瘦肉精介绍课件

瘦肉精在我国的发展历程早在1997年就与生猪肉制品如影随形，这期间，“瘦肉精”间歇性发作，成为猪肉制品行业内的“害人精”。1998年中国大陆首次发生的“瘦肉精”中毒事件2000年1月12日消息，杭州数十人食用添加“瘦肉精”猪肉中毒。2001年3月12日，某地进食过有瘦肉精猪内脏的630多名村民中毒，幸得及时抢救，而没有发生死亡事件。2001年8月26日讯：“瘦肉精”猪肉又毒倒530人2001年11月17日报道，北京首例“瘦肉精”中毒案：2002年3月25日消息：3月14日上午10时，苏州市一名3岁患儿疑似“瘦肉精”中毒。2002年4月广东湛江发生首起“瘦肉精”中毒事件。2003年10月21日，辽阳62人“瘦肉精”中毒事件瘦肉精在我国的发展历程2004年3月14日，广东省佛山市发生食物中毒事件2005年：江西省赣州75名学生误食含瘦肉精猪肉，集体中毒！2006年：上海300余人瘦肉精中毒！

2008年11月，浙江嘉兴中茂塑胶实业有限公司70名员工在午饭后开始出现手脚发麻、心率加快、呕吐等症状，医院确认为瘦肉精中毒。2009年2月19日，广州市出现“瘦肉精”恶性中毒事件2011年双汇瘦肉精事件这个世界上拥有13亿人口的中国再一次感受瘦肉精的洗礼2011年3月15日，央视“3•15”特别节目《“健美猪”真相》将双汇发展推到风口浪尖之上。3.15双汇瘦肉精事件央视曝光：济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，据销售人员介绍，销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。

风波一起，一时间，市场哗然。公众一片恐慌

事件发展3.15：央视曝光：瘦肉精猪肉流入双汇市场3.16：双汇公司停牌,济源工厂停产3.17：双汇召回产品何为瘦肉精它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，例如莱克多巴胺及盐酸克伦特罗等。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指盐酸克伦特罗。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。瘦肉精的危害盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。奥运脚步越来越近,最近国家体育总局下令,禁止国家队在外吃肉,因为害怕吃到“瘦肉精”,会让运动员多年辛苦化为乌有。国家马拉松队干脆自己开辟养鸡场、养猪场,队里领导、教练当起了“养殖专业户”不想养猪的运动员不是好冠军国家如何应对瘦肉精的发展2000年4月3日，农业部联合原国家药品监督管理局要求在全国范围内开展对“盐酸克伦特罗”的查处。2001年初，农业部颁布了强制性行业标准《饲料中盐酸克伦特罗的测定》，确定了两种测定方法。2001年6月，农业部、工商总局等五部委通知的措辞已升级为“严厉打击”到了2002年，农业部禁止将“盐酸克伦特罗”等数十种药物用于任何食品动物，对“瘦肉精”从原料到制剂一律封杀。瘦肉精猪肉检疫走过场

央视记者发现，养殖这种肌肉发达的“健美猪”，养猪户在饲料里偷偷添加“瘦肉精”，一千斤饲料加120克，从一百八九十斤喂到二百二三十斤重。这种加“瘦肉精”喂出来的猪，不但卖相好，而且还能多卖几十元钱。生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。“瘦肉精尿检”、生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿冒充，每头猪花两元钱就能买到三大证明（动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明），再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场。问题出在了哪养猪户：加“瘦肉精”喂出来的猪，不但卖相好，而且还能多卖几十元钱。检疫机关：给钱就放行企业：为逐利置公共安全于不顾说到底就是为了钱事件的严重后果及反思严重后果：公众对涉事企业的信任以及食品安全领域政府部门的信任几近透支反思：国人在利益面前表现的疯狂，简直难以言表从上到下，只认同“君子爱财”，不讲“取之有道”。根本原因:人性的贪婪辨别方法

一看

看猪肉脂肪。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”