(生化)常见有机物课件

第二节常见有机物

新泰市职工中专徐云复习回顾一、有机物的概念二、有机物的分类三、常见官能团常见有机物1.官能团：—OH羟基一、醇2.性质：C1—C4的醇为无色易挥发液体，

有酒味C6—C11的醇为油状粘稠液体

C12以上的直链醇为蜡状固体3.重要的醇：一、醇(2)、乙醇:特点：a、酒的主要成分，俗称酒精；b、无色液体；用途：a、临床上75%的乙醇溶液外用消毒b、药剂上制成酊剂，如:碘酊(酒)分子式：CH3CH2OH一、醇(3)、丙三醇:特点：a、又名甘油；b、无色、无臭、味甘的粘稠液体；用途：a、食品加工业用作甜味剂和保湿剂b、临床上50%甘油溶液灌肠治疗便秘分子式：CH2OHCHOHCH2OH1.官能团：—OH酚羟基二、酚2.性质：a.常温下少数为液体,多数为固体b.纯净的酚是无色的,但因易被氧

化显示不同程度的黄色或红色c.在水中有一定的溶解度

3.重要的酚：二、酚(1)、苯酚:特点：a.又名石碳酸,苯环和羟基直接相连；b.纯净的苯酚是无色有特殊气味的

晶体，露置空气因少部分被氧化

而显粉红色；c.有毒性，其浓溶液对皮肤有强烈

的腐蚀性

分子式：C6H5OH二、酚(2)、甲苯酚:特点：a.有邻、间、对三种异构体；b.有苯酚的特殊气味，杀菌力比苯

酚强；c.三种异构体的沸点接近，不易分

离，常使用它们的混合物

分子式：C7H8OH二、酚(3)、生育酚:特点：a.溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，

不溶于水；b.对热、酸稳定，对碱不稳定；

分子式：1.官能团：—C—O—C—

醚基三、醚2.性质：a.常温下多数为液体，甲醚和甲

乙醚为气体为气体；b.

多数醚有香味；c.是良好的有机溶剂

3.重要的醚：三、醚(1)、甲醚:特点：a.常温常压下是一种无色气体；b.溶于水及醇、乙醚等有机溶剂；c.常温下具有惰性，不易自动氧化

无腐蚀性

分子式：CH3OCH3

三、醚(1)、甲醚:用途：a.用于气雾制品喷射剂；b.高纯度的甲醚可代替氟里昂用作

致冷剂；c.可作为理想的民用及发动机燃料。

三、醚(2)、乙醚:特点：a.无色透明液体，有特殊刺激气味

有甜味；b.极易挥发；c.在空气中会慢慢氧化成过氧化物，

过氧化物不稳定，加热易爆炸，

应避光保存

分子式：CH3CH2OCH2CH3

用途：医疗上用作麻醉剂1.官能团：—CHO醛基四、醛2.性质：a.具有还原性，可被氧化成酸；b.常温下，除甲醛为气体外,

C12

以下的脂肪醛为液体，芳香醛

为液体或固体c.

C9和C10的醛具有花果香味，

因此常用于香料工业

3.重要的醛：四、醛(1)、甲醛:用途：a.福尔马林具有防腐杀菌性能，可

用来浸制生物标本；b.用于人工合成黏结剂c.其稀溶液（0.1—0.5%）农业上可

用来浸种，给种子消毒。

四、醛甲醛对人体危害:知识拓展a.刺激作用：甲醛的主要危害表现为对皮肤黏膜的刺激作用，甲醛能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。b.致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘c.致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质，实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤d.突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、眼痛、嗓子痛、心悸、失眠、体重减轻、记力减退；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。日常生活中我们常有这样的疑问，为什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝少量酒后就面红耳赤，情绪激动甚至酩酊大醉？酒量的大小到底与什么有关呢？？四、醛(2)、乙醛:用途：a.用来制造乙醇，乙酸；b.乙醛可存在于咖啡、面包、成熟

的水果中；c.乙醛经氯化得三氯乙醛，三氯乙

醛的水物是一种安眠药

1.官能团：

-C=O-

羰基五、酮2.特点：a.低碳数酮是液体，具有令人愉快的气味

高碳数酮是固体；b.两个烃基相连的化合物

3.重要的酮：五、酮丙酮:特点：a.常温下无色透明液体；b.易燃、易挥发，有芳香气味；c.重要的挥发性有机溶剂

分子式：CH3COCH3

用途：a.卸除指甲油的去光水，b.作为有机溶剂，应用于医药,c.在血液和尿液中为重要检测项目1.官能团：

-COOH

羧基六、羧酸2.特点：a.甲酸、乙酸、丙酸有强烈酸味和刺激性；b.含有4-9个C原子的有腐败恶臭，油状液体c.羧酸呈酸性，有酸的通性，但酸性比碳酸强d.早期发现的羧酸通常根据来源命名

3.重要的羧酸：六、羧酸(2)、乙酸:特点：a.最初由食醋中制得，称为蚁酸

b.纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色

吸

湿性液体，乙酸的熔点为16.6℃；

c.纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰,故

无水乙酸又称为冰醋酸

分子式：CH3COOH

六、羧酸（2）乙酸用途

a.食醋的主要成分，普通食醋中含3%~5%的乙酸，

b.在家庭中，乙酸稀溶液常被用作

除垢剂,

c.不同浓度用以治疗各种皮肤浅部

真菌感染，灌洗创面及鸡眼、疣

的治疗六、羧酸(3)、苯甲酸:特点：

a.存在于安息香树脂中，又称安息香酸

b.具有苯或甲醛的臭味

c.其蒸气有很强的刺激性d.天然存在于丁香油、茴香油、安息香

树脂中

分子式：

C6H5COOH六、羧酸（3）苯甲酸用途

a.消毒防腐剂，有抗细菌的作用，

外用能抗浅部真菌感染；

b.经常用于巧克力、柠檬、橘子、

等食用香精中；也可用于烟用香

精中；

c.苯甲酸及其钠盐可用作牙膏、果

酱或其他食品的防腐剂；六、羧酸(4)、乙二酸（草酸）:特点：a.最简单的有机二元酸之一;

b.人尿中，草酸以钙盐或草尿酸的形式；

存在，草酸钙是尿道结石的主要成分；

c.无色透明结晶或粉末、无气味；d.酸性比乙酸强10000倍，是有机酸中

的强酸；

e.对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极

易经表皮、粘膜吸收引起中毒

分子式：

HOOCCOOH六、羧酸（4）乙二酸（草酸）用途：a.医药工业用于制造金霉素、链霉

素、维生素B12、苯巴比妥等药物

b.用于木材及麦杆的漂白，使木材

及麦杆发亮及颜色均匀，也用于

食品的漂白c.在工业中草酸可以除锈六、羧酸(5)、乳酸:特点：a.最先从酸奶中发现了乳酸；b.乳酸纯品为无色液体，工业品为无色

到浅黄色液体；

c.是体内糖代谢的中间产物；d.在某些病理情况或剧烈运动时体内乳

酸浓度升高,引起酸中毒；

分子式：

CH3CH(OH)COOH六、羧酸（5）乳酸用途：a.有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、

肉类、糕点等食品行业b.乳酸独特的酸味可增加食物的美味，

在色拉、

醋等调味品中加入一定量乳酸，可保持产品中

的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加

温和；c.在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸

气消毒，可有效杀灭空气中的细菌六、羧酸（5）乳酸用途：d.乳酸聚合得到聚乳酸，可制得良好的手术缝线；

缝口愈合后不用拆线，能自动降解成乳酸被人

体吸收，无不良后果；e.乳酸可以直接配制成药物或日常保健品使用f

.乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中；g.对于人的身体来说，乳酸是身体在代谢过程中

产生的废弃物,如果运动过于剧烈或持久,造成

乳酸的堆积，堆积初期造成酸痛和倦怠，若长

期置之不理，造成