《旅游服务礼仪》课程设计

河南城建学院课程设计国际酒品展销会班级：0444081专业：旅游治理课程名称：旅游服务礼仪指导教师：孙亚辉张红珍组不：第六祖组长：胡杨凤组员：蔡莉莉李文怡李炎炎冯迎陈海霞《旅游服务礼仪》课程设计任务书课程编码课程名称旅游服务礼仪适用专业旅游治理学时考查方式学分先修课程设计时刻一、设计时刻及地点1、第十四周（12.6—12.10）2、东校区八号教学楼511二、设计目的和要求1、设计目的。商务礼仪课程设计是教学过程中的重要环节，在课程理论学习的基础上，通过课程设计，使学生将所学的理论知识与实际相结合，系统的巩固所学课程差不多理论和差不多方法，培养学生独立考虑、自己动手解决实际问题的能力。2、设计要求⑴每人独立完成小组中分配的任务；⑵严格按照小组拟定题目中所设定的步骤认真进行设计；⑶内容充实、格式标准；三、设计题目和内容1、与商务礼仪有关的公布会、报告会等活动。2、具体内容有：商务活动中所涉及的商务着装礼仪、商务往来礼仪、商务沟通礼仪和商务会餐礼仪等。四、设计方法和步骤1、在教师指导下进行；2、按照任务书的进度进行，最终学生提供商务礼仪报告；五、设计成果的编制学生提供商务礼仪报告。摘要随着中国经济的快速稳定进展，人均收入水平不断的提高，人们关于酒类产品的需求越来越大，酒类产品的消费量激增，在日常消费中的比例已不断的提高。同时来自国内内外各方面的分析信息表明中国的葡萄酒及烈酒市场潜力巨大，将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。中国是一个拥有13多亿人口的消费大国，是全球经济增长最快的国家，消费能力也随之上升，各种进口酒、葡萄酒开始进入一般消费者的家庭。葡萄酒每年消费量至少同比增长3%以上，近年来中国烈性酒消费增长也比较大，已突破每年6亿箱的消费能力。目前中国消费海外进口葡萄酒、烈酒占世界烈酒总消费量的23%，一举跃居世界最大的葡萄酒、烈酒消费市场。郑州依托政策、地域、经济、产业优势成为国内食品饮料产业向世界辐射的桥头堡！郑州资源丰富，人口众多，市场潜力巨大，更是一个巨大的消费市场。正是在这种市场需求及人民生活的迫切需求新形势下,“2010中国(郑州)国际酒品展销会”将于2010年12月11-12日在郑州国际会展中心举办。目录《旅游服务礼仪》课程设计任务书…………Ⅰ摘要………………………Ⅱ一活动背景的介绍（一）主题…………………（1）（二）目的…………………（1）（三）主承办单位…………（1）（四）时刻…………………（1）（五）举办地点…………（1）二活动筹备工作（一）目标参观团体………（1）（二）展位及广告费用……………………（1）（三）会刊宣传……………（2）（四）参展程序……………（2）（五）邀请单位……………（3）（六）特邀嘉宾……………（3）（七）发放邀请函…………（3）三会场布置（一）灯光效果……………（4）（二）环境卫生……………（4）（三）主题柜台……………（4）（四）酒品摆放……………（4）（五）服装礼仪……………（4）（六）音响设备……………（5）（七）座位安排……………（5）四展销会的执行过程（一）预备时期……………（5）（二）接待供应商…………（5）（三）介绍来宾……………（6）五晚宴品酒会（一）时刻…………………（9）（二）地点…………………（9）（三）品酒会安排…………（9）（四）参会酒品……………（9）（五）特邀嘉宾……………（9）（六）葡萄酒知识及礼仪…………………（9）六酒会尾声（一）策划公司总经理致词………………（13）（二）结束工作……………（13）（三）会后工作……………（14）参考文献国际酒品展销会一活动背景介绍（一）主题：（二）目的：传播酒文化，提高参展酒品的知名度（三）主办单位：郑州市食品工业协会、郑州市酒类行业治理协会郑州市肉类行业协会、郑州建业至尊红酒会所承办单位：郑州海名汇博展览有限公司（四）媒体支持：河南电视台、世界名酒推广网、酒商网、中华酒香网、中国洋酒网、中国糖酒网、中国搜酒网、中国酒类商务网、中国葡萄酒信息网、河南红酒网、上海红酒网、北京红酒网、中国葡萄酒网、葡萄酒旅游网、中国葡萄酒网、中国葡萄酒联盟网、中国葡萄酒门户网（五）展销会时刻：2010年12月11-12日（六）展销会地点：郑州国际会展中心二活动筹备工作：（一）目标参观团体：国际采购商、有实力信誉、有销售网络的经销商、批发零售商、大型购物商场、超市、便利店、酒店宾馆、餐饮娱乐场所、西餐厅、俱乐部、度假村等等。国外驻华商务机构，政府相关机构，社会团体，学校，相关贸易机构及终端消费者等。（二）展位及广告费用：国内展区企业性质国际展区合资国外6800元/展位展位/展期7800元/展位8800元/展位￥10000元/展位680元/平方米光地/展期780元/平方米880元/平方米￥1000元/平方米1

、标准展位9m2(3m×3m)配置：展出场地、三面展板（2.5m高）、2、产品推广订货会、技术交流会、或信息公布会收费标准：每场5000元RMB/一小时，组织机构提供场地、灯具、座椅、开水等用具，并协助主讲单位组织听众。（三）会刊宣传：会刊将在大会期间广泛发送给主管/指导/监督部门的领导、各经销商，并将通过主办、协办单位、支持单位的网络发送至全国各地相关用户单位、买家等。封面：12000元/版封底：9000元/版黑白内页：2000元/版封二、三：6000元/版扉页：8000元/版一般彩页：3800元/版门票广告：5000元/10000张彩虹门：5000元/座充气柱：3500元/座塑料袋:5000元/1000个代表证:10000元/10000个彩旗广告:10000元/1000个户外升空气球:3000元/1个条幅:2500元/个花篮:2000元/4个特不提示：1、展品必须符合国家的相关规定和认证2、展场内严禁零售展品3、拒绝无国家相关部门资质认可的企业参展。征求冠名赞助单位：组委会将提供全程营销服务，详情备索。1、总冠名;RMB38万（限1家）2、黄金赞助:RMB28万（同一产品领域限1家）3、特邀赞助;RMB22万（限3家）（四）参展程序：1、参展单位请详细填写《参展申请表》，并加盖公章后传真或交寄至大会组委会。报名后10天内将参展费用一次性汇入大会组委会指定帐号，从而确定展位，否则所定展位不予保留。2、展位、广告由组委会统一安排,协办单位可优先安排。如需指定展位，另加收30%费用。3、参展商在汇出各项费用后，请将银行汇单传真或复印寄往组委会以便核查；发票到会场财务组统一开取或依照其要求寄往。4、会务接待、展品运输及住宿安排等将于会前30天邮寄《入会通知书》、《参展手册》。5、凡现场演示需要用水、动力电、压缩空气的单位，须提早一个月申请。组委会联系方式：郑州腾达展览有限公司地址：郑州郑东新区中央商务区商务内环路1号电话五）邀请单位：郑州贵人健康饮品有限公司河南贵人葡萄酒厂中酿（郑州）实业有限公司郑州哈威对外贸易有限责任公司郑州鼎铭轩商贸有限公司民权郑策园包装制品有限公司王朝御马酒庄（宁夏）有限公司河南营销治理中心格拉夫国际贸易有限公司河南郑州创源健康饮品有限公司郑州贵人苹果醋饮品有限公司河南晟荣名庄实业有限公司郑州中酿酒业有限公司法国华锦酒庄（六）特邀嘉宾：郑州市副市长郑州红酒协会会长国际酒（国产酒）中国最大供应商经销商代表王总（七）发放邀请函12月11日发放邀请函，邀请函资料包括【邀请函】、【展会议程】。12月18日电话确认参加展销会厂商、经销商及嘉宾。关于政府人员确定参加后公关人员亲自送邀请函到该部门。关于电话联系厂商、经销商及政府工作人员时，在接打电话时应该：1、重要的第一声2、要有喜悦的心情3、清晰明朗的声音4、迅速准确的接打5、认真清晰的记录6、了解电话的目的7、挂电话前的礼貌三会场布置（一）灯光效果针对不同的柜台区，灯光颜色不同，光的颜色要与酒品的特点相协调，方便调节灯光的强弱，，以此突出酒品的特色。（二）环境卫生注重会场的清洁工作，每个柜台边设有两个垃圾箱，同时在场的工作人员要及时打扫，保持良好的展览环境。（三）主题柜台有温馨浪漫型、动感激情型、异域风情型、艺术沙龙型等，中国白酒展示柜台用玻璃及木质橱柜，给人一种洁净明亮的感受，属清新自然型，如贵州茅台等；白兰地的柜台较为传统，用红色木质的橱柜，酒杯也有自己的风格，温馨浪漫。威士忌采纳灰色柜台，酒瓶放在灰色调的玻璃橱窗内，呈棕黄色，属于艺术沙龙型。伏特加为烈性酒，体现了动感激情，本身无色，用橘黄色橱柜体现纯净，以伏特加为基酒的鸡尾酒也可在此呈现，放在以白色为背景的柜台中，如血腥玛丽。突出异域风情。龙舌兰酒，产于墨西哥，柜台突出小镇风情，每个小型台上放三瓶酒，柜台颜色成泥土色。啤酒，以绿色为主色调，设一个长长的柜台，啤酒瓶子并排放着。（四）酒品摆放依照柜台的大小、形式，摆放酒品，呈斜放、竖放和躺着放三种方式，并调好灯光。（五）服装礼仪服务人员女士穿蓝白的套装群，白色高跟鞋，男士穿蓝白燕尾服，黑色皮鞋。站姿第一种，女士要收腹，脚尖并拢，面带微笑，一起来看前面的人。第二种来讲，双脚打开，右手握在左手上，然后面带微笑，因此女生能够站小丁子部就能够了。男士双脚与肩同宽，然后把左手放在右手上面，背后。突出高雅，静谧的气氛。（六）音响设备整个大厅内安装大约十个扩音器，古典音乐接连播放着，如《加州旅馆》等，不有一番韵味。音响效果要与灯光一致。（七）座位安排每一个柜台里面都有两排桌椅供嘉宾品酒或休息，大厅前方有一张长方形桌子，摆好鲜花和气球及矿泉水等，供品酒师坐，接着是媒体工作者的座位，中间内有五十套菱形红色桌椅，已摆完台，供晚上品酒会上的来宾使用。四展销会的执行过程（一）预备时期12月11号早上7：00，策划公司的全体工作人员到会场集合，按事先分配的人物角色，各就各位。要紧有门口的迎宾小姐，引领人员，停车场接待人员，现场秩序维护人员，签到负责人，现场设备调试维护人员，现场安全方面负责人等。7:40——本展销会总负责人带领各分区负责人全面检查，以确保各项事宜得到全面的落实，能够保证此次展销会顺利的进行。（二）接待供应商8:00——开始接待应邀到来的各供应商，并协助摆放酒品及相关的酒具。1、接待礼仪1）在停车场负责的工作人员要躯体正向车辆，头向后看向所停车位子，左手向左水平伸出，右手向前垂直伸出且掌心向上，五指向内收拢，眼观四面，以后退的方式正确的引导车辆有秩序的停到相应的位子。2）停车场的接待人员在车停稳后，站在车辆朝向大门一侧的前、后门中间，预备开门。开门时，用左手拉开车门呈70度角左右，用右手挡在车门上沿，为客人护顶，防止客人下车时碰伤头部。打开车门的同时应当问候客人，欢迎客人光临。接待团队客人时，应多次重复问候语，使每一位客人都能听到。但要注意，重复问候并不是表情单一地简单重复，而要发自内心地欢迎每一位客人的到来。问候时应当目视客人，切忌不可东张西望，这是极为不礼貌的。3）到达大门口时，迎宾小姐要面带微笑，右手握住左手置于肚脐稍下，双脚成“V”字站立的一直宾致70°左右的弯腰礼，并讲“欢迎光临”。4）由场内接待人员引领来宾到签到台签到，并引领供应商到达相应的柜台。在引领的过程中，引导员应走在来宾的左/右前方（示现在走道而定），左/右手伸向前方，虎口微拢，掌心侧向右/左，到拐弯处时要提请。5）到会各供应商工作人员，仪容仪表要整洁、端庄。男士应着西装、打领带、穿皮鞋，女士应着职业套装、穿皮鞋（若是裙装，则应穿肉色袜裤），不要佩戴过多或夸张的装饰品，以淡妆为宜。6）应邀供应商自行携带宣传单和携带拟定洽谈合约书。2、酒品、酒具的摆放1）每种瓶装酒的摆放形式要按照酒的性质进行摆放，如白酒、啤酒等能够直接竖直摆放于柜台上，而葡萄酒要倾斜置于特定酒架上，再摆放到展柜上。摆放瓶装酒时应注意将标签朝外正对顾客，外装盒置于酒侧边或后边。2）每个供应商酒品所在的柜台同意配1名讲解员。讲解员必须仪容仪表要整洁、端庄。男士应着西装、打领带、穿皮鞋，女士应着职业套装、穿皮鞋（若是裙装，则应穿肉色袜裤），不要佩戴过多或夸张的装饰品，以淡妆为宜。站姿要规范，为顾客讲解时态度要诚恳认真，有耐心。3）按产品的性质和等级，以不同的规范摆放酒具，且在酒具展示区同意每个供应商配1名讲解员。也能够各供应商之间合作将对应的酒具与酒品摆放到一个柜台上。酒具能够置于瓶装酒前面或侧边（不与酒品外装盒冲突）。8:50——展会总负责人与各分区负责人巡视检查各项工作是否落实到处。3、接待特邀嘉宾、各应邀经销商、媒体记者9:00——开始正式接待特邀嘉宾、各应邀经销商、媒体记者。在接待的过程中，主办方在场代表要主动上前与特邀嘉宾握手问好并带领其到特设位子就坐。其他应邀来宾由引导员带领到签字台签字后到等候区就坐，并发放会场路线图，其他应注意礼仪如2。9:50——主持人宣布各位来宾各就各位，完善好会前预备。（三）介绍来宾10：00——主持人开场白：各位领导，各位嘉宾，在场的媒体朋友们，大伙儿上午好。欢迎各位来到郑州市国际会展中心“国际酒品展销会”现场。让我们来共同见证国际国内各种名酒在中国市场的受欢迎度。下面让我来介绍一下到场的尊贵的领导和嘉宾。我们的特邀嘉宾是郑州市副市长、郑州红酒协会会长、国际酒（国产酒）中国最大供应商、经销商代表王总，邀请的嘉宾是郑州贵人健康饮品有限公司、河南贵人葡萄酒厂、中酿（郑州）实业有限公司、郑州哈威对外贸易有限责任公、郑州鼎铭轩商贸有限公司、民权郑策园包装制品有限公司、王朝御马酒庄（宁夏）有限公司河南营销治理中心、格拉夫国际贸易有限公司、河南郑州创源健康饮品有限公司、郑州贵人苹果醋饮品有限公司、河南晟荣名庄实业有限公司、郑州中酿酒业有限公司、法国华锦酒庄。感谢各位领导和嘉宾的光临。今天还有专门多媒体朋友也来到了活动现场，他们是河南电视台、河南红酒网、中国葡萄酒网、葡萄酒旅游网等多家新闻媒体朋友们，欢迎你们。下面有请本次展销会的主办方董事长讲话，有请，大伙儿热烈欢迎。1、主办方发言：10：05——10：10主办方谢董事长发言（附发言稿）尊敬的各位领导、各位来宾：大伙儿好！几年来，在各级领导的殷切关怀下，在社会各界的鼎力相助下，在客户朋友的信任支持下，我们从小到大，由弱到强，在持续进展的道路上铿锵前行，取得了一系列辉煌的业绩。我们深知，这些成绩的背后，不仅凝聚着我们公司全体职员的辛勤汗水，更凝聚着大伙儿的殷殷厚爱和无私关心！腾达公司所走过的每一步，都离不开你们----我们友爱的朋友们！我们不能不记得，是你们义无返顾的选择，使我们看到了希望的曙光、坚决了必胜的信念；是你们言辞中肯的希望，使我们正视了自身的差距、鼓动了奋飞的翅膀。你们不仅是我们的衣食父母，更是我们事业的根基，是我们拼搏的动力，是我们不断超越自我、追求完美的力量之源！时刻，我最想讲的是，腾达公司的事业因你而精彩！“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。我们腾达公司的昨天，因为有了您的支持而灿烂；我们腾达公司的改日，也将因您的支持而辉煌！“天长地久是朋友，朋友多了路好走”，真诚地希望在腾达公司进展的道路上，接着得到大伙儿的关怀与支持，真诚地希望我们永久携手同行！而今天那个国际性名酒展销会的举办将更促进腾达公司、郑州酒行业乃至中国酒业市场的无限进展。最后，祝大伙儿今天谈的尽兴，品的尽情！感谢大伙儿！【主持人】感谢谢董的发言。通过谢董的发言我们对这次国际酒品展销会的顺利完成信心十足。因此我们也相信在谢董的带领下，腾达策划公司在河南乃至全国的业务也会再创新高，同时在这次国际酒品展销会的带动下，国际、国内酒品在中国市场将有长足辉煌的进展。下面掌声有请郑州市副市长王庆海先生为我们解答下郑州市政府为这次国际酒品展销会提供了哪些政策支持。2、10：12——10：18郑州市副市长王庆海先生（王市长发言稿由市长秘书预备）【主持人】感谢王市长的发言。由王市长的发言中我们能够了解到，郑州市政府为了我们这次的展销会能够顺利完美的举办，特提供了许多实质性的政策支持。下面我们有请这次展销会的另一位特邀嘉宾郑州红酒协会张会长讲话，让我们听听张会长关于这次展销会的看法及寄予的希望，有请。3、10:20——10:25郑州红酒协会张会长发言（张会长发言稿自备）【主持人】感谢张会长的发言。由张会长的发言中我们能够了解到张会长十分看好这次的展销会，希望今后有更多志同道合的朋友们和他一起了解红酒，品味人生。下面我们有请本次参展的国际酒品最大的供应商代表李经理发言，掌声欢迎。4、10:27——10:32国际酒品最大的供应商代表李经理发言（李经理发言稿由经理秘书预备）【主持人】感谢李经理的精彩演讲，希望今后国际酒品在中国有更宽敞的进展空间，越走越顺畅。下面我们有请国产酒品的最大供应商薛总讲话。5、10:27——10:32国产酒品最大的供应商代表薛总发言（薛总发言稿由总经理秘书预备）【主持人】感谢薛总的发言，同时也希望我们国产酒品在国内市场有了长足进展的潜力的同时也能够在国际市场上一路顺风。下面我们有请主办方腾达公司的总经理萧总宣布展销会开始。6、10:34——10:36主办方的总经理萧总宣布展销会开始尊敬的各位来宾、各位到场的朋友们：你们好！现在我宣布，郑州国际会展中心——国际酒品展销会现在正式开始。（在场观众热烈鼓掌，场外、主席台两侧工作人员同时鸣放礼花）7、洽谈签约在展销会过程中涉及到的供应商与经销商之间的订单、合约签订的合同书等由两方自行商定，与主办方无关，但其活动过程应遵行国际惯例和有关的法律法规。五晚宴品酒会（一）时刻：2010年12月12日晚上（二）地点：郑州兴业建国饭店（三）品酒会安排：1、展销会酒品任意品尝（免费）2、葡萄酒自助餐（免费）3、葡萄酒厂商和销售商自由交流、快乐畅谈（四）参会酒品：展销会所有参展酒品（五）特邀嘉宾：郑州市副市长郑州市食品监测局副局长（六）葡萄酒知识及礼仪1、葡萄酒的存放：1）应在11℃—14℃的环境下存放，湿度要保持在2）假如是空调房，要保持水份。3）不要强烈震荡，尽量幸免不必要的搬动。4）摆放时要倾斜45°左右，让酒与软木塞充分接触。5）开过的酒应该将软木塞反转塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。通常，白葡萄酒开过后能够在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后能够在冰箱中保存2－3星期。2、葡萄酒的开启：1）将酒瓶擦洁净，用酒刀沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂志“惊醒”。2）用布把瓶口擦洁净。3）将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（假如钻歪了，容易拨断塞），沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，不能将木塞钻透，防止木屑掉落。4）软木塞拔出后，闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。3、醒酒葡萄酒的香气通常需要一些时刻才能明显地发散出来，因此一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时刻，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要放在醒酒器中醒酒。醒酒的作用是使酒与空气接触的面积加大，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒，能够不必花太多的时刻醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有SO2及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。4、葡萄酒的品鉴顺序：一看葡萄酒的颜色应该是清亮、有光泽的，不应该是浑浊不清的，尽可能在白色的背景前观看酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是专门年轻的酒（少于18个月）樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红是差不多成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，一般的酒假如呈现那个颜色可能品质已走下坡。当转动玻璃杯中的酒时，可观看留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。二闻闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有纯洁的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新奇、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。三品口味：甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的要紧元素，葡萄酒在口中的质感分丰厚依旧清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。红酒一般情况下可在室温下饮用。酒质淡薄的红酒在13℃—15白酒要冷饮，但非冰冻，一般在11℃—14℃香槟酒在6℃—8℃饮葡萄酒宁冷勿暖，温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。酒杯倾斜45°，观看酒的颜色，让酒摇晃。将鼻子探入杯中，轻闻几下，晃杯，深啜一口。让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，如此舌头才能充分品尝三种要紧的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感受酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，现在口中的酒看起来要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味能够持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特不是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。品酒时，酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才能突显出来。假如其中有一个因素不理想，就讲明酒的品质尚不完美。4、酒杯的选择1）杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。2）杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。3）杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可幸免手提高杯的温度而阻碍酒的品味。4）红酒斟到1/4—1/3，白酒不能斟过1/2。5、品酒次序1）偏酸的酒在甜酒之前饮。2）白酒要在红酒之前饮。3）新酒要在陈酒之前饮。4）淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。6、食物搭配1、红酒要配红肉。2、白酒要配白肉。3、简单的酒配复杂菜。4、复杂的酒配简单菜。7、敬酒的礼仪一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬不熟悉的人，最好先了解一下对方身份或称呼。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重；向距离较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。第一次上酒时,作主人的能够亲自为所有客人倒酒只是记住,依逆时钟方向进行,从坐在左侧的客人开始,最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后,能够请坐在你对面的人(也确实是二主人)帮忙为他附近的人添酒。假如你同时预备了红酒和白酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。记住绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是差不多礼貌。注意，喝酒前请先将嘴吧擦洁净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。服务员在倒酒时会先请主运气尝一小口，在主人确定了该酒的颜色、香气、味道皆正常后，服务员应该依年龄顺序先倒给女士，再倒给男士，最后才倒给主人。主人在尝酒时不能因酒味不合心意而要求换酒，只有在酒变质(如味道变酸，酒精变强如烈酒等)的情况下，或因为服务员未在主人视线范围内开酒，才可要求退换。有味的是，即便在家中请客时，主人也应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了不把可能漂移在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。服务员应该在客人的右侧倒酒，右手握住酒瓶，左手拿着一块白餐巾背在身后倒酒的时候，动作应该轻，绝不能象倒啤酒时那么鲁莽。另外红酒

的高脚杯不能够倒满，否则会显得专门失礼。当差不多倒满酒杯的三分之一时，服务员应该开始微微转动手腕，同时将瓶口抬起，那个动作应该特不果断，不让任何一滴酒落在台布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能挂在瓶口的酒滴。一般情况下，我们不把最后的一点“瓶底儿”倒出来饮用，不管给客人依旧给自己，因为瓶底往往有一些黑色的沉淀。然而假如大伙儿差不多上熟人，或为了轻松一下气氛，我们不妨象法国人那样做个游戏：谁喝到最后一滴酒，谁就会在年底之前结婚。饮用葡萄酒，特不是高级红酒，应先把瓶塞打开约一小时，让一些因陈年时所产生的异味(如木塞的气味)蒸发掉，如此才能使应有的酒香与空气混合而引发出来。假如家中有圆肚子的盛酒器皿(通常是水晶制成的瓶子)，我们最好在开瓶之后，把红酒从原来的酒瓶中缓缓地“转移”出来，一方面让酒与空气接触，另方面能够把瓶底的沉淀物完全分离出来。香槟

和其它汽酒应该在摄氏7或8度间饮用，以幸免汽泡因温度升高而快速消逝，并阻碍其清爽口感。香槟是最好的餐前酒

，同时也可在佐餐时饮用。大部份葡萄酒是佐餐酒，我们在选酒时应该考虑到菜的味道。但忌用甜度较高之葡萄酒佐餐，因为甜味会阻碍食欲并破坏