茶叶的成分及功效和作用详细介绍

5/5茶叶的成分及功效和作用详细介绍茶叶是我国传统的一种饮品，喜爱喝茶的人也是非常多。不过茶叶的成分是什么？有什么功效和作用大家知道吗？下面就由学习啦我为大家介绍下茶叶的成分、功效和作用，希望对大家有帮助。

茶叶的成分

1.热能

热能是维持机体代谢活动所必需的能量，它是由碳水化合物、蛋白质和脂肪这些生热营养素提供的。从有关资料来看，与其他食品相比，茶叶是一种低热能食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。

每100克茶叶提供热能以绿茶最高，达1255～1464千焦，红茶、花茶和乌龙茶均低于1255千焦，砖茶最低。可见茶叶所含的热能与其品质和种类有关。一般来说，品质越好，热能越高;砖茶的热能最低，这是因用为原料的茶叶质量不高。

目前，茶叶的使用仍以泡饮为主，绝大部分的营养物质被当作废物而丢弃。在国内外都有吃茶叶的报道，如湖南等地的居民有（饮茶）后将茶渣嚼食的习惯，日本人将茶叶按一定的比例加到食物中，这样可使茶叶的营养功能得到充分发挥。因此，在人类食品资源不太丰富的今天，综合利用茶叶有很广阔前景。

2.蛋白质

蛋白质和生命活动的关系极为密切，"生命是蛋白质的存在形式'，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。

与一般食物相比，茶叶中的蛋白质含量是相当高的。达20%～30%，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。在泡茶时，茶叶中能溶于水的蛋白质还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶摄取的蛋白质是很少的，对人体的营养价值不大，但如果吃茶则可得到数量可观的蛋白质。

我国少数民族和欧美人常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。牛奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。

3.碳水化合物

碳水化合物就是通常所说的糖类，根据其化学结构，可分为单糖、双糖和多糖类。食物纤维和果胶也属于碳水化合物，虽不能被人体吸收，但能刺激胃蠕动，增加粪便体积，减少有毒或有害物质的吸收，具有预防肠肿瘤、防治糖尿病等作用。碳水化合物在体内的主要功能是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，并具有保肝解毒的作用。

最新的资料报道，茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右，某些茶叶高达60%以上，这可能是由于测定（方法）不同。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶水溶物的4%～5%，因此通常认为茶是低热能低糖饮料，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。饮茶可提高多糖的吸收，在茶叶中加入牛奶和糖，如每天饮茶6杯，约1100毫升，所获得的热能可占全天饮食提供热能的7%～10%。故国内外有人喜欢饮牛奶茶或糖茶。

4.脂肪

脂肪的主要功能是提供热能，同样体积的脂肪所提供的热能是碳水化合物或蛋白质的两倍。此外，脂肪还有保持体温、构成组织和细胞、促进脂溶性维生素的吸收和利用等作用。茶叶中的脂类含量不高，绿茶和红茶一般不超过3%，砖茶可能是非功过加工过程中加入一定量的脂肪，其含量可达到8%左右。茶叶中的脂类有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三脂等，其中的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸，为人体必需脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸一样，也是人体自身不能合成，必须由食物提供的。故饮茶可以使人体获得一定量的脂肪酸，但因含量很少，所提供的脂肪酸量很有限。

5.维生素

维生素是维护身体健康所必需的一类有机化合物，这些物质在体内既不构成组织，也不提供热能，虽然所需的数量很少，但作用很大，是调节体内物质代谢必不可少的，体内不能合成，必须由食物供应。通常把维生素分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素，前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，后者有维生素C、B族维生素等。人体需要的维生素共有10余种，茶叶中含有丰富的维生素。

茶叶的功效与作用

喝茶对于我们是非常有好处的，它是我们养生的都非常重要的一部分，而这些都是源于茶叶，那么茶叶的成分是什么呢?功效与作用又是什么呢?下面我就为大家就是一下吧!

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为"东方饮料的皇帝'。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代"本草'类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

茶叶的品种

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

乌龙茶

分为：

闽北乌龙(武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等)

白茶

分为：白芽茶、白叶茶

白芽茶，主要是指银针等。

白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

黑茶

分为：

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶和西路边茶等)

滇桂黑茶(六堡茶等)

陕西黑茶(泾渭茯茶等)

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