中国枣产品市场分析报告

1、2012-2013年中国枣产品市场分析报告2012-2013年中国枣产品市场分析报告赛迪顾问股份有限公司2013年2月一、中国枣产品产业链概况（一）产业链构成枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要包括个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户，购买主体是个人消费者。在产业化组织中，科研开发机构也是一个不可缺少的主体，科研开发机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了

2、重要的作用。图SEQ 图 * ARABIC1 枣产业链构成数据来源：赛迪顾问 2013，02（二）产业链上下游分析从整个产业链分析，上游原材料生产主要由农民自主种植，原材料供应较为分散。而且农户个体较小，难以大规模普及先进种植技术，当遇到不利气候环境和病虫害时，由于缺乏统一的调度管理，难以保证产量的稳定性。农民合作组织一方面便于与科研开发机构合作，将农户聚集起来，普及先进的种植技术，在一定程度上起到了统筹管理的作用，这对提高上游原材料供应的稳定性有很大帮助；另一方面，农民合作组织有利于上游原材料供应与加工企业达成长期合作意向，一方面为农民找到固定的原材料收购者，同时帮助企业找到稳定的原材料供应

3、商，从而实现双赢。加工企业处于产业链中游，由于上游原材料供应较为分散，下游销售环节还较为薄弱，目前规模较大的加工企业对于产业链的控制能力较强。在部分枣产区，枣树栽培是当地经济发展的支柱产业。规模较大的本地加工企业能够有效促进当地农业发展，增加农民收入、提高农民就业。在产业链下游销售环节，目前还没有形成具有一定规模的枣产品分销商，同时，受限于品牌、资金等问题，加工企业的枣产品销售主要是通过专卖店、商超、电子商务等形式进行销售。消费者方面，红枣在我国有8000多年的历史，消费基础好，消费者对红枣的营养保健功能具备一定的认知。近年来，随着人民生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头企业和科研

4、机构的宣传推广，市场对枣产品的认可度不断提高。（1）从消费者需求特征来看，目前消费者对枣产品的需求主要表现在三个方面，即休闲食品、保健品和礼品。其中，休闲食品指消费者购买袋装或散装枣作为零食食用，其占据60%以上的需求量。保健品是指消费者将购买后的红枣用于煲汤或作配料使用，满足营养保健需求。礼品是指消费者将购买后的枣产品用于送礼或其它用途。（2）从消费区域来看，目前中国枣产业对海外市场的拓展很少，出口主要销售集中在华人地区，海外市场的需求还没有形成。随着保鲜和加工技术的进步，龙头企业加大海外市场拓展力度，通过鲜枣和深加工品进入国际市场，有望激活海外市场的需求。国内方面，红枣消费区域主要集中在经

5、济条件相对发达的省份和城市，如浙江、江苏、上海、广东、福建等，广大的农村市场和小城市需求潜力大。（3）从中国枣产品市场消费者购买行为上看，市场上消费者数量众多，区域分布分散，成交次数频繁，交易品种零星，大部分产品都通过渠道商销售，能够方便消费者购买和降低交易成本。市场上的枣产品种类众多，消费者购买决策在很大程度上取决于个人情感，由于消费者本身不具备专业的产品知识，较易受厂家、商家广告宣传的影响，消费者更倾向于选择知名品牌和信誉好的品牌。同时由于消费者需求日趋个性化，品牌本身的个性化特点也是吸引消费者购买的主要原因。因此，目前市场上消费者对品牌要求越来越高，越来越多地追求名牌精品，枣产业的龙头企

6、业未来在品牌建设方面应该加大投入，通过树立良好的品牌避免同质化竞争。二、中国枣树种植业发展现状与趋势（一）种植面积与产量增长1、中国枣树种植面积与增长中国作为枣的原产国，拥有全世界95%以上的枣树资源，在世界红枣行业中占据领导地位。红枣作为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，在中国种植历史悠久，营养价值高且易于种植，是集药、食、补功能为一体的滋补果品。近年来，枣树以其抗逆性强、早果速丰、管理容易、营养丰富以及可兼顾农民增加经济收入和国家改善生态环境双重效益等独特优势，成为我国经济林发展中一个新的热点，在农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林和出口创汇中发挥着越来越重要的作用。在国家农业产业政策

7、的支持下，各主产枣区发挥当地枣资源优势，扩大优质枣品种种植面积，尤其是近年来新疆地区大力发展林果业，枣种植面积呈现快速增长，吸引了越来越多的企业到新疆建立生产基地。同时，随着下游消费者对枣产品营养保健功能认知的不断加深，消费需求不断增长，也带动了上游枣树的种植。根据中国农业统计年鉴和各省份统计年鉴资料，我国枣树面积由2008年的179万公顷，增长到2012年种植面积约256万公顷，年均复合增长率为9.4%。图SEQ 图 * ARABIC220082012年中国枣种植面积与增长数据来源：中国农业统计年鉴&赛迪顾问2013，022、中国枣产量与增长伴随中国农村市场枣树种植面积的持续增长、产品结构和

8、种植技术的改良以及病虫害防控手段的逐步提升，我国枣树种植面积和亩产单产不断增加，近些年，我国红枣产量保持总体增长，2012年达到637.7万吨。其中，枣产量分布大省除传统大省河北、山东、河南、山西、陕西外，新疆红枣产量增长迅速，跃居第一位。图SEQ 图 * ARABIC320082012年中国枣产量与增长数据来源：中国农业统计年鉴&赛迪顾问2013，02（二）枣树种植区域与品种1、地域结构从国内来看，中国果树志枣卷把我国枣树划分为南北两大区系，即北方区系和南方区系。北方栽培区是在淮河、秦岭以北的地区，与南方栽培区的分界线大约与年均温15等温线相吻合，降水量在650mm以内。北方栽培区主要包括新

9、疆、山东、山西、河南、河北、陕西、甘肃、宁夏等地区。该区域枣树品种资源丰富，类型复杂，果实干物质含量高，大多适于干制红枣，是我国红枣的主要分布区域。南方栽培区土壤多呈微酸性和酸性，光照较少，不利于果实糖分积累，枣干制品质不如北方，多用于加工蜜枣和鲜食。从产量来看，枣产量分布大省除传统大省河北、山东、河南、山西、陕西外，新疆异军突起，正凭借其得天独厚的自然条件优势打造中国和世界上最大的优质干枣生产基地，红枣产量增长迅速，跃居第一位，占全国红枣产量的22.3%。另外，北方的贮藏加工和营销产业及南方的鲜食枣产业正在崛起。图SEQ 图 * ARABIC4 2012年我国主要产枣省（自治区）枣产量分布数

10、据来源：赛迪顾问，2013.022、品种构成目前，我国枣品种达700多个，主栽品种包括：金丝小枣、中阳木枣、婆枣（阜平大枣）、圆铃枣、赞皇大枣、灰枣、长红枣、冬枣、临猗梨枣、骏枣等。具体来看，黄河、海河中下游流域的河北、山东、河南、山西中南部、陕西中部是我国最重要的枣区，主要栽培品种有金丝小枣、无核小枣、婆枣、赞皇红枣、圆铃、长红枣、板枣、骏枣、灵宝红枣、灰枣、鸡心枣、晋枣、冬枣、临猗梨枣等。黄土高原丘陵栽培区，包括山西西北部和陕西东北部黄河沿岸为我国枣树的发源地，历史悠久，古树较多，主要品种有木枣、油枣等，近年来还引种了赞皇大枣、骏枣等。西北干旱地带河谷丘陵栽培区，包括甘肃河西走廊、宁夏北部

11、、新疆南部等，枣树分布以沿河地带为主。主要品种有宁夏圆枣、临泽小枣、敦煌红枣等。近年来，新疆地区因气候较好，日照充足，果实质量好，枣树在南疆地区获得大规模发展，新疆红枣主要栽培品种有：哈密大枣、骏枣、长枣、新疆长圆枣、灰枣、赞黄大枣。此外，南方栽培区的红枣栽培较为零散，数量较少，主要品种有随县红枣、义乌红枣、马枣、宣城圆枣、涪陵鸡蛋枣等。（三）枣树种植业发展特点1、枣树适应性强，种植区域广泛枣树的适应性强，无论在含盐碱量较大的海滨湿地，还是在干旱的丘陵瘠谷地带，在大多数乔木不能正常生长的条件下，枣树却表现出较强的生命力，其能抗旱耐湿，在改善生态环境，提高经济效益方面得到越来越到山区、丘陵地带人

12、民的喜爱。枣树在我国的分布很广，在跨北纬1943，东经75125，北至锦西、朝阳、磴口、中卫、酒泉、哈密，西至和田、喀什，南至广东、广西、福建、海南，东至沿海各省均有种植。2、红枣种植规模逐步向西北地区转移随着改革开放的不断深入，中国经济发展水平不断提高。特别是近年来，传统红枣种植区域，如河北、山东、河南、山西等的城镇化建设进度不断深入，城镇化基础设施用地、配套用地、产业发展及公共事业用地规模不断上升，使得内地传统红枣种植区域的土地资源价格逐步上升，种植面积呈现增长缓慢局面。而新疆土地面积辽阔，人均土地面积较大，平均年降水量较小，昼夜温差大，具备林果种植的优越自然条件。最近几年，随着红枣市场需

13、求的不断增加，在当地政府及部分红枣加工企业的引导与鼓励下，西北地区，特别是新疆地区的红枣种植面积增长迅速，已成为中国红枣最主要的产区之一，每年有大量的新疆红枣销往全国各地。未来，随着灌溉技术、红枣种植技术的不断发展进步，中国红枣种植规模将逐步向西北地区转移。3、枣树种植科学化、规模化水平提升在枣树种植方面，各主要红枣产区政府实行区域化布局、标准化生产、专业化服务和产业化经营，红枣种植的科学化、规模化水平不断提升。消费者对于红枣品质要求的不断提高，促使各地在发展红枣种植业时，注重开展标准化生产，实施无公害基地认定，同时也在逐步重视科学技术指导，减少灾害损失，提高枣果品质。此外，红枣龙头加工企业在

14、带动枣农科学种植枣树，提供技术指导，发挥产业带动效应方面的作用日益突出，龙头企业的资源整合作用越来越强。（四）影响因素1、有利因素（1）种植枣树具备明显的生态、经济和社会效益，能够带动农民的积极性枣树抗逆性强、早果速丰、管理容易，红枣具有极高的营养价值，是集药、食、补三大功能为一体的保健果品，深受人们喜爱。发展红枣产业，对于增加农业经济收入，带动加工、包装、运输、仓储等相关产业的发展以及改善生态环境均具有独特优势，具有明显的经济、社会和生态效益。生态效益方面，枣树可在耐贫瘠的土壤环境下生长，种植面积广泛，可使得山区的自然资源得到充分开发利用。同时，种植枣树也体现生态农业、立体农业的发展理念。种

15、植枣树后，仍可在其下面种植豆类农作物，在农作物收获时还可为枣树提供绿肥，对土壤起到保持水份的作用。同时，在枣树林里还可以发展土鸡散养，让鸡的粪便为枣树施肥，从而形成立体农业。经济效益方面，种植苹果要六、七年挂果；种植板栗要七、八年挂果；种植核桃时间则更长，而枣树两年就可以做果，其投入少、见效快、收益高，是增加农民收入的方式之一。社会效益方面，在红枣主要种植区域，往往会集聚一批加工、包装、仓储等企业，同时还能形成专业的交易市场，带动当地就业，具有明显社会效益。（2）品牌宣传力度加大，拉动上游枣树种植我国红枣主产区政府领导不断提升服务能力，通过举办“红枣文化节”、“红枣民俗情”等活动，以枣为主题，

16、开展技术交流、品牌宣传、渠道拓展、招商、旅游等活动，带动当地红枣产业的发展。在政府及龙头企业的带动下，红枣营养保健的理念不断深入人心，消费者的消费需求得到激发，增加了对红枣及其加工产品的认知和购买力，进而带动上游种植业的发展。（3）种植技术和枣树管理水平提升枣树产量伴随国家对农业技术研发、推广和应用的大力投入，作为木本粮食的枣树种植、栽培和管理技术取得了快速发展。近年来，我国枣产业产前、产中、产后等各个环节的科技含量和管理水平都有所提高，已逐步建产起以科技创新和现代化经营管理为基础的现代化生产体系。枣树种植业的新产品育种技术、 抗病总新品种培育技术、优质高产树种培育技术、包括基地建设、环境控制

17、、品种选育、栽培管理、鲜枣采收及贮藏运输等在内的无公害生产技术、设施栽培技术等新兴技术的应用，有效地提高了枣树种植业的管理水平，提升了枣树产量。2、不利因素（1）病虫害问题影响枣产量及质量，甚至造成枣树死亡随着近几年红枣市场的兴起，我国红枣种植业发展迅速，种植面积呈大规模化发展趋势，随之而来的枣树病虫害影响也日益严重。病虫害问题不仅影响枣树的枣产量及质量，严重情况下甚至造成枣树的整株死亡，是目前枣树种植业最大的不利因素之一。较为严重的枣树病虫害问题包括枣疯病、枣锈病、枣煤污病、枣缩果病等枣树病害问题及枣步曲、枣粘虫、桃小食心虫、食芽象甲、枣飞象、枣镰翅小卷蛾、日本龟蜡蚧等枣树虫害问题。由于目前

18、的枣树种植呈规模化发展，病虫害问题造成的危害影响较大，在发现治理不及时的情况下对枣树产量、质量影响颇大，甚至可能造成大面积枣树整株死亡。据不完全统计，每年枣疯病导致3-5%的枣树死亡，不利于枣树种植业的健康、规模化发展。（2）气候环境异常及恶化影响枣树种植业发展随着工业化进程的不断深化，全球的工业污染、大气污染、温室气体排放等问题越来越严峻，已经严重影响到大自然生态平衡及地球的空气环境，造成干旱、沙尘暴、暖冬、严寒和冰雹等气候异常现象频发，严重影响了枣树种植业的发展，进而影响枣树种植的效益和枣农种植枣树的积极性。干旱：严重的干旱问题对枣树的授粉受精、枣果生长发育影响较大。枣树在开花授粉受精阶段

19、遭遇严重的旱情，会出现焦花现象，影响枣树的坐果率；同时干旱会导致枣树的部分叶片提前脱落，造成枣果的生长发育缺少正常的养分供给。此外，干旱之后的大范围降雨又可能造成枣锈病的大面积发生。全球气候变暖：目前，全球气候正逐步变暖，暖冬现象较为常见。暖冬现象会导致枣树比正常年份提早萌芽7-10天，提早开花10-15天，使得枣树的休眠时间不足，造成枣树生长异常；同时，暖冬现象会加大枣树病虫害的发生概率，不利于枣树的种植。沙尘暴：沙尘天气一般发生在我国西、北方地区，频繁的沙尘暴天气严重影响枣树的开花授粉受精，严重影响枣树的年产量。大风：枣树开花坐果阶段遭遇大风天气，特别是西南方向的干热风会使得枣花、蕾焦枯，

20、进而落花落蕾，降低坐果率；枣树的果实生长发育阶段遭遇大风天气，会使得果实间相互碰撞导致落果，降低枣树的年产量。此外，严寒和冰雹等恶劣天气也会对早熟的枣树品种的种植带来不良影响。国内主要生产地1、河南河南省枣种植相对集中在内黄、新郑、镇平、灵宝、西华等枣区，主要品种有新郑灰枣、内黄扁核酸、灵宝圆铃枣、桐柏大枣、淇县无核枣、西华大枣、镇平广洋大枣及引进的冬枣、梨枣等。河南内黄县、新郑市分别被国家林业局命名“中国红枣之乡”。其中，内黄红 HYPERLINK 枣已发展到46万亩，700余万株，年产鲜 HYPERLINK 枣12万吨，全县红 HYPERLINK 枣加工企业已达400多家，从业人员2万多人

21、，年加工能力达到5万吨，产值5亿元。新郑市红枣种植面积达21万亩，品种30余个，年产红枣3000多万公斤，大枣加工企业200余家，从业人员10万余人。枣文化方面，中华枣乡风情游已经成功举办14届，好想你文化节成功举办9届，目前枣乡风情游已发展为集红枣采摘、文化游览、养生体验、农家餐饮为一体的综合性近郊生态旅游活动。2、新疆过去几年，新疆林果种植面积每年都以百万亩速度递增，新疆林果的主栽品种也发生了变化，由过去的“老三样”（葡萄、香梨、哈密瓜）发展成市场需求更大的“新三样”（杏、红枣、核桃）。新疆特殊的气候非常适宜优质红枣的种植。目前新疆枣树主要分布在环塔里木盆地的巴州、喀什、阿克苏、若羌、和田

22、地区及吐哈盆地。截止目前，新疆红枣种植面积已超过675万亩，种植面积跃居全国第一。（六）未来枣产量预测随着我国枣树种植的技术水平和管理水平的不断提升，以及各地通过实现品种更新换代和结构调优，普及标准化和绿色化栽培，提升了枣产品的质量和结果率。同时，枣树种植基地合作社模式将有助于将枣树种植户与加工厂商和市场更紧密连接在一起，枣农的利益将有效得到保护和提升，未来几年，中国枣树种植业将会保持稳定增长。 预计未来三年（2013-2015年），随着枣树培栽技术的进步及培栽面积的扩大，中国枣产量还将保持稳定增长，复合增长率达13.7%，到2015年产量预计达947.2万吨。图SEQ 图 * ARABIC5

23、 2013年-2015年我国枣产量趋势预测数据来源：赛迪顾问 2013，02三、中国枣产品市场现状与趋势（一）市场规模与增长枣产品市场方面，随着社会的进步，人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，给枣产业带来新的发展机会。2012年，中国枣产品市场规模达到360.9亿元，同比增长15.1%。2008年至2012年，中国枣产品市场年均复合增长率达到15.6%，总体来看，近些年中国枣产品市场总体保持较快幅度增长。图SEQ 图 *

24、 ARABIC6 20082012年中国枣产品市场规模及增长数据来源：赛迪顾问，2013.02（二）市场结构1、产品结构从产品结构，将中国枣产品市场分为原枣、粗加工产品和深加工产品。蜜饯等属于初加工产品，枣片、枣饮料、枣粉等属于深加工产品。2012年，原枣销售额达到296.0亿元，占比82.0%，粗加工产品销售额达到38.6亿元，占比10.7%，深加工产品销售额26.3亿元，占比7.3%。图SEQ 图 * ARABIC7 2012年中国枣产品市场产品结构数据来源：赛迪顾问，2013.02从2008-2012年，原枣、粗加工产品和深加工产品均保持较快的增长速度，相比较而言，深加工产品的增长速度最

25、快，而原枣的增长速度相对较慢。中国枣产品市场产品结构基本保持稳定，加工产品，尤其是深加工产品的比重不断增加。原枣在市场上所占比例从2008年的86.1%下降到2012年的82.0%。而深加工产品由2008年的4.5%上升到2012年的7.3%。表SEQ 表 * ARABIC1 2008-2012年中国枣产品市场不同产品销售额及增长率（单位：亿元）原枣销售额174.2207.7231.9261.0296.0增长率20.10%19.20%11.6%12.6%13.4%粗加工产品销售额18.923.427.032.338.6增长率27.70%24.00%15.2%19.9%19.5%深加工产品销售额

26、9.212.616.220.426.3增长率35.30%37.30%28.8%25.6%29.2%数据来源：赛迪顾问 2013，02图SEQ 图 * ARABIC8 2008-2012年中国枣产品市场不同产品销售额构成（单位：亿元）数据来源：赛迪顾问 2013，02图SEQ 图 * ARABIC9 2008-2012年中国枣产品市场不同产品增长率数据来源：赛迪顾问 2013，022、品牌结构中国枣产品生产加工企业多达上千家，每一个枣区主产县市均有自己的枣产品加工企业，该行业龙头企业较少，品牌集中度低。目前，枣产品市场品牌结构由二个梯队组成。第一梯队由国内首家上市公司、中国驰名商标“好想你”为代

27、表。这类企业凭借其品牌影响力，在中国枣产品消费领域占有一定的份额。第二梯队由国内众多的中小型加工企业组成，这类企业规模偏小，渠道建设尚不完善，产品品质与第一梯队企业差距明显。3、渠道结构从销售渠道来看，2012年流通和商超仍占红枣产品销售渠道的大部分份额，两者合计占比64.6%。专卖店则是以好想你为代表的企业创新发展的新型模式，该销售模式的占比为16.6%。红枣电子商务则是随着互联网的发展而迅速发展起来的新型销售模式，受到越来越多白领阶层的亲睐，增长速度居各渠道的首位。图SEQ 图 * ARABIC10 2012年中国枣产品市场产品结构数据来源：赛迪顾问，2013.02（三）市场发展特点1、行

28、业内小规模企业众多，行业集中度有待提高目前，在各红枣产区均有数量众多的红枣产品加工企业，国内从事红枣加工行业的企业有上千家，但中国红枣加工行业的集中度不高，较多从事红枣加工行业的企业规模较小，产品加工技术较为落后。好想你凭借规模优势、技术研发创新优势、产品品牌效应优势等，不断扩大公司在红枣类产品中的市场占有率，公司规模稳步增长。而一些中小规模的红枣加工企业由于经营管理粗放，技术研发能力薄弱，在上游红枣产品质量及价格出现波动的情况下容易出现经营不善而倒闭的现象。未来，随着中国红枣加工行业的不断发展，行业整合也将逐步开展。经过兼并收购，中国的红枣加工行业集中度将不断提高。2、电子商务平台越来越受到

29、企业重视电子商务具有操作的实时性，能够满足企业随时随地应对瞬息万变的市场需求，帮助企业提高工作效率，从而降低运营成本，增加企业收入。通过电子商务平台，用户可以通过个人PC或移动终端等上网终端搜索相关产品信息，相关企业的产品图片、公司名称、电话等商务信息，用户可以选择点击进入商家网站或者利用电话一键拨打功能直接与商家联系，并最终促成业务的成交。这种精准的网络营销模式受到越来越多的从事枣产品生产加工企业的青睐。据统计，2012年好想你枣产品在淘宝平台的交易金额约为1.72亿元人民币，环比增长10.89%；电子商务平台逐渐成为枣产品生产加工企业的重要营销渠道之一。3、枣产品加工厂商加大对原材料生产示

30、范基地建设力度，龙头企业对产业链整合能力明显伴随枣加工行业的快速发展，一些枣品加工企业加大了对产业上游原材料供应的控制力度。为了确保原材料供应的稳定性，保障原材料采购品种和品质，提升对上游产业的控制力度，枣加工行业重点企业纷纷向产业链上游延伸，建立自己的红枣种植基地。通过示范带动作用，可以促进周边红枣种植业规模的扩大，最终形成规模经济。同时，部分重点红枣生产加工企业对枣品质、枣树种植技术有着系统的研究，通过基地规模化种植，可以提高红枣的品质，最终提高公司对上游原材料市场的把控能力，以减少上游价格波动对公司的影响。（四）产业政策与管理体制1、主管部门及行业管理体制枣产业主要从事枣树种植，枣产品的

31、生产、加工和销售。按照国民经济行业分类（GB/T4754-2002）分类方法，枣树种植属农业板块中的水果、坚果种植业（A0131），枣品的生产、加工和销售属农副产品加工行业（C13）中的蔬菜、水果、坚果加工行业（C1370）。行政主管部门是中华人民共和国农业部和国家林业局，主要负责农业和农村经济发展战略、产业政策、技术标准的制定，农村经济体制改革和农业科研、教育、技术推广。行业内部管理机构是中国园艺学会干果分会、中国农业技术推广协会果树专业委员会等，行业协会根据授权进行行业统计，掌握国内外行业发展动态，收集、发布行业信息；依照有关规定创办报刊和网站，开展法律、政策、技术、管理、市场等咨询服务；

32、组织人才、技术、管理、法规等培训，帮助会员企业提高素质、增强创新能力、改善经营管理；参与行业资质认证、新技术和新产品鉴定及推广、事故认定等相关工作；受政府委托承办或根据市场和行业发展需要举办交易会、展览会等，为企业开拓市场创造条件。2、枣产业相关政策沿革1984年国家颁布国务院关于组织和发展农副产品就地加工若干问题的规定，对农副产品就地加工中资金、技术、原料、经营管理、运输等问题进行了规定。该规定对于农副产品加工企业的发展指明了道路。1985年颁布中共中央、国务院关于进一步活跃农村经济的十项政策，提出进一步改革农村经济管理体制， 在国家计划指导下，扩大市场调节，使农业生产适应市场的需求，促进农

33、村产业结构的合理化，进一步把农村经济搞活。1993年颁布中共中央、国务院关于当前农业和农村经济发展的若干政策措施，对发展高产优质高效农业和乡镇企业进行了相关规定。2001年颁布国务院关于发展高产优质高效农业的决定，对进一步把农产品推向市场，以市场为导向继续调整和不断优化农业生产结构，以流通为重点建立贸工农一体化的经营体制，依靠科技进步发展高产优质高效农业和积极扩大农业对外开放提出具体意见和措施。这一系列政策法规对于枣产业各环节的发展都有着积极地推动作用。2006年颁布中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见，提出了建设社会主义新农村的重大历史任务，为做好当前和今后一个时期的“三农”

34、工作指明了方向。2007-2008年，国家又相继出台中共中央、国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见和中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定，这一系列政策法规明确了新形势下推进农村改革发展的重大意义，确定了推进农村改革发展的指导思想、目标任务、重大原则，特别指出了推进农业结构战略性调整要以市场需求为导向、科技创新为手段、质量效益为目标，推进蔬菜、水果、茶叶、花卉等园艺产品集约化、设施化生产，因地制宜发展特色产业。国家社会主义新农村建设系列法规强调了水果等园艺产品发展的重要性，提出因地制宜发展特色产业的目标，对于枣产业发展有着巨大的推动作用。2008年国务院颁布国

35、务院办公厅关于切实做好当前农民工工作的通知，对采取多种措施促进农民工就业进行了指导和安排。这一规定也客观上规范了枣加工企业的用工制度。2012年国务院办公厅印发关于加快林下经济发展的意见，提出要积极引进和培育龙头企业，大力推广“龙头企业+专业合作组织+基地+农户”运作模式，因地制宜发展品牌产品，加大产品营销和品牌宣传力度，形成一批各具特色的林下经济示范基地。2012年国务院印发关于加快推进 HYPERLINK t _blank 农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见，指出要提高市场流通效率，切实保障农产品稳定均衡供给。加强农产品流通设施建设，统筹规划全国农产品流通设施布局，加快完善覆

36、盖城乡的农产品流通网络。推进全国性、区域性骨干农产品批发市场建设和改造，重点支持交易场所、电子结算、信息处理、检验检测等设施建设。（五）市场影响因素1、有利因素（1）2012年国民经济发展良好，居民消费水平持续提高2012年我国国民经济发展状况良好，居民人均可支配收入持续增加。据国家统计局统计数据，2012年，我国国内生产总值达到519322亿元，同比增长7.8%；全年农村居民人均纯收入7917元，扣除价格因素，实际同比增长10.7%；城镇居民人均可支配收入24565元，扣除价格因素，实际同比增长9.6%。农村居民食品消费支出占消费总支出的比重为39.3%，城镇为36.2%。居民可支配收入的增

37、多有利于刺激市场消费，而红枣产品作为保健休闲类食品，随着保健养生观念的深入人心，越来越多的消费者将增加对红枣产品的购买量，有利于中国红枣市场规模的不断扩大。（2）枣保健的理念已经深入人心当今社会，随着人们生活水平的提高，健康养生的需求不断增多，药补不如食补的理念受到广大人民群众的欢迎。红枣作为中国传统的保健养生类食品，富含丰富的营养成分，如红枣多糖分子、芦丁、膳食纤维、环磷酸腺苷、氨基酸、维生素、矿质元素等，红枣的滋补价值以及药用价值已经得到了广泛的认可。红枣作为药食同源的食品，且食用口感较好，越来越受到广大消费人群的青睐，枣保健的理念已经深入人心。在中国礼尚往来的社会传统影响下，枣产品成为人

38、们访亲拜友的礼物选择之一。特别是近年来，随着重点枣产品加工生产企业不断加大对枣树种植、枣产品加工技术的研发力度，枣树育种栽培技术、枣产品储藏保鲜及深加工技术不断增强，产品品质不断提高，可供消费者选择的枣产品种类不断增多，使得红枣产品走向了千家万户。未来，随着枣保健理念的持续深入和居民生活水平的稳步提升，中国红枣产品的市场发展空间巨大。（3）老年人口增多，保健市场发展迅速，对枣产品的需求不断增大人口老龄化是21世纪世界各国均出现的难题之一，我国人口的老龄化程度较高，老年人口不断增多。据国家统计局统计的数据显示，2012年，我国60周岁及以上人口约为1.94亿，占总人口的14.3%，比上年末提高0

39、.59个百分点。预计未来几年内，我国老龄人口将持续增多。老年人由于身体机能衰退，抵抗能力下降。大多有条件的老年人均在日常生活中选用某种或几类保健产品，以达到调节身体机能、改善身体健康状况的目的。伴随老龄人口的增多、居民可支配收入的额度越来越大以及食品保健知识的普及，社会上对保健品的需求越来越旺盛，我国保健品行业进入高速发展的阶段。枣产品作为保健食品的一种，凭借丰富的营养价值及不错的食用口感，在保健产品中脱颖而出，枣产品的市场需求增长明显。2、不利因素（1）产品良莠不齐，容易陷入价格竞争目前，我国从事红枣产品加工生产的企业有上千家，在重点枣产区，几乎每个县都有数家规模较大的枣产品生产加工企业，而

40、手工作坊类型的小企业更是数不胜数，整个行业集中度较低。虽然部分行业领头企业在技术创新方面加大投入，不断开发新的产品类别，但很快就会被其他竞争对手模仿。目前，枣产品市场的种类主要有即食枣、免洗干枣、枣片、蜜饯、枣粉、枣饮料等。部分大规模枣产品生产加工企业在枣树栽培、化肥农药使用、优良品种选择、后期加工、包装、贮藏方面采用新技术手段，产品质量及食用口感方面具有一定的保障；而技术水平落后的小规模企业或手工作坊，利用简陋的生产加工设备模仿领军企业的产品，产品质量及口感均无法与大企业产品媲美，靠低廉的价格抢占市场，造成市场上流通的红枣产品质量良莠不齐，低价倾销现象较多。(2) 市场开拓不足困扰中国枣产业

41、发展的最大难题就是产业整体市场开拓能力较弱。尽管部分龙头企业在不断加大市场开拓力度，但产业整体市场开拓能力仍处于较低水平，尤其是众多中小企业市场开拓乏力。长期以来，枣产业还存在重视产中，忽视产前和产后的问题，产后销售的问题一直阻碍产业的发展，海外市场一直没能得到有效拓展。（3）气候变化，影响红枣种植随着全球变暖，内地气候环境逐步恶劣，包括空气污染、异常气候等。空气污染不利于红枣品质的保证，而干旱、沙尘暴、暖冬、严寒和冰雹等异常气候使得红枣病虫害问题增多，影响枣树种植的效益和枣农种植枣树的积极性。（六）市场预测得益于国家政策的支持，行业技术水平不断提高，龙头企业的带动效应逐渐显现，在不断增加的市

42、场需求拉动下，中国枣产品市场将持续增长。到2015年中国枣产品市场规模预计将约达到527.1亿元，同比增幅约为12.7%。其中深加工产品的增长速度最快，到2015年，深加工产品的销售额将达到58.0亿元。图SEQ 图 * ARABIC11 2013-2015年中国枣产品市场规模与增长预测数据来源：赛迪顾问，2013.02表SEQ 表 * ARABIC3 2013-2015年中国枣产品市场不同产品销售额及增长率预测（单位：亿元）原枣销售额331.8369.9408.4增长率12.1%11.5%10.4%粗加工产品销售额45.853.260.7增长率18.5%16.3%14.1%深加工产品销售额3

43、4.144.458.0增长率29.6%30.1%30.5%数据来源：赛迪顾问 2013，02图SEQ 图 * ARABIC12 2013-2015年中国枣产品市场不同产品销售额构成预测（单位：亿元）数据来源：赛迪顾问 2013，02图SEQ 图 * ARABIC13 2013-2015年中国枣产品市场不同产品增长率预测数据来源：赛迪顾问 2013，02四、技术发展现状与趋势（一）技术现状最近几年，随着枣产品市场的不断发展，一部分规模较大、资金技术实力雄厚的枣产品生产加工企业开始向产业链上游延伸，自建或共建枣树种植示范园区，增强对枣产品上游原材料市场的把控能力；同时，不断加大对枣树的育种、栽培，

44、枣产品的加工、贮藏技术的技术研发力度，使得我国枣产品市场技术发展较快。1、育种、栽培技术枣树育种栽培方面，河北、河南、新疆、山东等枣树大规模种植地区不断加大对枣树育种技术、枣树病虫害防治技术、干旱地区枣树灌溉技术的研究力度，已取得多项技术攻关成果。枣树品种不断优化，病虫害防治技术不断进步，干旱地区枣树种植规模不断扩大，枣树年产量及枣产品质量不断提高。新疆、河北、河南及山东等地区已形成了一大批规模较大的红枣种植示范园区。2、贮藏技术红枣的储藏方面，“低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐”的技术措施仍是目前鲜枣储藏的主要技术手段。目前，部分红枣生产加工企业根据经验积累，在红枣产品收购阶段即进行分级

45、包装，减少了红枣从收购到加工过程中的人工操作过程，避免由于挤压或人为操作不当造成红枣溃烂等问题。同时，纸箱和精品小包装取代了大麻袋混合包装，干枣普遍采用塑料袋抽真空包装。3、加工技术在枣产品加工领域，清洗分级后人工干制（烘干）技术比较成熟，部分企业采用模拟自然环境条件的风干技术，最大化的保留红枣产品营养成分及口感，卫生标准较高；而大部分中小规模企业仍采用自然晾晒的手段，浆烂损失和营养损失严重，且卫生标准低。枣产品深加工领域，除部分大规模枣产品加工生产企业外，精细化的深加工技术尚未普及，鲜枣澄清汁加工、红枣多糖提取等技术与工艺已在部分企业技术研发成功及应用。（二）技术发展趋势随着枣保健理念的广泛

46、普及，我国枣产品市场规模将得到快速增长，枣产品生产加工企业将越来越重视对产业链上下游技术的研发积累，我国枣产品市场将在枣树育种栽培技术、贮藏技术及深加工技术方面不断获得技术发展突破。1、育种、栽培技术在新品种的选育方面，未来将依靠先进的生物技术，解决去雄、座果率等障碍，通过杂交育种技术孕育出适合不同地区土壤、气温湿度等气候条件的高产、优质、抗逆性强，富含蛋白质、糖类、氨基酸和矿质元素的枣树新品种。在枣树种植方面，随着食品安全不断得到政府及广大人民群众的重视，安全无公害标准化体系建设将逐步开展，绿色、有机、无污染的安全红枣产品种植基地将大规模推广。随着北方地区的节能日光型温室、南方地区的遮阳网栽

47、培迅速发展，设施栽培的材料和结构设施日趋现代化、高科技化，设施栽培、无土栽培的环境控制和生产安全性得到进一步改善。同时，一些先进的科学技术（如节水灌溉技术、小型轻便农业机械、电脑检测系统）将得到大力推广，使设施鲜枣栽培逐步向精准农业方向迈进。在枣树病虫害防治方面，枣疯病、铁皮病、裂果等枣树种植过程中的重大病虫害问题将随着枣树病虫害防治技术的不断进步而得到有效遏制。2、贮藏技术针对鲜枣在贮运过程中容易变质，严重影响其商品价值和经济效益的问题，产品分级包装运输及就地冷藏已经在一部分企业中得以应用。未来，新型、使用、高效的鲜枣保鲜技术及配套的保鲜设备材料将不断得到研发突破。未来，红枣贮藏技术方面，保

48、鲜剂处理技术、辐射处理技术、减压真空保鲜技术、急降温处理技术、电磁辐射处理技术等将得到不断的研发完善。此外，冰温保鲜贮藏、二氧化碳保鲜袋等比较先进的贮藏技术也不断完善与改进，尤其是二氧化碳保鲜袋使用方便，是未来鲜枣保鲜、贮藏的技术发展趋势。3、加工技术未来，随着现代科学技术的不断进步，传统枣产品加工技术将不断改善，枣产品营养成分将得到更加完善的保留。超临界萃取技术、低温粉碎技术、真空冻干技术、生物工程技术、纳米技术及微胶囊造粒技术等新技术将不断应用于红枣产品的深加工技术中。其中，在枣产品加工技术方面，未来将针对红枣的营养成分特点，研究适合红枣营养成分特点和加工适用性的综合配套加工工艺。在提取纯

49、化的基础上，配合比较成熟的枣汁、枣酒、枣核活性炭等加工方式，利用先进的红枣脱皮、脱核技术，无废弃地分离、提取枣果中所含的主要功能性成分。在干燥技术上，未来的技术发展不仅要实现快速干燥，而且要保证红枣的品质及色泽不被破坏。因此，红枣干燥技术将在现有多种干燥技术基础之上，利用数字化、智能化及自动化技术，对现有干燥技术的优缺点进行互补，实现干燥过程的自动化控制，提高干燥的效率，降低加工成本，保证干燥后红枣的品质与色泽。在生产环节上，随着食品安全问题逐步得到社会各界的重视，医疗行业的GMP设计规范和操作规范将率先在实力雄厚的大型红枣生产加工企业中得到应用。包装车间的万级净化标准、十万级净化标准将成为枣

50、产品加工行业的规格标准之一。五、中国枣产品市场竞争格局及主要厂商竞争力评价分析（一）竞争模式从主力厂商的竞争模式上看，以好想你为代表的知名品牌走的是高端路线，产品定位高端，价格较高。其中，好想你走的是红枣全产业链模式，具备包括原料基地建设、采购模式创新、原料冷库储存、现代化生产车间到规范化管理、成熟的销售渠道和专业的技术团队等在内的全方位服务体系，公司在引领红枣行业的健康快速发展；（二）竞争力分析好想你枣业股份有限公司竞争力分析如下：好想你枣业股份有限公司始创于1992年，经过20年的发展，逐步成为中国红枣领导品牌。于2011年5月20日在深交所中小板挂牌上市，好想你成为中国红枣行业第一股。好想你枣业是一家集红枣种植