儿童科学喂养

儿童科学喂养一、儿童的生理特点.脏腑娇嫩，形气未充宝宝从母体生活到独立生活，营养来源有了很大改变，在母体是靠血液供给营养，降生后要吸取乳食，所以胃肠机能要适应乳食的消化、吸收、排泄，当乳食不节，喂养不当就很容易造成消化系统的疾病。.生机蓬勃，发育迅速而宝宝的生长发育速度，蓬勃而迅速，所以他需要的营养物质和液体都比成人要高，他的消化机能也很旺盛，但因为脾胃娇嫩，消化机能未全，我们在儿童的喂养方面更要注意科学喂养二、喂养原则婴幼儿喂养指导可以分为两个阶段。从出生到2岁是一个阶段，从以喝奶为主，逐步过渡到吃饭；2岁以后是另一个阶段，可以吃家庭餐桌食品，是与成人膳食结构接轨的起点，所以是一个新的阶段。应基于宝宝摄食行为的特点做出具体的喂养指导。ViuOCrNQ.i第一阶段的指导主要围绕喂”字下功夫。宝宝摄食行为的发展，与提供辅食质地的变化有密切关系。从液态的奶开始，到泥糊状、固体食品等不同质地、不同种类辅食的进展。我们可以参考下面这张表来给宝宝加辅食。ViuOCrNQ.i年跑瞄段后+月才一曾十月10-12tH|「融小月食梅啮他蠢冷犹濯就,辟本状印境状.指状「绘，■班状1-2次用E2次♦*2巾磅句KEj]4-1/1«if一才一匐次1H&ft美Aft1快山孔囊共LOOCmi.HTft*27次.,我6^^-T岫ihJL2次.兴$00阚ftmLllllt伊南、米,等^^8句面条一米嫉.小■头।■包并1月〜3,1M苏肿章常存炎曹的直型案昊跑If1勺七盘「如睇量1Z-J*■第1门出名肿点.能-却、修康梁集水果课1~£句康黑龙，碎点HRH山里小块F盆1小碗若时纸果心砥南,绳免费—宜黄,肉■禽.输.中麻等，，37勾4MI勾再3L向e酬上等.—机弱诲近船：小题#1捌油独：小辰^我油:5-1融工VL却fhjnrM*1klMm口£Wynuiiia.ndChiUEHkiJiIi!Rc*ctiinrh制而果第1就SOISWiH青福食潭加iS职Q11勾—）喇一工LC4*HeH111Ft■A2岁的宝宝基本上能自己吃饭，已经从池人喂”转变为自己吃第二阶段的指导是平衡膳食的指导，主要围绕“4个吃”展开，即吃什么、如何吃、何时吃及何处吃。经过家庭两年来的喂养实践，有些问题已经能够解决，比如何时吃，多数家庭的宝宝基本上已经建立一日三餐三点的饮食模式；何处吃，安排固定用餐位子和椅子，使用专用餐具并注意营造宝宝良好的进餐环境。所以2岁以后的膳食指导重点就围绕着如何吃”以及吃什么”。同时,还要对宝宝吃的行为或习惯予以极大关注，强调科学管理。2岁是宝宝跨越到成人食品的关键时期，做好了将对他们一生的健康具有重要的促进作用。第二阶段的指导讲营养的最大误区是什么众所周知，食物是营养的载体，那么，是否只要让宝宝吃有营养的好食品，宝宝的健康就有了保障呢？答案是否定的。因为好食品加好食品不等于好营养。例如，洋快餐中的汉堡包其中的牛肉、生菜、番茄、奶酪、面包都是有营养的食品，为什么称它为垃圾食品？因为汉堡包所含能量高、脂肪多、蛋白质多，但膳食纤维少、微量营养素少。它的问题就在于汉堡包的食物结构不合理。许多家庭只想给孩子贝^买所谓的好食品，来满足孩子的好营养要求，这就是目前社会上存在的最大误区。不合理的膳食食物结构，只能提供不合理的营养不合理的营养不仅不能促进健康，反而会产生许多意想不到的营养问题，如肥胖或营养不良。讲究吃的科学必须突出膳食结构这个中心环节。并且，孩子的任何挑食偏食不良饮食习惯都会破坏合理的膳食结构。因此对孩子早期的不良习惯，一次也不能放过矫正的机会。目前社会上有许多选择好食品的建议，这些建议只有放在平衡膳食的大框架中才有意义。学习如何吃”的原理,才知道吃什么”而前者是讲营养的灵魂，是总纲，是学习的重点。何谓平衡膳食平衡膳食主要是指该膳食提供的必需营养素种类要齐全，数量和比仞要合适，并能保持营养素之间的平衡，以满足人体生长发育和保持健康所需。平衡膳食的核心是合理的膳食结构。平衡膳食的组织原则适用于2岁及2岁以上的儿童和成年人。食物多样化原则：中医饮食养生有一重要理论是“食不厌精，亦不厌杂”，世上无任何一种食物能提供人体所需的全部营养素，只有吃多样化食物才能获得全面的营养。落实食物多样化要懂得食品分组的概念，掌握每日所需食物总数，以及摄人富含特殊营养素的食物。下面这5组食品又可称之为营养性食品组或保护性食品组。宝宝每日膳食的食物结构都应包括这5组食品的食物，缺一不可。1）粮食组：主要提供碳水化合物，是膳食主要热能来源。此外，还提供蛋白质、B族维生素矿物质和膳食纤维。2）蔬菜组：主要提供胡萝卜素、维生素C维生素Br、叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）和膳食纤维。3）水果组：主要提供丰富的维生素C及膳食纤维，尤其果胶可促进肠道蠕动，利于消化。4）动物性食品组：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A及B族维生素等。5）乳类和豆类组：主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等，还提供丰富的钙,是天然钙质的良好来源。另外，也要摄入富含特殊营养成分的食品：每周要安排1~2次富含特殊营养成分的食品例如肝脏、海带或紫菜。也可安排摄入一些硬果类，如核桃、瓜子、花生等食品，这些食物含有丰富的铁、碘、锌、维生素A、维生素B族以及必需脂肪酸等。食物均衡性原则：均衡的观点起源于黄帝内经中的五谷为养，五畜为益，五谷为助，五菜为充观点的，宝宝主食吃多少、荤菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少都要按有关推荐量供应，并且要合理搭配各组食物，如荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白质搭配、蔬菜水果搭配等。不按比例吃就破坏了营养平衡。1）粮食组内的搭配：要避免单纯吃细粮，要扩大粮食品种，包括粗粮、杂粮、全麦制品等。谷物粗粮里富含膳食纤维，幼儿要多次的咀嚼才能咽下去，正符合中医强调的“食不厌嚼，以粗化细”，注意细粮与粗杂粮搭配吃，要增加全麦面包、麦片、玉米、高梁、千豆类及薯类的摄入量，粮豆之比约为10:1,粮豆搭配吃可提高蛋白质的利用。粗粮摄人量不宜过高.以免影响某些营养素吸收，如钙、铁、锌。2）蔬菜组内的搭配：每日蔬菜的1/3~1/2量应为绿色或深绿色蔬菜，也包括红色蔬菜在内。注意蔬菜量一定要大于荤菜量。有很多宝宝都是肉食主义者，家长可以发挥想象力，把蔬菜拼成好看的图案，比如把萝卜雕成小花，让宝宝觉得吃菜是一件有趣的事，要扩大蔬菜的花色品种来增高蔬菜摄人量，但也不宜过多。3）动物性食品组的搭配：禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换地吃，要避免老是吃少数几样荤菜，如虾蟹之类。鱼肉、禽肉的脂肪含量比畜肉低，畜肉中猪肉含脂肪较高。宝宝膳食可适当增加水产品及禽类来替代猪肉。中医认为，鱼肉多食可令幼儿“制五脏，益心力，令人聪明"。动物内脏要经常吃，但量不宜多。吃荤菜应避免集中吃，要分散在每餐吃。这样搭配起来吃，不仅使营养均衡，而且容易落实多样化。适量原则：正所谓浅则无利，过则有害，很多家长认为，多吃一些高蛋白，高脂肪的食物可以让宝宝更聪明，但这违背了中医饮食养生的理论原则，中医认为，“过食肥甘厚味，脾胃运化功能失常……致气虚，气郁，使之无力运化，水液输布失调，日久膏脂内聚”，适量使用油脂和糖等高能量食品，控制其总量，对于维持能量和营养素平衡，以及减少现代文明病，如高血压、肥胖、心血管等疾病有重要意义，1）在烹调时要少用油脂，应以植物油为主，不要太油腻；少吃重油或油炸食品，动物性食物摄入量要适当，不要经常吃洋快餐、方便面及油炸薯片等。2）挑选鱼肉、瘦肉，少吃肥肉与含饱和脂肪酸较多的荤油及黄油，固态植物油宝宝也不宜食用。3）家禽的皮最好不吃或少吃。4）控制动物内脏或蛋黄摄人量，可减少胆固醇的摄入。每人每天胆固醇摄人量应小于300毫克。5）节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰激凌、饼干、糖果.奶油蛋糕等的摄入总量。6）控制充气饮料及含糖果汁的摄人总量，不能用饮料代替白开水。一小罐充气饮料含39克白糖，一瓶充气饮料含糖量可高达80克。而从营养学意义上讲，充气饮料是空营养的能量物质，多喝会使孩子钙大量流失，使成人所患的骨质疏松发生在儿童期。7）适量用盐，菜肴宜清淡少盐。膳食钠的来源除食盐以外，还来自食物本身，尤其像海产品、动物内脏、酱制食品、腌制食品及调味品，如酱油、味精等含钠较多。8）膨化食品大多由味精、面粉、油类和盐所组成。对孩子的健康并无益处，要控制摄入。个体化原则主要以传统祖国医学及饮食文化为理论基础，科学地对寰物既可养人又可伤人”的两面性提出相应对策。1）食物的天然属性、季节变换以及烹调方法应与宝宝体质尽可能保持协调一致。传统的中国饮食文化告诉我们，食物的天然属性可以分为3类:温热性、寒凉性和平性。不同体质的宝宝应选择与自己体质相宜的食物。辅食的选择要与体质相适应，如内热重的宝宝应多选平性或寒凉性的食物，脾胃虚寒的宝宝应多选温热或平性的食物。同样，夏季宜选平性或寒凉性食物，冬季宜选温热性或平性食物。2）膳食的食物结构及食量应与宝宝的活动相平衡。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量、体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重。在进食量相似的情况下，所摄食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高食物，所得能量较高。对体重超标宝宝，膳食不应太油腻要落实好一日三餐三点的饮食模式，不应该大量提供零食。晚餐离开睡眠时间较短，而且在睡前还要喝奶，所以不应该吃得太多太饱。平时要让宝宝适当多活动，避免经常抱宝宝尽量让宝宝自己走。有些家庭总希望宝宝多吃一些，长得胖一些。要知道3岁前的胖宝宝长大后胖的可能性很大。因此建议宝宝早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少，是比较合理的。3）膳食的食物结构及食量应与宝宝目前营养状况相一致。就一般健康宝宝而言，推荐的三大物质供能的比例为：蛋白质占总热能的12%~15%，脂