食物中营养成分检验_第1页
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几种食物的试验淀粉的试验——碘液试还原糖的试试验(Fehling′stest)试液(Fehling′ssolution)包括有2种溶液，应用时将2种溶液混和，新鲜试液有将1～2ml试液加入葡萄糖溶液中2．2．22．2．3若一种未知的食物与试液有这反应，则证明这食物含有还原碳酸氢钠溶液中和后再进行试验。试验（Benedeict′s将少许葡萄糖加入一盛有约5ml溶液中蛋白质试米龙氏试验（Millon′s和硝酸亚的混合液）。2黄蛋白试验（Xanthoproteic5ml5%1%若一种未知的食物与上述3种试验产生相应的结果时则可证明这食脂肪的试将少许牛油擦在一片滤纸上，然后朝向光源2min纸浸过苯后，油点则（因苯能溶解脂肪）。当牛油与水加热时脂肪分散为许多微粒形成乳状液加入时，

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