生物化学蛋白质的结构与功能试题及答案

[测试题] 2．肽 3． 7．模

15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽

含量应为____克。22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电

为该氨基酸的____。25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。其中碱性氨基酸有____，____，____。酸性氨基酸有____，____。

白质的____及____有一定关系。

大部分以____离子形式存在。31．将血浆蛋白质在

的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为____， ____，____，____，____。32．在

时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是____，移向负极的是____，留在原点的是____。33．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。34．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。35．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的____构象发生改变，____丧失，没有____的断裂，变性后使蛋白质____降低，____增加。36．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的____和____分析。常用的颜色反应有____，____，____等。37．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于

的称为____。按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为____，其中非蛋白质部分称____。38．蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种____的混合物。39．蛋白质是由许多____通过____连接形成一条或多条____链。在每条链的两端有游离的____基和游离的____基，这两端分别称为该链的____末端和____末端。40．离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的____性质。阴离子交换层析在层析管内填充的交换树脂颗粒上带____电荷，可吸引带____电荷的蛋白质，然后用带____电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。41．常用的蛋白质沉淀方法有：____、____、____、____。其中____和____法沉淀可保持蛋白质不变性。42．当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。当

____。其氧解离曲线呈____型。43．蛋白质的四级结构是两个或两个以上的____聚合。它们的结合力主要靠____作用，____键和____键也参与四级结构的维持。它们可通过聚合和解聚改变蛋白质的生物学____。

44．蛋白质分子的元素组成特点是：A.含氮量约

B.含大量的碳

D.含大量的

45．测得某一蛋白质样品的含氮量为

0.40g，此样品约含蛋白质多少

g？ 46．下列含有两个羧基的氨基酸是：A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸47．含有疏水侧链的氨基酸有：A.色氨酸、精氨酸 B.精氨酸、亮氨酸 D.天冬氨酸、丙 E.谷氨酸、蛋氨酸48．组成蛋白质的单位是：A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L-β-氨基 D.D-β-氨基 E.L、D-α-氨基酸49．在

A.精氨酸 C.谷氨酸 D.天冬氨 E.赖氨酸50．在

A.丙氨酸 C.赖氨酸 D.谷氨 E.苏氨酸51．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A.半胱氨酸 C.丝氨酸 D.蛋氨 E.瓜氨酸52．蛋白质分子中的主要化学键是：A.肽键 B.二硫键 C.酯键 D.盐 E.氢键53．多肽链中主链骨架的组成是： 54．关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？A.肽键中的

B.肽键的

C.与α碳原子相连的

D.肽键的

E.肽键中

55．维持蛋白质一级结构的化学键是：A.盐键 B.二硫键 C.疏水键 D.氢 E.肽键56．蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.侧链结构57．α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？ 58．维持蛋白质四级结构的主要化学键是：A.氢键 B.盐键 C.疏水键 D.二硫 E.范德华力59．关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？A.天然蛋白质分子均有这种结构 B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要由次级键维持 D.亲水基团大多聚集在分子的表面E.决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基60．关于α-螺旋的论述哪项是不正确的？A.α-螺旋是二级结构的常见形式 B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋C.每

D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质61．具有四级结构的蛋白质特征是：A.分子中一定含有辅基B.是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成C.其中每条多肽链都有独立的生物学活性D.其稳定性依赖肽键的维系E.靠亚基的聚合和解聚改变生物学活62．关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的？A.其是由多个相同的亚基组成 B.其是由多个不同的亚基组成C.一定是由种类相同而不同数目的亚基组成 D.一定是由种类不同而相同数目的亚基组成E.亚基的种类和数目均可不同63．下列哪一种物质不属于生物活性肽？A.催产素 B.加压素 C.促肾上腺皮质激素 D.血红素 E.促甲状腺素释放64．关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？A.一级结构决定二、三级结构 B.二、三级结构决定四级结构C.三级结构都具有生物学活性 D.四级结构才具有生物学活性E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成65．蛋白质分子引起

A.丝氨酸的-OH C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环66．蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键 B.分子中盐键 C.分子内部疏水键 D.氨基酸的组成E.氨基酸残基的性质67．关于β-折叠的论述哪项是错误的？A.β-折叠是二级结构的常见形式 B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列C.是一条多肽链

D.局部两条肽链的走向呈顺向或反E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系68．关于β-折叠的叙述哪项是正确的？A.β-角蛋白具有典型的β-折叠结构 B.两个相邻的肽键平面呈摺扇式折叠C.β-折叠是一种较伸展的肽链结构 D.肽链间肽键平面上的

E.以上论述都正确69．在

A.缬氨酸 B.甘氨酸 C.半胱氨酸 D.赖氨酸 E.酪氨酸70．下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转？A.谷氨酸 B.亮氨酸 C.丙氨酸 D.甘氨酸 E.苯丙氨酸71．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：A.脯氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酰胺 D.天冬酰胺 72．下列哪种氨基酸侧链的

pH7？A.精氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.谷氨酸 E.天冬氨酸73．在

A.两个氨基解离 B.羧基解离 C.只有α-氨基解离 D.只有ε-氨基解离E.所有可解离的基团都解离74．谷氨酸的

2.6，pK

9.6，其

75．血浆蛋白质

A.带正电荷 B.带负电荷 C.兼性离子 E.疏水分子76．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开？A.溴化氰 B.β-巯基乙醇 C.碘乙酸 D.2.4-二硝基氟苯 E.三氯醋酸77．在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？A.溶液

B.溶液

C.溶液

E.在水溶液中78．蛋白质的等电点是指：A.蛋白质溶液的

C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的

E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的

79．蛋白质变性是由于：A.一级结构改变 B.辅基的脱落 D.蛋白质E.空间构象改变80．关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.生物学活性丧失 D.二级结E.溶解度降低81．醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带，向正极泳动速度由快向慢，依次排列顺序是：A.A、α B.A、β、βˊ、

C.A、β、α

D.A、α

E.α

82．血清白蛋白（pI

4.7）在下列哪种

83．下列哪种方法从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性？A.硫酸铵 B.三氯醋酸 C.氯化汞 D.丙

84．蛋白质变性是由于：A.氨基酸的排列顺序发生改变 B.氨基酸的组成发生改变C.氨基酸之间的肽键断裂 D.氨基酸之间形成的次级键发生E.蛋白质分子被水解为氨基酸85．蛋白质变性后表现为：A.粘度下降 C.不易被蛋白酶水解 D.生E.易被盐析出现沉淀86．若用重金属沉淀

D.≥ 87．用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键 C.破坏氢 D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88．在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白 C.β-球蛋白 D.γ-球蛋白 E.免疫球89．处于等电状态的蛋白质：A.分子不带电荷 B.分子带负电荷 D.分子带的电荷最E.分子最不稳定，易变性90．将蛋白质溶液的

A.蛋白质稳定性增加 B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加 D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91．下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析 B.阴离子交换层析 C.阳离子交换层析 D.凝胶过滤 E.电泳92．对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固 B.变性蛋白质一定要沉淀 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀93．有一蛋白质水解产物在

94．蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象 C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷95．盐析法沉淀蛋白质的原理是： B.与蛋白质结合成不溶C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电E.使蛋白质变性溶解度降低96．血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应 C.电子得失 D.氧合E.整合反应97．从蛋白质中制取

L-氨基酸多采用：A.碱水解法 B.高温高压法 C.酸水解 D.盐析法E.紫外线照射98．变性蛋白质的特点是：A.溶解度增加 C.紫外吸收降低 D.易E.生物活性不变99．关于氨基酸的叙述哪项是错误的？A.酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基100．镰刀状红细胞性贫血患者，Hb

A.α-链第六位

B.β-链第六位

C.α-链第六位

D.β-链第六位

E.以上都不是101．甘氨酸的

=9.60，故它的

102．可用于测定多肽

A.甲酸 B.羟胺 C.溴化氰 D.β-巯基乙 E.丹磺酰氯103．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：A.羟胺 B.溴化氰 C.中强度的酸 D.胃蛋白酶 104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：A.荷单价负电荷 B.荷单价正电荷 C.非极性分子 E.兼性离子105．有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？

106．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的

4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正

107．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：A.牛胰岛素（分子量

5，700） B.肌红蛋白（分子量

900）

E.马肝过氧化物酶（分子量

247，500）108．含卟啉环辅基的蛋白质是：A.血红蛋白 C.纤维蛋白 D.清蛋白 109．下列不属于结合蛋白质的是：A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.清蛋 E.色蛋白110．有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：A.都可以结合氧

D.都具有四级结 E.都属于色蛋白

(111～115)A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.酸性氨基 D.含硫氨基酸E.碱性氨基酸111．天冬氨酸112．亮氨酸113．赖氨酸114．酪氨酸115．蛋氨酸（116～121）A.酚环 D.硫醚键-R-S-R- E.以116．亮氨酸含有117．苏氨酸含有118．半胱氨酸含有119．苯丙氨酸含有120．蛋氨酸含有121．缬氨酸含有(122～126)A.脯氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨 E.以上都不是122．含咪唑基的是123．含亚氨基的是124．含有吲哚环的是125．含有两个羧基的是126．含有巯基的是(127～130)A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水 .E.氢键127．蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成128．蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成129．蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是130．蛋白质被水解断裂的键是（131～135）A.亚基聚合 C.蛋白质变性 D.蛋白质水 E.肽键形成131．四级结构形成时出现132．四级结构破坏时出现133．二、三级结构破坏时出现134．一级结构破坏135．一级结构形成(136～139)A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋 E.以上都不是136．Hb

137．Hb

138．Hb

139．Hb

(140～144)A.磷酸 B.铁卟啉 D.金属离 E.脂类140．免疫球蛋白的辅基是141．血红蛋白的辅基是142．细胞色素

143．脂蛋白的辅基是144．蛋白激酶的辅基是(145～151)A.亚基 B.β-转角 C.α-螺旋 D.三股螺 E.β-折叠145．只存在于具有四级结构蛋白质中的是146．α-角蛋白中含量很多的是147．天然蚕丝中含量很多的是148．胶原蛋白中含有的是149．在脯氨酸残基处结构被破坏的是150．氢键与长轴接近垂直的是151．氢键与长轴接近平行的是(152～156) C.一定稀酸后加热 D.加热煮沸 E.高152．蛋白质即不变性又不沉淀是加入了153．蛋白质即变性又沉淀是加入了154．蛋白质变性但不沉淀是加入了155．蛋白质沉淀但不变性是加入了156．蛋白质变性凝固是因为(157～160)A.去掉水化膜 C.电荷的种类 D.电荷的种类及颗粒大小E.蛋白质的颗粒大小157．用中性盐沉淀蛋白质是因为158．用有机溶剂沉淀蛋白质是因为159．影响蛋白质电泳的迁移率是160．影响蛋白质电泳的方向是

161．蛋白质特异的生物学功能主要有：A.是各种组织的基本组成成分 B.催化功能C.收缩及运动功能 D.免疫功能.E.调节功能162．组成蛋白质的基本元素主要有：A.碳 B.氢 163．关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的？A.在α-碳上均含有氨基或亚氨基 B.所有的α-碳原子都是不对称碳C.除甘氨酸外都属于

D.在天然蛋白质分子中也含有

E.各种氨基酸的侧链基本相同164．关于肽键论述哪些是不正确的？A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成 B.肽键具有部分双键性质C.肽键的键长比普通单键要长 D.肽键可以自由旋转E.肽键是蛋白质的主要化学键165．关于肽的论述，哪些是正确的？A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成 B.肽是组成蛋白质的基本单位C.肽的水解产物是氨基酸残基 D.含有两个肽键的肽称为三肽E.多肽链是蛋白质的基本结构166．关于蛋白质的组成正确的有：A.由

C、H、O、N

B.含氮量相当接近约为

C.基本单位均为α-氨基酸 D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象167．下列氨基酸中，有分支侧链的是A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.天冬酰胺 E.谷氨酰胺168．下列氨基酸中，具有亲水侧链的是A.苏氨酸 B.丝氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸 E.丙氨酸169．蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的？A.苯丙氨酸的苯环 B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基 D.组氨酸的异吡唑基E.缬氨酸的异丙基170．关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是：A.是在α-螺旋的肽键之间形成 B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成D.是在氨基酸非极性侧链之间形成E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键171．谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成 B.是一种重要的生物活性肽C.是一种低分子量蛋白质 D.可参与氧化还原反应E.具有氧化型和还原型两种结构172．关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式 B.是多肽链本身折叠盘曲而成C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠 D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定173．关于α-螺旋的叙述不正确的是A.α-螺旋是一种左手螺旋构象 B.每

C.其结构靠氢键维持 D.氨基酸侧链

E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成174．影响α-螺旋形成的因素包括：

D.螺旋的旋转方向E.肽键平面的结构175．肽键平面中能够旋转的键有 176．下列关于β折叠结构的论述哪些是正确的？A.是一种伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行 D.两链间聚合力维持其稳定

177．关于蛋白质结构的叙述正确的有A.一级结构是决定高级结构的重要因素 B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域178．血红蛋白的结构特点是A.具有两个α亚基和两个β亚基 B.是一种单纯蛋白质C.每个亚基具有独立的三级结构 D.亚基间靠次级键连接E.整个分子呈球形179．可作为结合蛋白质的辅基有A.核苷酸 C.糖类 D.脂 E.激素180．在

181．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A.中性盐沉淀蛋白质 B.鞣酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质 D.重金属盐沉淀蛋白质E.常温乙醇沉淀蛋白质182．蛋白质变性后A.肽键断裂 B.一级结构改变 D.分子内疏E.溶解度明显下降183．可测定蛋白质分子量的方法有A.茚三酮反应 C.酚试剂反应 D.电泳法E.超速离心法184．蛋白质胶体溶液的稳定因素是：A.蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散 B.蛋白质表面具有相同电荷C.蛋白质分子表面存在水化膜 D.蛋白质溶液粘度大 E.蛋白质分子颗粒大185．利用离子交换层析法分离纯化蛋白质，其原理是：A.蛋白质所带的电荷不同 B.组成蛋白质氨基酸的种类和C.蛋白质的溶解度不同 D.蛋白质的分子量不同E.蛋白质分子与其结合的配体不同186．组成蛋白质的元素有哪几种？哪一种为蛋白质分子中的特征性成分？测其含量有何用途？187．组成蛋白质的氨基酸只有

188．何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？189．什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。190．写出四种由甘氨酸参与合成的不同类型生物活性物质，并分别说明它们的主要功用。

acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。２．肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。３．肽键：是一个氨基酸α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。6．α-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每

，称为α-螺旋。7．模序（motif）：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具8．次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。10．亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级结构，才能完11．协同效应：是指一个亚基与其配体结合后能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。如果是促进

13．蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和14．蛋白质的沉淀：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。16．透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。17．层析（chromatography）：是一种利用混合物中各组分的理化性质或生物学性质的不同而使各组分借

coefficient,S）：颗粒在单位离心力场作用下的沉降速度，也可以看作是

reaction）：是指蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热产生紫红20．谷胱甘肽(glutathione,GSH)：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘