餐饮行业目标责任书6

和平农业公社经济目标责任书和平农业公社经济目标责任书武汉红星农业公社有限公司餐饮部2011年度经济目标责任书甲方：武汉红星农业公社有限公司乙方： 为充分调动餐饮部管理工作人员积极性，确保集团公司下达的年度经营目标的实现，建立农业公社的经营目标责任考核体系， 以加强有效监控，同时推动农业公社经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展。通过推行目标责任体系，用科学的指标评价体系替代粗线条的考评，将有力地推动农业公社管理手段和经营风格的转变， 增强管理层的抗风险意识和能力。公社（以下简称甲方）授权给为第一责任人，负责餐饮部的经营管理。按照责、权、利对等的原则，双方在平等的基础上签订自然年度经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务，本责任书一经签字即对双方具有法律约束力， 甲乙双方应共同遵守。一、责任期限此责任书期限暂定为一年，自2011年4月1日起至2012年3月31日止。二、资产核定与责任划分甲方特聘乙方为玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅经理，将两餐厅房产、设备、设施、社会资源等平台提供给乙方经营,经双方核定并认可两处餐厅总资产为人民币元。与此对应,乙方如造成甲方资产流失或损失 ，则应赔偿甲方全部损失，如自身无力偿还，则应由其担保人全额赔偿。三、经营目标乙方在本责任书有效期内累计向甲方上缴资产使用费共计人民币万元。四、备用金甲方以借款形式核定给乙方备用金 5万元（含库存原料）。乙方在备用金使用上由甲方总经理批准，按甲方财务规定执行，仅用于餐厅原料、燃料以及酒水采购，不得挪作他用。责任期满，乙方必须全额归还备用金，逾期不还 ，以风险抵押金抵扣。五、风险抵押金为保证甲方资产不受损失，激励乙方经营积极性，提高其风险意识，乙方向甲方交纳风险保证金计人民币5万元。六、毛利率毛利是餐饮经营获利的基础， 餐饮部要经营盈利，首先要获得足够的毛利，在其他条件不变的情况下，毛利额大，毛利率高，则意味着利润总额也会增加，因而保证一定的毛利率是餐饮部获利的前提条件。对此，特规定餐饮部的菜品综合毛利率不得低于 48%。七、资产使用费是指餐饮部经营场所（玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅）及其相关资产的使用费 ，乙方有义务在其经营期间为其保值增值,由此须向甲方交纳资产使用费计人民币万元。八、考核办法乙方对全年资产使用费指标（以下简称年度指标）进行月度分解，并提交甲方审核。甲方根据此分解指标对乙方实行月度考核，半年奖罚，年终总决算，具体考核办法如下：1、乙方现行工资结构调整为岗位工资和浮动工资两部分， 岗位工资为1800元，浮动工资为1200元，浮动工资与当月效益挂钩，完成月度资产使用费指标（以下简称月度指标） ，浮动工资和岗位工资全额发放。 （注：此处月度指标指两餐厅经分解的月度指标之和， 下同）2、奖励办法：月度考核中，甲方根据月度指标对乙方实行考核。乙方完成当月月度指标，岗位工资和浮动工资全发。超额部分计提至责任期末，纳入年终总决算。3、扣减办法：乙方当月未完成月度指标，按当月实际完成额度占计划完成额度的同等比例发放浮动工资。例：月度指标5万元，实际完成4万元，完成比例为80%则乙方浮动工资发放80%如当月出现亏损，浮动工资全部扣减。4、年终决算：当乙方完成年度指标，由甲方根据乙方超额额度对乙方实行不同奖励标准，详情见餐饮部年度超额利润奖励分配方案。 实施奖励时，乙方因出现未完成月度指标被扣除过浮动工资的，甲方需将扣除的浮动工资全额返还给乙方。九、甲方赋予乙方的权利：乙方签署经济目标责任书后，其各项行为仍纳于甲方管理范筹，对于乙方的经营行为，甲方将给予配合、支持与监管。乙方在责任期内，在不违背甲方相关制度的前提下，享有如下权利：1、对本部门各岗位人员招聘与解聘享有自主权，但薪资标准、招聘程序等应参照甲方标准执行。2、可根据实际情况制定本部门工作人员月度绩效考核办法以及年度超额利润奖励办法，由甲方备案。3、可依据甲方现行制度对部门员工日常工作表现实施奖罚。4、可根据部门特性推出经营促销方案，以增加经济效益。5、可自主联系原料供应商或另行安排本部门人员采购，以降低成本。6、有权制定本部门经营底价，由相关部门参照执行。如餐厅包房最低消费标准、宴席或团队餐最低接待标准等。六、乙方所需承担的责任：1、乙方应严格遵守国家各项法律、法规及集团公司制订的各项经营政策和管理规定。乙方享有公社授权范围内独立开展经营管理活动，进行正常的经营决策的权利 ，但无对外签订合同的权利。乙方应在市场竞争中积极拓展经营范围，加强内部管理，降低营运成本，提高盈利能力。乙方必须保障经营资产的安全与完整，不得使经营资产遭受损失。2、乙方的日常管理工作接受甲方监督，并随时配合甲方、甲方上级单位和地方行政单位检查。3、营业款项每日需上交甲方财务室，凡发现短款行为的视同贪污挪用，甲方有权按短款额度的双倍对乙方予以处罚，情节严重的将追究刑事责任。4、按财务管理要求定期提供各类报表和经营单据，票据管理严格按照甲方财务相关规定执行，未按甲方财务要求报送报表和单据的，甲方有权根据相关制度对乙方作出处罚。5、乙方的采购行为需接受甲方监督，并按甲方要求定期报送购货单和入库单，供甲方财务室审核，凡在采购过程中出现的违纪违规行为， 将按甲方制度执行处罚， 情节严重触犯法律行为的，将报司法机关追究刑事责任。6、乙方在责任期内享有经营自主权，但要遵守甲方管理规定，不得进行不正当竞争。（注：不正当竞争包括擅自调低价格、以次充好、不遵守营销协议条款等）7、乙方在责任期内，对部门内的消防安全、食品卫生安全、工伤意外等负全部责任。8、本责任书签署前，对乙方经营场所的资产清查、盘点按甲方统一规定执行。七、双方共同明确的事项1、甲方因工作需要在乙方经营场所发生的招待性消费，菜价按 7折收费，酒水按成本价收费；甲方上级单位或甲方兄弟单位因工作需要在乙方经营场所发生的消费行为， 菜价按9折收费；其他消费行为以及甲方管理层价格权限按甲方现行的《公社2011年经营项目价格权限执行表》执行。2、甲方核定给乙方招待费为1500元/月，计入乙方成本，仅限于乙方招待客户使用，招待程序按甲方招待管理规定执行，当月未使用的，不得转至下一个月度。3、甲方在乙方经营场所担保的消费款项由甲方负责催收，因回款不及时而导致乙方流动周转金短缺的，甲方应视乙方经营需要提供保证。 （注：甲方营销部、副总以上管理人员均可作为消费行为担保方）4、甲方或甲方上级单位在乙方经营场所的消费可抵扣乙方月度资产使用费。5、乙方在责任期内因经营需要，需新增固定资产的，以书面形式报甲方审核通过后添置，由此产生的费用摊销至资产使用年限内。6、乙方在责任期内，在不影响经营的前提下，必须配合甲方举办的各项活动和义务劳动。7、责任期内，乙方的一切资源为甲方资源，应与甲方共享。双方在资源合作利用方面，均不得借故推辞。8、乙方收银员和仓储保管员由甲方指定派出并核发工资。八、双方共同遵循的原则1、乙方责任期内，乙方的管理行为按甲方现行管理规定执行，乙方如有调整，需事先以书面形式报甲方通过后执行。乙方的经营行为按本责任书及相关附件所明确的条款执行。2、对于甲方对外签署的销售协议，乙方不得擅自改动，由此带来的一切损失由乙方承担。甲方出于整体经营需要，低于底价销售的，由甲方补齐差价部分。3、乙方可根据经营需要制定经营方案及相关制度，包括餐饮预付金规定、违约赔付规定、预约优先等条款，甲方在对外开展经营业务时应参照执行。九、其他：1、乙方在责任期内提出离职的，由甲方对其进行经营行为审计 ，审计完毕后，方可核算乙方工资。如乙方未完成甲方规定的保底收益，即资产使用费，则应补齐资产使用费的差额部分。同时，甲方对乙方经营场所的资产保全情况进行审核。 乙方因管理不当造成资产流失、物品损坏的需承担全部赔偿责任。2、如乙方在连续三个自然月中累计完成的月度指标低于计划指标 60%勺，甲方可有权单方终止乙方继续经营餐厅的行为。3、乙方的经营收入、成本、利润以甲方财务出具的月度报表为准。4、每月对乙方的指标考核由甲方财务部门进行初审，报甲方第一责任人审批。5、责任书有效期内，因本责任书未涉及事项发生矛盾和争议的，甲方有权在乙方生产经营活动出现失控和重大失误时，对本责任书提出修订或决定终止本责任书的执行。6、乙方提供的担保人担保责任为全责。7、本责任书未尽事宜，双方另行协商，签署补充协议，与本责任书同具法律效力。十、此责任书一式叁份，甲乙双方及担保人各执壹份，自三方签字之日起生效。附表：红星农业公社餐饮部超额利润奖励