《还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验》

1、生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定实验教学设计一教学目标知识目标 学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的基本方法，探讨细胞中主要化合物的种类。 说出生活中常见生物组织细胞中富含的有机物。能力目标在理解实验原理，参照实验步骤介绍基础上 , 学生自行进行实验 , 培养学生的实验操作能力。 通过小组讨论、交流，培养学生的分析综合能力以及口头表达能力。情感目标通过小组进行实验，培养学生团结协作的意识。 通过如实地观察、记录和分析实验，培养学生认真求实的科学态度。 培养学生在日常生活中科学的饮食习惯。二教学重点检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质。三教学难点区分斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配置和使用方

2、法。四课前准备教师准备：材料的准备、试剂的配置。学生准备：查阅相关资料，了解生活中常见食物中富含的有机物；预习糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理。五实验目的初步掌握用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法。六实验原理、材料及方法（一）还原糖的鉴定实验原理生物组织中普遍存在着可溶性糖且种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，叫做还原性糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基， 叫做非还原性糖， 不具有还原性。 本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性还原糖的存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL

3、 的 Na0H溶液和质量浓度为0.05g/mL 的 CuSO4溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(0H)2 沉淀。 Cu(0H)2 与加入的还原糖在加热的条件下，能够生成砖红色的 Cu2 0 沉淀。斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液 (0.1g/mL 的 Na0H溶液 ) 和乙液 (0.05g/mL 的 CuSO4溶液 ) 分别配制、储存，实验时将 4 5 滴乙液滴入 2mL甲液中，配完后立即使用。 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为 : 浅蓝色棕色砖红色 ( 沉淀 ) 。实验材料（改进）梨的果实。还原糖鉴定实验所用材料颜色反应的明显程度依次为: 梨、苹果、

4、白色甘蓝叶、1白萝卜、番薯、香蕉、甜玉米等几种材料。方法步骤（改进）用梨汁做实验材料，因汁液多，教师可提前制备，以节约实验时间。水浴加热可以改成酒精灯直接给试管加热， 片刻即可以看到试管里的溶液由蓝色变为砖红色。（二）脂肪的鉴定实验原理苏丹 III 、苏丹 IV 为一种橙黄色脂肪染色剂，这两种染液都可溶于脂肪而使脂肪被染上色。苏丹III 染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹IV 染液遇脂肪的颜色反应为红色。因苏丹IV 染液与脂肪的亲和力比较强，所以，染色的时间一般为lmin左右。2. 实验材料选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶 )。方法步骤（改进）原实验需要用浸泡了 34 小时的花生种子，

5、 徒手切成薄片。 但由于学生做徒手切片技术不熟练，往往切得太厚。如果直接把花生种皮去皮，将花生部分子叶放在两载玻片之间，用手剂压，直到载玻片上有一层白膜状物。去掉子叶碎屑，滴 12滴苏丹 III 染液，稍后盖上盖玻片，于显微镜下观察，可看到许多橘黄色颗粒，即为透亮的脂肪小颗粒。（三）蛋白质的鉴定实验原理双缩脲 (H2N-OC-NH-CO-NH2)在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络合物。 蛋白质分子中含有的肽健与双缩脲结构中的化学健相似，因此，蛋白质与双缩脲试剂也能发生颜色反应。双缩脲反应是指具有两个或两个以上肽健的化合物在碱性条件下与 Cu2+反应，生成红紫色的络合物。所有的蛋白质均有此显

6、色反应。双缩脲试剂由 Na0H和 CuSO4两种溶液组成。在实验过程中，先在含蛋白质的溶液中加入等体积的 Na0H溶液，混合均匀后，在滴几滴 CuSO4溶液 ( 量较少 ) 。即先后加入 Na0H和 CuS04溶液。鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法。双缩脲试剂的成分是质量浓度为 0.1g/mL 的氢氧化钠溶液和质量浓度为 0.01g/mL 的硫酸铜溶液。在碱性溶液Na0H中，蛋白质分子发生颜色反应。实验材料新鲜大豆种子。3. 方法步骤（改进）取新鲜的大豆种子 ( 去种皮 ) ，用刀片切下极薄切片，放在载玻片上，先滴加 2 滴质量浓度为 0.1g/mL 的 Na0H溶液，片刻后再滴加

7、 2 滴 0.01g/mL 的 CuSO4溶液。充分混合反应后， 盖上盖玻片。 在高倍镜下， 可看到大豆细胞含有圆形的紫色颗粒。七教学过程新课引入我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。新课教学教师提问：请同学们回忆一下，在我们高中生物中学习过哪些利用颜色反应来鉴定物质的实验。用到了哪些化学试剂？产生了哪些特定的颜色？学生回答：略。如果回答不全教师补充：淀粉 +碘液 蓝色DNA+ 二苯胺试剂 蓝色（水浴加热）今天，我们学

8、习鉴定生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法。（具体原理）看似短暂的一生，其间的色彩，波折，却是纷呈的，深不可测的，所以才有人拼尽一切阻隔，在路漫漫中，上下而求索。不管平庸也好，风生水起也罢，其实谁的人生不是顶着风雨在前行，都在用平凡的身体支撑着一个看不见的灵魂？有时候行到风不推身体也飘摇，雨不流泪水也湿过衣衫，而让我们始终坚持的除了一份信念：风雨总会过去，晴朗总会伴着彩虹挂在天边。一定还有比信念还牢固的东西支撑着我们，那就是流动在心底的爱，一份拳拳之爱，或许卑微，却是我们执著存在这个世界上，可以跨越任何险阻的勇气、力量和最美丽的理由。人生的途程积累了一定的距离，每个人都成了哲学家。因为生活

9、会让我们慢慢懂得：低头是为了抬头，行走是为了更好地休憩，不阅尽沧桑怎会大度，没惯见成败怎会宠辱不惊，不历经纠结怎会活得舒展？看清才会原谅，有时的无动于衷，不是不屑，不是麻木，而是不值得。有时痛苦，不是怕失去，不是没得到，而是因为自私，不肯放手，不是自己的，也不想给。人生到最后，有的人把自己活成了富翁，有的人却一无所有。梭罗说：一个人富裕程度如何，要看他能放下多少东西。大千世界，我们总是想要的太多，以为自己得到的太少。是啊，一个贫穷的人怎么会轻易舍得抛下自己的所有呢？到了一定年龄，才会明白一个人对物质生活的过多贪求，反而让自己的心灵变得愈加贫穷。人生到了最后，其实活出的只是一个灵魂的高度，清风明

10、月，花香草色，便是一袖山水，满目清澈。放下从前，放下过去，从容地走入当下，和自己的内心交流，和自己的灵魂对话，听时光走过的声音，嗅闻它御风而过的芳香如果兜兜转转了大半个人生的你，此刻依然觉得自己很贫穷，那么愿一无所有的你，看似短暂的一生，其间的色彩，波折，却是纷呈的，深不可测的，所以才有人拼尽一切阻隔，在路漫漫中，上下而求索。不管平庸也好，风生水起也罢，其实谁的人生不是顶着风雨在前行，都在用平凡的身体支撑着一个看不见的灵魂？有时候行到风不推身体也飘摇，雨不流泪水也湿过衣衫，而让我们始终坚持的除了一份信念：风雨总会过去，晴朗总会伴着彩虹挂在天边。一定还有比信念还牢固的东西支撑着我们，那就是流动在

11、心底的爱，一份拳拳之爱，或许卑微，却是我们执著存在这个世界上，可以跨越任何险阻的勇气、力量和最美丽的理由。人生的途程积累了一定的距离，每个人都成了哲学家。因为生活会让我们慢慢懂得：低头是为了抬头，行走是为了更好地休憩，不阅尽沧桑怎会大度，没惯见成败怎会宠辱不惊，不历经纠结怎会活得舒展？看清才会原谅，有时的无动于衷，不是不屑，不是麻木，而是不值得。有时痛苦，不是怕失去，不是没得到，而是因为自私，不肯放手，不是自己的，也不想给。人生到最后，有的人把自己活成了富翁，有的人却一无所有。梭罗说：一个人富裕程度如何，要看他能放下多少东西。大千世界，我们总是想要的太多，以为自己得到的太少。是啊，一个贫穷的人怎么会轻易舍得抛下自己的所有呢？到了