生物7下 9单元课件

图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）

一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。第9章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质探究常见食物营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。一、糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。供能物质糖类

糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。注:葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类.

1.2.富含糖类的食物富含蛋白质的食品脂肪羊肉猪肉

脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。1.2.3.维生素

人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素B1的科学探究史在人类疾病中，有一种脚气病,患者表现出足腿肿大、四肢麻木、浑身浮肿、神志恍惚。1观察、收集资料首先，调查脚气病患者都是些什么人。荷兰科学家艾克曼

1886年去东印度群岛研究这个问题，该地区脚气病患者较多。在这期间，他了解到日本海军中脚气病患者甚多。他偶然发现，只给鸡吃医院的剩饭，大都变得走路摇摇晃晃，站立不稳，最后死去，其症状与人脚气病相似。2分析资料，提出假说分析资料，提出共同点。医院的剩饭是精米饭，日本海军也是以食用精米饭为主。艾克曼想：也许精米饭里含有导致脚气病的因素。这只是一种假说，是否正确必须进一步验证。3通过实验，证实假说艾克曼为了弄清这个问题，他用小鸡做对照实验,对一组小鸡喂精白米、另一组鸡喂糙米做对照,三、四周后,发现前者出现了多发性神经炎,后者健康。后又用糙米喂病鸡,病鸡康复。日本海军也注意到精米问题，用大麦米饭代替精米饭，在医治脚气病上获得成功.4得出结论通过实验了解到，精米是导致人和鸡患脚气病的因素。

5新问题的出现为什么精米会导致脚气病呢？有人认为精米中含有脚气病病菌；有人认为精米里有毒素。从临床显微镜观察到，脚气病是一种多发性的神经炎,还从脚气病鸡的血液中分离出一种球菌,有的科学家便认定球菌是引起脚气病的病菌。艾克曼把提取出的球菌注入正常鸡体内，也未引起鸡发生多发性神经炎。这样，精米中含有脚气病病菌的假设未得到证实。那么，为什么粗米或大麦能使脚气病症状消失呢？艾克曼收集了详细的脚气病患者的数据。东印度群岛各地的监狱，有的吃精米，有的吃粗米。在他调查的100所监狱里，吃粗米的27所，其中只有一所有脚气病患者，而吃精米的73所中，36所有脚气病患者。6实验艾克曼开始实验：把米分成三种情况供给食用，并统计发病情况。①糙米……保留全部的糠。②精米……把糠全部去掉。③把①和②的米掺杂在一起。统计结果，患病率①为2.7%，②为70.6%，③为46.1%。从而说明，脚气病发病率与吃精米的多少有关，换言之，与糠的多少有关。从患病人数的比例看，①1万人只有1人②39人中有1人，③416人有1人。据此，艾克曼断定糠里有能中和精米里的毒素的一种物质。糙米、米糠有一种保护因素能预防和治疗多发性神经炎。

7结论:到1906年，艾克曼证实糠里的这种有效成分是溶于水和酒精，在透析实验中易于扩散、分子量低、非胶体状的物质。1911年波兰生物化学家冯克（C.Funk）将这种化合物命名为vitamines(维他命),后来，把这种提取物确切的命名为维生素B1。

艾克曼因此获得1929年诺贝尔医学奖。

水和无机盐水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。无机盐

无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5%。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。无机盐的补充来源于日常的膳食。观察食物中含有无机盐合理膳食无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿【知识梳理】一、人体需要的主要营养物质

蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐A.人体细胞的重要组成成分，也是供能物质（瘦肉、蛋、奶等食物中含量丰富）

B.人体细胞的重要组成成分，主要的供能物质

C.人体的组成成分、供能物质，还有保温和防止机械损伤的作用D.构成人体的重要物质，成人体内该成分占体重60%~70%，调节人体的生命活动。E.需要量很小，能促进人体的生长发育和调节生命活动F.参与人体的各种代谢活动，有的还是人体的组成成分既是人体的组成物质，又是供能物质糖类是主要供能物质练一练（1）请将下列维生素和缺乏症进行合理配伍：a.坏血病b.儿童佝偻病、老人骨质疏松症

c.夜盲症

①维生素A②维生素C

③维生素D

c.夜盲症b.儿童佝偻病、

老人骨质疏松症a.坏血病练一练（2）请将下列食物与其作用进行配伍a.预防贫血症b.预防儿童佝偻病、老人骨质疏松症

c.预防地方性甲状腺肿

①含钙丰富的食物

②含铁丰富的食物

③含碘丰富的食物

b.儿童佝偻病、

老人骨质疏松症a.预防贫血症c.预防地方性甲状腺肿“中国居民膳食指南”建议：养成良好的饮食习惯：一天一般为三餐早餐约占一天热能的30%，

午餐约占40%，

晚餐约占30%。消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门口腔中的消化消化道口腔物理性消化

有化学性消化消化液分泌消化液的消化腺唾液A唾液腺营养物质的消化情况淀粉麦芽糖胃中的消化消化道胃物理性消化

有化学性消化消化液分泌消化液的消化腺胃液胃腺营养物质的消化情况蛋白质初步消化小肠中的消化消化道小肠物理性消化

有化学性消化消化液分泌消化液的消化腺胆汁B肝营养物质的消化情况淀粉葡萄糖胰液C胰腺肠液肠腺蛋白质氨基酸脂肪甘油+脂肪酸不含消化酶探究：口腔中的化学性消化试管编号实验材料水浴温度水浴时间鉴定试剂观察现象1馒头屑1克清水2毫升37℃10分钟碘液1滴2馒头屑1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴3馒头屑1克唾液2毫升5℃10分钟碘液1滴变蓝4馒头块1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴未完全变蓝变蓝探究：口腔中的化学性消化（1）不变蓝探究：口腔中的化学性消化（2）试管编号实验材料水浴温度水浴时间鉴定试剂观察现象1馒头屑1克清水2毫升37℃10分钟碘液1滴

变蓝2馒头屑1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴不变蓝由1、2号试管的实验现象可以得出

号试管中淀粉被分解了。2探究：口腔中的化学性消化试管编号实验材料水浴温度水浴时间鉴定试剂观察现象2馒头屑1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴不变蓝3馒头屑1克唾液2毫升5℃10分钟碘液1滴

变蓝温度探究：口腔中的化学性消化（3）2、3号试管组成的对照实验中控制的变量是

，根据实验现象可以得出唾液中的

发挥作用需要

唾液淀粉酶适宜的温度.探究：口腔中的化学性消化试管编号实验材料水浴温度水浴时间鉴定试剂观察现象1馒头屑1克清水2毫升37℃10分钟碘液2滴变蓝2馒头屑1克唾液2毫升37℃10分钟碘液2滴不变蓝3馒头屑1克唾液2毫升5℃10分钟碘液2滴变蓝探究：口腔中的化学性消化（4）分析1-3号试管中的实验现象，可以得出淀粉在口腔中进行化学性消化不可缺少的条件是唾液淀粉酶适宜的温度.探究：口腔中的化学性消化试管编号实验材料水浴温度水浴时间鉴定试剂观察现象2馒头屑1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴不变蓝4馒头块1克唾液2毫升37℃10分钟碘液1滴未完全变蓝探究：口腔中的化学性消化（5）分析2、4号试管的实验现象，说明

性消化可以促进

性消化。物理化学蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐氨基酸淀粉

甘油、脂肪酸营养物质的吸收小肠BC扩大了吸收面积DE有利于营养物质通过消化道壁进入循