评估报告（整理16篇）

第4页共4页评估报告〔整理16篇〕篇一：评估报告xx宾馆有限责任公司卫生监视评估报告〔080515〕2023年5月17日至18日，xx宾馆有限责任公司将承接奥运火炬接力〔杭州站〕传递活动期间境外记者团的食品供给，根据卫生部《重大活动食品卫生监视标准》第十条、第十一条的要求，市卫生监视所组织监视人员，对xx宾馆有限责任公司进展了全面的卫生监视评估。评估方式包括卫生管理资料审查、现场卫生监视检查和相关食品及食品用产品监视监测一、根本情况xx宾馆有限责任公司位于杭州市三台山路278号，法定代表人姚云，管事部主管燕红亚，负责日常食品卫生管理，联络：***；卫生答应证号：浙卫食证字〔2023〕年第330300029号，食品量化分级等级为A级，有餐饮从业人员170人，均有安康合格证明，并建立安康体检登记。该宾馆共有中西式厨房2个，餐饮营业面积约2000平米，与这次活动有关的厨房主要为西餐厅厨房。住宿业卫生监视量化分级等级为***，客房从业人员90人，均有安康合格证明，主楼和将军楼为住宿楼，共有328间客房，生活饮用水由市政供水直供解决，二次供水设施已加盖加锁，并有专人负责卫生管理二、卫生监视检查情况〔一〕卫生管理资料审查1、xx宾馆有限责任公司为承接奥运火炬接力〔杭州站〕传递活动期间境外记者团的接待工作，成立了行政总厨为组长的卫生管理工作领导小组，组员有餐饮部经理、管事部主管、中厨厨师长、西厨厨师长及西餐厅主管等相关人员。客房部经理负责日常客房卫生管理工作。该单位已经建立应急预案、食品留样制度、从业人员管理制度、客房清洁消毒卫生制度、突发公共卫惹事件应急预案等一系列管理制度。2、xx宾馆有限责任公司的食品已实行定向采购并签定协议，肉类、豆制品、调味品、酒水等落实索证制度，建立“三放心”台帐，蔬菜使用前进展农药残留检测、浸泡并建立台帐。但检查时发现有个别供货单位的卫生答应证复印件过期未及时更换；供货单位的产品合格证明或化验单索取不全〔二〕现场卫生监视检查等。1、现场检查肉、豆制品、蔬菜、大米等食品及原料的索证情况，xx宾馆有限责任公司可以提供原料的“三放心”台帐及局部索证资料，但索证资料未能出示相关产品合格报告资料2、切配区布局根本合理，砧板标识明显，但未能按照肉、蔬菜、水产品等分类进展切配3、冰箱能按照成品、半产品、食品原料分类、分区存放，但局部食品未用保鲜膜覆盖。4、xx宾馆有限责任公司卫生设备设施运行情况良好，根本符合国家相关法律、法规的规定。食品消费经营场所布局根本合理。5、餐饮从业人员有安康合格证明，并建立了安康体检登记。现场检查局部从业人员的安康合格证明，未发现从业人员无证上岗6、xx宾馆有限责任公司设有专用公用品消毒间，茶杯、漱口杯、玻璃杯均经清洗消毒后供顾客使用，客房内浴缸、洗漱池、恭桶由清洁员边清理边消毒，宾馆内设有洗衣房，对所有棉织品进展清洗消毒，客房床单、被套、枕套等棉织品做到一客一换7、卫生检测情况：对xx宾馆有限责任公司的熟食卤味、乳酸菌饮料3种食品及消毒餐具12份进展监视抽检。现场监测客房空气36份，抽检茶具、棉织品、卫生洁具等公用品30份〔三〕存在的食品平安问题1、个别供货单位食品卫生答应证复印件过期。2、粗加工间无计时