疫情期间食堂管理制度三篇

1、第 第 1 页 共 9 页疫情期间食堂治理制度三篇为了取得抗炎战斗的成功!为了能给大家供给一个安全卫生的用餐环境。WTT对大家有所帮助!一、就餐原则(一)盒式分餐制：、实行盒饭形式送餐，食堂将供给一次性不行回用餐具，制止餐具重复使用。、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间121210、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;、劳务工早晚餐在工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;(二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午 4 蒋玥负责);(三)独立进餐。

2、避开聚拢用餐，建议在各自工位用餐，用餐责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)(一)如下人员不得到岗工作：1、1242、1243、1244、1245、自我感觉身体不适的;6、所在小区有疫情的。马上停顿上班，准时到医疗机构就诊。天按规定准时更换。(四)自觉避开与任何表现出呼吸道疾病病症(如咳嗽、打喷嚏)的人亲热接触。15三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)(一)选购要求。制止选购不明来源的活体动物和其他食品，或变质肉类接触，避开与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接 触。(二)操作要求。操作间保持清

3、洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，避开肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中60;养分配餐，清淡适口。(三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进展消毒。操作间等必要环节须进展2须消毒;要翻开食堂窗户，保持空气流通。(四)物资保障。保障充分的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(供给四眼透亮饭盒及独立包装的筷子)等物资充分。(五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于 100g 样品留样。(六)监视检查。总经办每天进展食堂检查一次。疫情期间食堂治理制度一、切实落实主

4、体责任严格落实单位食品安全教育行政部门主管责任、单位主体责任 中传播。二、严格食堂人员治理加强对食堂工作人员的安康排查，凡有与确诊或疑似冠肺炎人员有接触的人员，要准时送诊或隔离观看。坚持每天对在岗员工进展晨检和体温检测，凡消灭发热、咳嗽、呼吸困难等病症应马上停岗送诊。加强个人卫生治理，严格执行“四勤”(勤洗 手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净”(工作服 上岗，并准时更换口罩，每天对工作服进展洗涤和消毒。进入操作区要对手部等进展清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。加强对食堂员工的安全防护、疫情防控和食品安全学问培训，增加自我防护、应急处置和餐饮效劳力量。三、确保食堂清洁卫生要

5、每天对食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯 圾桶和清运工具进展清洁消毒。四、标准食堂餐食制售材选购货物交接和食材配送车辆管控，严把进货查验、索票索 面、裱花糕点、生食海产品等制作和销售。五、把握就餐人员流量针对食堂就餐人员多且集中的实际状况，要实行必要的措在餐厅中配备洗手设施和足够的洗手液。六、严峻食堂督查问责依据“疫情响应不解除不返岗”、“物资保障不充分不开 为开工前物质保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。疫情期间食堂治理制度防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知体安康和生命安全， 结合学校实际，特制定本制度。贵任人：XXXX X X XXX一、 人员治理提高政治站位，高度重视食堂

6、餐饮安全，准时贯彻落实提沁。记录表，如觉察 有发热、咳嗽等疑似病症报学校疫情防控办公室。要求佩戴帽子、 口罩、手套等防护用具。餐前要洗手消毒， 取餐时佩戴口置，做好个人防护。记内容有进入时 间、进入事山、进入人员签字，并做好个人防护。二、 消毒治理 (1) 厨房、餐厅区域内全部地而、桌而用 84次，并填写消毒记录。(2) 餐饮具洗消严格依据规定，必需做到一泡、二洗、三 30位存放，保持卫生清洁。(1)选购、不加工來历不明的海鲜、 活禽、野生等食品原材料。(2)放，定期检查，及 时处理变质和超过保质期限的食品。(1)识，防止穿插污染。放、烧熟煮透，严禁 将半生和不合格食品盛装销售。2002-848(1)控办公室。序就餐，提倡使 用个人餐具就餐。对饭堂的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用间，提高工作效率。(五)餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐准时倾倒，按规倒登记表。XX 学校 202238 日 关于冠肺炎疫情防控实行弹性工作制期间乐善食府(食堂)用餐安排 各二级学院、各单位：2022224弹性工作制完毕，乐善食府(食堂)用餐安排如下：取消堂食用餐，暂停集中就餐(桌餐)，一律改为就餐者打包用 餐。二、食堂只保存三楼“教职