附件茶叶协会高级评茶员考试复习题库大全（含答案）

PAGEPAGE186附件茶叶协会高级评茶员考试复习题库大全（含答案）一、单选题1.六安瓜片属于()外形名茶A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：D2.茶汤的色度，主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A3.()是职业道德的基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A4.乌龙茶湿评的程序是()A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底答案：B5.茉莉花茶窨制时间过长，条索会()。A、细长B、松弛C、紧结D、粗松答案：B6.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B7.红绿精制茶审评碗要求高()mm。A、76B、66C、52D、55答案：B8.下列()与因保管不当而产生的品质弊端无关。A、贮存环境温度B、包装材质C、茶叶含水量D、贮存环境湿度答案：C9.按照国家标准(_)的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。]A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D10.名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：D11.西湖龙井具有独特清香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：A12.红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用()术语描述。A、棕红B、红浓C、红艳D、深红答案：C13.红茶审评，其浸泡时间为()分钟。A、2B、5C、4D、6答案：B14.()是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青--揉捻--闷黄--干燥B、晒青--做青--炒青--整形--烘干C、杀青--揉捻--干燥D、萎调-揉捻--发酵干燥答案：A15.名优茶要求要()。A、品质优良B、风格独特C、内涵更深D、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深答案：D16.茉莉花茶出现透兰的原因有()。A、打底的白兰花用量减少B、打底的白兰花用量增加C、窨花时间短D、窨花次数少答案：B17.汤色审评，主要从()三方面评比。A、正常色、劣变公、陈变色B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：B18.烘青外形审评注重()。A、紧直嫩度B、色泽形态C、色泽条索D、嫩度净度答案：A19.特级铁观音样品结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准()A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：A20.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：A21.普洱生茶随着存放时间的延长，茶汤汤色A、快速变红B、不变C、慢慢加深D、快速变暗红色答案：C22.一级白毫银针品质要求正确的是()。A、外形芽针肥壮、匀齐，肥嫩、茸毛厚、银灰白富有光泽，内质清纯毫香显露，清鲜醇爽毫味足B、外形芽针瘦长、较匀齐，茸毛略薄银灰白，内质清纯、毫香显，鲜醇爽、毫味显C、外形芽叶连枝叶毫心肥壮、叶背多茸毛;鲜嫩毫香显，清甜醇爽毫味足D、外形芽叶部分连技、叶态紧卷、匀整，内质鲜嫩，有毫香清甜醇爽答案：B23.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C24.绿茶通过对叶底的审评，主要辨别叶质老嫩、匀度、()。A、色泽B、净度C、余香D、硬度答案：A25.红茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度()以下，相对湿度50%以下。A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃答案：A26.名优绿茶审评给分时，应先看品质因子是甲级、乙级还是丙级。若定为乙级，应评()。A、94分B、84分C、80分D、74分答案：B27.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A28.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。A、翠绿B、碧绿C、嫩绿D、墨绿答案：A29.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中君山银针的品质要求()。A、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈答案：D30.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的()。A、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润B、香气浓锐似香橼果香味C、滋味清醇回甘D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软答案：B31.叶底是看得见的因子，能间接的反映茶叶的()。A、嫩度B、香气C、汤色D、滋味答案：A32.红绿精制茶审评碗要求高()mm。A、76B、66C、52D、55答案：B33.()分为散茶和紧压茶两大类。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶答案：C34.出口眉茶标准样分为()花色品种。A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙答案：D35.普洱茶花杂不匀是因为发酵()造成的。A、不匀B、过度C、不足D、充分答案：A36.茉莉花茶具有品质特征()。A、馥郁芬芳，鲜灵甘甜B、浓厚强烈，滋味甘甜C、芬芳浓郁，鲜爽甘甜D、味厚香重，余味浓烈答案：A37.大宗绿茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和，单级付制，多级回收B、多级拼和，多级付制，单级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单级拼和，交叉付制答案：B38.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井()级。A、特三级B、一级C、二级D、三级答案：C39.在“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、红茶D、黄茶答案：A40.审评绿茶时其投叶量为5g，请问其应用()柱形杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml答案：C41.办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、服务群众，热情周到答案：A42.茶叶水分含量太高，在适宜的温度条件下，()会活化，各种生化成分也会随之转化。A、碱B、酶C、氧D、糖答案：B43.高级工夫红茶的色泽为()。A、乌黑B、乌褐C、乌暗D、红褐答案：A44.六安瓜片主销()A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区D、日本答案：C45.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B46.铁观音在毛茶原料选取时，应按()分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：D47.烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变()。A、白B、绿C、黄D、灰答案：C48.齐山翠眉属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C49.以下关于滇毛红内质品质特征描述正确的是()。A、一级香气鲜浓，滋味浓强B、二级香气鲜爽，滋味醇厚C、三级香气平和，滋味淡薄，微苦涩D、四级香气平和，滋味浓厚答案：C50.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求()。A、针形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B51.乌龙茶的正茶分为()A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、茶梗茶朴答案：A52.下列()属于湿坯闷黄的工艺。A、温州黄芽B、霍山黄芽C、君山银针D、白毫银针答案：A53.黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A54.乌龙茶类的审评综合评定时，以下正确的是()。A、外形评定时以条索为主要因子B、内质审评时以香气滋味为主要因子C、对品种特征要求不严D、外形内质综合评定时，以内质为主判定等级答案：C55.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5答案：C56.白茶加工根据不同产品精制方法不同，以下精制方法错误的是()。A、高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物B、二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物C、三级白牡丹应剔去梗片与杂物D、低级白茶只剔除非茶类杂物答案：D57.外形特征“尚嫩较紧直，深绿”属于蒸青绿茶

().级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：C58.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。A、香气不高B、滋味不醇C、爆米花香D、汤色金黄答案：C59.某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批乌龙茶总得分为()。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B60.秋冬茶要形成翠绿高香品质，宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇，发酵稍轻B、轻晒重摇，发酵稍轻C、重晒轻摇，发酵充分D、重晒重摇，发酵充足答案：B61.茶叶审评室采光要求()A、光线明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A62.高级乌龙茶内质要求()。A、香高持久，滋味醇厚B、香气纯正，滋味醇和C、香高持久，滋味醇和D、香气纯正，滋味醇厚答案：A63.乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：C64.根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度应保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A65.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C66.白茶萎凋温度低、湿度大，易使成茶色泽变暗、()。A、变黄B、变红C、变褐D、变黑答案：D67.()不是黑茶的主要产地。A、湖南、湖北B、云南C、江西、云南D、四川答案：C68.来样标签上标明K110，问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A69.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20答案：A70.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A71.()是成品茶交接验收的主要依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、验收标准样答案：B72.冬天评茶，汤色易变的原因是()。A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案：A73.乌龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底答案：C74.乌龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴答案：B75.()不是黑茶审评内质滋味的术语。A、陈醇B、醇爽C、醇滑D、纯厚答案：B76.外形特征“细嫩、紧直，尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：A77.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：B78.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是()。A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚答案：D79.品质特点“外箱完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D80.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井

().级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B81.小种红茶的松烟香或桂圆香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D82.红茶在()的地方保存，温差太大容易使其品质变质，所以要特别注意。A、低温B、恒温C、高温D、向阳答案：D83.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C84.外形特征“细嫩、紧直，尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：A85.毛茶计价办法规定，正品茶室外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A86.眉茶色泽()是绿茶常见弊病之一。A、灰绿B、黄绿C、黄褐D、灰黄答案：D87.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于

()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C88.关于白茶各品类的级别划分错误的是()。A、白毫银针分为特级、一级B、白牡丹分为特级、一级至三级C、贡眉分为特级、一级至三级D、寿眉特级、一级答案：D89.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A90.绿茶长条茶条索以紧直，有锋苗的为好，松扁、钩曲、短饨的为差，以下不属于此类的是()。A、长炒青B、烘青C、珠茶D、半烘炒茶答案：C91.()是拼配的主体，其品质往往高于样品。A、基本样B、代表样C、原料茶D、同级样答案：A92.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D93.以下()名茶品质优异，号称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D94.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D、茶叶茸毛含量较多答案：A95.以等级实物标准样为依据，某批毛茶品质总分为87分，应定为()级。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：C96.茶号“K101”代表()贸易标准样。A、特级铁观音B、一级铁观音C、二级铁观音D、三级铁观音答案：B97.根据评茶室条件要求，湿评台工作面照度应不低于()。A、750xlB、1000xlC、1500xlD、2000xl答案：A98.()萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B99.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡出香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、顾渚紫笋D、涌溪火青答案：B100.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉者开再冲泡不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：B101.以下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶答案：B102.“香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D103.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A104.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味()。A、防水B、防潮C、透气D、真空答案：B105.黄山毛峰名茶主销()。A、东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区答案：B106.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C107.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B108.湖南黑毛茶特级是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。A、一芽二叶，或三叶初展B、一芽三叶，或四叶初展C、一芽四、五叶D、一芽五、六叶答案：A109.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A110.合理的初制加工工艺所制成的茶叶品质特征描述错误的是()。A、良好的品质B、外形美观C、香高味醇D、条松、色黄、烟焦答案：D111.青城血芽主销市场是()地区。A、京律穗B、京沪杭C、东北三省D、国内大中城市答案：D112.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D113.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C114.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C115.乌龙茶香气的品质系数（权数）为()。A、30%B、35%C、30%D、10%答案：A116.某地茶叶实际需求春夏暑秋分别为全年销售量的40%15%15%30%，实际销售300t，试预测2003年各季的需求量是()。A、120t45t45t90tB、90t45t45t120tC、45t45t120t90tD、45t45t120t90t答案：A117.以下关于滇毛红外形品质特征描述正确的是()。A、一级条索紧实，有白毫，色泽油润B、二级条索紧结，白毫显，无梗杂，色泽乌润C、三级外形条索尚紧，有少量白毫，色泽黑润D、四级条索粗松，叶质粗大，梗杂稍多，色泽花杂答案：C118.普洱毛茶的等级划分正确的是()。A、五级十等B、特，一至十级C、六级十二级D、特，一至十二级答案：B119.()是社会主义职业道德的基本原则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C120.色黑而褐，指普洱茶因发酵过度导致()，而呈现出的色泽。A、氧化B、霉变C、风化D、碳化答案：D121.毛茶中含有大量的梗、朴、粉、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A122.二级乌龙茶内质要求()。A、香高持久，滋味醇厚B、香气纯正，滋味醇和C、香高质清，滋味醇和D、香气纯正，滋味醇厚答案：B123.茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。A、15%B、20%C、30%D、40%答案：D124.以乌龙茶做底坯，常选用()进行加工花茶。A、桂花B、茉莉花C、玫瑰花D、珠兰花答案：A125.顾渚紫笋主销()。A、港澳东南亚地区和国家B、外销日本C、京沪D、京津穗答案：C126.审评茶叶外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、净度答案：C127.高级的祁红具有()。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香答案：C128.工夫红茶外形审评形状一般以()来区分优次。A、紧券度、重实度B、紧卷度、重实度、含毫量C、重实度、含毫量D、紧卷度、含毫量答案：B129.根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：B130.以下属于二级乌龙茶外形术语的是()A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：C131.某批铁观音对审评，加权平均后的品质总分为76分，应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：D132.()不是产于湖南省的黑茶。A、黑砖B、老青砖C、天尖D、茯砖答案：B133.香气审评，茶类香应注意区别()。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B134.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D135.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用()有利于提到嗅觉功能。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：C136.下列()有碍于评茶的准确性。A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动答案：A137.在()以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存乃保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A138.乌龙茶审评审评次数为()次。A、1B、2C、3D、4答案：C139.以下()词不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D140.按传统分法，不属于工夫红茶的精制工艺的是()。A、本身路B、长身路C、下身路D、轻身路答案：C141.为了达到光线明亮，审评室地板宜刷成()色。A、青B、绿C、浅灰D、奶白答案：C142.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B143.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井答案：C144.关于茯茶中的“金花”描述错误的是()。A、色泽金黄B、是霉菌C、发花茂盛是好茶的标志D、其成分是冠突散囊菌答案：B145.乌龙茶茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度25℃以下，相对湿度()以下。A、30%B、60%C、40%D、50答案：D146.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D147.白茶特有的品质特征是()。A、花果香B、毫香C、甜香D、醇香答案：B148.温度低于()，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃答案：A149.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是()。A、香气陈香浓B、滋味醇和回甘、有音韵C、外表紧结匀整洁净色泽青褐D、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整答案：C150.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B151.以下关于祁毛红内质品质特征描述错误的是()。A、特级香气清鲜芬芳，味鲜美，汤色艳红亮，叶底嫩匀明亮B、一级香高馥郁，味鲜醇，汤红艳，叶底鲜红较亮C、三级香气尚高，滋味醇和，汤色略暗，叶底红带花杂D、五级香平淡，味淡带涩，汤色红暗，叶底红暗老嫩不匀答案：C152.普洱茶按加工工艺及品质特征分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶答案：D153.审评茶叶时嗅香气的时间控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B154.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样置于150ml评茶杯中，浸泡时间()。A、2minB、3minC、4minD、5min答案：C155.从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾(盘)中，并查看样品间品质是否一致，是属于()扦样方法。A、匀堆取样法B、就件取样法C、随机取样法D、精制茶样法答案：B156.花茶审评杯为()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B157.黑茶审评香气、滋味以()为主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B158.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：A159.杀青时没有杀熟杀透，茶汤会浑浊带()。A、酸味B、青味C、甜味D、馊味答案：B160.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B161.以下绿茶一般没有经过揉捻机进行揉捻的是()。A、珠茶B、龙井茶C、信阳毛尖D、黄山毛峰答案：B162.红茶汤色透明而稍有光彩，则运用()术语描述。A、红浓B、红明C、红艳D、深红答案：B163.白茶是最具有()价值的茶叶。A、流通B、品鉴C、饮用D、药用收藏答案：D164.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D165.乌龙茶正茶在净度上的要求描述有错误的是()。A、高级茶要求干净、整齐B、中级茶要求整齐C、茶粗平伏D、脚茶长短一致答案：D166.碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为()。A、茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感B、芽叶在搓团显毫时用力不当C、茸毛粘附在芽上不显露D、茸毛暗黄，茶色深绿答案：A167.下列()品种的品质特征，具有花香清高持久，俗称“透天香”，滋味清醇鲜爽。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、毛蟹答案：A168.大宗绿茶精制的目的不包括()。A、品质划一，好坏分清B、剔除混在茶叶中的夹杂物、异物，提高净度C、适度干燥，提高香气，便于贮存D、成品并拼，增加数量，统一规格答案：D169.名优绿茶审评时，香气的评定依据是()。A、以香气类型和高低为主B、以香气高低和纯雅度为主C、以香气类型和持久性为主D、以香气高低和持久性为主答案：B170.茶叶咨询指导时，()与实物代表样无关。A、精制主要工序B、品类分级C、产品的标准D、贮存条件答案：D171.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中黄山毛峰品质要求()。A、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈答案：C172.名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B173.乌龙茶汤色的品质系数（权数）为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考答案：C174.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C175.香气审评，纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类音地域香与附加香答案：D176.特级白毛茶嫩度为()白毫显露，肥壮。A、一芽一叶初展B、一芽二叶初展C、一芽三叶初展D、一芽二三叶答案：B177.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A178.名优绿茶的形态多姿多彩，外形审评时尤其要注意()。A、造型、色泽B、造型、色泽、匀度C、造型、色泽、匀度、整碎度D、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色答案：D179.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、35C、30D、25答案：C180.综合评定的目的，以下描述错误的是()。A、是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值，B、通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。D、严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。答案：D181.审评时外形分条索、色泽(包括嫩度)、整碎、净杂等因子，以()为主要因子。A、条索和嫩度B、嫩度C、色泽D、整碎答案：A182.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D183.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给()分。A、94+4B、84+4C、74+4D、50-60答案：C184.()适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。A、毫香B、鲜灵C、纯和D、清高答案：A185.黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B186.成品茶“规格乱”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B187.外形碎断轻飘属（）于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B188.参与集体评茶时，要(),宽厚待人，共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A189.乌龙茶中的唛号:xxxx，代表:品种+产地+季节+()。A、重量B、厂家C、代号D、级别答案：D190.()有助于黑茶的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分。A、加湿B、日晒C、通风D、恒温答案：C191.大叶种工夫红茶的内质品质特征是()。A、香气甜香浓郁，滋味鲜醇醇厚B、香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽C、香气高鲜嫩甜香，滋味鲜醇嫩甜D、香气带蜜味与熟果香，滋味甜醇答案：A192.庐山云雾茶外销市场以()为主。A、日本B、港澳地区及欧美C、非洲D、南美洲答案：B193.白茶审评时的叶底盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：A194.条形乌龙茶采用柱形杯审评时，其浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C195.名优绿茶的汤色、叶底以()为好A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐答案：A196.下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、毛蟹答案：C197.鲜叶采摘后，及时处理，适度摊放的主要目的，下描述错误的是()。A、能使多酚类轻度氧化，茶汤涩味减轻B、使部分蛋白质和碳水化合物分解为可溶性氨基酸和糖类，使茶汤滋味变得鲜醇C、散发青草气和形成清香，提高茶叶品质D、降低鲜叶的含水量，方便操作，降低成本答案：D198.下列术语，()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A199.蒸青绿茶特级(条形)的外形品质特征()。A、紧细重实B、紧结重实C、紧结尚重实D、尚紧结答案：B200.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍()级。A、特级B、一级C、二级D、珍眉一级答案：A201.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C202.玉露茶主销()。A、青海、新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C203.根据舌的生理特点，()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：C204.名优绿茶内质审评().为主。A、香气滋味B、汤色叶底C、香气汤色D、叶底嫩度色泽答案：A205.审评香气，冬天要求要快的原因是()A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A206.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C207.名优绿茶贮放过程中受异气污染，包装材料污染，容易引起()。A、异气B、焦气C、水闷气D、烟味答案：A208.审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、养猪旁答案：B209.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事顼错误的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子D、全面分析，综合平衡答案：C210.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A211.茶号“C300”代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级答案：A212.外销绿茶审评外形因子有()。A、条索、色泽B、色泽、嫩度C、条索、整碎度D、条索、色泽、整碎、净度答案：D213.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“CTC”茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红答案：A214.一级中小叶工夫红茶的外形品质特征()。A、细紧多锋苗B、紧细有锋苗C、紧细D、尚紧细答案：B215.某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C216.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B217.可将绿茶内充于干燥的废弃热水瓶内，盖好瓶塞用()封口。A、橡胶B、密封圈C、蜡D、胶水答案：B218.茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D219.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定位()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A220.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C221.名优绿茶的形态多姿多彩，外形审评时尤其要注意()。A、造型、色泽B、造型、色泽、匀度C、造型、色泽、匀度、整碎度D、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色答案：D222.圆炒青叶特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B223.评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松答案：D224.为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B225.湖南黑毛茶的等级划分一般按采摘时间的先后来划分，安化黑茶的级别标准可依次分出个()。A、四级八等B、四级十六等C、五级十等D、五级十六等答案：D226.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A227.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圆B、弯曲C、钝D、直狭长答案：A228.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。A、西湖龙井B、齐山名片C、天山绿茶D、顾渚紫笋答案：A229.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A230.茶叶在贮藏过程中，氨基酸及()、氨基酸与儿茶素的作用也会使茶叶的香气发生变化。A、可溶性糖B、蛋白质C、其转化产物D、维生素答案：C231.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下()不属于茶叶的香型。A、药香型B、花香型C、清香型D、甜香型答案：A232.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D233.茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A234.关于武夷肉桂的品质描述正确的是()。A、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽B、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽C、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显D、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显答案：B235.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手抢成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C236.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为93分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A237.乌龙茶中，()其外形色泽具有砂绿油润的特征。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：A238.“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井C、旗枪D、大方答案：B239.当审评用水的PH值达到()时，会使汤味的鲜爽度减弱。A、5B、6C、7D、8答案：C240.下面()选项不是绿茶的专业保存方法。A、石灰块保存法B、碳贮法C、塑料袋贮茶法D、绿茶冷藏法答案：C241.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D242.为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B243.为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C244.清香型铁观音建议()保存。A、低温B、常温C、高湿D、冷冻(-15℃)答案：A245.当水中的钙、镁离子含量（）该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A246.花茶审评采用双杯法进行审评时，其中有一杯是浸泡()分钟，目的用于嗅香气的鲜灵度。A、2B、3C、4D、5答案：B247.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉运用()术语描述。A、鲜爽B、浓烈C、鲜甜D、甜和答案：A248.描述一级炒青(含半烘炒)茉莉花茶条索的是()。A、细结B、紧结C、紧实D、粗实答案：B249.工夫红茶中，()的精制工艺为：滚筒圆筛筛尾、抖头→切碎→抖筛→平筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。A、本身路B、长身路C、圆身路D、轻身路答案：B250.以下关于不同等级铁观音叶底品质特征描述错误的是()。A、一级叶底肥厚匀整，发酵适度B、二级叶底肥软绿亮C、三级叶底黄亮D、四级叶底黄绿欠亮答案：B251.漳平水仙茶饼原产福建省漳平县，是用水仙茶树鲜叶按乌龙茶制法制出毛茶，制茶时在揉捻工艺之后增加了“聂团”工艺，又名()。A、四方茶B、包纸茶C、六堡茶D、老茶头答案：B252.毛茶收购含水分一律按规律标准计价，乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C253.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取()快烘烘干法。A、低温、厚摊、慢翻B、低温、薄摊、慢翻C、高温、厚摊、勤翻D、高温、薄摊、勤翻答案：D254.以下关于不同等级铁观音外形品质特征描述错误的是()。A、一级条索紧结、圆整，色泽翠绿油润B、二级条索紧结，较圆整，色泽砂绿润C、三级条索较紧结，色泽砂绿D、四级条索欠紧结，色泽砂绿欠匀答案：A255.以下关于白毛茶各级外形描述正确的是()。A、特级色泽翠绿或灰绿，匀润B、一级色泽翠绿或灰绿，叶背有白茸毛，毫心很白C、二级色泽嫩叶灰绿或暗绿，少部分青绿叶及红张，无老梗老叶D、三级色泽嫩叶灰绿或暗绿，无青绿叶及红张，无老梗老叶答案：D256.茶号“8117”代表

()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：C257.为收集新产品在市场供需资料，应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：A258.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B259.某茶产2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B260.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是()。A、扁平光滑为佳B、条紧、狭长为差C、粗圆为佳D、宽扁为差答案：C261.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圆B、弯曲C、钝D、直狭长答案：D262.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B263.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的()能力。A、分辨B、品评C、感受D、反应答案：A264.香气审评，品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：C265.闽南乌龙茶审评，通常选择的器具是()。A、150ml倒钟形杯B、110ml倒钟形杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：B266.温度下降到()，茶汤汤色有红亮转红欠亮，并出现冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃答案：D267.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否，不仅影响到企业的()还会影响到企业的声誉。A、组织形象B、公众形象C、经济效益D、经济基础答案：C268.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B269.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是()。A、扁平光滑为佳B、条紧、狭长为差C、宽扁为差D、粗圆为佳答案：D270.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B271.茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质，它决定了茶汤的()。A、鲜醇度B、鲜爽度C、鲜纯度D、清爽度答案：B272.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、四级答案：D273.根据等级评分法(百分制)，某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B274.乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第二次冲泡时间为()。A、2分钟B、3分钟C、5分钟D、6分钟答案：B275.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(紧压茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D276.以下关于乌龙茶正茶品质描述错误的是()。A、高级茶要求香气浓郁清长，滋味醇厚;B、中级茶要求清纯，滋味浓醇香;C、低级茶香气轻浮粗短，滋味爽淡D、滋味粗厚，但不能硬火和焦味答案：D277.以等级实物标准样为依据，某毛茶品质总分为87分，应定为()级。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：C278.根据舌的生理特点，舌后部两侧对()最敏感。A、鲜味B、酸味C、咸味D、涩味答案：B279.毛峰外形审评注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A280.若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A281.毛茶外形内质，综合判定时外形内质各占()。A、外形20%，内质80%B、外形30%，内质70%C、一半D、外形40%，内质60%答案：C282.凤凰水仙品质最好的是()。A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：A283.二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C284.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶品质评定活动适应的()。A、行为准则B、法律法规C、行为规范D、个人行为答案：C285.下列术语，()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C286.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级答案：A287.抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B288.根据评分方法，对照标准样稍高，按规定给()分。A、0B、+1C、+2D、+3答案：B289.涌溪火青属于()外形名茶。A、扁型B、片型C、螺型D、珠型答案：D290.以下最佳的泡茶用水为()。A、井水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水答案：D291.珠茶颗粒不紧、外形()，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B292.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹答案：C293.评茶室要求干燥，因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D294.乌龙茶一般分为五级()等，设一至四级四个实物标准样。A、十B、九C、八D、七答案：A295.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐欠润B、乌褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D296.经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：C297.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整属于()绿茶的品质特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、晒青答案：B298.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态是以善恶评价为标准A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A299.名优绿茶外形项目品质系数（权数）为A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B300.乌龙茶中()要求乌润、褐润。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：B301.品质特征表现为外形紧结壮直，匀整，褐润有光，内质带天然花香、清高细锐、持久鲜爽回甘，有鲜明花香味，特殊韵味的是()凤凰单枞。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A302.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60—69B、70—79C、80—89D、90—99答案：D303.以下不属于乌龙茶做青适度的标志是()。A、绿叶红镶边B、手感柔软C、花香显D、梗叶含水量高答案：D304.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C305.审评名优绿茶，宜用()规格审评杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B306.以下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为()。A、不扁平B、形状不紧、边沿不光削C、不平滑挺直D、条形过于细紧答案：B307.石亭绿主销市场是()地区。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区新加坡D、欧洲共同体答案：C308.以等级实物标准样为依据，某铁观音毛茶品质总分为92分，应定为()级。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B309.黑茶(成品茶)审评柱形杯为()。A、110B、250C、200D、150答案：D310.蒸青绿茶香气忌()。A、海藻香B、栗香C、清香D、带“青”答案：B311.以下不属于台湾乌龙茶产区的品种是()。A、铁观音B、冻顶乌龙茶C、包种茶D、东方美人答案：A312.当窨品的温度上升到()时就要通花，以免鲜花熟烂变质，影响花茶品质。A、比室温高1℃~2℃B、超出室温3℃C、超过40℃D、48℃~50℃答案：D313.审评名优绿茶，宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A314.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B315.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D316.关于武夷水仙的品质描述正确的是()。A、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽B、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽C、香气浓郁或清长，滋味鲜醇浓爽或醇厚甘爽D、较锐、浓长可幽、清远岩韵明显，醇厚、回甘快、杯底有余香答案：C317.一般最适宜的茶汤温度在()℃左右。A、30B、40C、50D、60答案：C318.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的()。A、熟味B、焦味C、酵味D、酸味答案：B319.红绿精制茶审评杯呈圆柱形，高()mm。A、76B、66C、52D、55答案：B320.()是好的绿茶叶底的表现。A、红梗B、红叶C、黄绿D、花青答案：C321.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是A、杀青、渥堆、揉捻、干燥B、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥C、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥D、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥答案：D322.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是()。A、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高B、看条索(叶片卷紧的程度)紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好色泽干枯的嫩度差D、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差答案：D323.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C324.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略答案：A325.下列术语，()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D326.湖南黑茶千两茶精加工所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶()为主。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C327.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求()。A、）毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈答案：A328.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、煸炒青D、蒸青答案：A329.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B330.茶叶冲泡时，用硬水冲泡，会使茶汤出现()。A、味浓B、鲜爽C、汤明D、味淡答案：D331.某批大宗绿茶外形得分为87分，内质香气得分88，滋味86，汤色89，叶底87，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4答案：D332.名优茶的特点是产区生态环境优越，()，加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美D、品质优异答案：A333.成品茶“脱档”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、外形叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B334.凤凰水仙中品质最好的是()A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：A335.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按()分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：B336.具有陈醇型滋味特点的茶叶有()。A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、武夷岩茶、普洱茶D、黑砖、滇红答案：A337.茶叶实物标准样一般可分为()、加工标准样和贸易标准样三种A、毛茶代表样B、市场标准样C、毛茶标准样D、初制标准样答案：C338.以下关于白毛茶各级汤色特征描述错误的是()。A、特级汤色橙黄清澈B、一级汤色橙黄清澈C、二级汤色橙黄D、三级汤色黄红答案：D339.()、爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责任心。A、实事求是B、忠于职守C、技术过硬D、兢兢业业答案：B340.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A341.以下属于描述扁形绿茶外形弯曲的品质术语为()。A、不扁平B、形状不紧、边沿不光削C、不平滑挺直D、条形过于细紧答案：C342.以下()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A343.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的加工关键工艺是()。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥答案：C344.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和，交叉付制，多级回收B、多级拼和，多级付制，单级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单级拼和，单级付制答案：A345.乌龙茶审评第一次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：A346.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、铝壶D、陶壶答案：C347.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4答案：B348.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B349.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A350.如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A351.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B352.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C353.特级正山小种的品质特征正确的是()。A、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显B、松烟香浓长C、松烟香稍淡D、平正、略有松烟香答案：A354.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A355.以下关干祁手红外形品质特征描述错误的是()。A、特级条索细紧，乌黑油润B、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂C、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗D、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴答案：D356.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶特级一至五级B、雨茶秀眉贡熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶贡熙答案：D357.()策略是企业市场营销活动的支柱和基石。A、产品B、服务C、价格D、销售答案：A358.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D359.遵纪守法是指评茶人员应遵守()的法律法规，具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家答案：D360.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A361.茉莉花茶制作时，鲜花处理后，待开放率达90%以上，开放度达()即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C362.以下()常用玫瑰花进行加工花茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶答案：C363.一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B364.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应()。A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、精通业务，一丝不苟答案：C365.以下不属于()红茶发酵适度的标志。A、散发苹果香味B、叶底红暗明显C、叶色显红色D、对光呈黄色或铜色答案：B366.名优绿茶加工中引起碧螺春品质弊病嫩黄是()。A、茸毛暗黄，茶色深绿B、茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感C、芽叶在搓团显毫时用力不当，茸毛粘附在芽上不显露D、枯黄或死黄色答案：C367.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是()。A、现采现制B、干燥温度较高，时间短C、选用大叶种鲜叶D、炒制多扬抖答案：A368.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为()。A、97.20B、97.25C、97.30D、97.30答案：B369.以下()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单枞答案：D370.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是()。A、大叶种工夫红茶分为特，一至六级B、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级C、祁门红茶分为特，一至五级D、滇红工夫分为特，一至五级答案：D371.每个审评因子都()反映着品质的几个特征。A、汇聚B、相应C、集中D、综合答案：D372.高级绿茶中的维生素C含量可达()以上。A、0.3%B、0.4%C、0.5%D、0.6%答案：C373.建设干评台的规格要求高度为()毫米。A、600-750B、750~800C、450-500D、800--900答案：D374.评茶室，凡遇感冒鼻塞，不宜采用

().解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：B375.红茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C376.为了提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A377.乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第三次冲泡时间为()。A、2分钟B、5分钟C、3分钟D、6分钟答案：B378.工夫红茶中，()的精制工艺为:毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。A、本身路B、长身路C、圆身路D、轻身路答案：A379.以下关于白毛茶各级外形描述正确的是()。A、特级色泽翠绿或灰绿，匀润B、一级色泽翠绿或灰绿，叶背有白茸毛，毫心很白C、二级色泽嫩叶灰绿或暗绿，少部分青绿叶及红张，无老梗老叶D、三级色泽嫩叶灰绿或暗绿，无青绿叶及红张，无老梗老叶答案：D380.铁观音主销()。A、港、澳、东南亚地区和国家B、畅销国内外C、宁、杭、沪D、京、津、穗答案：B381.根据评分方法（七档制），对照标准样稍低，按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：B382.名优绿茶杀青时锅中心高温区达()左右。A、100℃B、220℃C、260℃D、350℃答案：C383.汤色审评，茶汤正常色应区别()。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：A384.大红袍属于武夷岩茶中的()。A、奇种B、单枞C、名枞D、名种答案：C385.来样标签上标明S110，问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：B386.以下()是职业道德的基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A387.现有一批闽红工夫对照标准样一级外形96分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底96分，该批闽红工夫的品质加权总分为()。A、96.70B、96.65C、96.60D、96.55答案：D388.石亭绿以“三绿三香”著称，其香气带()。A、杏仁香绿豆香兰花香B、栀子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、栗香青香海藻答案：A389.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶答案：A390.()是烘焙火温偏高，时间偏短，造成茶汤滋味涩带有焦味。A、急火B、焦烟味C、硬火D、叶张硬挺答案：D391.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的()价值，树立职业荣誉感。A、经济B、政治C、社会D、产业答案：C392.顾渚紫笋属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、烘炒型答案：D393.()不是绿茶好的叶底的表现。A、明亮B、细嫩C、柔软D、黄暗答案：D394.当脱镁叶绿素的比例达到().以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C395.下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()。A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙:特级、一级、二级、三级C、武夷肉桂:特级、一级、三级D、闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级答案：C396.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B397.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B398.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置()级别。A、一至四个B、一至六个C、一至八个D、一至十个答案：B399.为了保持室内空气新鲜，评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A400.茶叶标准建立了以()为主体，地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、家标准、实物标准答案：C401.特珍一级外形条索品质特征()。A、细紧显锋苗B、细紧有锋苗C、紧结D、紧实答案：B402.乌龙茶香气的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、35D、10答案：A403.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()。A、花砖茶B、黑砖茶C、茯砖茶D、康砖茶答案：D404.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于()类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B405.紧压茶审评浸泡两分钟是为了审评()。A、香气和滋味B、香气和汤色C、汤色和滋味D、滋味和叶底答案：C406.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是()。A、用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白;筛下稍逊，为一级银针。B、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。C、复火温度80℃-85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。D、将复火话度的银针趁执由焙笼直接倒入茶箱答案：B407.常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐。A、径山茶B、眉茶C、齐山翠眉D、紫笋答案：A408.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为()分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D409.下列()不属于杀青叶适度的标志。A、绿转为暗绿B、无红梗红叶C、手捏叶软D、青草气明显答案：D410.南京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、兰花形答案：B411.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D412.汤色黄带浅绿色，运用()术语描述。A、绿黄B、黄绿C、杏黄D、浅黄答案：C413.特级扁炒青内质叶底()，色泽绿中呈黄，光润一致。A、幼嫩成朵，顶叶包芽B、叶底细嫩成朵C、叶底成朵，稍有单张D、叶张匀嫩，成朵芽叶尚多，有嫩单张，无老叶答案：A414.绿茶香气中带有()为品质不好。A、板栗香B、青草气C、嫩香D、鲜香答案：B415.黄山毛峰制作时，如果操作粗糙不细心，会引起茶叶断碎，影响茶叶()及条索的完整。A、枝叶B、叶片C、锋苗D、形状答案：C416.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A417.二级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜，滋味醇厚B、香气纯正甜香，滋味纯和C、香气浓郁鲜甜，滋味纯和D、香气纯正甜香，滋味醇厚答案：B418.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C419.审评乌龙茶第二次浸泡时间为

()(分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B420.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B421.评茶人员在从事茶叶品质评定这一职业时应相互学习，相互()。A、交流B、求证C、批评D、帮助答案：A422.一级铁观音的叶底要求()。A、肥厚软亮，绿叶红镶边B、肥厚软亮，尚匀整C、肥厚尚软亮，匀整D、尚肥厚软亮，匀整答案：A423.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A424.以下乌龙茶中，()其外形色泽具有绿褐油润带宝。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：B425.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、陈味B、焦味C、酸味D、烟味答案：A426.工夫红茶香气的品质系数（权数）为()。A、30B、20C、25D、10答案：A427.普洱散茶外形主要评比()。A、形状B、色泽C、匀净度D、光洁度答案：C428.碧螺春名茶内销市场以()为主。A、东北三省B、京津沪C、宁杭沪D、港澳地区答案：B429.银毫与特种茉莉花茶一般不采用()。A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提答案：A430.砖茶中心部位发暗、发黑或()，常由砖块压制过紧，砖内水分散发不出引起。A、发黄B、发红C、发灰D、发棕答案：B431.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下()不属于茶叶的香型。A、药香型B、花香型C、毫香型D、甜香型答案：A432.铁观音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和，单级付制，多级回收B、多级拼和，多级付制，单级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单级拼和，交叉付制答案：B433.茶多酚又称茶鞣质或()，是形成茶叶色、香、味的主要成份之一。A、茶黄素B、茶单宁C、茶红素D、棕榈酸答案：B434.小种红茶分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据，这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的品质区别，下列说法有误的是()。A、从外形条索来看，两种小种有较大区别，无烟小种的色泽为深褐色，烟小种的色泽更黑而润泽些。B、从汤色上区别，无烟小种汤色红艳，清澈明亮;烟小种则色彩更加浓艳。C、从香气上区别，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。D、从滋味上区别，两种小种都有明显的甜味，烟小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇答案：A435.高级工夫红茶叶底为()。A、红黄柔软B、红艳柔软C、红暗柔软D、青红柔软答案：B436.各项审评因子不是单独形成或存在的，而是有()和相关性的。A、整体性B、兼容性C、制约性D、渗透性答案：A437.工夫红茶形状评比()。A、条索松紧、长短、粗细B、颗粒细圆、圆实C、条索松紧、轻重、扁圆D、条索松紧、轻重答案：D438.香气评比时，品质水平明显的好，可用“()”一词描述。A、高B、好C、强D、显答案：A439.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中西湖龙井要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B440.雨水青无法正常萎凋，将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B441.茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用()策略。A、同一产品多能化B、产品系列化C、名优产品多样化D、产品特殊化答案：A442.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高答案：A443.综合评定应注意的事项以下描述正确的是()。A、分清茶类，明确该茶类审评侧重点B、不同茶类，外形规格不同，但对形状的要求相C、毛茶外形内质五项因子综合评定D、不须与标准实物样或收购参考样对比进行答案：A444.夏暑茶香气较低，应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘，当天制作完成答案：C445.香气()只适宜描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B446.名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B447.工夫红茶要求形状为()。A、短钝轻飘B、松扁短钝C、紧实圆直D、松扁弯曲答案：D448.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C449.现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为()。A、83.00B、83.05C、83.10D、83.15答案：B450.根据舌的生理特点，舌心对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B451.茶叶中的多酚类、()、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。A、矿物质B、叶绿素C、维生素D、果胶答案：B452.径山茶属于()外形名茶。A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片答案