2022年山东大白菜价格走低原因分析

年山东大白菜价格走低原因分析面积大、单产高，山东大白菜迎来丰产年

2022年山东省白菜种植面积410万亩，产量1640万吨。受涝灾影响，大白菜减产，加上2022年年初南方冰冻雨雪灾难的影响，南菜无法北上，受品种不足的影响，大白菜价格持续走高，收购价格最高达到2元／公斤左右，高出常年近一倍。

受2022年价格走势较高影响，菜农纷纷扩大种植面积，山东农业部门估计2022年山东大白菜种植面积比2022年有所增加，估量不少于420万亩。

山东2022年秋季后期至冬季前期温度高，降雨适中，风调雨顺，相宜大白菜生长。大白菜良种质量高，在生长期又没发生大的病虫害，亩产量高达1万多斤，亩产净菜也达8000多斤，较往年增收3000斤左右。像山东临沂市产量就消失了20％的增幅，青岛单产同比增长32％。

农业部门估计山东2022年大白菜的总产量将超过1700万吨，实际产量可能还要大。

面积大、单产高，是山东大白菜丰产的主要因素。

不仅是山东，全国的产量都在增加。山东省农业厅生产指导处副处长孙继祥说，近年来，河北、天津、江苏等省、市高度重视蔬菜产业的进展，实行多种有利政策，加大对蔬菜生产投入，面积不断扩大，产量不断提高，产品质量不断提升。特殊是2022年河北省大白菜产量高，上市早，对山东鲁西北地区冲击较大。

“我一棵大白菜也没出口”

除农夫种植量大，风调雨顺产量增长之外，受金融危机影响，出口停滞也是山东大白菜价格急速下跌的重要缘由。

“我一棵大白菜也没出口。”山东莱阳一品蔬菜开发中心遭受了自2000年开头做蔬菜加工贸易以来最大的滞销。

这家民营企业的负责人宋吉灵说：“山东每年3／4的大白菜由工厂加工，这些工厂都有基地，小的1000亩，大的2000亩~3000亩。”

宋吉灵说，这些工厂产能很大，专业的泡菜加工企业一年中除了夏季的7~9月不生产外，其余10个月都要开工。

“大的企业一天生产量就需要70吨到80吨大白菜原料。就算一个最小的加工企业，每周也会生产出口两个货柜，也需要大白菜80多吨。”

宋吉灵说，一般大白菜的库存期四五个月。正常状况下，加工企业需要边加工边入库备料，否则没法运转。

但从2022年10月底消失滞销状况，工厂加工量锐减。

据他了解，山东半岛地区至少有76家韩国独资蔬菜加工企业撤资。“晚上工人还在加班，其次天却发觉老板不知去向了。”

宋吉灵把自己基地菜农的大白菜收上来全部库存，但他估计至少要到2022年秋季才能好转一些。

宋吉灵目前加工一些混合菜，改做中东市场。他说：“虽然这个市场价格压得很低，但也要做，至少要保证工人不下岗。”

山东省农业厅生产指导处副处长孙继祥说，往年圣诞节、新年等节日是中国蔬菜出口加工企业最繁忙的时候，但2022年绝大多数蔬菜出口企业只有少量国外订单，有的甚至没有订单。

山东苍山县去年大白菜累计出口量占全县产量的60％。但从目前的市场行情分析，2022年外国客商的需求仅能占到全部产量的5％。

山东大白菜是青岛、烟台、潍坊等地蔬菜农产品加工出口企业的主要原料。

2022年青岛大白菜种植面积为28.7万亩，总产量为109万吨，2022年单产同比增长32％，估计大白菜的总产量将超过150万吨。

往年青岛市城市居民消费量只有10万吨左右，所占比率不到总产量的10％。大白菜主要是作为腌制泡菜原料，由企业收购加工后，销往日本、韩国等国家，再有一大部分销往省外南方地区。

受金融危机影响，许多加工出口企业处于停产、半停产状态，腌制泡菜产量降低，大白菜需求量大幅度削减，加之全省蔬菜大丰收，竞争力加大，蔬菜外销量，特殊是销往南方地区的蔬菜明显削减。

来自潍坊市农业部门的信息，潍坊安丘蔬菜加工出口企业国外订单削减，作为腌制韩国泡菜的原料，安丘产的韩国品种大白菜只能与潍坊本地白菜同价贱卖。

宋吉灵说，出口停滞使不少工厂无法消化自己基地的大白菜，与往年相比，工厂消化掉的大白菜不到全部产量的1／10甚至1／20。

他说，烟台一些大的蔬菜加工企业已经放弃基地，让菜农自己处理，当前主要是处理库存。

这些由工厂基地流出来的大白菜对市场冲击更大。宋吉灵说，大白菜就是一个大路菜，内销没有品牌概念，大白菜的价格上不去，一些种菜大户包了别人的地种，规模可达200多亩，需要雇工人，一亩地人工费平均在400元，按现在的白菜批发价，农夫卖菜的钱也就能买上一包化肥。

消费需求市场变化，需求量削减

山东秋季大白菜于11月中旬上市，立冬前后到了市场销售量的最高峰。但大白菜价格从9月以来一路狂跌，有的甚至放弃堆在地里烂掉。

孙继祥认为，消费需求市场变化，需求量削减也是很重要的一个缘由。

他认为，受世界经济危机的影响，有大批外贸加工企业中的农夫工提早返乡，农夫工作为大白菜消费的主要群体，市场购买量明显削减。

其二，城市居民蔬菜消费呈多元化特点，对大白菜消费量削减。

其三，随着消费方式和消费习惯的变化，多年来北方城市居民冬季贮存大白菜的习惯已经渐渐转变，致使消失白菜集中上市但销量不大。

其四，菜农看到眼前价格较低，急于出手，导致大白菜上市又比较集中。

其五，金融危机以来，国际油价已经大幅度回落，但是国内油价始终高位运行，过路过桥收费站太多，增加了蔬菜运销成本。大白菜、萝卜等大路菜，销售价格低，利润不如其他蔬菜高，运销户不情愿收