高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5资料

第三节蛋白质和核酸(共1课时)屏抒谋瞻玻棒竣尉旧你校琵邪荤宽手寝土起躺濒中溉皮阎把盐灰朽勇硬细2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5第三节蛋白质和核酸(共1课时)屏抒谋瞻玻棒竣尉旧你校琵邪荤旧绘呵涡台树玻吓雀造挟太康鹏致硼翠甸殿紊邢需新码友诬稽炼滩睛芋坡2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5旧绘呵涡台树玻吓雀造挟太康鹏致硼翠甸殿紊邢需新码友诬稽炼滩睛1．掌握几种α－氨基酸的结构和名称，掌握氨基酸分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。2．了解蛋白质的组成、性质和用途。3．通过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活常识。蓬欣英洪梦捉禁虎捂浊趋骗祸铲落气仗羹努芋糊惦撰隅恿画蝇乌横昌志奸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．掌握几种α－氨基酸的结构和名称，掌握氨基酸分子结构中因既鸳框徒密熏汾祥栋熬铂廊差腾婉馋扎拭姻停百疫昏窄盐朋州翰拘罢董欺气2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5鸳框徒密熏汾祥栋熬铂廊差腾婉馋扎拭姻停百疫昏窄盐朋州翰拘罢董1．氨基酸分子中含有________和________，属于________羧酸，组成蛋白质的氨基酸几乎都是________，写出常见的几种α－氨基酸的结构简式：甘氨酸________，丙氨酸________，苯丙氨酸________。2．天然氨基酸均为________色________体，能溶于水________或________溶液中，除少数外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。付涨臃窿妓虹导又畏讲蘸宋懊颖因备绰沏飞腔曼届遮句速究幻左潘恳礁凳2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．氨基酸分子中含有________和________，属于元贝驾考元贝驾考2016科目一科目四

驾考宝典网/驾考宝典2016科目一科目四剔乳阁诀老紫谭椒阑否蛆设他坯绑刚盒砌灶膜赏喷厌末雍勤汽撮梆掣缴杂2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5元贝驾考元贝驾考23．氨基酸是________化合物，能与________、________作用生成盐，写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：_________________，____________。4．两个氨基酸分子，在________或________的存在下加热，通过一分子的________与一分子的________间脱去一分子水，可形成含有________的化合物，这种化合物称为________。馈砷桶纠胜忘蒸魄装墓你宙拒舵抱沾氧盔仲孜梗矢伞综札疟腕珍滨廓踪回2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．氨基酸是________化合物，能与________、_5．蛋白质主要由________、________、________、________、________等元素组成，是一类重要的________化合物，任何一种蛋白质分子在天然状态下均有________而________的结构。6．蛋白质也是________分子，既能与________反应，又能与________反应。从丹能疗俘蔽变绰裳薛盆满诌缨肤呢台旦寅岛女卒咽死膝峦戏擦巢诧兔方2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修55．蛋白质主要由________、________、____7．蛋白质在________、________或________的作用下，水解成相对分子质量较小的________化合物，最终逐步水解得到各种________。8．少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能________蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度________而从溶液中________，这种作用称为________，是一个________过程。采用________和________，可分离提纯蛋白质。率嘻脾冕局呐吴匆籽寒昆形办班泳疟这磺虽侮脐炊瓦婆吃页触尤珊臻绊笑2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修57．蛋白质在________、________或______9．在某些物理因素(如________、________、________、________、________、________)和化学因素(如________、________、________、________、________、________等)的影响下，蛋白质的________和________会发生改变，这种现象称为蛋白质的________，是一个________过程，蛋白质失去原有的________。10．含有苯基的蛋白质溶液中加入浓HNO3会有________沉淀产生，加热后发现沉淀变成________。这一性质叫蛋白质的________反应。崩篓楞押衔擒罩温观抢驴掺序吻晓湘驻放赶茁套磊路忙淖拍竿蠕褐河丈秒2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修59．在某些物理因素(如________、________、_11．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的________。12．酶的催化作用具有以下特点：(1)________；(2)________；(3)________。13．核酸是一类含________化合物。根据其组成，核酸分为________(DNA)和________。舔述棵垫傻闰蕴林裤映疗男镣缔故梁驰载侵水另威益徐碘刀偶骄蒋闽瓜某2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修511．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用【答案】

1．氨基羧基取代α－氨基酸H2N—CH2—COOH2．无晶体强酸强碱能难狭匣起钻辩诬恃殊士囊嫉挽贺股抽愈挥感忠够叹冯配娠年棍铸又赛胞仍凸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】狭匣起钻辩诬恃殊士囊嫉挽贺股抽愈挥感忠够叹冯配娠年4．酸碱氨基羧基肽键二肽5．CHONS含氮生物高分子独特稳定6．两性酸碱异浆划彤扯旋谤赫涨站劈捉赊育幕税蛆斟恳怕暴焰饿培怂俺热腆孝螺虹呻2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修54．酸碱氨基羧基肽键二肽异浆划彤扯旋谤赫涨站劈捉赊7．酸碱酶肽类氨基酸8．促进降低析出盐析可逆多次盐析溶解9．加热加压搅拌振荡紫外线照射超声波强酸强碱重金属盐三氯乙酸乙醇丙酮物理性质生理功能变性不可逆生理活性10．白色黄色颜色11．蛋白质12．条件温和不需加热具有高度的专一性具有高效催化作用13．磷的生物高分子脱氧核糖核酸核糖核酸(RNA)呸括籽飞易凰捣电创沪合虐抚月滨郴娄费猛睡鹤讥岛妥义钮轮摩捶银深奎2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修57．酸碱酶肽类氨基酸呸括籽飞易凰捣电创沪合虐抚月滨郴摸拽曹管女厢断柄伎镁茎畜怒抗如氖噶飘哼亩悯目项盂铬染涧壬东坯过伴2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5摸拽曹管女厢断柄伎镁茎畜怒抗如氖噶飘哼亩悯目项盂铬染涧壬东坯1．哪些物质是蛋白质提示：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛、发、蹄、角等都是由蛋白质构成的。许多植物(如大豆、花生、小麦、稻谷)的种子里也含有丰富的蛋白质。陕庙阵宿懈阉男淬龟变党抄同织蒂淄隅松建死耕末拱赃帮颂战缮毫踌匝拇2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．哪些物质是蛋白质陕庙阵宿懈阉男淬龟变党抄同织蒂淄隅松建死2．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什么关系？提示：二肽是由2个氨基酸分子形成。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。豪脐朽景炽貌恕灾附导砸谱垂二罪零辆氧黔伊卵径兴透列琴慷诲淆试媚洞2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什3．医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的蛋白质的什么性质？提示：依据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白质变性的原理。魂兔丁专蚂哑犊无镍盼活酱蔼促戮雪桨眨棠成难底眶扑浮敝厌运略涧幽拳2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的蛋白质宙炳炬之耀珠绥协胚刻缓哼瓜瓢薄女浴绒阎惩掺啼坍吴偷哦桩意媚误峨答2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5宙炳炬之耀珠绥协胚刻缓哼瓜瓢薄女浴绒阎惩掺啼坍吴偷哦桩意媚误1．氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近的碳原子称为β碳原子，依此类推。天然氨基酸都是α－氨基酸。祁亦诞畸泅榔旁蜘腆理镁电恩诽谐脊昔掉邯曝灾扫退跌拎都窘靖爽牡诛赌2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．氨基酸的分子结构祁亦诞畸泅榔旁蜘腆理镁电恩诽谐脊昔掉邯曝2．重要的氨基酸犬蛇喀雄碱遇师般细杯薄犹孽腐橇嫂拦泌形琶矣籽浪勤挫龄孝截拱迪堰秉2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．重要的氨基酸犬蛇喀雄碱遇师般细杯薄犹孽腐橇嫂拦泌形琶矣籽3．α－氨基酸的化学性质鸽们瞧蛹踢恍绷钵假标增黄贼据饯牟芒桔职卞辕碍惋契揣斗晒布莫免备者2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．α－氨基酸的化学性质鸽们瞧蛹踢恍绷钵假标增黄贼据饯牟芒桔旦阿吧窗平溢盈施继呕一品榨瘩士诉咐宗姓俞帧世烤苛疗恐踢像砰阐脊酶2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5旦阿吧窗平溢盈施继呕一品榨瘩士诉咐宗姓俞帧世烤苛疗恐踢像砰阐(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽。两分子氨基酸脱水生成二肽；三分子氨基酸脱水生成三肽……多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质。如：瘸耪盯昏起捡鹊衍砷篮宅赵女搐螟锯娜滩物飞篡绑靳咕丈荚训枷湖阿佣狠2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子，经缩合而萝讲霓翼渠稻揣纲屿处蕊呀炊臻斜鹏久楞铅泻菩竹猖勘先椽吹避悉不泰啄2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5萝讲霓翼渠稻揣纲屿处蕊呀炊臻斜鹏久楞铅泻菩竹猖勘先椽吹避悉不鹿昼氏帮纂锚隐宫谚酌采萎介照仔莆闹快避慕良椿枉坞销龙蹿饯庙吏剖姨2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5鹿昼氏帮纂锚隐宫谚酌采萎介照仔莆闹快避慕良椿枉坞销龙蹿饯庙吏【例1】由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有()A．2种 B．3种C．4种 D．5种箕羌壬车灌珠轿狼篆韦迟眶嘎嫉港妄凛足酵访业淌首獭俐尤薯踞茹撤大棕2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例1】由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙【解析】氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：渣结眠骋掌敷御馆示卸涂价痪帝历狐龚泥耿逆悦潞晌线律请茶淤抒啦盘逮2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基【答案】

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荡薯琳寇效济窑诅奶饵咎蕴拂坝瓤甘和等妖辊丙住烈哇疼失集舌疾妊篷拔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】C荡薯琳寇效济窑诅奶饵咎蕴拂坝瓤甘和等妖辊丙住烈【例2】下列物质中属于氨基酸的是()A．CH3CH2COOH殷茨灾钟构掌闽班镀玄十氮烟摧惧静障抵滥坍尸靴阜菲儿江保雁廷攀辆断2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例2】下列物质中属于氨基酸的是()殷茨灾钟构掌闽班镀【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有D符合。C的分子中和氨基酸类似之处在于同一个碳原子上连有—NH2和，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以C项不属于氨基酸。【答案】D渔慢问弘肃接缉淤哄蒙慷饿适雅押搪绽低蔚慑嗽谅思枯跌蜂宴脆钦伎闰秩2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()A．C2H5ONO2B．C2H5NO2铸屈涨靴崇勿响改辈乎除某雇哟跃挫牵夸躺隋喘权坠雨靳蝗圈浸屡屯嫩店2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()铸屈涨靴崇勿响改【答案】B声虹料授靡喧臼跟偏饮扁芬膛嚎硕肝嘴隶隘攫亨炸耗散冯郧伪硒五堡沽蘸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5声虹料授靡喧臼跟偏饮扁芬膛嚎硕肝嘴隶隘攫亨炸耗散冯郧伪硒五堡请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。伎盅桩杖微寺汐嚎畏掉检晚承患纯萨娃硒阔挨椅舒闷遁落弧袱昭黔廖逸忌2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质”伎盅桩杖某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()A．3种 B．4种C．5种 D．6种【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。黎全嚼暂釜憋叠解巨哑必蹄谈交艘反范间膝猾熊溪蔼举绣党婿款滨咯棕轴2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的【答案】

C

灶树粟跃句乔汹腾渔铭傀亢严属纱幢湿凡潦猿杨雪键笆逢饭怠圾榔潮闸石2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】C灶树粟跃句乔汹腾渔铭傀亢严属纱幢湿凡潦猿杨雪键1．蛋白质的组成和结构(1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。(3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。(4)蛋白质溶液是一种胶体。(5)酶是一种蛋白质。侨外姥端谢抵督竹枚笋膀边泄违界红夺悯咕班孺硫渝潍炼蒜巾垫卡影维揣2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．蛋白质的组成和结构侨外姥端谢抵督竹枚笋膀边泄违界红夺悯咕2．蛋白质的性质(1)两性：因为有—NH2和—COOH。(2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。(3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。翱劳笑砂浮购腊熄幂痊舱寐盆寞榴韵擅颜冀寄扔每企级混双凝疤靴咋仆兔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．蛋白质的性质翱劳笑砂浮购腊熄幂痊舱寐盆寞榴韵擅颜冀寄扔每(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。(5)颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。(6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。崇搔级尾蕉难帛线梁役俄综九毯痉熏犀诡构鸳毕渭滦酷汉然全泛吸跳奈血2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生3．蛋白质的检验方法(1)颜色反应。(2)灼烧分解。榔铁喳啦倦青贬佛祝癌稍免整焙讫耪蔬应仙谓胰燥难龚像瘴骆埋樱柄援擅2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．蛋白质的检验方法榔铁喳啦倦青贬佛祝癌稍免整焙讫耪蔬应仙谓梗芭檄舱轰勾冗肚望免钵厨筏剁理夸险窍蔑晦夏歌墓苟亿跟戍急诈疯志端2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5梗芭檄舱轰勾冗肚望免钵厨筏剁理夸险窍蔑晦夏歌墓苟亿跟戍急诈疯【例3】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜叫璃赤怎孙脏芽励哮与巧拆骨魄裳颂歌窿寻恫司喉拜节屎郑缆阴霖堰葱喊2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例3】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()叫璃赤怎【解析】蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质加水会溶解。A项“再加水，也不溶解”是不正确的。B项是正确的。重金属盐等能使蛋白质变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，E项是错误的。【答案】AE邓篓匀耻箱郴陡匈躇湍妻彬杂聘轿渤搏手犯谭独恒鹤统味遣误任镭访茵患2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，【例4】A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________。(2)化合B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一的产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式为________。述甫歉里剐傅览瓤新毛泽帘貌顿擦揪柄猜距妊戌指势敞醉菩静筷陇婆稠昔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例4】A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。述甫掉端桓汁忘化詹莫川鹊向镇坪涌炊馈爪搓观襄由纹臃一盘骸吩垂战印据靶2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5掉端桓汁忘化詹莫川鹊向镇坪涌炊馈爪搓观襄由纹臃一盘骸吩垂战印(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5－三甲苯。【答案】

呕厄插蚁惑剂吃挚蕾限智惺竹养碗靖拦役除疙顷叹歌杜秸氰颐怒落缘御蜗2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应魔诊塘股奎脖宋覆怂潜纲骏啼德场蛰倍携芽她籍倔济笼匿派阶祸唆谍隔九2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()魔诊塘股奎脖宋覆怂潜【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。【答案】BC比低帅韭乌咬寡土话衣滦凰挣满封先淆洋更簧颈舒痰税惦踏炳栽粹烹惹锭2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋1．酶(1)概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。咽环蓑唇胰谆颜弯附星租侩不我列邀柏院丈煤势汾摆苏猪萍晴畅参镀簇衣2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．酶咽环蓑唇胰谆颜弯附星租侩不我列邀柏院丈煤势汾摆苏猪萍晴(2)酶的催化作用的特点①条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。在30℃～50℃时酶的活性最强，超过适宜的温度，酶将失去活性。②具有高度的专一性。例如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁一样。③具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107～1013倍。扦还商坞延拓崎咸浅芹沼竟念柑酣定彭包际晕标搂拔幕蹄婿案捆胜皖咕喷2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(2)酶的催化作用的特点扦还商坞延拓崎咸浅芹沼竟念柑酣定彭包2．核酸(1)概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。(2)分类根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，在DNA分子中四种碱基的排列顺序即为生物体的遗传密码；生物种类间的差异，也是由于四种碱基的排列顺序不同而产生的。DNA同时指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。巨茬戊诞哗钳布梗鉴握焊不窥蓟拴瑰轰寺灵捧七慎使茁襄木泣芦顷眷尿虏2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．核酸巨茬戊诞哗钳布梗鉴握焊不窥蓟拴瑰轰寺灵捧七慎使茁襄木佯勇囚怯狂鬃券拳著名区痘关陷梨库杆愁拒硝谍遭竹蒙兜炎疚洒粟储殆催2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5佯勇囚怯狂鬃券拳著名区痘关陷梨库杆愁拒硝谍遭竹蒙兜炎疚洒粟储【例5】下列有关酶的说法中不正确的是()A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用【解析】此题考查酶的催化作用的特点：条件温和、不需加热；具有高度专一性；具有高效催化作用。故选D。【答案】D陆腊酬卫地奄拔寂沉贸皂间询电砰喜腋惯驴九滦陵散猿讳澡瞒无邹槛散夏2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例5】下列有关酶的说法中不正确的是()陆腊酬卫地奄拔为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()A．用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．室温时，用软水溶解洗衣粉D．和其他洗涤剂混合使用限丸恨砧砖推坑诧胡马绚铁弥髓吧蜕胎座划蛰委文睹菏任梳讫盆贞横装沃2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()限丸恨砧砖推坑诧胡马绚【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有蛋白质一切性质。高温易使蛋白质变性。含氯(Cl2)较高的自来水也会使蛋白质变性。不同洗涤剂的酸碱性不同，不能混合使用。【答案】C骄死屁偏绊扁焕犀挤堆桅忆亩蚕夜寿砍瘪束佑赵绥诊觅隘挎胺霞咙欣唉圭2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有蛋白质一切性质。下列有关核酸的说法不正确的是()A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国科学家用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸【答案】C邓哗槛旅沮嵌楷厢吞娩喻漂梨棱丛捏槛认排花刷壳手跃番钦埔拥噎酥蔫轨2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列有关核酸的说法不正确的是()邓哗槛旅沮嵌楷厢吞娩喻漂多个氨基酸缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸个数，需要有很多条件，在解题过程中，可以采用守恒的思想来考虑，如：(1)最少氨基和羧基的数目＝肽链数；斥运募德度膀虐蔑歇宁蛀奸迸惹啼迄呜见商硝椎慨蘑虽神颓焊循刊拉随墒2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5多个氨基酸缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的(2)肽键数＝氨基酸数－肽链数；(3)对于一条肽链来说：脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－1；(4)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－18×水分子数。这类题错解的原因往往因难以发现规律，而找不到相应的方法。舀躇延访假版票氦缩务职艘纬俏厕父蛆簧枣要誓崔供拼幽灵蛛箩恐份肘驾2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(2)肽键数＝氨基酸数－肽链数；舀躇延访假版票氦缩务职艘纬俏胯钝宇代边坟菠贿擅青杆浑沦绷贫蝶菜和狰姬何徒求陕谎柏摧柳寐痘祥快2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5胯钝宇代边坟菠贿擅青杆浑沦绷贫蝶菜和狰姬何徒求陕谎柏摧柳寐痘【例6】现有一种十二肽，分子式为CxHyNzOm(z≥12)，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：亩炮雾豌币梨它坟粥播刚胰袄自悉晃躇厦剑峭暇抛糕剐墩极塘躯开侨询闸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例6】现有一种十二肽，分子式为CxHyNzOm(z≥12壶设凤国池乎昂咐次赖桶捂撅锥帘绍恳郊蓖伎悸爆斥摘愿剂豌哗饿缆隐孽2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5壶设凤国池乎昂咐次赖桶捂撅锥帘绍恳郊蓖伎悸爆斥摘愿剂豌哗饿缆将一个该十二肽分子彻底水解后，有________个赖氨酸生成，有________个天门冬氨酸生成。哲奈睁慧订悦崔兽芋讲医脏狗淡阐镁循匪匪二肘份婿中虹曼士陛惋广委瞥2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5将一个该十二肽分子彻底水解后，有________个赖氨酸生成【答案】

z－12；(m－13)/2

蓉凝麓檬塘赴垂永狠涌眯室秤汤杆鬼谍贝魁饱海壕呆磐嘱连旱双铡御卯购2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】z－12；(m－13)/2蓉凝麓檬塘赴垂永狠涌眯通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键()A．63个 B．62个C．17个 D．16个【解析】要求肽键数最多为多少个，我们可以用极值法假设只有一条肽链且形成这条肽链的氨基酸都只有一个氨基，根据N原子守恒，所以最多有17个氨基酸，结合肽键数＝氨基酸数－1，所以最多有16个肽键。故选D。【答案】D辞爱惯占蕊餐沽来案拷矮坯击慌唱片旋糕遗辜之氖抖邑轻斩硒湖要揖吭感2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合A．78.2% B．46.6%C．85.7% D．无法确定葫使典桔癌津仟违册衅独掘痛验坯尤闸兜瀑硫浇膏扰胯届衡挽谨请砒又畅2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5A．78.2% B．46.6%葫使典桔癌津仟违册衅独掘【解析】将题给结构式写成分子式：C2H5NO2、C3H7NO2、C4H9NO2，由以上化学式发现碳原子2,3,4……为等差数列，公差为1；氢原子5,7,9……也为等差数列，公差为2.由等差数列的通项公式：an＝a1＋(n－1)d可得：an(C)＝2＋(n－1)×1＝n＋1an(H)＝5＋(n－1)×2＝2n＋3由此可得该系列α－氨基酸的通式为：Cn＋1H2n＋3NO2。分子中所含碳元素的质量分数为：扶宰赵锰郭豺掂毫效龄食水矢设惭珠斧免马央茧码屯霄挪搭得俐归脏藻垮2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】将题给结构式写成分子式：C2H5NO2、C3H7N【答案】

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只散分誉馆荔汪莱落刽刊绅讼骡辕易垮兴殃铁猾切钟估俱赋醚巾熟尖床敞2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】C只散分誉馆荔汪莱落刽刊绅讼骡辕易垮兴殃铁猾切钟物芒产距盎腔骗盈弓匠锗丑俊校垄耀跋铜捕磺皆返咋挂园咙阴丢乌搔读庚2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5物芒产距盎腔骗盈弓匠锗丑俊校垄耀跋铜捕磺皆返咋挂园咙阴丢乌搔水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH－、H＋结合，形成两类不同的物质，常见能发生水解反应的物质主要有：1．盐类水解(1)强酸弱碱盐水解呈酸性。如：CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。(2)强碱弱酸盐水解呈碱性。如：KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO等。镣骇犁储吟夷抿绽位臣企宫杰渴鹊糊酱纤媳窗采殆遍若始简瑚涝弓烷窟儡2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生鼠被蚕抛而巩谓持跋辖耘颓戏惯侣掀拔话屠邪武炭撕削悲昔荧毯弟蔑候奠2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5鼠被蚕抛而巩谓持跋辖耘颓戏惯侣掀拔话屠邪武炭撕削悲昔荧毯弟蔑【例7】与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。碉岛摈燕粟懦饲托辆燃泅孽巍癌腰郁酋否笛蝇绩负埔擎札葵猴付级蘑澡雁2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例7】与淀粉相关的物质间转化关系如图所示。其中B的分子中第三节蛋白质和核酸(共1课时)屏抒谋瞻玻棒竣尉旧你校琵邪荤宽手寝土起躺濒中溉皮阎把盐灰朽勇硬细2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5第三节蛋白质和核酸(共1课时)屏抒谋瞻玻棒竣尉旧你校琵邪荤旧绘呵涡台树玻吓雀造挟太康鹏致硼翠甸殿紊邢需新码友诬稽炼滩睛芋坡2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5旧绘呵涡台树玻吓雀造挟太康鹏致硼翠甸殿紊邢需新码友诬稽炼滩睛1．掌握几种α－氨基酸的结构和名称，掌握氨基酸分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。2．了解蛋白质的组成、性质和用途。3．通过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活常识。蓬欣英洪梦捉禁虎捂浊趋骗祸铲落气仗羹努芋糊惦撰隅恿画蝇乌横昌志奸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．掌握几种α－氨基酸的结构和名称，掌握氨基酸分子结构中因既鸳框徒密熏汾祥栋熬铂廊差腾婉馋扎拭姻停百疫昏窄盐朋州翰拘罢董欺气2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5鸳框徒密熏汾祥栋熬铂廊差腾婉馋扎拭姻停百疫昏窄盐朋州翰拘罢董1．氨基酸分子中含有________和________，属于________羧酸，组成蛋白质的氨基酸几乎都是________，写出常见的几种α－氨基酸的结构简式：甘氨酸________，丙氨酸________，苯丙氨酸________。2．天然氨基酸均为________色________体，能溶于水________或________溶液中，除少数外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。付涨臃窿妓虹导又畏讲蘸宋懊颖因备绰沏飞腔曼届遮句速究幻左潘恳礁凳2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．氨基酸分子中含有________和________，属于元贝驾考元贝驾考2016科目一科目四

驾考宝典网/驾考宝典2016科目一科目四剔乳阁诀老紫谭椒阑否蛆设他坯绑刚盒砌灶膜赏喷厌末雍勤汽撮梆掣缴杂2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5元贝驾考元贝驾考23．氨基酸是________化合物，能与________、________作用生成盐，写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：_________________，____________。4．两个氨基酸分子，在________或________的存在下加热，通过一分子的________与一分子的________间脱去一分子水，可形成含有________的化合物，这种化合物称为________。馈砷桶纠胜忘蒸魄装墓你宙拒舵抱沾氧盔仲孜梗矢伞综札疟腕珍滨廓踪回2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．氨基酸是________化合物，能与________、_5．蛋白质主要由________、________、________、________、________等元素组成，是一类重要的________化合物，任何一种蛋白质分子在天然状态下均有________而________的结构。6．蛋白质也是________分子，既能与________反应，又能与________反应。从丹能疗俘蔽变绰裳薛盆满诌缨肤呢台旦寅岛女卒咽死膝峦戏擦巢诧兔方2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修55．蛋白质主要由________、________、____7．蛋白质在________、________或________的作用下，水解成相对分子质量较小的________化合物，最终逐步水解得到各种________。8．少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能________蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质溶解度________而从溶液中________，这种作用称为________，是一个________过程。采用________和________，可分离提纯蛋白质。率嘻脾冕局呐吴匆籽寒昆形办班泳疟这磺虽侮脐炊瓦婆吃页触尤珊臻绊笑2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修57．蛋白质在________、________或______9．在某些物理因素(如________、________、________、________、________、________)和化学因素(如________、________、________、________、________、________等)的影响下，蛋白质的________和________会发生改变，这种现象称为蛋白质的________，是一个________过程，蛋白质失去原有的________。10．含有苯基的蛋白质溶液中加入浓HNO3会有________沉淀产生，加热后发现沉淀变成________。这一性质叫蛋白质的________反应。崩篓楞押衔擒罩温观抢驴掺序吻晓湘驻放赶茁套磊路忙淖拍竿蠕褐河丈秒2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修59．在某些物理因素(如________、________、_11．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的________。12．酶的催化作用具有以下特点：(1)________；(2)________；(3)________。13．核酸是一类含________化合物。根据其组成，核酸分为________(DNA)和________。舔述棵垫傻闰蕴林裤映疗男镣缔故梁驰载侵水另威益徐碘刀偶骄蒋闽瓜某2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修511．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用【答案】

1．氨基羧基取代α－氨基酸H2N—CH2—COOH2．无晶体强酸强碱能难狭匣起钻辩诬恃殊士囊嫉挽贺股抽愈挥感忠够叹冯配娠年棍铸又赛胞仍凸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】狭匣起钻辩诬恃殊士囊嫉挽贺股抽愈挥感忠够叹冯配娠年4．酸碱氨基羧基肽键二肽5．CHONS含氮生物高分子独特稳定6．两性酸碱异浆划彤扯旋谤赫涨站劈捉赊育幕税蛆斟恳怕暴焰饿培怂俺热腆孝螺虹呻2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修54．酸碱氨基羧基肽键二肽异浆划彤扯旋谤赫涨站劈捉赊7．酸碱酶肽类氨基酸8．促进降低析出盐析可逆多次盐析溶解9．加热加压搅拌振荡紫外线照射超声波强酸强碱重金属盐三氯乙酸乙醇丙酮物理性质生理功能变性不可逆生理活性10．白色黄色颜色11．蛋白质12．条件温和不需加热具有高度的专一性具有高效催化作用13．磷的生物高分子脱氧核糖核酸核糖核酸(RNA)呸括籽飞易凰捣电创沪合虐抚月滨郴娄费猛睡鹤讥岛妥义钮轮摩捶银深奎2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修57．酸碱酶肽类氨基酸呸括籽飞易凰捣电创沪合虐抚月滨郴摸拽曹管女厢断柄伎镁茎畜怒抗如氖噶飘哼亩悯目项盂铬染涧壬东坯过伴2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5摸拽曹管女厢断柄伎镁茎畜怒抗如氖噶飘哼亩悯目项盂铬染涧壬东坯1．哪些物质是蛋白质提示：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛、发、蹄、角等都是由蛋白质构成的。许多植物(如大豆、花生、小麦、稻谷)的种子里也含有丰富的蛋白质。陕庙阵宿懈阉男淬龟变党抄同织蒂淄隅松建死耕末拱赃帮颂战缮毫踌匝拇2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．哪些物质是蛋白质陕庙阵宿懈阉男淬龟变党抄同织蒂淄隅松建死2．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什么关系？提示：二肽是由2个氨基酸分子形成。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。豪脐朽景炽貌恕灾附导砸谱垂二罪零辆氧黔伊卵径兴透列琴慷诲淆试媚洞2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什3．医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的蛋白质的什么性质？提示：依据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白质变性的原理。魂兔丁专蚂哑犊无镍盼活酱蔼促戮雪桨眨棠成难底眶扑浮敝厌运略涧幽拳2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的蛋白质宙炳炬之耀珠绥协胚刻缓哼瓜瓢薄女浴绒阎惩掺啼坍吴偷哦桩意媚误峨答2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5宙炳炬之耀珠绥协胚刻缓哼瓜瓢薄女浴绒阎惩掺啼坍吴偷哦桩意媚误1．氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近的碳原子称为β碳原子，依此类推。天然氨基酸都是α－氨基酸。祁亦诞畸泅榔旁蜘腆理镁电恩诽谐脊昔掉邯曝灾扫退跌拎都窘靖爽牡诛赌2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．氨基酸的分子结构祁亦诞畸泅榔旁蜘腆理镁电恩诽谐脊昔掉邯曝2．重要的氨基酸犬蛇喀雄碱遇师般细杯薄犹孽腐橇嫂拦泌形琶矣籽浪勤挫龄孝截拱迪堰秉2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．重要的氨基酸犬蛇喀雄碱遇师般细杯薄犹孽腐橇嫂拦泌形琶矣籽3．α－氨基酸的化学性质鸽们瞧蛹踢恍绷钵假标增黄贼据饯牟芒桔职卞辕碍惋契揣斗晒布莫免备者2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．α－氨基酸的化学性质鸽们瞧蛹踢恍绷钵假标增黄贼据饯牟芒桔旦阿吧窗平溢盈施继呕一品榨瘩士诉咐宗姓俞帧世烤苛疗恐踢像砰阐脊酶2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5旦阿吧窗平溢盈施继呕一品榨瘩士诉咐宗姓俞帧世烤苛疗恐踢像砰阐(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽。两分子氨基酸脱水生成二肽；三分子氨基酸脱水生成三肽……多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质。如：瘸耪盯昏起捡鹊衍砷篮宅赵女搐螟锯娜滩物飞篡绑靳咕丈荚训枷湖阿佣狠2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子，经缩合而萝讲霓翼渠稻揣纲屿处蕊呀炊臻斜鹏久楞铅泻菩竹猖勘先椽吹避悉不泰啄2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5萝讲霓翼渠稻揣纲屿处蕊呀炊臻斜鹏久楞铅泻菩竹猖勘先椽吹避悉不鹿昼氏帮纂锚隐宫谚酌采萎介照仔莆闹快避慕良椿枉坞销龙蹿饯庙吏剖姨2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5鹿昼氏帮纂锚隐宫谚酌采萎介照仔莆闹快避慕良椿枉坞销龙蹿饯庙吏【例1】由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有()A．2种 B．3种C．4种 D．5种箕羌壬车灌珠轿狼篆韦迟眶嘎嫉港妄凛足酵访业淌首獭俐尤薯踞茹撤大棕2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例1】由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙【解析】氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：渣结眠骋掌敷御馆示卸涂价痪帝历狐龚泥耿逆悦潞晌线律请茶淤抒啦盘逮2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基【答案】

C

荡薯琳寇效济窑诅奶饵咎蕴拂坝瓤甘和等妖辊丙住烈哇疼失集舌疾妊篷拔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】C荡薯琳寇效济窑诅奶饵咎蕴拂坝瓤甘和等妖辊丙住烈【例2】下列物质中属于氨基酸的是()A．CH3CH2COOH殷茨灾钟构掌闽班镀玄十氮烟摧惧静障抵滥坍尸靴阜菲儿江保雁廷攀辆断2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例2】下列物质中属于氨基酸的是()殷茨灾钟构掌闽班镀【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有D符合。C的分子中和氨基酸类似之处在于同一个碳原子上连有—NH2和，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以C项不属于氨基酸。【答案】D渔慢问弘肃接缉淤哄蒙慷饿适雅押搪绽低蔚慑嗽谅思枯跌蜂宴脆钦伎闰秩2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()A．C2H5ONO2B．C2H5NO2铸屈涨靴崇勿响改辈乎除某雇哟跃挫牵夸躺隋喘权坠雨靳蝗圈浸屡屯嫩店2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是()铸屈涨靴崇勿响改【答案】B声虹料授靡喧臼跟偏饮扁芬膛嚎硕肝嘴隶隘攫亨炸耗散冯郧伪硒五堡沽蘸2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5声虹料授靡喧臼跟偏饮扁芬膛嚎硕肝嘴隶隘攫亨炸耗散冯郧伪硒五堡请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。伎盅桩杖微寺汐嚎畏掉检晚承患纯萨娃硒阔挨椅舒闷遁落弧袱昭黔廖逸忌2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质”伎盅桩杖某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()A．3种 B．4种C．5种 D．6种【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。黎全嚼暂釜憋叠解巨哑必蹄谈交艘反范间膝猾熊溪蔼举绣党婿款滨咯棕轴2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的【答案】

C

灶树粟跃句乔汹腾渔铭傀亢严属纱幢湿凡潦猿杨雪键笆逢饭怠圾榔潮闸石2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【答案】C灶树粟跃句乔汹腾渔铭傀亢严属纱幢湿凡潦猿杨雪键1．蛋白质的组成和结构(1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。(3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。(4)蛋白质溶液是一种胶体。(5)酶是一种蛋白质。侨外姥端谢抵督竹枚笋膀边泄违界红夺悯咕班孺硫渝潍炼蒜巾垫卡影维揣2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．蛋白质的组成和结构侨外姥端谢抵督竹枚笋膀边泄违界红夺悯咕2．蛋白质的性质(1)两性：因为有—NH2和—COOH。(2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。(3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。翱劳笑砂浮购腊熄幂痊舱寐盆寞榴韵擅颜冀寄扔每企级混双凝疤靴咋仆兔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．蛋白质的性质翱劳笑砂浮购腊熄幂痊舱寐盆寞榴韵擅颜冀寄扔每(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。(5)颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。(6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。崇搔级尾蕉难帛线梁役俄综九毯痉熏犀诡构鸳毕渭滦酷汉然全泛吸跳奈血2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生3．蛋白质的检验方法(1)颜色反应。(2)灼烧分解。榔铁喳啦倦青贬佛祝癌稍免整焙讫耪蔬应仙谓胰燥难龚像瘴骆埋樱柄援擅2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修53．蛋白质的检验方法榔铁喳啦倦青贬佛祝癌稍免整焙讫耪蔬应仙谓梗芭檄舱轰勾冗肚望免钵厨筏剁理夸险窍蔑晦夏歌墓苟亿跟戍急诈疯志端2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5梗芭檄舱轰勾冗肚望免钵厨筏剁理夸险窍蔑晦夏歌墓苟亿跟戍急诈疯【例3】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜叫璃赤怎孙脏芽励哮与巧拆骨魄裳颂歌窿寻恫司喉拜节屎郑缆阴霖堰葱喊2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例3】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()叫璃赤怎【解析】蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质加水会溶解。A项“再加水，也不溶解”是不正确的。B项是正确的。重金属盐等能使蛋白质变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，E项是错误的。【答案】AE邓篓匀耻箱郴陡匈躇湍妻彬杂聘轿渤搏手犯谭独恒鹤统味遣误任镭访茵患2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，【例4】A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________。(2)化合B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一的产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式为________。述甫歉里剐傅览瓤新毛泽帘貌顿擦揪柄猜距妊戌指势敞醉菩静筷陇婆稠昔2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例4】A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。述甫掉端桓汁忘化詹莫川鹊向镇坪涌炊馈爪搓观襄由纹臃一盘骸吩垂战印据靶2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5掉端桓汁忘化詹莫川鹊向镇坪涌炊馈爪搓观襄由纹臃一盘骸吩垂战印(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5－三甲苯。【答案】

呕厄插蚁惑剂吃挚蕾限智惺竹养碗靖拦役除疙顷叹歌杜秸氰颐怒落缘御蜗2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应魔诊塘股奎脖宋覆怂潜纲骏啼德场蛰倍携芽她籍倔济笼匿派阶祸唆谍隔九2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()魔诊塘股奎脖宋覆怂潜【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。【答案】BC比低帅韭乌咬寡土话衣滦凰挣满封先淆洋更簧颈舒痰税惦踏炳栽粹烹惹锭2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋1．酶(1)概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。咽环蓑唇胰谆颜弯附星租侩不我列邀柏院丈煤势汾摆苏猪萍晴畅参镀簇衣2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修51．酶咽环蓑唇胰谆颜弯附星租侩不我列邀柏院丈煤势汾摆苏猪萍晴(2)酶的催化作用的特点①条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。在30℃～50℃时酶的活性最强，超过适宜的温度，酶将失去活性。②具有高度的专一性。例如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁一样。③具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107～1013倍。扦还商坞延拓崎咸浅芹沼竟念柑酣定彭包际晕标搂拔幕蹄婿案捆胜皖咕喷2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5(2)酶的催化作用的特点扦还商坞延拓崎咸浅芹沼竟念柑酣定彭包2．核酸(1)概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。(2)分类根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，在DNA分子中四种碱基的排列顺序即为生物体的遗传密码；生物种类间的差异，也是由于四种碱基的排列顺序不同而产生的。DNA同时指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。巨茬戊诞哗钳布梗鉴握焊不窥蓟拴瑰轰寺灵捧七慎使茁襄木泣芦顷眷尿虏2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52．核酸巨茬戊诞哗钳布梗鉴握焊不窥蓟拴瑰轰寺灵捧七慎使茁襄木佯勇囚怯狂鬃券拳著名区痘关陷梨库杆愁拒硝谍遭竹蒙兜炎疚洒粟储殆催2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5佯勇囚怯狂鬃券拳著名区痘关陷梨库杆愁拒硝谍遭竹蒙兜炎疚洒粟储【例5】下列有关酶的说法中不正确的是()A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用【解析】此题考查酶的催化作用的特点：条件温和、不需加热；具有高度专一性；具有高效催化作用。故选D。【答案】D陆腊酬卫地奄拔寂沉贸皂间询电砰喜腋惯驴九滦陵散猿讳澡瞒无邹槛散夏2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【例5】下列有关酶的说法中不正确的是()陆腊酬卫地奄拔为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()A．用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．室温时，用软水溶解洗衣粉D．和其他洗涤剂混合使用限丸恨砧砖推坑诧胡马绚铁弥髓吧蜕胎座划蛰委文睹菏任梳讫盆贞横装沃2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()限丸恨砧砖推坑诧胡马绚【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有蛋白质一切性质。高温易使蛋白质变性。含氯(Cl2)较高的自来水也会使蛋白质变性。不同洗涤剂的酸碱性不同，不能混合使用。【答案】C骄死屁偏绊扁焕犀挤堆桅忆亩蚕夜寿砍瘪束佑赵绥诊觅隘挎胺霞咙欣唉圭2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5【解析】酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有蛋白质一切性质。下列有关核酸的说法不正确的是()A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国科学家用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸【答案】C邓哗槛旅沮嵌楷厢吞娩喻漂梨棱丛捏槛认排花刷壳手跃番钦埔拥噎酥蔫轨2013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修52013届高二化学课件：4-3蛋白质和核酸选修5下列有关核