DB15T 2349-2021生牛乳质量规范

ICS67.100.01CCSICS67.100.01CCSX16内蒙古自治区地方标准DB15/T2349—2021生牛乳质量规范Rawmilkqualityspecification2021-09-082021-09-082021-10-08内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。本文件起草单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司。本文件主要起草人：王亮、许红岩、宋志强、张娟、李琴、王娜、谢跃博。生牛乳质量规范范围本文件规定了生牛乳质量规范的术语和定义、质量要求、生产过程质量控制要求。本文件适用于内蒙古地区生牛乳，不适用于即食生牛乳。（GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T16568奶牛场卫生规范GB19301食品安全国家标准生乳GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则NY/T472绿色食品兽药使用准则NY/T800生鲜牛乳中体细胞测定方法NY/T1172生鲜牛乳质量管理规范NY/T2362生乳贮运技术规范NY/T3314生乳中黄曲霉毒素M1控制技术规范GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定DB15/T419农牧交错区成年奶牛饲养管理技术规范DB15/T426奶牛挤奶操作技术规范DB15/T2346奶牛场建设规范4.3体细胞数要求4.3体细胞数要求生牛乳体细胞数要求应符合表2的规定。表2生牛乳体细胞数要求4.4微生物限量要求生牛乳微生物限量要求应符合表3的规定。表3生牛乳微生物限量要求4.5真菌毒素限量要求生牛乳真菌毒素限量要求应符合表4的规定。本文件没有需要界定的术语和定义。生牛乳感官要求应符合GB19301的规定。生牛乳理化要求应符合表1的规定。表1生牛乳理化要求项目指标检验方法荷斯坦牛娟姗牛脂肪/（g/100g）3.33.9GB5009.6蛋白质/（g/100g）3.23.3GB5009.5非脂乳固体/（g/100g）≥8.28.6GB5413.39冰点a/（℃）－0.560～－0.500GB5413.38相对密度/（20/4℃）≥1.0271.028GB5009.2酸度/（ºΤ）12～1812～22GB5009.239杂质度/（mg/L）≤0.75GB5413.30a3h项目指标检验方法体细胞数/（个/mL） ≤4.0×105NY/T800项目指标检验方法菌落总数/（CFU/mL）≤1.0×105GB4789.2表4生牛乳真菌毒素限量要求项目指标检验方法黄曲霉毒素M1/（μg/kg）≤0.2GB5009.24生牛乳污染物限量要求应符合表5的规定。表5生牛乳污染物限量要求项目指标检验方法铅/（mg/kg）≤0.02GB5009.12总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.005GB5009.17总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.05GB5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg）≤0.15GB5009.123亚硝酸盐/（mg/kg）≤0.2GB5009.33硝酸盐/（mg/kg）≤6.0GB27634.7.24.7.2GB31650用的药品及其他化合物清单》及其他相关公告。5生产过程质量控制要求奶牛场建设选址、布局、生产设施设备应符合DB15/T2346的要求。饲养NY/T471NY/T3314DB15/T419（2017NY/T472GB/T16568挤奶奶厅基础设施见《生鲜乳生产技术规程（试行）》。行更换。行更换。DB15/T4262h0℃～41℃。130min使用清洗水和水蒸气应符合GB5749的要求。CIP。NY/T1172NY/T1172运输生牛乳运输过程按照NY/T2362的规定执行。附录A（资料性）挤奶、贮运设备清洗碱洗按以下步骤进行：——碱洗按以下步骤进行：——碱洗：碱洗液pH值为11.5～12.5，温度为70℃～85℃，出水温度大于等于40℃，循环清洗5min～10min；——pH70℃～8540min；蒸汽洗按以下步骤进行：——预冲洗：温水30℃～40℃，冲洗至冲洗水变清；表A.1不同规格运输罐建议蒸汽清洗时间酸洗流程按以下步骤进行：——表A.1不同规格运输罐建议蒸汽清洗时间酸洗流程按以下步骤进行：——预冲洗：温水35℃～45℃，冲洗至冲洗水变清；——酸洗：酸洗液pH值为1.5～2.5，温度为70℃～85℃，循环清洗5min；——清水冲洗：温水30℃～40℃，冲洗至无酸液残留、无异味为准。CIPCIP清洗按以下步骤进行：——预冲洗：温水30℃～40℃，冲洗至冲洗水变清；——pH70℃～8540洗5min～10min；——清水冲洗：温水30℃～40℃，冲洗5min～8min；——酸洗：酸洗液pH值为1.5～2.5，温度为70℃～85℃，循环清洗5min；——清水冲洗：温水30℃～40℃，冲洗约10min，至无酸液残留、无异味为准。A.2挤奶厅管道系统挤奶后碱洗、酸洗交替进行，每周进行一次CIP清洗。贮运设备每次使用后进行规格t清洗时间min运输罐0~555~1010＞1015一次碱洗或蒸汽清洗，每周进行一次C