餐饮部新员工入职培训

1、餐饮部新员工入职培训到职前培训（部门经理负责）致 新员工欢迎信。让本部门其他员工知道新员工的到来（每天早会时）。准 备好新员工办公场所、办公用品。准备好给新员工培训的部门内训资料。为 新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。准备好布置给新员工的第一项工作任务。部门岗位培训（部门经理负责）到职后第一天：到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训（人力资源部负责） O到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。新员工工作描述、职责要求。讨论新员工的第一项工作任务。派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。到职后第五天：1

2、、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责 , 谈 论工作中出现的问题，回答新员工的提问。2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。3、设定下次绩效考核的时间。到职后第三十天部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。到职后第九十天人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在 岗 位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。公司整体培训：(人力资源部负责一不定期)公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。4、公司整体培

3、训资料的发放，回答新员工提出的问题。新入职员工事项指导标准如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小 时或数天中。而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的卬象。 新工作与新上司也和新进员工一样地受到考验，所以主管人员成功 地给予新聘人员一个好的卬象，也如新进人员要给予主管人员好卬 象同样的重要。新进人员面临的问题陌生的脸孔环绕着他；对新工作是否有能力做好而感到不安；对于新工作的意外事件感到胆怯；不熟悉的人、事、物，使他分心；对新工作有力不从心的感觉；不熟悉公司规章制度；他不知道所遇的上司属哪一类型；害怕新工作将来的困难很大。3、友善的欢迎主管人员去接

4、待新进人员时，要有诚挚友善的态度。使他感到你 很高兴他加入你的单位工作，告诉他你的确是欢迎他的，与他握手 , 对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中，要微笑着去欢迎他。给新进人员以友善的欢迎是很简单的事情，但却常常为主管人员所疏忽。一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向 和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于 员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要 求是：主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在 服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪 , 凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地

5、予以解 决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开 口之前。热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象, 象对待亲友一样为宾客服务，做到而带微笑、端庄稳重、语言亲切、 精神 饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌 ; 并能虚心听取宾客的 意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重 宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面

6、俱到、周密妥帖。 在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、 周到的计划 ; 在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求； 在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、 饭 店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的 使 用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。相关知识主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及

7、周边地区的旅游景点及 交通 等。服务能力语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言 来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人 员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰 ; 提倡讲普通话;对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。 此 外，服务人员还应掌握一定的外语。应变能力由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需 求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉洒闹事、停电等，麦勒菲 , 告诉您开品牌 折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变

8、，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。推销能力餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无 形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部 的经济效 益。技术能力餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保 证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此， 要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自 如地加以运用。观察能力餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受 , 也 即

9、宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。记忆能力餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时 给予满足之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满 意程 度。自律能力自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员 应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。服从与协作能力 服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司 命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切 实执行，淘姿名品女装折

10、扣店。与此同时，服务人员还必须服从客人, 对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。四、身体素质身体健康餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的 健 康证，手机加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病, 汽车装 饰加盟，应调离岗位 , 冰淇淋加盟。体格健壮餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅 服 务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必 须要有 健壮的体格才能胜任工作。此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入，美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员

11、在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人， 共同努 力，尽力满足宾客需求。- 、酒店概况的介绍 :星辰大酒店位于济源市第二行政区东临，集住宿、餐饮、会议、 足疗、茶艺、棋牌、为一体的豪华商务酒店。酒店一、二层为餐饮, 拥有豪华雅间 20 个，大型宴会厅 1 个，风味小吃厅1 个，可同时容纳 500人就餐。名师打理：湘菜、粤菜、杭邦菜、信阳菜、江湖菜 为主的王大菜系以及具有地方特色的家常风味小吃，能满足您不同 口味的需求。位于酒店三层的足疗和茶艺馆可为您抚去商务疲劳， 放松身心。酒店4-6楼拥有豪华客房 50 余间，设计现代，布置温馨, 备有高速互联岗上网端口，卫星电视， 24 小时

12、热水，中央空调，绿 色环保理念，体现舒适安全，让您有家的温暖，家的享受。二、酒店营业部门情况简介：综合办公室：起沟通上下，联系左右，协调内外的作用，具体负 责人员招聘、录用、选拔、调配、考核、奖惩、工资、劳动争议工 作，各种制度的起草、下发、落实工作，安排酒店管理人员值班表, 做例会纪要及发放工作。为员工提供饮食、住宿服务。电话： 6837000 7000客房部：下设前厅、楼层、 PA前厅：负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能 , 前 台是酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。楼层：客房是酒店的主要营业部门之一，楼层服务水平是洒店的 服务水平和管理水平的反映，客房经营的好坏直接

13、关系酒店的声誉及经营效果，是重中之重，楼层的主要功能是为客人提供舒适的客 房及安全保 障。PA： 负责洒店公共卫生区域的清洁，餐饮部：为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务，电话：7888, 7999保健部：下设茶艺和足疗部，营销部：协助酒店制定营销计划，保障计划的正确贯彻和实施， 包括确定企业目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方 针，并负责酒店 VIP 客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议 客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关 系，负责酒店的对外宣传策划工作。保安部：负责酒店的安全保卫和消防安全工作，制定酒店有关安 全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做

14、好安全防范工作，预防 各种刑事案件、治安事件的工作。工程部：负责洒店的设施设备和消防安全的主管部门，为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。酒店的消防设施有：烟感报警器、自动喷 淋、消防 TOC o 1-5 h z 栓、灭火器。酒店火警报警电话7U9o财务部：执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银、仓库、采购。酒店标准间： 168 元，单人间 128 元，套房 218 元、豪华套房 238 元。保健部：茶艺（功夫茶表演5 元），酒店新员工入职培训计划篇2一、酒店有关规章制度和员工手册的学习。上下班走员工通道，并

15、接受保安员检查。上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。确因不能上班的员工，应提前一天请假，如有特殊情况，应 通知 部门主管，并得到许可，否则视为旷工。不准使用客用设施。（卫生间，电梯）不可以酒店摄影及摄像。单车和摩托车必须停放在指定位置。员工必须佩戴工号牌，如因使用时间长损坏，可到综合办换领。S-Smile （微笑） : 其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。E-Excellent （ 出色）：其含义是服务员将每一服务程序，每一微小服务工作都做得很出色。R-Ready （准备好） : 其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。V 一 Viewing （ 看待）：其含义是服务员应该将侮一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。I-Inviting （ 邀请） : 其含义是服务员在每一次接待服务结束时 , 都 应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。C Crea