、调查的时间与地点为了保证此次调查所得数据的准确性，我们根据在校生的饮食情况，考虑了周末的特殊情况，特意将调查的周期定为一周，调查的时间从2014年4月1日至2014年4月7日。调查员利用就餐的时间，在学校的四个食堂随机发放调查问卷，给被调查者讲明此次调查的目的，并给他们讲关于膳食蛋白质的相关知识，相互沟通，相互交流，完整的了解到他们的不同生活饮食习惯以及他们对于蛋白饮食知识匮乏的情况。从而让我们更好针对他们目前的健康饮食状况提出更加合理的意见，结合学校与餐厅进而制定更加合理的餐饮供应方案。五、调查数据分析(一)、调查对象的基本情况河南理工大学新校区全日制在校生共有36000人，其中此次调查的有500人，实际作为有效数据的有350人，占总人数的9.722%。从总体来看，学生的餐饮蛋白质摄入量水平相对一般，他们蛋白质的实际摄入量与理论摄入量的百分比在树状图上呈正态分布。其中百分比小于50%占被调查者的1.10%，百分比在50%～—70%的占被调查者的10%，百分比在70%～—90%的占被调查者的30.47%，百分比在90%～—110%的占被调查者的31%，百分比在110%～—130%的占比调查者的17.30%，百分比在130%～—150%的占被调查者的7.93%，百分比大于150%的占被调查者的2.20%。具体如图所示：从结果来看，蛋白质每天摄入量过多或者过少的人只是一小部分。从调查时的访谈中获得，蛋白质摄入量过少的原因有以下几点：1、天气逐渐转热，有不少的食堂窗口将没卖完的饭菜掺到新饭里，导致饭菜的可口度下降。有的米饭甚至变味发酸，菜品有的放置时间过长，变味之后，经过高温油炸，吃完之后拉肚子，致使他们中午尽量少食或者不食。2、菜品单一，有不少的被调查者反映，学校的菜品每天都是那么几样，整天吃都已经吃的没有食欲。3、菜品质量差，有很多的被调查者反映，学校的饭堂做饭质量太差，没有味道，炒菜的时候几乎不放油，用白水炒菜。中午人多的时候，有的菜炒的的都不熟，或者又是火候太大的时候，把菜都炒焦。4、个人原因，冬天刚刚过去，穿的衣服越来越少，怕自己臃肿的身体暴露给周围的人。在夏天还未到来的时候，借此机会好好减肥，保持自己完美的身材。当然，蛋白质摄入量过多的也有以下原因：1、不了解个人每天的合理蛋白质摄入量的计算方法，只是盲目的补充营养，希望自己一直处于丰盛的状态，这样才能有一个好的身体。2、个人的学习压力大，准备考研，消耗的能量大一些，希望吃的好一点，这样才能够保持充足的精力去备战明年的考研。3、父母养成的习惯，在家的时候，父母总是每天都准备丰富的营养品，久而久之，自己养成了这样的习惯，如果没有吃的话，总感觉每天缺少点什么。4、女生摄入量过多的原因，晚上大多的女生喜欢吃一些含高蛋白的零食，喝一包牛奶表达不准确，希望自己像牛奶一样，永远保持嫩白的皮肤。表达不准确（二）新校区学生的餐饮状况1、学生日常餐饮的种类在被调查者中，他们每天的饮食情况总体来说相当单一。从主食，粥类，肉类等，以及到晚自习后的零食，总的种类只有40种。从数据分析树状图上可以清晰地看到，早餐和晚餐的饼和包子在他们的总蛋白质摄入量中比例较大。大多数的同学喜欢早餐的时候饮用豆浆，晚餐的时候喜欢喝小米粥，因此两者在他们的总蛋白质摄入量中比例也相当的大。由于本校的大多数学生来自河南，受到河南的饮食生活的影响。本校的学生以面条为主，大米为其次，两者在总的蛋白质摄入量中占较大的比例，其他的种类分别在总的蛋白质摄入量中站的比例较小，具体如图1-1所示：图1-1注释：1—40分别为：1包子、2锅巴、3饺子、4泡面、5煎包、6油条、7炸菜角、8鸡蛋、9大米、10饼、11豆皮、12火腿、13土豆、14茄子、15面包、16豆芽、17蛋糕、18饼干、19沙琪玛、20黑米粥、21大米粥、22燕麦粥、23玉米粥、24小米粥、25面条、26豆腐脑、27香肠、28豆浆、29纯牛奶、30酸奶、31八宝粥、32豆腐、33猪肉、34玉米、35馒头、36牛肉、37花生、38鱼肉、39鸭肉、40鸡肉2、学生每天粥类的饮食情况调查的结果显示，绝大多数的学生已经意识到喝粥的重要性，每天都会坚持至少喝一碗粥。其中女生大多有每天早晨喝豆浆，晚上喝小米粥的习惯，男生在此方面相对于女生显得有点没规律。另外只有少数的学生由于家庭的原因，虽然他们也意识到喝粥对自己身体的好处，但依然在早餐和晚上很少喝粥，大多以饮用白开水为主。从被调查学生的反馈情况可以看出，学校的粥类相当丰富。在此次调查中豆浆蛋白质的摄入总量在的粥类蛋白质摄入总量的比例较大，小米粥所占的比例次之，其他的粥类占总粥类蛋白质摄入总量的比例较小，具体如图1-2所示：图1-2从调查的结果看出，吃大米粥和豆腐脑的人相对较少，大多数人喝豆浆，这对学生的膳食蛋白摄入多样性有一定的影响。若能够在了解到调查结果的情况下，调整其日常的粥类食用种类，尽量交叉食用不同的粥，这样会对同学的日常营养膳食有一定的帮助，同时这也给饭堂每天粥类的制作量提供了参照。3、学生每天肉类的食用情况为了同学们的饮食安全，学校的日常肉类的进入都要受到后勤集团的控制。后勤集团根据学生的日常消费水平，制定了较低的菜品价格。餐厅窗口为了利润每天进入肉的种类较为单一，供给同学们所选用的种类稍显不足，严重制约了同学们的肉类选择，造成同学对重复性食用单一肉类的厌倦情绪。根据此次调查的结果显示，被调查者的一天内总肉类蛋白质的摄入量仅占实际总的蛋白质摄入量的11.80%，在学生的日常营养膳食中稍显不足。学校的餐厅考虑到肉类的价格直接影响到他们的经济效益，在相对同样分量的情况下，鸡肉的价格较低，出售给同学们的价格较高，从中获取的利益较为丰厚。因此，在此次被调查者中，他们实际食用的鸡肉总蛋白质量占肉类中蛋白质量的比例为68.85%。相对与鸡肉而言，其他的肉类价格较为昂贵，售出的价格较低，从中几乎没有利益，每天供给的量极为少，严重限制学生的购买能力。具体数据如图1-3所示下：图1-34、学生每天主食的食用情况在调查的时候，当问到被调查者每天中午的主食是什么的时候，有大多的人回答是面条。他们说，我们河南的都有这样的习惯，每天中午都多以面食为主，有时为了改善口味的时候，选择则吃一次大米，他们觉得，在自己家门口，就应该吃属于咱们家乡的熟悉味道。然而当看到他们在中午的时候填写的是大米的时候，我就会好奇的问一句：“你是来自哪里的？”。有许多的人回答道，他们来自省外，对河南每天吃面条的习惯有点不适应，除了早餐以外，多以大米炒菜为主。好奇心促使我对此作了调查，中午和晚上都吃大米的学生中，有将近70%的来自外省，此结果正是显示出了南北饮食的差异性。从被调查者反馈的结果来看，学校餐厅的主食主要分为大米和面条。主食的蛋白质摄入总量占实际的总蛋白质摄入量的32.65%。由于大多数的学生来自河南，此次调查中，学生面条的蛋白质摄入总量占实际的主食蛋白质摄入总量的73.00%，而大米的仅为27.00%。具体结果如图1-4所示：图1-45、零食的食用情况此次的调查显示，大多数的女生会在晚上的时候选择吃一些零食。从他们的填表情况可以清晰地看到，他们的日常零食的使用种类也是受限于学校的供给，所能食用的种类也是相当的单一，严重限制了同学们多样选择的购买力。从结果树状图可以看出，实际食用饼干的蛋白质量在零食的比例较大，火腿的比例次之，具体的情况如下表图1-5所示：图1-56、蛋白质膳食实际摄入量的情况在此次作为有效数据的350名被调查者中，有199人的蛋白质实际的摄入量小于理论摄入量，占被调查者的56.86%。在这199人当中，女生占40.70%，男生占59.30%。实际摄入的蛋白质量高于理论量但小于20%的共有94人，占被调查者的27.14%。在这94人当中，女生占46.32%，男生占53.68%。实际摄入量高于理论量20%以上的共有57人，占被调查者的16.00%。在这94人中，女生占38.60%，男生占61.40%。从调查的结果来看，河南理工大学新校区全日制在校生的蛋白质膳食摄入量的情况不容乐观，蛋白质的实际摄入量小于理论的竟然达到一半以上。这对大学生的身体健康造成一定的影响，日久必定会造成营养蛋白的供应不足，进而导致身体质量的下降。当然，蛋白质的每日实际摄入量远远大于理论量同样也会对身体健康造成消极的影响。过多的蛋白质必须脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也亦可造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生造成骨质疏。因此，需要广大的学生们调整他们的日常膳食结构，做一个个健康的人。六、讨论与建议根据本次调查得出的结果，可以将造成分析河南理工大学新校区全日制在校生的蛋白质不合理的原因可以概括为三个方面：第一、学校的后勤集团和餐厅方面：没有对在校的大学生提供足够的，、有多样选择性的的食品。，使得在校的大学生购买能力远远被限制，重复性食用单一食品造成在校大学生的饮食厌倦性；第二、学生自身方面：自己的原因，自身没有意识到蛋白质营养膳食对于自己身体健康的重要性。对自身每天蛋白质合理摄入量的知识相当模糊等，在一定的程度上造成了大学生的日常蛋白质膳食营养的严重不合理；第三、学校方面没有加大关于营养膳食方面的知识宣传的力度，学校方面缺乏相关的书籍、缺少相关的理论科普讲座等。，也在一定程度上造成了学生们在此方面知识的欠缺，以致于在校生不能够更好的控制自己的日常餐饮蛋白质摄入量。为了尽快缓解河南理工大学新校区全日制在校生的日常蛋白质膳食摄入量不合理的现状，解决目前存在的供需之间的强烈矛盾。学校、，后勤集团，学校餐厅以及学校的广大学生应当齐携手共努力，积极的创造良好的营养就餐条件，促使在校的学生能够尽快的、合理的调整自己的餐饮方式。使得在校的每位大学生都能够做到合理饮食，做一个个健康的人，为自己今后的健康生活打下良好的身体基础。为此，针对此次的调查的统计结果，我们小组对当前的现状提出如下的建议：（一）学校的责任与义务1、创建营养健康饮食信息网页，为在校的大学生提供更好的服务学校应该尽可能得利用现代的信息网络技术，与各大营养健康的栏目建立广泛的联系。创建营养健康的知识信息库，整理各种健康饮食的信息；同时，学校应该聘请相关的专业人士，通过网络平台与广大的学生进行交流，及时的了解自身的营养状况；通过网络开展有针对性的健康饮食咨询，学生可以将自己的饮食状况和专业老师进行交流，听取老师的建议，进而可以更好的地改善自己的营养状况。在建立网络的基础上，学校应该聘请相关的人士进行有关健康饮食方面知识的讲座，针对学生在健康饮食方面的误区开展指导，让学生更好的了解自己的膳食营养是否合理，改变目前严重缺乏健康饮食方面信息的面貌状况。2、开设相关课程学校应该设置相关的课程，安排专业的人员担任课程老师，或者集体观看有关健康饮食的栏目，以帮助学生更好地了解健康饮食的新知识，合理的地安排自己的饮食计划。另外，老师可以对学习的知识进行考评，针对不合格的学生可以重新教育，单独培训学习，已达到理想的效果。，使他们更好地制定自己的日常膳食营养计划，保证个人健康成长所需要的营养蛋白，进而达到提高当代大学生身体健康的目的。3、开展有关营养健康膳食计划大赛在学习关于营养健康相关知识的同时，为了调动大家的积极性，学校可以通过有些社团等学生组织，开展营养健康膳食的计划大赛。学生可以通过学习把自己理想中认为最健康合理的膳食计划设计出来，由相关的老师进行评比，把认为较好的膳食计划发到网页上，或者制作成书籍图片的形式展示给大家。通过此次此类活动老师可以和学生更好地交流，学生之间相互学习，学生也可以通过选拔出来的健康膳食计划，制定自己的健康膳食计划，将理论与实践结合，这对大学生的健康饮食会更加有利。4、增加贫困学生勤工助学岗位在此次的调查中，有许多的学生由于家庭的原因，每天的餐饮状况相当的简单，每天的消费不足8元。吃的都是一些缺乏营养用词不恰当，可具体列举的食物，这会对正在长身体的大学生造成营养不良，长久必然会导致身体的崩溃，进而影响学习。学校应该为这样的学生增加一些勤工助学的岗位。学生可以在学习的同时，通过自己的劳动获取一定量的资金补助，这样可以减轻一点家庭的负担。同时还可以利用勤工助学的钱增加一点日常的营养。这会对贫困大学生的日常膳食蛋白摄入量的提高有一定的帮助。用词不恰当，可具体列举（二）后勤集团、餐厅的责任与义务1、增加菜品的种类，聘请正规营养师学校的后勤集团应该和其他学校建立联系，相互学习，相互交流管理的经验。同时和各个餐厅应该相互商量、共同讨论，根据学生目前的餐饮种类，增加新的菜品，改变目前每天重复的饭菜的现状。根据中国健康饮食网的相关知识，为广大的学生制作健康的美食。2、增设菜品意见反馈服务台后勤集团应该设立学生的菜品反馈意见台，及时的接受就餐学生的意见。根据学生反映的问题，及时的作出相应的解决方案，并将解决的方案及时的公布。对于学生反映有掺剩饭的窗口要严重处罚，停顿整理。3、增设网络餐饮意见箱针对有些不能够当面及时反映的情况，学校后勤集团可以增设网络意见箱，学生可以通过网络进行不记名的举报，这样的话学生可以更加自由的反映意见。后勤集团工作人员应该定期的查阅意见箱，针对同学们反映的问题进行分类整理，并在短时间内解决，将最终的处理方法公示在网页上，做到透明式的管理。学生可以及时的监督，这样同时可以促进后勤集团的工作开展。4、餐厅增加肉的种类在调查的时候，有很多的被调查者反映学校的肉种类太少注意语言的严谨性，不要口语化！！！啦，每天都是鸡肉，很少能够吃到新鲜的鱼肉，鸭肉等。这与我们的强烈需求形成矛盾，希望学校的饭堂能够解决一下。因此，学校的餐厅应该在尽量降低自己利益的前提下，每天能够进入各种各样的肉类。这样，广大的学生才能够品尝到不同种类新鲜的肉食，这样对在校的大学生日常蛋白质膳食摄入量会有一定的提高。注意语言的严谨性，不要口语化！！！5、合理控制做饭量，争取每顿新鲜在和被调查者聊天的时候，有很多的人反映饭堂早餐的饼和包子有时都是凉的，很明显是早上从冰柜里拿出来的，放到刚刚做好的里面不要口语化！！！，还没有被暖热。这样，就被学生给买走啦，日久必然会对学生的胃造成影响。还有，晚上的时候，有的窗口会把中午剩下的饭菜掺在晚上的饭菜里面，现在天气越来越热，中午的剩饭放到晚上必定会变味。所以，餐厅的每个窗口都应该根据自己日常的客户量，合理的控制做饭量，争取每餐都让学生吃到新鲜的饭菜。不要口语化！！！（三）学生自己的责任与义务1、阅读关于营养膳食方面的书籍现在好多的学生对于健康饮食方面的知识很少了解，在他们的观点里，每天吃的饱饱的，不让自己饿着肚子都应该可以达到自身的蛋白膳食摄入量的标准了吧。没有一点缺乏相关专业的知识，存在着较大的误区，这对自身的日常营养膳食极为不利。所以广大的学生应该阅读一些相关的书籍，增加一些相关的知识。这样对自己的健康生活有较大的帮助。2、改变节食、挑食的习惯随着生活水平的提高，有很多的学生口味吃饭都很挑剔，针对学校的饭堂窗口提供的饭极为不满意，每次都是吃一点点，然后将剩余的大部分丢掉。这样，每天的膳食蛋白质摄入量将远远低于自身每天理论的摄入量，会造成营养不良。还有许多男生不喜欢吃蔬菜，每次都将才里面的蔬菜扔啦，这样会造成自身维生素摄入量不足，所以应该改变挑食的习惯。针对减肥的行为，大多数的女生选择节食，她们多数认为，每天少吃一点，自己就会保持完美的身材的错误观点。对于健康饮食来说，这会对身体造成严重的影响。所以，应该改变节食的观点，尽量每