《养鱼的饲料及肥料》课件

养鱼的饲料及肥料

饲料和肥料是鱼类及水产品生长的能量来源，是提高养鱼产量的物质基础，随着养鱼事业的迅速发展，鱼饲料需要量越来越大，因此合理的施肥，丰富鱼池的天然饵料，科学的配制人工饲料，才能满足各种养殖鱼类对食物的需要，以进一步提高鱼产量。由于养鱼业的发展，饲料供应日益不足，因此如何解决饲料问题，已成为推动养鱼生产进一步发展的关键之一。

养鱼的饲料及肥料饲料和肥料是鱼类及水产品生1养鱼的饲料

饲料系数：是指鱼增重1公斤需要多少倍的饲料。即饲料系数=总投饲量/鱼体总增重量。从公式可知，饲料系数小，则饲料质量高，鱼体增重一样则饲料消耗小，成本低；反之饲料系数大，则饲料质量差，饲料消耗大，成本高。因此，饲料系数是我国目前最广泛用于评定饲料价值的指标之一。在饲养期间，为了随时掌握鱼的生长情况与饲料使用情况，不可能全部起捕鱼类，所以人们常常通过打样来估算饲料的系数，具体公式为：饲料系数=所投饲料总重量/（打样平均规格×放养时尾数-放养时池鱼总重量）。

养鱼的饲料饲料系数：是指鱼增重1公斤需要多少倍的饲料。即饲2影响打样估算饲料系数结果的因素

估算时，所取样本越多，其结果越具代表性；

打样时机不同，所得结果也有差异；

鱼种、成鱼阶段，饲料系数有差异；

不同季节打样，饲料系数结果不同；此外还应注意主养尾数与收获尾数的差异，差异太大说明养殖过程中发生病害或搭配品种不合理，从而影响饲料系数。

影响打样估算饲料系数结果的因素3影响饲料系数的因素

饲料本身质量：饲料本身质量好，增重快，饲料利用率高，饲料系数低；（饲料效率是指饲料对鱼体的增重效率，用以表示饲料被鱼消化吸收后生长增重的利用率，即饲料系数的倒数。饲料效率=鱼体增重/投饲量×100%=1/K）鱼种质量：充足的种源，体质健壮，规格整齐，饲料利用率高——饲料系数下降；鱼种放养规格也影响饲料系数。放养规格越小，起捕的商品规格也低，——饲料系数降低，放养规格大，起捕的商品规格也大，饲料系数升高。

影响饲料系数的因素饲料本身质量：饲料本身质量好，增重快，饲4饲料品质：原料、加工工艺及配方影响饲料系数。环境因素（水体条件）：水温：适宜生长温度和溶氧范围内，当温度上升，鱼生长加快，饲料系数下降；溶氧：适宜4～5Mg/L，摄食强度加大，生长加快，利用率高，饲料系数下降；肥度：其它条件一样下，水越肥，鲢、鳙鱼生长加快，饲料系数下降（除喜清瘦环境的鱼）。水中硫化氢、氨气使鱼类生长下降，摄食不正常——利用率下降——饲料系数增加。管理（饲养管理）：放养密度大比小的饲料系数高，加强管理（投饲、施肥、防病、鱼害等）。天气：3～4月气温不稳定，7～8月高温季节，饲料系数偏高。

饲料品质：原料、加工工艺及配方影响饲料系数。5鱼类营养需求特点

鱼类是栖息于水中的变温动物。它与陆地上生活的畜、禽在营养需求上有很大差别。鱼类的代谢很大程度上起决于它所生活的环境水温。在适温范围内，代谢率和饲料消耗随温度升高而增大。不像陆生畜禽体温基本恒定其代谢差异不十分大。其次，鱼类生活在水中有较大的浮力和运动阻力，温和性的鱼类运动和支持身体所需的能量以及维持体温所需能量较少，其营养主要用于身体生长和种族繁衍。其营养基本特点是蛋白质量要求高。对碳水化合物，脂类等能量物质需求量低。鱼类种类多，其消化等系统和功能差异也较大，生活习性也不尽相同。所需的营养物质也各具特点。但总的来说鱼类所需营养物质和陆生动物一样不外乎是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。鱼类营养需求特点鱼类是栖息于水中的变温动物6蛋白质的需求

蛋白质是构成生命的物质基础，所谓“鱼增重”实际上主要是饲料蛋白质向鱼体蛋白质的转化，然后在鱼体沉积。要使鱼正常生长，必须为鱼提供一定数量和质量的蛋白质。鱼类对蛋白质的数量要求，受多种因素影响。鱼的种类（肉食性鱼类要求蛋白质含量最高，杂食性鱼类次之，草食性较低）；鱼的不同阶段（幼鱼对蛋白质要求高，成鱼和亲鱼相对较低）；环境温度（在适宜温度范围内，温度越高，蛋白质要求更高，鱼体蛋白质增加更多）。蛋白质的质量所含蛋白质能被所养鱼类分解利用，分解利用率大的要求含量可低些。蛋白质的需求蛋白质是构成生命的物质基础，所谓“鱼增重”实际7主要养殖鱼类饲料蛋白质最适含量参考表（%）养殖鱼类鱼苗到鱼种鱼种至接近成鱼成鱼、亲鱼鲤43~4738~4228~32鲫403530草鱼3225~2721~25青鱼4133~3828~33团头鲂343025~30鲮4036~3832罗非鱼403530美国鮰鱼35~4025~3628~32鳗鱼50~5645~5045~47虹鳟50~5645~4740~45主要养殖鱼类饲料蛋白质最适含量参考表（%）养殖鱼类鱼苗到鱼种8

评定一种饲料的营养价值，不能单看其蛋白质的含量，还要看这些蛋白质所含的必需氨基酸的种类是否完全以及比值是否平衡。目前，一般是参考鱼类的体蛋白组成或投喂试验来确定鱼类对氨基酸比值的要求。下表是几种鱼类必需氨基酸的建议用量。（每Kg饲料用量g）评定一种饲料的营养价值，不能单看其蛋白质9品种营养物青鱼草鱼鲤鱼鲂鱼一龄二龄三龄一龄二龄三龄粗蛋白410330280300250200280250精氨酸28.122.619.220.917.51419.217.5组氨酸9.27.46.36.45.34.26.35.3亮氨酸30.224.320.625.521.31720.621.3异亮氨酸1713.711.614.712.39.811.612.3赖氨酸32.825.621.721.317.814.221.717.8蛋氨酸6.35.84.94.94.13.34.94.1苯丙氨酸15.712.710.811.29.37.510.89.3苏氨酸19.815.913.512.710.68.413.510.6色氨酸3.52.82.42.421.62.42缬氨酸21.217.1131310.88.614.510.8品种青鱼草鱼鲤鱼鲂鱼一龄二龄三龄一龄二龄三龄粗10脂肪的需要

脂肪是一种高能物质。氧化1克脂肪所产生的生理能量相当于蛋白质或碳水化合物的2.25倍。脂肪是身体组织中不可缺少的原料，它分布于神经、肌肉、骨骼、血液及卵等部位。主要起保护作用（如保温、缓冲、细胞膜功能等），脂肪还是脂溶性维生素的溶剂。鱼类是变温动物对脂肪含量要求不高。鱼类对脂肪有特别高的利用能力。消化率达90%以上，脂肪易氧化形成醛、酮、酸等，这些物质对鱼类有毒性。如投喂含氧化变质的脂肪饲料，则增加鱼类对脂溶性维生素的消耗，造成贫血，肌肉萎缩，视觉减退等。为了防止脂肪氧化，在饲料中常加入胆碱、维生素E、蛋氨酸等抗氧化物质。

脂肪的需要脂肪是一种高能物质。氧化1克脂肪所产生的生理能量11碳水化合物的需要

碳水化合物可分为多糖、双糖、单糖、纤维素、半纤维素。在畜禽饲料中，碳水化合物是作为能源的重要营养素。但鱼类对碳水化合物利用较低，因种类而异。鱼类对碳水化合物的利用能力虽然不及蛋白质或脂肪，但来源广、价格低，合理使用碳水化合物将大大降低饲料成本。一般冷水性鱼类碳水化合物控制在21%；暖水性鱼类为30%左右；草食性鱼类利用高。

碳水化合物的需要碳水化合物可分为多糖、双糖、单12维生素的需要

维生素是鱼体不可缺少的成分，它的种类很多，每一种均有各自作用。维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素主要有维生素A（夜盲症）、维生素D（抗佝偻病因子）、维生素E（生育酚）、维生素K（凝血因子）；水溶性维生素有维生素B1（参与碳水化合物的代谢）、维生素B2（参与蛋白质代谢）、维生素B6（参与氨基酸代谢）、维生素B3（参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢）、维生素B12（抗恶性贫血因子）、维生素C（有助于生长和骨骼发育）、烟酸（对正常细胞形成有促进作用）、胆碱等（乳化作用和抗脂肪肝作用）。维生素在鱼体内不能合成，必须由食物供给，如果长期缺少维生素，会引起生理失调，代谢紊乱，生长停滞。养鱼业目前大多处于粗放或半集约式，易获得部分天然饲料，很少出现维生素缺乏，但对于精养、集约化养殖则必须注意。维生素的需要维生素是鱼体不可缺少的成分，它的种类很多，每一13无机盐

无机盐是鱼类重要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体内作为离子存在，对于鱼类生长、维持渗透压、调节酸碱度、提高营养物质利用率等都有着重要的生理功能。它包括常量元素主要是：Ca、P、Na、Cl、S、Mg、K；微量元素主要是：Fe、Zn、Mn、Co、I、F、Cr、Mo、Se、硅、锡、镍等。尽管鱼类可通过鳃和皮肤以渗透方式从水中吸收部分矿物质，但主要来源是饲料。钙和磷是鱼类需要量最大的矿物质，它们是骨骼的重要组成成分，如果饲料中缺乏这两种物质，会影响骨骼的发育，甚至出现畸形。饲料中钙磷比以1：1为佳。钠、钾、氯等是维持酸碱平衡和调节渗透压的主要元素。各种营养元素之间有相互作用，总的要求是适当，不可过多或过少。

无机盐无机盐是鱼类重要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体内14Zn过量影响Cu、Fe的吸收；

Mn过量对维生素A有破坏作用，并阻碍对铁的吸收；Ca、P在碱性环境中难以被吸收，故Ca、P添加剂不能与碱性的胆碱同时使用；胆碱易溶于水，其碱性极强，会破坏水溶性Vc、Vb1、Vb2、Vb6和K1、K2等作用；Vc的水溶液呈酸性，且有强还原性，可使Vb1、Vb2、Vb12和泛酸降低作用，Vc过多可减少Cu的吸收；Ca过多会降低常量元素中Mg和微量元素Fe、I、Cu、Mn、Zn的吸收利用；硫可加重磺胺类药在血液中的毒性，引起硫络血红蛋白症；磷过量影响铁的吸收；铁过量则加快体内维生素A、维生素D、维生素E等氧化；Fe、Cu、Mn、I等的化合物可使维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素K3和叶酸的效果降低；土霉素不宜与Ca、Mg、Fe、Al等同时使用，否则失去药效；Mg过多影响P的吸收。Zn过量影响Cu、Fe的吸收；Mn过量对维生素A有破坏作15

总之，鱼的各种营养成分搭配必须符合鱼类各阶段，各品种生长发育的需要，才能节省饲料，促进鱼类生长。取得最大经济效益。正确地评定饲料的营养价值是养鱼饲料科学的重要组成部分，也是配制鱼用饲料必须掌握的基本数据。更有利于养殖者在选用饲料时作参考。

16鱼类的饲料

目前我国养鱼生产中，常用饲料种类较多，大体可分为：植物性饲料、动物性饲料及人工配合饲料三大类。

鱼类的饲料17植物性饲料

植物性商品饲料：谷实类饲料——如黄豆、小麦、大麦、玉米。无氮浸出物含量较高，是主要的能量饲料；植物性饲料植物性商品饲料：18植物性饲料

植物性商品饲料：油饼料——如大豆饼、花生饼、菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼，但缺少蛋氨酸，最好与糠麸料配合使用；植物性饲料植物性商品饲料：19植物性饲料

植物性商品饲料：糠麸料——如米糠、麦麸。蛋白质较低，无氮浸出物较高，常与油饼料配合使用；植物性饲料植物性商品饲料：20植物性饲料

植物性商品饲料：糟渣类——酿酒、制糖、制粉等的副产品，酒糟、豆渣等，但易败坏水质，应控制用。植物性饲料植物性商品饲料：21陆生水生青绿饲料

水生植物——芜萍、小浮萍、浮萍（挺水、浮叶、沉水、漂浮）；陆生水生青绿饲料22陆生水生青绿饲料

陆生植物——狗尾草、狼尾草，苏丹草、黑麦草等、还有各种废弃菜叶、瓜叶等，能满足草食性鱼类的摄食需要。陆生水生青绿饲料陆生植物——狗尾草、狼尾草，苏丹草、黑麦草23动物性饲料

浮游动物、原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、底栖动物。此外，养鱼常用的动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、鱼粉、螺、蚬、蚌类，其它畜禽，水产下脚料等。它们含有丰富的蛋白。氨基酸维生素含量高，钙、磷等矿物质，所以其营养价值较高。

动物性饲料24几种常见动物性饲料的营养成分（%）品种水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氨浸出物灰分鱼粉9.862.65.3—2.719.6血粉9.283.80.61.31.83.3肉骨粉6.748.611.61.30.831.3螺蛳75.7619.10.55——4.59蚕蛹6.254.423.15.18.62.0蚬子855.32—70.7羽毛粉8.283.33.700.601.42.8蚯蚓—100.01—0.4—蝇蛆—59.3912.61——14.10几种常见动物性饲料的营养成分（%）品种水分粗蛋白质粗脂肪粗纤25人工配合饲料

概念：配合饲料就是根据养殖对象不同生长阶段的营养要求编成配方，将各种商品饲料、粗饲料、青饲料及矿物质、生长素等，按照配方的比例混合拌匀加工形成的鱼类饲料。它使各单一饲料的营养成分发挥最大的经济效益，从而节省饲料，促进鱼类生长。随着加工技术和加工工艺的发展，配合饲料类型主要有粉状饲料；软颗粒饲料；硬颗粒饲料；膨化饲料；破碎饲料；人工微饲料等。

配合饲料的原料可根据当地条件合理进行选择。通常包括蛋白质饲料和能量饲料。人工配合饲料概念：配合饲料就是根据养殖对象不同生长阶段的营26饲料配方的原则应按照养殖鱼类的营养需要和饲料的营养价值进行设计，满足鱼类对饲料能量、蛋白质的要求及氨基酸之间的平衡等；考虑饲料原料各营养成分可消化性与饲料的适口性；根据饲料原料的来源、成本、加工工艺要求等条件设计出质量好、经济效益高的饲料配方。饲料配方的原则应按照养殖鱼类的营养需要和饲料的营养价值进行设27人工配合饲料的优点

营养全面，配合适当，有利于鱼类生长；减少饲料浪费，提高饲料利用率，降低成本；可按鱼的种类、大小配制不同营养成分的饲料，使之最适于养殖对象的需要，增加了适口性；改善营养价值，提高消化率；可掺入防病药物，提高养鱼的成活率；扩大饲料来源；改善贮藏条件，便于运输和贮存；颗粒状，与粉料比较，减少了在水中的溶散，有利于保持水质良好。人工配合饲料的优点营养全面，配合适当，有利于鱼类生长；28配合饲料加工

饲料原料预处理、清理去杂（或添加成分）计量粉碎、稀释主料、预混料搅拌混合粉料包装、销售使用（或制粒颗粒料包装销售使用）

配合饲料加工饲料原料预处理、清理去杂（或添29饲料质量评价

饲料含水分量小于12∙5%（南方），北方14%，否则易发霉长虫。感官检查：无异味、变色、发热、霉变、虫蛀、杂质等。营养成分：通过专门测定，是否符合要求，混合是否均匀等。有害成分：是否超标（如重金属、农药残留、微生物等）。颗粒下水粘合性能，是否不易散（损失少）。饲料系数低。饲料质量评价饲料含水分量小于12∙5%（南方），北方14%30养鱼的肥料

我国传统的池塘养鱼和种庄稼一样都要施肥，但对养鱼来说，施肥的目的主要是增加水的肥沃度，因为施肥首先可以促进水中微生物和浮游植物大量繁殖，进一步促使浮游动物和底栖动物的繁殖。即促进各种鱼饵生物（浮游生物——直接或间接作为鱼类的食物）的生长和繁殖，为养殖鱼类提供更多的食料。一般放养有滤食性鱼类的池塘都要施肥，“以肥代饲”目前还是行之有效的养鱼方法之一。肥料来源广，充分利用各种肥料是提高池塘养鱼产量的重要措施之一。只有了解各种肥料理化性状和施肥的作用机制，才能正确地掌握施肥技术，取得良好的经济效益。养鱼的肥料我国传统的池塘养鱼和种庄稼一样都要施31有机肥料

有机肥料是我国传统养鱼的重要肥料，掌握和了解有机肥料的种类，并能合理使用，就可取得良好的养鱼效果。有机肥料32种类

有机肥料主要有粪肥、绿肥、厩肥、堆肥等。这些肥料含有氮、磷、钾等多种无机盐类和蛋白质、脂肪及糖类等有机物质。有机肥的特点是：肥效较好而持久，但施用后见效较慢（又称迟效肥料）。有机肥料在水中会腐烂分解，消耗水中氧气，放出有毒气体（硫化氢、氨气、二氧化碳等）对鱼类生长会带来一定的影响，施用时，不宜将大量新鲜的有机肥料直接施入鱼池，而应事先将其封闭发酵腐熟后再施放。

种类有机肥料主要有粪肥、绿肥、厩肥、堆肥等。这33粪肥包括人、畜、禽的粪尿等，是一种良效肥，含有较多的氮、磷、钾等肥分，同时含有一定量的钙、硫、铁等元素，是我省池塘成鱼养殖的主要肥料。肥效是人粪尿>家禽粪>家畜粪。

要求：腐熟发酵后用。

粪肥包括人、畜、禽的粪尿等，是一种良效肥，含有较多的34厩肥

是家畜、家禽的粪尿和垫料的混合物，同样含有较丰富氮、磷、钾等，但垫料含纤维素多，分解较慢。农村中以粪坑把厩肥积存或堆积腐熟后使用。多作基肥也可作为追肥使用。基肥亩用量500公斤，追肥每7天左右一次，量为基肥量的1～2/10。厩肥是家畜、家禽的粪尿和垫料的混合物，同样含有较35绿肥

包括各种野生的无毒、分解忌日的草类、树叶、嫩枝以及各种栽培物的茎叶，如三叶草、蚕豆、水花生、水葫芦等。要求得充分发酵。绿肥包括各种野生的无毒、分解忌日的草类、树叶、嫩36堆肥

是指利用粪肥和草料混合沤制发酵而成的肥料。

方法：将青草、畜禽粪分层堆放于准备好的土坑或粪坑中，先放了一层青草，撒上少量的生石灰，再放一层粪料。……最后加水使料完全浸于水中，后用稀泥密封坑口，半个月左右即可使用。

堆肥是指利用粪肥和草料混合沤制发酵而成的肥料。37生活污水

奶牛厂、淀粉厂、屠宰场等的废水或城镇排出的生活污水，由于它们含有丰富的营养盐和有机质，可适量引入鱼池。要求必须测定水质。生活污水奶牛厂、淀粉厂、屠宰场等的废水或城镇排出38有机肥料的使用方法施基肥：冬季干塘后或春季时，因水温较低，有机肥料分解缓慢，施放量可以多一些。各种水体的基础条件和养殖类型不一致，有机肥的种类、肥效也不尽相同，所以基肥的施放量可以有较大的灵活性。以配合饲料养鱼要求达到亩产750公斤的池塘为例：按照每产1公斤鱼施1～2公斤粪肥为宜，肥水养鱼的池塘基肥量500～600公斤左右。当水温上长升时，鱼类活动和摄食能力增强，为了适应养殖鱼类的生长需要，还应采用追肥措施。施追肥：原则是“少施、勤施”。一些养鱼专家通过实验总结得出池水透明度控制在25～35厘米，施得追肥量为适宜的。如过量施肥肥料分解耗氧对鱼不利，如果施肥不足浮游生物繁殖不够饵料不足同样对鱼生长不利。

有机肥料的使用方法施基肥：冬季干塘后或春季时，因水温较低，39无机肥料（化肥）

无机肥料用于水体施肥时，由于有效养分含量高，容易被浮游植物所吸收。用量少，见效快，属于速效肥料，即容易在短时期内使水体变肥，而且无机肥无机营养成分都比较稳定，故较易掌握用量。价格也较便宜，使用简便，所以颇受欢迎。无机肥具有肥效快，但不持久的特点。施用时一般做追肥好，少量多次。用法，一般日用量0∙2～0∙3公斤/亩，1次/7～10天。无机肥料（化肥）无机肥料用于水体施肥时，由于有40常用种类

氮肥：尿素、氯化铵等。施放后，水质很快呈绿色，浮游生物大量繁殖，水质碱性越强，生成的氨气越多，毒性越强。所以不宜与石灰（注意清塘时是否用过）、草木灰等碱性肥料混合施放。（氨气挥发损失，肥效下降，中毒）磷肥：过磷酸钙（可溶）、钙镁磷肥等（使用时不可与石灰等强碱性物质混合——会生成不溶性磷酸三钙）。钙肥：生石灰、消石灰。钾肥：硫酸钾、氯化钾、草木灰。一般有底泥的池塘不缺钾，不需施钾肥。钾肥主要适用于沙壤土或壤土的池塘。常用种类氮肥：尿素、氯化铵等。施放后，水质很快呈绿色，浮游41混合肥料

有机肥肥效较迟而长久，宜作基肥施用，无机肥料肥效较快而作用时间短，宜配合作追肥施用。所以有机肥与无机肥交替或混合使用，可取长补短，增进肥效。如将粪肥和无机肥混合一起加水搅匀泼洒，绿肥可与无机肥混合堆放于池角。但有些肥料可混合施用，有些则不能。忌用不宜混合使用的肥料混合施肥。如人粪尿与石灰、草木灰不能混合使用；钙镁磷肥与石灰、草木灰不能混合施用；尿素与石灰、草木灰不能混合施用等等。

混合肥料有机肥肥效较迟而长久，宜作基肥施用，无42环境因素对施肥的影响

施肥的目的是促进水中饵料生物的生长，因此，环境因素对施肥的影响主要表现为两方面：环境因素对肥料分解利用的影响；环境因素对饵料生物的生长的影响。主要环境因素有温度、光照、水的酸碱度、池水氧气状况、土壤和底质。环境因素对施肥的影响施肥的目的是促进水中饵料生物的生长，因43水温：▲水温的高低直接影响水生生物新陈代谢强度，因而影响肥料的吸收利用。▲细菌对有机物的分解作用随温度而变化，温度高分解快。光照：光照是植物光合作用的基础，光强则浮游植物光合作用强，繁殖快，水易肥。池水氧气状况：施用有机未经发酵的肥料，在水中分解时要耗大量氧气，水中缺氧，有机物质厌氧分解产生各种有机酸、硫化氢、甲烷等有害物质，不但肥效差，还影响鱼类的生长或生存。土质：池塘土质不同对肥料的吸附能力不同。另外渗漏性水还不易保肥。水温：▲水温的高低直接影响水生生物新陈代谢强度，因而影响肥料44如何提高肥料的效率，最大限度地转化为鱼产品？

一般直观的标准是通过施肥调节使池水透明度保持在25～35厘米的范围。水色寓于变化，“肥活嫩爽”，使浮游植物最大限度地利用太阳光能，进行光合作用，繁殖浮游生物，被滤食性鱼类摄食消化，增加鱼产量/单位面积。如何提高肥料的效率，最大限度地转化为鱼产品？一般45养鱼的饲料及肥料

饲料和肥料是鱼类及水产品生长的能量来源，是提高养鱼产量的物质基础，随着养鱼事业的迅速发展，鱼饲料需要量越来越大，因此合理的施肥，丰富鱼池的天然饵料，科学的配制人工饲料，才能满足各种养殖鱼类对食物的需要，以进一步提高鱼产量。由于养鱼业的发展，饲料供应日益不足，因此如何解决饲料问题，已成为推动养鱼生产进一步发展的关键之一。

养鱼的饲料及肥料饲料和肥料是鱼类及水产品生46养鱼的饲料

饲料系数：是指鱼增重1公斤需要多少倍的饲料。即饲料系数=总投饲量/鱼体总增重量。从公式可知，饲料系数小，则饲料质量高，鱼体增重一样则饲料消耗小，成本低；反之饲料系数大，则饲料质量差，饲料消耗大，成本高。因此，饲料系数是我国目前最广泛用于评定饲料价值的指标之一。在饲养期间，为了随时掌握鱼的生长情况与饲料使用情况，不可能全部起捕鱼类，所以人们常常通过打样来估算饲料的系数，具体公式为：饲料系数=所投饲料总重量/（打样平均规格×放养时尾数-放养时池鱼总重量）。

养鱼的饲料饲料系数：是指鱼增重1公斤需要多少倍的饲料。即饲47影响打样估算饲料系数结果的因素

估算时，所取样本越多，其结果越具代表性；

打样时机不同，所得结果也有差异；

鱼种、成鱼阶段，饲料系数有差异；

不同季节打样，饲料系数结果不同；此外还应注意主养尾数与收获尾数的差异，差异太大说明养殖过程中发生病害或搭配品种不合理，从而影响饲料系数。

影响打样估算饲料系数结果的因素48影响饲料系数的因素

饲料本身质量：饲料本身质量好，增重快，饲料利用率高，饲料系数低；（饲料效率是指饲料对鱼体的增重效率，用以表示饲料被鱼消化吸收后生长增重的利用率，即饲料系数的倒数。饲料效率=鱼体增重/投饲量×100%=1/K）鱼种质量：充足的种源，体质健壮，规格整齐，饲料利用率高——饲料系数下降；鱼种放养规格也影响饲料系数。放养规格越小，起捕的商品规格也低，——饲料系数降低，放养规格大，起捕的商品规格也大，饲料系数升高。

影响饲料系数的因素饲料本身质量：饲料本身质量好，增重快，饲49饲料品质：原料、加工工艺及配方影响饲料系数。环境因素（水体条件）：水温：适宜生长温度和溶氧范围内，当温度上升，鱼生长加快，饲料系数下降；溶氧：适宜4～5Mg/L，摄食强度加大，生长加快，利用率高，饲料系数下降；肥度：其它条件一样下，水越肥，鲢、鳙鱼生长加快，饲料系数下降（除喜清瘦环境的鱼）。水中硫化氢、氨气使鱼类生长下降，摄食不正常——利用率下降——饲料系数增加。管理（饲养管理）：放养密度大比小的饲料系数高，加强管理（投饲、施肥、防病、鱼害等）。天气：3～4月气温不稳定，7～8月高温季节，饲料系数偏高。

饲料品质：原料、加工工艺及配方影响饲料系数。50鱼类营养需求特点

鱼类是栖息于水中的变温动物。它与陆地上生活的畜、禽在营养需求上有很大差别。鱼类的代谢很大程度上起决于它所生活的环境水温。在适温范围内，代谢率和饲料消耗随温度升高而增大。不像陆生畜禽体温基本恒定其代谢差异不十分大。其次，鱼类生活在水中有较大的浮力和运动阻力，温和性的鱼类运动和支持身体所需的能量以及维持体温所需能量较少，其营养主要用于身体生长和种族繁衍。其营养基本特点是蛋白质量要求高。对碳水化合物，脂类等能量物质需求量低。鱼类种类多，其消化等系统和功能差异也较大，生活习性也不尽相同。所需的营养物质也各具特点。但总的来说鱼类所需营养物质和陆生动物一样不外乎是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。鱼类营养需求特点鱼类是栖息于水中的变温动物51蛋白质的需求

蛋白质是构成生命的物质基础，所谓“鱼增重”实际上主要是饲料蛋白质向鱼体蛋白质的转化，然后在鱼体沉积。要使鱼正常生长，必须为鱼提供一定数量和质量的蛋白质。鱼类对蛋白质的数量要求，受多种因素影响。鱼的种类（肉食性鱼类要求蛋白质含量最高，杂食性鱼类次之，草食性较低）；鱼的不同阶段（幼鱼对蛋白质要求高，成鱼和亲鱼相对较低）；环境温度（在适宜温度范围内，温度越高，蛋白质要求更高，鱼体蛋白质增加更多）。蛋白质的质量所含蛋白质能被所养鱼类分解利用，分解利用率大的要求含量可低些。蛋白质的需求蛋白质是构成生命的物质基础，所谓“鱼增重”实际52主要养殖鱼类饲料蛋白质最适含量参考表（%）养殖鱼类鱼苗到鱼种鱼种至接近成鱼成鱼、亲鱼鲤43~4738~4228~32鲫403530草鱼3225~2721~25青鱼4133~3828~33团头鲂343025~30鲮4036~3832罗非鱼403530美国鮰鱼35~4025~3628~32鳗鱼50~5645~5045~47虹鳟50~5645~4740~45主要养殖鱼类饲料蛋白质最适含量参考表（%）养殖鱼类鱼苗到鱼种53

评定一种饲料的营养价值，不能单看其蛋白质的含量，还要看这些蛋白质所含的必需氨基酸的种类是否完全以及比值是否平衡。目前，一般是参考鱼类的体蛋白组成或投喂试验来确定鱼类对氨基酸比值的要求。下表是几种鱼类必需氨基酸的建议用量。（每Kg饲料用量g）评定一种饲料的营养价值，不能单看其蛋白质54品种营养物青鱼草鱼鲤鱼鲂鱼一龄二龄三龄一龄二龄三龄粗蛋白410330280300250200280250精氨酸28.122.619.220.917.51419.217.5组氨酸9.27.46.36.45.34.26.35.3亮氨酸30.224.320.625.521.31720.621.3异亮氨酸1713.711.614.712.39.811.612.3赖氨酸32.825.621.721.317.814.221.717.8蛋氨酸6.35.84.94.94.13.34.94.1苯丙氨酸15.712.710.811.29.37.510.89.3苏氨酸19.815.913.512.710.68.413.510.6色氨酸3.52.82.42.421.62.42缬氨酸21.217.1131310.88.614.510.8品种青鱼草鱼鲤鱼鲂鱼一龄二龄三龄一龄二龄三龄粗55脂肪的需要

脂肪是一种高能物质。氧化1克脂肪所产生的生理能量相当于蛋白质或碳水化合物的2.25倍。脂肪是身体组织中不可缺少的原料，它分布于神经、肌肉、骨骼、血液及卵等部位。主要起保护作用（如保温、缓冲、细胞膜功能等），脂肪还是脂溶性维生素的溶剂。鱼类是变温动物对脂肪含量要求不高。鱼类对脂肪有特别高的利用能力。消化率达90%以上，脂肪易氧化形成醛、酮、酸等，这些物质对鱼类有毒性。如投喂含氧化变质的脂肪饲料，则增加鱼类对脂溶性维生素的消耗，造成贫血，肌肉萎缩，视觉减退等。为了防止脂肪氧化，在饲料中常加入胆碱、维生素E、蛋氨酸等抗氧化物质。

脂肪的需要脂肪是一种高能物质。氧化1克脂肪所产生的生理能量56碳水化合物的需要

碳水化合物可分为多糖、双糖、单糖、纤维素、半纤维素。在畜禽饲料中，碳水化合物是作为能源的重要营养素。但鱼类对碳水化合物利用较低，因种类而异。鱼类对碳水化合物的利用能力虽然不及蛋白质或脂肪，但来源广、价格低，合理使用碳水化合物将大大降低饲料成本。一般冷水性鱼类碳水化合物控制在21%；暖水性鱼类为30%左右；草食性鱼类利用高。

碳水化合物的需要碳水化合物可分为多糖、双糖、单57维生素的需要

维生素是鱼体不可缺少的成分，它的种类很多，每一种均有各自作用。维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素主要有维生素A（夜盲症）、维生素D（抗佝偻病因子）、维生素E（生育酚）、维生素K（凝血因子）；水溶性维生素有维生素B1（参与碳水化合物的代谢）、维生素B2（参与蛋白质代谢）、维生素B6（参与氨基酸代谢）、维生素B3（参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢）、维生素B12（抗恶性贫血因子）、维生素C（有助于生长和骨骼发育）、烟酸（对正常细胞形成有促进作用）、胆碱等（乳化作用和抗脂肪肝作用）。维生素在鱼体内不能合成，必须由食物供给，如果长期缺少维生素，会引起生理失调，代谢紊乱，生长停滞。养鱼业目前大多处于粗放或半集约式，易获得部分天然饲料，很少出现维生素缺乏，但对于精养、集约化养殖则必须注意。维生素的需要维生素是鱼体不可缺少的成分，它的种类很多，每一58无机盐

无机盐是鱼类重要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体内作为离子存在，对于鱼类生长、维持渗透压、调节酸碱度、提高营养物质利用率等都有着重要的生理功能。它包括常量元素主要是：Ca、P、Na、Cl、S、Mg、K；微量元素主要是：Fe、Zn、Mn、Co、I、F、Cr、Mo、Se、硅、锡、镍等。尽管鱼类可通过鳃和皮肤以渗透方式从水中吸收部分矿物质，但主要来源是饲料。钙和磷是鱼类需要量最大的矿物质，它们是骨骼的重要组成成分，如果饲料中缺乏这两种物质，会影响骨骼的发育，甚至出现畸形。饲料中钙磷比以1：1为佳。钠、钾、氯等是维持酸碱平衡和调节渗透压的主要元素。各种营养元素之间有相互作用，总的要求是适当，不可过多或过少。

无机盐无机盐是鱼类重要组成部分，也是酶系统的催化剂，在体内59Zn过量影响Cu、Fe的吸收；

Mn过量对维生素A有破坏作用，并阻碍对铁的吸收；Ca、P在碱性环境中难以被吸收，故Ca、P添加剂不能与碱性的胆碱同时使用；胆碱易溶于水，其碱性极强，会破坏水溶性Vc、Vb1、Vb2、Vb6和K1、K2等作用；Vc的水溶液呈酸性，且有强还原性，可使Vb1、Vb2、Vb12和泛酸降低作用，Vc过多可减少Cu的吸收；Ca过多会降低常量元素中Mg和微量元素Fe、I、Cu、Mn、Zn的吸收利用；硫可加重磺胺类药在血液中的毒性，引起硫络血红蛋白症；磷过量影响铁的吸收；铁过量则加快体内维生素A、维生素D、维生素E等氧化；Fe、Cu、Mn、I等的化合物可使维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素K3和叶酸的效果降低；土霉素不宜与Ca、Mg、Fe、Al等同时使用，否则失去药效；Mg过多影响P的吸收。Zn过量影响Cu、Fe的吸收；Mn过量对维生素A有破坏作60

总之，鱼的各种营养成分搭配必须符合鱼类各阶段，各品种生长发育的需要，才能节省饲料，促进鱼类生长。取得最大经济效益。正确地评定饲料的营养价值是养鱼饲料科学的重要组成部分，也是配制鱼用饲料必须掌握的基本数据。更有利于养殖者在选用饲料时作参考。

61鱼类的饲料

目前我国养鱼生产中，常用饲料种类较多，大体可分为：植物性饲料、动物性饲料及人工配合饲料三大类。

鱼类的饲料62植物性饲料

植物性商品饲料：谷实类饲料——如黄豆、小麦、大麦、玉米。无氮浸出物含量较高，是主要的能量饲料；植物性饲料植物性商品饲料：63植物性饲料

植物性商品饲料：油饼料——如大豆饼、花生饼、菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼，但缺少蛋氨酸，最好与糠麸料配合使用；植物性饲料植物性商品饲料：64植物性饲料

植物性商品饲料：糠麸料——如米糠、麦麸。蛋白质较低，无氮浸出物较高，常与油饼料配合使用；植物性饲料植物性商品饲料：65植物性饲料

植物性商品饲料：糟渣类——酿酒、制糖、制粉等的副产品，酒糟、豆渣等，但易败坏水质，应控制用。植物性饲料植物性商品饲料：66陆生水生青绿饲料

水生植物——芜萍、小浮萍、浮萍（挺水、浮叶、沉水、漂浮）；陆生水生青绿饲料67陆生水生青绿饲料

陆生植物——狗尾草、狼尾草，苏丹草、黑麦草等、还有各种废弃菜叶、瓜叶等，能满足草食性鱼类的摄食需要。陆生水生青绿饲料陆生植物——狗尾草、狼尾草，苏丹草、黑麦草68动物性饲料

浮游动物、原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、底栖动物。此外，养鱼常用的动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、鱼粉、螺、蚬、蚌类，其它畜禽，水产下脚料等。它们含有丰富的蛋白。氨基酸维生素含量高，钙、磷等矿物质，所以其营养价值较高。

动物性饲料69几种常见动物性饲料的营养成分（%）品种水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氨浸出物灰分鱼粉9.862.65.3—2.719.6血粉9.283.80.61.31.83.3肉骨粉6.748.611.61.30.831.3螺蛳75.7619.10.55——4.59蚕蛹6.254.423.15.18.62.0蚬子855.32—70.7羽毛粉8.283.33.700.601.42.8蚯蚓—100.01—0.4—蝇蛆—59.3912.61——14.10几种常见动物性饲料的营养成分（%）品种水分粗蛋白质粗脂肪粗纤70人工配合饲料

概念：配合饲料就是根据养殖对象不同生长阶段的营养要求编成配方，将各种商品饲料、粗饲料、青饲料及矿物质、生长素等，按照配方的比例混合拌匀加工形成的鱼类饲料。它使各单一饲料的营养成分发挥最大的经济效益，从而节省饲料，促进鱼类生长。随着加工技术和加工工艺的发展，配合饲料类型主要有粉状饲料；软颗粒饲料；硬颗粒饲料；膨化饲料；破碎饲料；人工微饲料等。

配合饲料的原料可根据当地条件合理进行选择。通常包括蛋白质饲料和能量饲料。人工配合饲料概念：配合饲料就是根据养殖对象不同生长阶段的营71饲料配方的原则应按照养殖鱼类的营养需要和饲料的营养价值进行设计，满足鱼类对饲料能量、蛋白质的要求及氨基酸之间的平衡等；考虑饲料原料各营养成分可消化性与饲料的适口性；根据饲料原料的来源、成本、加工工艺要求等条件设计出质量好、经济效益高的饲料配方。饲料配方的原则应按照养殖鱼类的营养需要和饲料的营养价值进行设72人工配合饲料的优点

营养全面，配合适当，有利于鱼类生长；减少饲料浪费，提高饲料利用率，降低成本；可按鱼的种类、大小配制不同营养成分的饲料，使之最适于养殖对象的需要，增加了适口性；改善营养价值，提高消化率；可掺入防病药物，提高养鱼的成活率；扩大饲料来源；改善贮藏条件，便于运输和贮存；颗粒状，与粉料比较，减少了在水中的溶散，有利于保持水质良好。人工配合饲料的优点营养全面，配合适当，有利于鱼类生长；73配合饲料加工

饲料原料预处理、清理去杂（或添加成分）计量粉碎、稀释主料、预混料搅拌混合粉料包装、销售使用（或制粒颗粒料包装销售使用）

配合饲料加工饲料原料预处理、清理去杂（或添74饲料质量评价

饲料含水分量小于12∙5%（南方），北方14%，否则易发霉长虫。感官检查：无异味、变色、发热、霉变、虫蛀、杂质等。营养成分：通过专门测定，是否符合要求，混合是否均匀等。有害成分：是否超标（如重金属、农药残留、微生物等）。颗粒下水粘合性能，是否不易散（损失少）。饲料系数低。饲料质量评价饲料含水分量小于12∙5%（南方），北方14%75养鱼的肥料

我国传统的池塘养鱼和种庄稼一样都要施肥，但对养鱼来说，施肥的目的主要是增加水的肥沃度，因为施肥首先可以促进水中微生物和浮游植物大量繁殖，进一步促使浮游动物和底栖动物的繁殖。即促进各种鱼饵生物（浮游生物——直接或间接作为鱼类的食物）的生长和繁殖，为养殖鱼类提供更多的食料。一般放养有滤食性鱼类的池塘都要施肥，“以肥代饲”目前还是行之有效的养鱼方法之一。肥料来源广，充分利用各种肥料是提高池塘养鱼产量的重要措施之一。只有了解各种肥料理化性状和施肥的作用机制，才能正确地掌握施肥技术，取得良好的经济效益。养鱼的肥料我国传统的池塘养鱼和种庄稼一样都要施76有机肥料

有机肥料是我国传统养鱼的重要肥料，掌握和了解有机肥料的种类，并能合理使用，就可取得良好的养鱼效果。有机肥料77种类

有机肥料主要有粪肥、绿肥、厩肥、堆肥等。这些肥料含有氮、磷、钾等多种无机盐类和蛋白质、脂肪及糖类等有机物质。有机肥的特点是：肥效较好而持久，但施用后见效较慢（又称迟效肥料）。有机肥料在水中会腐烂分解，消耗水中氧气，放出有毒气体（硫化氢、氨气、二氧化碳等）对鱼类生长会带来一定的影响，施用时，不宜将大量新鲜的有机肥料直接施入鱼池，而应事先将其封闭发酵腐熟后再施放。

种类有机肥料主要有粪肥、绿肥、厩肥、堆肥等。这78粪肥包括人、畜、禽的粪尿等，是一种良效肥，含有较多的氮、磷、钾等肥分，同时含有一定量的钙、硫、铁等元素，是我省池塘成鱼养殖的主要肥料。肥效是人粪尿>家禽粪>家畜粪。

要求：腐熟发酵后用。

粪肥包括人、畜、禽的粪尿等，是一种良效肥，含有较多的79厩肥

是家畜、家禽的粪尿和垫料的混合物，同样含有较丰富氮、磷、钾等，但垫料含纤维素多，分解较慢。农村中以粪坑把厩肥积存或堆积腐熟后使用。多作基肥也可作为追肥使用。基肥亩用量500公斤，追肥每7天左右一次，量为基肥量的1～2/10。厩肥是家畜、家禽的粪尿和垫料的混合物，同样含有较80绿肥

包括各种野生的无毒、分解忌日的草类、树叶、嫩枝以及各种栽培物的茎叶，如三叶草、蚕豆、水花生、水葫芦等。要求得充分发酵。绿肥包括各种野生的无毒、分解