火锅店创业计划书

创

业

计

划

书创业项目：水煮人间火锅店摘要我公司名为“水煮人间”成立于2015年5月，选址在郑州二七万达购物中心，占地300平方米。我店主要针对高中档消费群体分四种火锅类型，有豪华型、大众性、

风味型、自助型。主要经营各种特色口味的火锅，选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅，绿色菜品，主打绿色、健康、环保的饮食，秉承为客户着想的管理理念打造一流的人性化服务“水煮人间火锅”拥有更人性化的服务和特色服务。我们“水煮人间”从不拿华而不实当噱头，我们所有服务都设身处地为顾客着想。特色服务也会一直存在，客户有新的需要我们会即时添加。水煮人间火锅与大多数火锅不同，我们菜品新鲜健康，绝无化学成分，使用纯天然有机蔬菜，保留了蔬菜和肉类的自然鲜香，将传统火锅形式融入现代健康美食观念。当人们将目光聚焦于有机蔬肉，与其说是对于健康概念的追随，不如说是开始懂得体验健康的生活方式。我店有工作经验丰富的财务管理人员，人事管理人员，营销策划人员等，他们时刻为我店的运营销售以及人员管理做努力。我公司前期投资600万元，由两名投资者投资，随着公司经营规模的扩大，我们也将继续进行融资计划。我们在公司成立初期会利用网络技术与媒体传播我们的公司，开业期间本店实行优惠活动；送出优惠卡，凡再次光顾本店的顾客；本店将实施打折优惠。目录一、公司概况二、管理人员情况介绍三、产品与服务描述四、研究与开发五、行业及市场分析六、营销策略

七、制作工艺八、管理九、融资情况十、财务预测十一、风险控制附录公司名称：水煮人间企业使命：发展好火锅文化，做放心餐饮公司的服务宗旨：满足每位顾客的需求公司公司愿景：成为火锅行业的领军企业一、公司概况公司简介

我公司的名称为‘水煮人间’，是成立于2015年6月1日的一家特色火锅店！我公司位于郑州二七万达商场，是一家投资超过600万，并具有强大竞争力的特色火锅店！我公司火锅店占地三百多平米，分上下两层。我们将下层主要针对中档消费者，并采用人性化的设置，将店面分成一个一个小的隔间，既不会相互影响，有合理的拉开了距离，上层主可吃饭时不被打扰。二楼主要针对的是高档消费者，将店面装修为不同风格的雅间，有的明亮快捷，具有快节奏；有的温馨浪漫，充满迷人色彩，让客人吃出不同的感觉，每次都具有新鲜感。装修讲究且大胆新潮，一楼大厅宽敞明亮，二楼雅座更是舒适自在，室内均有良好的通风换气系统，时刻保持这良好的环境。我们主要运营养生型火锅，与以往的火锅店不同，颠覆了以往单一形式的火锅店，各地地道的特色火锅均可在本店享用。我们的火锅食材均为绿有机食材，营养健康。我们的本着为顾客着想，想顾客所想，做顾客想要的理念，为顾客提供优质的服务，让每位顾客享受到贵宾的礼待。其中还设有儿童游乐场所及休闲场所，让顾客在等待之余休闲娱乐。我们主要针对的是中档以及高档的消费人群，火锅口味更是老少皆宜，满足所有的年龄阶层人群。二、管理人员情况介绍公司的主要成员：三、产品与服务描述火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。而我们“水煮人间火锅”与大多数火锅不同，我们的“水煮人间火锅”即美味养生健康一体化，绝不使用飘香剂等食品添加剂，食客们享受完美味后，衣物上也绝无异味。我们菜品新鲜健康，使用纯天然有机蔬菜，保留了蔬菜和肉类的自然鲜香，将传统火锅形式融入现代健康美食观念。当人们将目光聚焦于有机蔬肉，与其说是对于健康概念的追随，不如说是开始懂得体验健康的生活方式。在郊外与有机农场签约的我们，将食物真正赋予养生观念。所有的蔬菜、水果都全部自给自足，海鲜、牛羊肉进口，猪肉和鸡肉更由特定商户专门提供。为了将健康饮食进行到底，更有营养师特别设计的适应不同食客群体的套餐。在“水煮人间火锅”，考究的不仅仅是食材，连汤底和酱料也不例外，主推的秘制养生锅底与独家酱料，更融入了养生的中药材与十几味香料精心调制，不但营养价值丰富，且口味鲜美。或许“水煮人间火锅”所能带给食客们的体验不仅仅是一天的健康，而是一种养生的生活方式。四、研究与开发

在“水煮人间火锅”，考究的不仅仅是食材，连汤底和酱料也不例外，主推的秘制养生锅底与独家酱料，更融入了养生的中药材与十几味香料精心调制，不但营养价值丰富，且口味鲜美。水煮人间利用百余种优质天然中草香料和独特的神气配方使其具有麻、辣、鲜、香，另外我们还运用食补和外薰的中医理念达到美容健身的功效。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。1.我们已有的技术2.我们今后的研究开发计划水煮人间计划未来用五年时间在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列）。二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）。三是营养食品系列：（既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品）。水煮人间火锅与与大多数火锅锅不同，我们们菜品新鲜健健康，绝无化化学成分，竞争力：使用纯天然有有机蔬菜，保保留了蔬菜和和肉类的自然然鲜香，将传传统火锅形式式融入现代健健康美食观念念竞争力：在郊外与有机机农场签约的的我们，将食食物真正赋予予养生观念对外合作所有的蔬菜、、水果都全部部自给自足，，海鲜、牛羊羊肉进口，猪猪肉和鸡肉更更由特定商户户专门提供。。对外合作:3.竞争力以以及对外合作作五、行业及市场火锅行业不仅仅是近几年中中国餐饮发展展最快的业态态之一，而且且，在中国餐餐饮行业进入入新世纪以来来最为凄冷的的寒冬背景下下，受到的冲冲击最小，可可谓一枝独秀秀。（一）餐饮市市场唯一呈正正增长的业态态（二）火锅业业态发展强劲劲（三）火锅业业态发展呈现现的特点1、加盟经营营是火锅业态态的首选2、经营扩张张步伐放缓3、海外市场场逐渐开拓，，门店数量递递增4、自助火锅锅大行其道5、新生力量量异军突起（四）火锅业业态发展中的的隐忧1、“一窝蜂蜂”盲目发展展的隐忧许多多企业太习惯惯于跟风2、同质化的的隐忧3、食品安全全的隐忧4、经营能力力的隐忧（一）一个好的赢利利模式就是需需要以目标市市场的顾客价价值创造为依依据构筑从环环境到产品以以及服务体系系，并不断地地升级与强化化，从而形成成可持续性发发展的核心竞竞争力。（二）在行业“四高高一低”现象象不断恶化的的营商环境下下，突破利润润的瓶颈成为为火锅企业乃乃至全行业不不得不面对的的挑战。（三）火锅行业的市市场火锅行业的健健康发展，与与全行业一样样，需要破解解三大层面的的问题：（一）赢利模模式的创新成成为赢得竞争争的关健（二）突破利利润的瓶径（三）食品安安全仍是重中中之重民以食为天，，食以安为先先。餐饮企业在注注重规模化发发展的同时，，更要加强企企业规范化的的管理。特别是与消费费者健康息息息相关的食品品安全，因为为其不仅是餐餐饮企业生存存的立身之本本，也将成为为行业可持续续发展的基石石。六、营销策略略1、定价策略略菜品价格中高高档，价格在在25-60元之间，锅锅底价格在50-100元不等。自自选调料，自自选饮料有三三种凉茶、豆豆浆、酸梅汁汁，每位8元元无限畅饮。。2、促销策略略促销方式如下下：广告1销计划促2推出会员制3黄金时段播出出本店广告，，在酒店的门门口附近、火火车站、汽车车站放置户外外广告。开业前进行一一系列宣传企企业工作，向向消费者介绍绍本店还会发发放问卷调查查表，根据消消费者的需求求，完善本店店的产品和服服务内容。对于顾客建立立档案并对不不同的消费量量做出不同的的折扣，制作作不同的打折折卡。随同打打折卡送出车车饰、挂历等等接触频繁的的礼品媒介，以以全面提升顾顾客的回头率率，提升本店店口碑。促销策略推出会员制3其他方式4专设有专门的的意见箱，广广纳良言，积积极听取各方方意见。对销销售人员采取取指定一些激激励政策，调调动她们工作作的积极性。。对于顾客建立立档案并对不不同的消费量量做出不同的的折扣，制作作不同的打折折卡。随同打打折卡送出车车饰、挂历等等接触频繁的的礼品媒介，以以全面提升顾顾客的回头率率，提升本店店口碑。3、销售渠道道走直销加网络络配送模式。。应用门店信息化系系统。从店外凝聚顾顾客、提供订订餐服务、门门迎业务管控控、提供电子子化点餐服务务、餐中业务务管理各环节节均实现了信信息一体化和和智能化，使使顾客获得更更好的就餐体体验。扩大本店在线线购物平台上上的影响力，，送实现24小时营业，，实现外卖全全天服务。七、产品制造造我们主要针对对高中档消费费群体

，分分四种火锅类类型:1、豪华型豪华型火锅，，装修设施齐齐备，环境精精巧，在火锅锅制作方面十十分讲究其服服务对象以高高收入者为主主。2、大众性大众性型火锅锅原材料以中中档为主，服服务对象面向向大众消费者者。3、风味型风味型火锅具具有布局与装装修有丰富主主题与内涵，，顾客能感受受到奇特的文文化熏陶与情情调，4、自助型自助型火锅是是将火锅原料料与餐具全部部放在火锅厅厅的某一区域域，顾客拥有有较大的选择择性。1、产品类型型选料锅底从锅底上:推推出了多种营营养、滋补、、养生的锅底底。实现锅底底生产和配制制的科学化、、产业化。菜品从菜品上:以以黑色食品、、绿色草原、、无公害蔬菜菜、田野小菜菜为主导、食食补尚膳、营营养组合、粗粗粮精作，食食法自然。2、产品特点点选料配制考究究，由几十种种调料和数种种中药及动植植物油熬制而而成，将麻、、辣、鲜、香香融为一体，，具有舒胃健健脾、除湿、、滋补等作用用。3、产品质质量及研发我们提倡绿色色、健康、营营养的餐饮食食品，在选材材深加工方面面采用国内外外先进的管理理经验和技术术设备。我们菜品新鲜鲜健康，使用用纯天然有机机蔬菜，在郊郊外与有机农农场签约的我我们，将食物物真正赋予养养生观念。打造自己的品品牌；推出主主打火锅。水煮人间计划划未来用五年年时间在食品品安全的前提提下，把公司司菜品打造成成三大系列：：一是健美食食品系列。二二是绿色食品品系列。三是是营养食品系系列4、产品成本本控制1、准备阶段段选用优秀采购购人员，熟悉悉市场货源和和购货渠道；；熟悉当地对原原材料采购和和政策制定；鉴别原材料优优劣、真伪的的质量要求。2、采购阶段段火锅原材料在在购进后，除除少部分储备备外，大部分分是直接投入入使用。3、验收阶段段原材料的验收收时要做到以下三个个方面一是审查进货货凭证二是检查质量量三是核对数量量4、结算阶段段验收后，要填填写入库验收收单，注明原原材料的品名名、规格、数数量、单价和和金额。一式式三联，一联联留库房，一一联交供货商商，一联交本本店财务，同同时，验收人人必须在进货货凭证上签字字盖章。财务部葛蕊蕊营销部郭威人事部彭玉餐饮部甲后勤部乙八人员管理2.劳务合同同要求员工：必须具有高尚尚正直的品格，要人正、心心正、行正；；必须具有勤奋奋、勤俭、勤勤勤恳恳的拼拼搏精神；必须具有感恩恩之心，要感感恩社会、感感恩客人、感感恩一切美好好事物；必须具有爱心心，对工作没没有“不”，，对生活要““情”，对生生命要有“爱爱”。3.企业管理理文化1、企业核心心理念：体验验美味、享受受生活、拥有有健康、共赴赴卓越。2、企业经营营理念："继继承、创新、、共赢"，3、企业价值观：用双手改变变命运，靠靠奋斗走向卓卓越。4、企业服务务理念：高度度热忱满足顾顾客的需求4.人事计划划水煮人间倡导导亲情式的管管理人员安排———轮岗人员奖惩制度度-对于水煮煮人间优秀干干部和员工进进行1-2万万不等的奖励励，相应的，，对于客人投投诉较多的员员工进行3-4千不等的的惩罚。九、融资情况况1

资金需要要量我公司成立初初期投资六百百万，成立初初期的开销投投入大，第一一年的房租一一要交上一百百万，在加上上店面装修100万，所所剩资金也只只能剩下400万。并且且公司每年需需要研发一些些新品菜品来来维持客户的的需求以及适适应市场的发发展，更是需需要投入大量量的人力物力力。再加上我我们大力度的的营销策略，，利用网络广广告牌微博微微信等渠道使使更多的人能能够了解我公公司，又将成成为一笔不可可或缺的资金金投入。但公公司必须时刻刻保持的充足足的现金流量量，所以融资资成了我们公公司面临的一一项重大任务务。2融资方案案我们选择债务务性融资。而而债务性融资资首先可以选选择的是银行行定期贷款。。因为银行是是特许企业最最主要的融资资渠道，其中中包括专项贷贷款和流动资资金贷款。专专项贷款通常常有特定的用用途，所以贷贷款利率较优优惠。同时贷贷款又可以分分为信用贷款款和担保贷款款，我们可以以选择与银行行签订正式的的合同，约定定在特定日期期偿还本金和和利息这种方方式较为简单单，但是银行行的利息较高高，并且在一一定时间内偿偿还金额较多多，不利于公公司流动资金金的发展。其次我们也可以选选择合伙。合合伙是公司发发展初期最为为常用的融资资渠道。合伙伙企业成立的的前提是取得得合伙人的同同意，并愿意意投入一定的的初期资金用用于预期的费费用支出。十．财务预测测1.财务预测测概念预测是进行科科学决策的前前提，所谓财财务预测即财财务工作者根根据企业过去去一段时期财财务活动的资资料，结合企企业当前面临临的各种变化化因素，运用用数理统计方方法，结合主主观判断，来来预测企业未未来财务状况况。财务预测测是进行经营营决策的重要要依据，是提提高管理水平平的重要手段段，有利于公公司合理安排排收支提高资资金使用效率率。2.成成本预预测火锅店店创立立之初初包括括租金金，店店面装装修，，店内内基础础配套套设施施，娱娱乐设设施，，食品品原料料供应应餐具具等等等一系系列基基础设设施，，初步步预测测投入入600万万资金金作为为成本本。后后期资资金不不足再再进行行筹资资及融融资。。3.收收入预预测成立之之初预预计未未来日日收入入3000元左左右，，周收收入20000元左左右，，月收收入600000元元左右右，未未来3年年年销售售收入入720万万左右右。4.利利润预预测本火锅锅店最最大的的特色色就在在于食食品新新鲜有有机健健康，，因此此每天天都要要进货货，每每年销销售收收入除除去进进货成成本，，店内内一系系列开开支，，员工工工资资开支支，预预计年年净利利润300万元元左右右。5.资资产回回报率率预测测预计创创立之之初投投入的的成本本用两两年时时间回回本，，之后后每年年收入入属于于净收收入，，用于于投资资及建建设。。十一.风险险控制制一.何何为风风险市场经经济条条件下下风险险是客客观存存在的的，不不可能能绝对对消除除，风风险和和收益益并存存。企企业作作为市市场主主体，，要参参与市市场竞竞争必必须要要面对对风险险，如如何管管理和和防范范风险险尤为为重要要。火火锅店店餐饮饮类行行业潜潜在的的主要要风险险和控控制如如下。。二．火火锅店店风险险及控控制1.有有形风风险火锅店店存在在的有有形风风险包包括资资金不不足或或挤占占，原原料价价格上上涨，，菜品品降价价损失失，菜菜品不不受欢欢迎，，设备备陈旧旧落后后等等等。针对资资金问问题应应每天天保证证店内内有足足够的的流动动资金金用于于临时时采购购以及及用于于不备备之需需。要要定期期根据据原料料价格格涨跌跌趋势势来调调整菜菜品价价格，，且调调整幅幅度不不宜过过大。。定期期进行行顾客客反馈馈，通通过建建立意意见箱箱等措措施根根据顾顾客提提出的的问题题及时时进行行改正正。店店里的的基础础设施施不宜宜过度度陈旧旧，应应及时时更换换设备备营造造一种种温馨馨的饮饮食氛氛围。。2.无无形风风险火锅店店的无无形风风险主主要有有由于于服务务质量量低劣劣造成成火锅锅店形形象的的降低低。由由于经经营菜菜品质质量低低导致致消费费者的的信任任危机机。由由于宣宣传不不实或或乏味味引起起顾客客的反反感和和逆反反心理理。针对上上述风风险应应给予予高度度重视视，管管理人人员要要经常常居安安思危危。严严把服服务质质量，，定期期对员员工进进行服服务培培训。。提高高菜品品质量量保证证消费费者对对我们们火锅锅店有有足够够的信信任。。进行行大量量的宣宣传，，通过过传单单或者者电视视广告告等形形式对对我们们火锅锅店进进行宣宣传。。3.时时间性性风险险火锅店店出现现的时时间性性风险险主要要有季季节变变化对对火锅锅店的的影响响。市市场寿寿命周周期。。消费费者消消费之之间的的变化化。经经营活活动中中竞争争出现现的时时间差差等。。要防止止火锅锅店的的时间间性风风险，，要树树立时时间观观念，，经常常观察察分析析时间间运动动中事事物发发展变变化的的趋势势可能能给火火锅店店带来来的影影响，，尽力力排除除时间间性风风险对对火锅锅店实实现经经营目目标的的干扰扰和破破坏，，准确确把握握时机机，保保证火火锅店店的正正常运运作。。4.空空间性性风险险该风险险主要要指在在火锅锅店实实现经经营目目标的的过程程中，，由于于空间间因素素的影影响而而引起起的风风险，，如火火锅店店所处处的地地点与与周围围环境境因素素，各各地市市场的的供求求变化化，地地区性性的历历史或或传统统风俗俗文化化的差差异，，人口口分布布和资资源条条件的的因素素。防范空空间性性风险险应最最早从从选址址开始始，要要十分分精心心慎重重的根根据多多种综综合因因素和和市场场实际际调查查确定定合适适的经经营地地点，，以避避免未未来可可能发发生的的空间间性风风险。。9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。05:18:2905:18:2905:1812/25/20225:18:29AM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2205:18:2905:18Dec-2225-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。05:18:2905:18:2905:18Sunday,December25,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2205:18:2905:18:29December25,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。25十十二月20225:18:29上午午05:18:2912月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。。十二月225:18上午午12月-2205:18December25,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/255:18:2905:18:2925December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。5:18:29上上午5:18上上午午05:18:2912月月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Sunday,December25,202210、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。05:18:2905:18:2905:1812/25/20225:18:29AM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2205:18:2905:18Dec-2225-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。05:18:2905:18:2905:18Sunday,December25,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月-2212月-2205:18:2905:18:29December25,202214、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。25十十二月20