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文档简介

专题1食品中的化学物质1.4自制酸碱指示剂趣味实验DIY酸碱指示剂的发现史英国著名化学家、近代化学的奠基人罗伯特·波义耳(RobertBoyle，1627～1691)在一次实验中不慎将浓盐酸溅到一束紫罗兰花的花瓣上，喜爱花的他马上进行冲洗，一会儿却发现紫色的花瓣变红了。这一偶然的发现让波义耳进行了进一步的实验和思考。结果发现，许多种植物花瓣的浸出液遇到酸性溶液或碱性溶液都能变色，其中变色效果最好的是地衣类植物----石蕊。石蕊能部分地溶于水而显紫色，是一种常用的酸碱指示剂，变色范围pH=5.0-8.0之间。石蕊是一种弱的有机酸，在酸碱溶液的不同作用下，发生共轭结构的改变而变色。石蕊是从地衣植物中提取得到的蓝紫色粉末。HInH++In-红色蓝色一起动手做仪器：研钵、小烧杯(一次性纸杯等替代物)、胶头滴管、纱布、试管、试管架药品：酒精、稀盐酸、NaOH溶液、NaCl溶液、CH3COONa溶液。材料：紫甘蓝实验步骤：1、将你们桌上的紫甘蓝叶片撕碎，放入研钵中研磨碎，再倾倒酒精浸泡(倒入酒精的量约为研钵容积的三分之一)，继续用研杵研磨2分钟左右。2、一位同学把纱布放在小烧杯口上(一次性纸杯等替代物)，另一位同学将研磨碎后的叶片及汁液混合物倒在纱布上，挤压纱布，使紫甘蓝汁流入小烧杯中。3、取四支试管，分别倾倒1ml左右的食盐水、盐酸、NaOH溶液、CH3COONa溶液。再用胶头滴管分别向四支试管中滴加紫甘蓝汁，振荡，观察并记录现象。一起动手做自制紫甘蓝酸碱试纸方法：滤纸剪成条状，浸在紫甘蓝汁中，浸透后取出晾干。再次浸泡、晾干，就得到自制的试纸了。拓展视野：PH试纸的制备pH试纸上有甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝这三种指示剂。甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝在不同pH值的溶液中均会按一定规律变色。甲基红的变色范围是pH4.4(红)～6.2(黄)，溴甲酚绿的变色范围是pH3.6(黄)～5.4(绿)，百里酚蓝的变色范围是pH6.7(黄)～7.5(蓝)。用定量甲基红加定量溴甲酚绿加定量百里酚蓝的混合指示剂浸渍中性白色试纸，晾干后制得的pH试纸可用于测定溶液的pH值便不难理解了。

课外作业：收集一些花卉、水果和蔬菜，提取其汁液，作为酸碱指示剂，用其检验家中的白

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