现代饭店管理概论第6章-绿色饭店课件

1、学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材第六章 通过本章学习，要求学生掌握绿色饭店的内涵；了解国外绿色饭店的发展过程，熟悉国内绿色饭店的发展进程；理解绿色饭店的理论体系；熟悉绿色的创建。绿色饭店学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材第六章 绿色饭店的发展概述第六章第一节一、绿色饭店的概念第一，饭店建设对环境的破坏做到最小。第二，饭店设备的运行对环境的影响降到最低。第三。饭店的资源和能源消耗降到最低。第四，饭店提供满足人体健康的产品。第五，饭店应积极参与各种社会环境保护活动。绿色饭店的发展概述第六章第一节一、绿色饭店的概念绿色饭店的发展概述第六章第一节二、绿色饭店产生的

2、背景（一）环境保护的需要（二）饭店行业可持续发展的需要（三）绿色市场的需求绿色饭店的发展概述第六章第一节二、绿色饭店产生的背景绿色饭店的发展概述第六章第一节三、绿色饭店的发展状况（一）国外绿色饭店的发展状况1.初始阶段2.发展阶段3推广普及阶段（二）国内绿色饭店的发展状况1.国内绿色饭店发展背景2.国内绿色饭店发展状况绿色饭店的发展概述第六章第一节三、绿色饭店的发展状况绿色饭店的理论体系第六章第二节一、绿色饭店理念的理论基础（一）可持续发展理论（二）循环经济理论二、绿色饭店的理论体系（一）绿色饭店的标准1.ISO14001环境管理系列标准（1996）2.绿色饭店国家标准（GB/T21084-2

3、007）绿色饭店的理论体系第六章第二节一、绿色饭店理念的理论基础绿色饭店的理论体系第六章第二节（二）绿色饭店的基本特征1.绿色理念（1）安全。（2）健康。（3）环保。2.绿色设计（1）环境设计。（2）建筑设计。（3）流程设计。3.绿色生产（1）绿色采购。（2）清洁生产。4.绿色产品（1）绿色客房。（2）绿色餐饮。（3）绿色服务。绿色饭店的理论体系第六章第二节（二）绿色饭店的基本特征绿色饭店的理论体系第六章第二节（二）绿色饭店的基本特征5.绿色营销绿色营销，也就是社会市场营销观念，指企业在兼顾消费者、企业和社会环境利益的基础上，提供顾客需求的产品和服务，从而获得企业利润的营销观念和策略。6.绿色

4、教育饭店也应将对客沟通纳入到绿色教育体系中，可通过召开新闻发布会、张贴标语和告示等方式，取得客人的理解和支持，同时，也使客人受到绿色教育，从而引导消费者加入到绿色环保活动中来。绿色饭店的理论体系第六章第二节（二）绿色饭店的基本特征绿色饭店的理论体系第六章第二节（三）绿色饭店的环境管理1.饭店环境管理的含义饭店的环境管理是一项微观管理工作。通过对饭店的经营机制、企业战略、组织机构、管理模式、服务方式和方法等方面的进行调整或改革，在饭店内部建立起相应的环境管理体系，从而使饭店的经营在满足低碳环保的同时，也满足饭店发展的需要。饭店环境体系的运作，可以改善饭店自身的管理状况，规范饭店的管理技术，提高饭

5、店管理的科学性和创造性，也能够协调环境、社会、饭店企业等各方面的发展需要，使饭店获得经济效益和社会效益。绿色饭店的理论体系第六章第二节（三）绿色饭店的环境管理绿色饭店的理论体系第六章第二节（三）绿色饭店的环境管理2.饭店环境管理的三个阶段（1）战略规划阶段。（2）管理实施阶段。（3）评价改进阶段。绿色饭店的理论体系第六章第二节（三）绿色饭店的环境管理绿色饭店的创建第六章第三节一、创建绿色饭店的前提（一）政府加强宏观调控，完善相关法规（二）饭店企业加强绿色意识，纠正绿色意识认识偏差二、创建绿色饭店的构想（一）树立绿色理念（二）实行绿色设计（三）采用绿色技术绿色饭店的创建第六章第三节一、创建绿色饭店的前提绿色饭店的创建第六章第三节（四）实施绿色管理1.形成绿色环境管理体系2.“绿色员工”参与绿色管理3.完善审核评级制度（五）进行绿色营销（六）提供绿色产品绿色饭店的创建第六章第三节（四）实施绿色管理绿色饭店的创建第六章第三节思考题1.如何理解绿色饭店的内涵？2.我国绿色饭店的标准是什么？