三级营养师第01章-公共营养师职业道德

基础知识公共营养师职业资格认证培训第一页，共七十一页。第一章公共营养师职业道德第二页，共七十一页。第一节职业道德基本知识第二节公共营养师职业守则第三页，共七十一页。

道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。它渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。第一节职业道德基本知识一、道德第四页，共七十一页。

职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。职业道德是社会道德在职业中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。二、职业道德第五页，共七十一页。

(一)职业道德特点

职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征。

１．行业性

即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。

２．连续性

具有不断发展和世代延续的特征和一定的历史继承性。

３．实用性和规范性

即根据职业活动的具体要求，对人们在职业中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。第六页，共七十一页。４．社会性和时代性

职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当代社会道德的普遍要求具有时代性。第七页，共七十一页。(二)职业道德的社会作用

职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优秀的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。第八页，共七十一页。

社会主义职业道德是社会主义社会各行各业的劳动者在职业活动中必须共同遵守的基本行为准则。它是判断人们职业行为优劣的具体标准，也是社会主义道德在职业生活中的反映。

社会主义职业道德是一种新型的职业道德，是社会主义道德的基本组成部分，伴随着社会主义事业的实践而产生、形成和发展，是社会主义职业活动不断完善和经验的总结。三、社会主义职业道德第九页，共七十一页。(一)社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成和发展的。人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

第十页，共七十一页。(二)社会主义职业道德的产生是社会主义事业发展的客观要求要保障社会领域中出现的各种职业、行业和事业的顺利发展，保持个人利益、职业集体利益和整个社会利益的基本一致，平衡各职业集体之间的关系，需要适用于不同产业、行业、职业的职业道德去调整。

第十一页，共七十一页。(三)社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀职业道德的继承和发展；对已往社会统治集团和其他阶级职业活动中所产生的职业道德也有间接的继承；并批判地继承了西方职业道德的精华。社会主义职业道德亦是在同各种腐朽的道德思想不懈斗争的过程中建立和发展的。第十二页，共七十一页。

《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若干问题的决议》规定了我们今天各行各业都应共同遵守的职业道德的五项基本规范，即“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。其中，为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，它是贯穿于全社会共同的职业道德之中的基本精神。四、社会主义职业道德的基本规范第十三页，共七十一页。全社会共同的职业道德规范与职业道德核心规范的形成，使社会主义职业道德有了相对独立的道德体系。其主体部分包括三个层次：第一层次是各行各业具体的职业道德要求；第二层次是各行各业共同遵守的五项基本规范；最高层次是社会主义职业道德的核心规范。

第十四页，共七十一页。

第一层次所强调的具体职业规范的特点比较明显，并且带有强烈的可操作性和历史继承性。它只适用于本行业或本企业、本部门内部。这一层次的具体规范十分庞杂，只能由各行各业自己去制定。第十五页，共七十一页。第二层次提出的五项基本规范虽然不具有具体职业的特点，但它是介于社会主义职业道德的核心规范与具体行业道德规范之间的职业行为准则。它既概括了各行各业职业道德的共同特点，同时也是对各行各业提出的共同的要求。它所反映的是社会的公共利益，而不是各行各业从业人员的自身利益，它们是为人民服务核心规范的具体化。因此只有按照这些基本规范去做，其职业行为才能符合人民群众的意愿。第十六页，共七十一页。最高层次的为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，是从业人员在进行具体职业活动中遵守的最根本的准则，是进行职业活动的根本指导思想。它既是每一职业活动的出发点，也是每一职业活动的落脚点。社会主义职业道德规范体系的形成为人们深刻理解和把握社会主义职业道德，提供了思想路标。

第十七页，共七十一页。１、爱岗敬业

爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起码、最普通的要求。爱岗，就是热爱自己的工作岗位，热爱自己的本职工作。敬业，就是以极端负责的态度对待自己工作。敬业的核心要求是严肃认真，一心一意，精益求精，尽职尽责。敬业是弘扬职业道德的前提和核心，只有敬业才能爱岗，才能忠于职守，乐于奉献。第十八页，共七十一页。２、诚实守信诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和职业道德的一个基本规范。诚实就是表里如一，说老实话，办老实事，做老实人。守信就是信守诺言，讲信誉，重信用，忠实履行自己承担的义务。诚实守信是各行各业的行为准则，也是做人做事的基本准则，是社会主义最基本的道德规范之一。第十九页，共七十一页。３、办事公道办事公道是指对于人和事的一种态度，也是千百年来人们所称道的职业道德。它要求人们待人处世要公正、公平。第二十页，共七十一页。４、服务群众服务群众就是为人民群众服务，是社会全体从业者通过互相服务，促进社会发展、实现共同幸福。服务群众是一种现实的生活方式，也是职业道德要求的一个基本内容。第二十一页，共七十一页。５、奉献社会奉献社会就是积极自觉地为社会做贡献。这是社会主义职业道德的本质特征。奉献社会自始至终体现在爱岗敬业、诚实守信、办事公道和服务群众的各种要求之中。奉献社会并不意味着不要个人的正当利益，不要个人的幸福。恰恰相反，一个自觉奉献社会的人，他才真正找到了个人幸福的支撑点。奉献和个人利益是辩证统一的。第二十二页，共七十一页。第二节公共营养师职业守则第二十三页，共七十一页。

公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员遵守和履行的。具体内容如下：第二节公共营养师职业守则第二十四页，共七十一页。公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品消费行为的指导。在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度。如《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册管理办法》等，并结合工作进行广泛宣传。必须以社会主义职业道德准则规范自己的行为，特别是在涉及食品功能以及食品安全等方面的问题时，应当坚持实事求是的作风。对群众做到信守诺言，履行应承担的责任、义务。一、遵纪守法，诚实守信，团结协作第二十五页，共七十一页。

在工作中应当尊重同事、同行及有关部门和单位的人员，相互帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。正确看待和处理有关名利的问题，不得诋毁同事，不得损害同事及协作单位和人员的利益。第二十六页，共七十一页。营养工作关系到广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。同时好不得利用职务谋取私利。二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务第二十七页，共七十一页。公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。第二十八页，共七十一页。以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象的利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此，对经济文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。三、认真负责，服务于民，平等待人第二十九页，共七十一页。在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术指导或规程实施，保证工作质量。尊重科学知识，开展工作有理有据；经常关注国内外营养科学发展的新趋势，及时更新专业知识；主动运用相关学科知识，解决我国居民中已经存在或新发现的膳食营养问题，争取做出创新性的成绩；积极参加国内外营养学专业团体的学术活动，总结和交流从事营养师专业活动的体会、经验和成果。在工作中不得不懂装慬，敷衍了事；不得抄袭、窃取他人的劳动成果；不得浮夸和吹嘘自己。四、科学求实，精益求精，开拓创新第三十页，共七十一页。练习题第三十一页，共七十一页。1、在市场经济条件下,职业道德具有()的社会功能A鼓励人们自由选择职业B遏制牟利最大化C促进人们的行为规范化D最大限度的克服人们受利益驱动E符合总书记提出的"八荣八耻"第三十二页，共七十一页。1、在市场经济条件下,职业道德具有(CE)的社会功能A鼓励人们自由选择职业B遏制牟利最大化C促进人们的行为规范化D最大限度的克服人们受利益驱动E符合总书记提出的"八荣八耻"第三十三页，共七十一页。2

、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()A职业道德是做人的行为准则B要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德C事业成功的人往往不需要较高的职业道德D职业道德是人获得事业成功的重要条件E没有职业道德的人不会获得成功第三十四页，共七十一页。2

、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是(AD)A职业道德是做人的行为准则B要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德C事业成功的人往往不需要较高的职业道德D职业道德是人获得事业成功的重要条件E没有职业道德的人不会获得成功第三十五页，共七十一页。3、营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是()A严肃待客,表情冷漠B主动服务,细致周到C夸大其词,不守医秘D亲切友好,宾至如归E微笑大方,不厌其烦第三十六页，共七十一页。3、营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是(BDE)A严肃待客,表情冷漠B主动服务,细致周到C夸大其词,不守医秘D亲切友好,宾至如归E微笑大方,不厌其烦第三十七页，共七十一页。4、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德()A为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B授课地点可以安排在各种场合C为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品

D语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众E讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展第三十八页，共七十一页。4、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德(ACD)A为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B授课地点可以安排在各种场合C为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品

D语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众E讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展第三十九页，共七十一页。5、营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是()A不择手段,向对象推销自己的产品B盲目迁就咨询对象的言行C信口开河,乱下营养不良的结论D把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为第四十页，共七十一页。5、营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是(ACD)A不择手段,向对象推销自己的产品B盲目迁就咨询对象的言行C信口开河,乱下营养不良的结论D把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为第四十一页，共七十一页。6、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A道德情操B道德品质C道德准则D道德原则和规范的总和E以上都是第四十二页，共七十一页。6、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是(ABCDE)A道德情操B道德品质C道德准则D道德原则和规范的总和E以上都是第四十三页，共七十一页。7、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是()A对待工作可以应付了事B对待工作勤奋努力,精益求精C努力工作只为挣钱养家D认真工作是为了受到领导,群众的好评E努力工作,全心全意,尽职尽责第四十四页，共七十一页。7、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是(BE)A对待工作可以应付了事B对待工作勤奋努力,精益求精C努力工作只为挣钱养家D认真工作是为了受到领导,群众的好评E努力工作,全心全意,尽职尽责第四十五页，共七十一页。8、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A是营养师事业健康发展的巨大动力B是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C是个人事业获得成功的关键因素D是提高自身职业道德水平的重要条件E以上都是第四十六页，共七十一页。8、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在(ABCDE)A是营养师事业健康发展的巨大动力B是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C是个人事业获得成功的关键因素D是提高自身职业道德水平的重要条件E以上都是第四十七页，共七十一页。9、面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是()A树立干一行,爱一行,专一行的观念B多转行,就可多学习知识,多受锻炼C可以转行,但不可盲目,否则不利于成长D干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德E频繁跳槽,就是没有职业归属感第四十八页，共七十一页。9、面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是(AC)A树立干一行,爱一行,专一行的观念B多转行,就可多学习知识,多受锻炼C可以转行,但不可盲目,否则不利于成长D干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德E频繁跳槽,就是没有职业归属感第四十九页，共七十一页。10、当工作中遇到困难时,你应该怎么办?()A一个人慢慢做B向经验丰富的同行请教C跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助D偷偷剽窃别人的成果E争取上级领导的帮助第五十页，共七十一页。10、当工作中遇到困难时,你应该怎么办?(BCE)A一个人慢慢做B向经验丰富的同行请教C跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助D偷偷剽窃别人的成果E争取上级领导的帮助第五十一页，共七十一页。

公共营养师的定义是：从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任。公共营养师的工作内容是以生理生化科学为基础，运用营养学的知识和技能，指导居民合理营养、科学膳食。营养的目标是维持健康、预防疾病、加速康复，去病强身。所以普遍认为公共营养师的职责应该是守护人民健康。第五十二页，共七十一页。

公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。公共营养师的职业规划第五十三页，共七十一页。就业前景我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。资格认证由当地劳动和社会保障部门统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。证书种类职业资格证书：由国家人力资源和社会保障部门直接颁发，是目前国内唯一由部级单位直接颁发的公共营养师证书，证书全国通用。

第五十四页，共七十一页。(1)私营及诊所营养师(2)餐饮服务管理营养师(3)顾问及咨询类营养师(4)公共保健营养师(5)健身中心营养师(6)教育领域中的营养师(7)商务领域中的营养师(8)研究性营养师(9)医学领域的营养师(10)企业高级服务式营养师(11)月嫂营养师(12)私人营养师公共营养师涉及领域第五十五页，共七十一页。简介：

自从国外私人诊所的概念引入中国后，2008年时，流行体重控制的营养普及，当时在全国范围内，大规模的出现“健康体检中心，健康诊所，私人诊所以及营养俱乐部等零售服务的门店”。营养师自然受宠，成为该行业的必须人才

主要工作岗位：营养诊师、医师、诊所老板

主要工作职能：开营养处方、膳食配餐、接受咨询、品牌产品推广等平均薪酬范围：3000-4000/月，6万-8万/年，私营老板则根据盈利状况更高一般在15万元以上*高级公共营养师（三级）以上才具备开私人诊所的资质。(1)私营及诊所营养师第五十六页，共七十一页。简介：

餐饮行业是与营养师最直接联系的一个行业，餐饮管理的其中一个就是管理菜品，包括菜式、营养、价格、配餐、套餐制定、营养搭配及营养标签制作和宣传等各类管理，这类专门的管理岗位需要营养师的胜任

主要工作岗位：厨师、餐管部经理、市场部工作人员

主要工作职能：撰写营养标签、配餐、管理餐单价位、产品宣传（营养价值）、门店人员管理及培训。平均薪酬范围：2500-3000/月，6万-7万/年，营养师专业技能设计培训和制定方案，可晋升市场部门管理岗位，薪资待遇平均在8万/年以上(2)餐饮服务管理营养师第五十七页，共七十一页。简介：

这个是一个全新的职业，工作性质自由，可同时服务于多家机构，媒体。也可作为日常营养师的兼职工作来增加收入水平。是个大学院教师教授、专家学者的日常兼备职业。同时，大型企业的专业类顾问可以是全职形式

主要工作岗位：电台、报社、媒体的专业嘉宾和咨询，企业的咨询师

主要工作职能：辑稿、座谈、咨询服务，回访等平均薪酬范围：稿费50-500/次，企业咨询2500/月，年薪5万平均。*高级公共营养师（四级）以上才具备提供咨询的资质。(3)顾问咨询式营养师第五十八页，共七十一页。第五十九页，共七十一页。简介：解决健康问题的，可服务于幼儿园、学校、社区、训练场、俱乐部、各类需要公共人群保健医务工作的医务室主要在公共保健方面能发挥专业特长，并且可为一些中医养生行业企业服务，可引申对应职业为“健康管理师”。

主要工作岗位：保健师、医务工作人员、护士

主要工作职能：医务、咨询、运动保健、护理等工作平均薪酬范围：2500-3500/月，5-6万/年，可晋升管理及培训岗位。企业式的和社区机关单位的保健师薪资范围则更高(4)公共保健营养师第六十页，共七十一页。简介：专门在健身中心提供健身膳食辅助的营养师，大多也可同时做健身教练，也有进行配餐的塑身，控制体重的专业营养师。

主要工作岗位：教练、营养师、顾问

主要工作职能：接受咨询、健身营养调配、产品销售等各类服务平均薪酬范围：3000-8000/月，6-10万/年(5)健身中心的营养师第六十一页，共七十一页。简介：各大院校、教育机构的专职营养师，也有培训师、助教、导师等，属于营养领域的教育工作者

主要工作岗位：教师、助教、教授、顾问

主要工作职能：授课、辅导、教育等平均薪酬范围：3000-4000/月，8-10万/年，其中名院校教职员工平均在12-15万/年，教授级别薪资在20-50万/年(6)教育领域中的营养师第六十二页，共七十一页。简介：涉及销售及业务拓展方面的营养师，非常锻炼人又具备专业技能的领域，并且不需要很高的门槛，有很大的提升价值，是目前企业营养师领域中应用最广的

主要工作岗位：销售代表、营销代表、营销经理、总监

主要工作职能：销售产品、实施与开展业务平均薪酬范围：1800-20000/月，4-100万/年，根据各种领域中不同产品定位提成制度的薪资待遇，营养师行业的产品除了服务产品为，实物产品通常都属于高端产品，提成和利润非常可观，如滋补品、保健品、医疗器械、专业器械、高端软件、美容产品等(7)商务领域中的营养师第六十三页，共七十一页。简介：主要为一些三甲以上及专业医院的医生、护士、助理、医生、专业营养师等工作岗位。大多配备在慢性病诊疗、癌症康复中心、中医养生保健调理等科室

主要工作岗位：科室医生

主要工作职能：进行诊断，营养高于，配合医生膳食指导平均薪酬范围：3000-8000/月，8-15万/年，营养科的医生相对工作自由性强，相比较临床医生也要轻松很多，同时有更多机会与企业进行产品合作来提高收入。*除公共营养师专业知识外，还需有医学、药学等各个领域的综合性知识(8)医学领域的营养师第六十四页，共七十一页。简介：这类人员大多为国家机关服务，进行科学研究，企业