服务行业库存盘点

1、超市盘点管理前的十一项准备工作1、进行实物盘点前，部组主管应将盘点日期以及办法告知其组员。2、顺序摆放，在实物盘点前，有必要将商品分类摆好，破损商品在记录之后须丢弃。3、清理保持所有商品和资产清洁完好，并注意货架底下是否有遗漏商品。4、空箱或纸箱（如：家电）必须另外存放以避免错误。5、所有退货必须至少在盘点前一天完成。6、在实物盘点前要确保所有资料都已列入电脑（按商品参考清查核）。7、检查商场内商品售价是否和电脑报表上的价格一致。8、检查电脑报表上的进价是否和最近一次发票上进价一致。9、盘点的通常原则是“同一商品放置于同一位置”，但是如果出现下列两种特殊情况时（有促销台或有外仓时）查将同商品置

2、于两处，并多加一张盘点卡。10、对于上述之特殊情况，主管须检查商场内及外仓。11、为便于检查所有盘点资料，组长必须打印盘点清单和盘点卡。怎样做好连锁超市盘点基础工作？要做好盘点基础工作。就必须做好盘点方法、帐务处理、盘点组织、盘点配置图等事情。盘点方法。盘点方法可从以下四个方面来划分：第一，以帐或物来区别，可分为存货盘点和实际存货盘点。前者是指根据数据，计算出商品存货的方法；后才是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。第二，以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。前者是指在规定的时间内，对店内所有存货进行盘点；后者是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域

3、。第三，以盘点时间来区别，可分为营业中盘点，营业前（后）盘点和停业盘点。营业中盘点就是前面所说的“即时盘点”，营业与盘点同时进行；营业前（后）盘点指开门营业之前或打烊之后进行盘点；停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。第四，以盘点周期来区别，可分为定期盘点和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。帐务处理。超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定困难，所以一般采用零售价法来进行帐面盘点。其计算公式

4、是：账面金额=上期库存零售额+本期进货零售额本期销售金额+本期调整变价金额盘点组织。盘点工作一般都由店铺自行负责，总部予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。盘点小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米左右的超市，盘点小组至少要有6人，作业时可分3组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机（掌上型终端机）进行盘点，6人小组一天可盘1至2家超市，盘点后所获得的资料立即输入电脑进行统计分析。确立了盘点组织之后，还必须规划好当年度的盘点日程，以便事前准备。盘点配置图。店铺开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点

5、用图。但在盘点时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施盘点作业。其运作办法是：确定存货及商品陈列位置：根据存货位置编制盘点配置图；对每一个区位进行编号；将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好上述工作之后，就可以详细地分配责任区域，以便使盘点人员确实了解工作范围，并控制盘点进度。备品盘点超市内经常使用的备品，如生鲜用保丽龙盒，保鲜膜、标签纸、购物袋、可乐用纸杯等，也可利用商品盘点时，顺便将之清点，作为“用品盘存”；但须注意，某些超市将保丽龙盒当做生鲜商品的材料成本，此时的保丽龙盒

6、亦须列入存货。设备盘点超市的设备繁多，且价值不菲，故管理较佳的超市，都会建立财产卡来予以管理，并每半年实地盘点一次，以了解各项设备的使用状况。至于某些容易携带的小件设备，如标价机、电子计算机、手电筒等，则应特别列为个人保管，以明确责任，否则极易流失。人员盘点超级市场属人才产业，人员的素质与人力，是经营主管当局须审慎管理的要项，故应定期（如每季一次）盘点人力，尤其是绩效之考核，以掌握人力资源并奖励优秀员工。人员盘点的先决条件是要先做好标准人员编制表，及绩效考核表，并公布周知，但务必公平、公正、公开，才能使员工心服口服。金钱盘点商品存货与销货收入现金是一体之两面，尤其现金更易引人觊觎，故须规定出纳

7、人员每天盘点一次金库，店长或会计单位主管每周至少抽查一次。从管理者立场来看，金钱盘点抽查比定期检查效果较佳。“盘点”并不是件讨好的工作，因为通常管理者认为它影响了日常工作的进度，现场营业人员除深有同感之外，更担心盘点结果会导致“管理品质”及“品德操守”的疑虑。然而，就正面效果而言，“盘点”确实有其存在的意义与介值，它能及早杜绝弊端，并提升商品经营效率。站在经营者的立场，“盘点”是一种管理制度与工具，如何让员工了解“盘点”的意义与重要性，如何提升“盘点”的效率，如何塑造“盘点”的制度与环境，使员工乐于“盘点”，以展现辛苦努力的绩效，应是经营主管当局责无旁贷的任务之一。超市盘点的作业规定一、初点作

8、业规定（一）若于营业中盘点，则先将当日有营业之收银机全部读出“x账”。（二）先点仓库、冷冻库、冷藏库，再点卖场。（三）若是营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价低于商品。（四）盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序由左而右，由上而下。（五）每一台货架或冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表，若盘点表不足，则继续使用下一张。（六）最好两人一组，一人点、一人写；若在非营业中清点，可将事先准备好的自粘贴纸或小纸张拿出，写上数量后，放置在商品前方。（七）盘点单上的数字要填写清楚，不可潦草。（八）如果写错数字，要涂改彻底。（九）对不同特性商品的盘点计算方式如下：1规格化商品，清点其最小单位的数量。

9、2生鲜商品若尚未处理，则以原进货单位盘点。如重量、箱数等；若已加工处理尚未卖出，则以包装型式，如包、束、袋、盒等。3.汽水可乐机等Post-mix,则清点糖浆桶，未开封者,视为全额零售价，已开封者折半价。4散装而未规格化的商品，以重量为单位。（十）盘点时，顺便观察商品有效期限，过期商品应随即取下并记录（如“商品进销存管理办法”的坏品统计表）。（十一）店长要掌握盘点进度，机动调度人员支援，并巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘点区域。（十二）若系营业中盘点，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行。（十三）对于无法查知商品编号或商品售价的商品，应立即取下，事后追查归属。二、复点作业规定（一）复盘时要先

10、检查盘点配置图与实际现场是否一致?是否有遗漏的区域?（独立区域常会漏盘）（二）若使用小贴纸方式，则应先巡视有无遗漏未标示小粘纸的商品。（三）复点可于初点进行一段时间后，即开始进行，惟复点者须手持初点者已填好的盘点表，依序检查，再将复点的数字，记人复点栏内；并计算出差异，填入差异栏。（四）复点者须使用红色圆珠笔。（五）复点无误后再将小粘纸拿下。三、抽点作业规定（一）抽点者对整体区域的检查应如复点者。（二）抽点的商品可选择卖场内的死角、或不易清点的商品，或单价高、数量多的商品，并对盘点表上金额较大的商品，予以抽查。（三）抽点者对初点与复点差异较大的数字，要进行实地确认。（四）抽点者亦须使用红色圆珠

11、笔。超市盘点作业事后处理一、资料整理、计算（一）店长要确认盘点单是否全部回收?盘点单上初点、复点、抽点是否有签名?（二）影印一份自存，原件送至财务会计单位核算。（三）财务会计单位应于收到盘点单后，于5日内提出盘点结果报告。（四）盘点执行单位要做成盘点实施状况报告，以作为尔后改善之参考。（如表六）（五）若在营业中盘点，则于盘点后，再读出收银机之“X账”，而以下列公式，来估算在盘点时，有些商品可能会被卖出，而不能再当做存货，因此，存货盘点的数字要做些征调整。存货调整公式=实地盘点金额1/2（盘点后营业额盘点前营业额）二、盘盈、盘损调整与差异处理（一）整体而言，商品不可能有盘盈，除非有进货无进货传票

12、、盘点虚增或计算错误；盘损则属是正常状况，但超过前述水准便是异常。（二）盘损率若在2以下，则可径行账务调整，若超过2以上，则应参考前述制度确立的作法，追查差异原因。三、奖惩实施四、游离商品的处理（一）状况盘点后，通常会发生下列特殊状况1有些商品有品号，但在电脑内无品名或非此品名。发生原因：a.标签编号错误。b.电脑编号已淘汰，但商品仍在贩卖。c.套号（厂商利用已核准之编号，套用新产品）。2有些商品有品名，但无品号。发生原因：a.标签脱落，又无资料查询。b.店内自行引进商品，却未呈报核准及编号。（二）处理程序.退回店内清查（若盘点单有陈列架编号，极易找寻），2天内回报。.清查后，仍无法找出原籍的

13、商品，一方面要列清单送交采购单位确认，一方面将商品尽量集中，以便处理。3采购单位接到游离商品的清册后,逐项确认,若仍无法找出原籍,则可以下列方式处理。a.退回厂商。b.售完为止，不再贩卖。c.若商品有效期间快到期或包装已破旧，以特卖方式出售，或特价优待同仁。4.若属末允许引进的商品，则追究责任。超市商品盘点作业管理超级市场门店作业中，盘点作业是一项最繁杂、最化时间和人力的作业，但是盘点作业显示了企业的经营成果的大小，可以说，它是衡量超级市场经营好坏的最标准的尺度。一、盘点作业流程建立盘点制度盘店组织落实盘点责任区确定盘点前准备盘点盘点结果（若有重大差异，重盘，并追究责任与改进对策）调整与结算。

14、二、盘点作业流程的管理.盘点作业的制度应由超市连锁店总部统一制定，其内容包括：盘点的方法（如是实盘还是帐盘）盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）帐务的处理规定；盘点出现差异的处理方法及改进对策对盘点结果的奖罚规定.盘点作业人员组织由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。.盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配

15、置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确，防止“自盘自”可能造成的不实情况。.盘点前准备要贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返（最好在盘日前3日贴出），还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门店盘点作业的准备，主要可分这几个阶段进行：（1）商品整理。在实际盘点开始前2天对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这几个重点：1中央陈列架端头的商品整理。中央陈列架前面（靠出口处）端头往

16、往陈列的是一些促销商品，商品整理时要注意该处的商品是组合式的，要分清每一种商品的类别和品名，进行分类的整理，不能混同于一种商品。中央陈列架尾部（靠卖场里面）的端头往往是以整齐陈列的方式陈列一种商品，整理时要注意其间陈列的商品中是否每一箱都是满的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放满商品，以免把空箱子和没放满商品的箱子都按实计算，出现盘点时的差错。2中央陈列架的商品整理。中央陈列架上的商品定位陈列的多，每一种商品陈列的个数也是规定的，但要特别注意每一种商品中是否混杂了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮挡住了，而没有被计数。3附壁陈列架商品的整理。附壁陈列架一般都处在主通道上的位置，所以

17、商品销售量大，商品整理的重点是点计数必须按照商品陈列的规则进行。4随机陈列的商品整理。对随机陈列的商品要点清放在下面的商品个数，并做好记号和记录，那么在盘点时只要清点上面的商品就可快速盘点出商品的总数。5窄缝和突出陈列的商品整理。对这两种陈列的商品要有专人进行清点，最好由设计和陈列这些商品的人来进行清点。6库存商品的整理。库存商品的整理要特别注意两点：一是要注意容易被大箱子挡住的小箱子，所以要在整理时把小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把一些内装商品数量不足的箱子当作整箱计算，所以要在箱子上写上内在商品确切的数量。不注意前一点就会造成计算上的实际库存遗漏，而不注意后一点则会造成计算上的库存

18、偏多，从而使盘点失去准确性。7盘点前商品的最后整理。一般在盘点前两个小时对商品进行最后的整理，这时特别要注意，陈列货架上的商品，顺序绝对不能改变，即盘点清单上的商品顺序与货架上商品的顺序是一致的。如果顺序不一致，盘点记录就会对不上号。(2)单据整理。1进货单据整理。进货单据整理中特别要注意厂商直接运货的单据处理。对连锁超市公司门店来说，厂商直接送货的商品货单到达公司财务部的时间较长，对这些货单处理不当就会出现盘点的差错。厂商直接送货的货单处理特别要注意，在盘点准备阶段接到厂商直接送货的商品时，要开发票联单，并直接记录直送货单的编号，自己留一份，其他送总部财务部。立即处理送货单的意义在于，直送商

19、品已记入门店库存商品之中，不至于因为货到单据未到，从而出现进货金额减少，毛利高于实际的假象。2变价单据整理。3净销货收入汇总(分免税和含税两种)。4报废品汇总。5赠品汇总。6移仓单整理。5盘点作业。盘点作业正式开始前，首先分配盘点区域的责任人员，说明盘点工作的重要性，特别要告诫大家，大家动手清点的商品不单单是商品，而是金钱，应该以点钱的责任心来清点商品，来不得半点马虎；再后是发放盘点清单，告知填写盘点单的方法。在告知盘点单的填写方法时，也要告知劣质或破损商品的处理方法，如将这些商品汇总起来，与正常的商品区别开来，汇集到指定地点统一处理等。(1)盘点作业的初点和复点。初次盘点由责任人进行，对初点

20、的结果要进行复点。复点要互换责任人，复点后将结果用红笔记录在盘点单上。(2)盘点作业检查。对各小组和各责任人员的盘点结果，门店店长等负责人要认真加以检查，检查的重点是：1每一类商品是否都已记录到盘点单上，并已盘点出数量和金额；2对单价高或数量多的商品，需要将数量再复查一次，做到确实无差错；3复查劣质商品和破损商品的处理情况。(3)盘点记录后的善后工作。在确认盘点记录无异常情况后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品，将陈列的样子恢复到原来的状态，清扫通道上纸屑、垃圾等。善后工作的目的是要达到整个门店第二天能正常营业的效果。至此盘点作业的物理工作就结束了。6盘点

21、作业的帐册工作物理的盘点作业结束后，就要进行盘点作业的帐册工作。盘点帐册的工作就是将盘点单的原价栏上记录的各商品原价和数量相乘，合计出商品的盘点金额。这项工作进行时，要重新复查一下数量栏，审核一下有无单位上的计量差错，对出现的一些不正常数字要进行确认，订正一些字面上看就明显看出的差错。将每一张盘点单上的金额相加，就结出了合计的金额。门店要将盘点结果送总部财务部，财务部将所有盘点数据复审之后就可以得出该门店的营业成绩，结算出毛利和净利，这就是盘点作业的最后结果。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在2%以下，如超过2%就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采

22、取的对策是：重新盘点或改善经营管理。如何做好商场、超市盘点作业超市日常作业中，盘点是一项最繁杂、最花时间和人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须经由盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。一、盘点作业的流程及内容：.建立盘点制度盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）盘点期间是否停业盘点帐务的处理规定；盘点出现差异的处理方法及改进对策对盘点结果的奖罚规定.确定盘点方案全场盘点局部盘点局部的全场盘点数据采集方式盘点时间确定.盘点组织落实总部指导监督门店实施.划分盘点区域职责分明，各负其职落实实盘责任人落实复盘责任人落实数据处理责任人.盘点前准备货架商品陈列整理系统单据整理根据需

23、要，抄写盘点清册.盘点实盘+复盘一先一后用”手持盘点器”采集用收银终端采集人工电脑录入.盘点考核发现异常盘亏要重盘研究盘亏处理对策确认盘盈亏报表.盘点登帐产生报损报告更新账面库存二、盘点作业的管理.盘点作业的制度由超市连锁店总部统一制定，其内容包括：1）盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；2）是否停业盘点；3）帐务的处理规定；4）盘点出现差异的处理方法及改进对策；5）对盘点结果的奖罚规定。.确定盘点方案超市盘点可以分为两种类型：局部盘点和全场盘点。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天

24、正式营业这段时间，为盘点时间。.盘点作业组织落实盘点作业人员由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。.盘点作业责任区域的划分盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确性，防止自盘自可能造成的不实情况。.盘点前准备要贴出安民告