葡萄栽培学-第四章葡萄建园

1、第四章葡萄园的建立主要内容：葡萄园地选择、园地规划与设计、园 地土壤准备、定植和定植后的管理。要求：了解不同类型葡萄园的特点及园地环境调 查内容与方法，掌握园地选择的原则、园地规划、 定植前的准备、定植时期、技术及定植后的管理。重点和难点：葡萄园地规划及葡萄定植。第四章 葡萄园的建立4.1 选择园址4.2 葡萄园的规划和设计4.3 葡萄品种的选择4.4 定植葡萄4.1 选择园址能否正确选择葡萄园的建园地址，是决定葡萄栽培成败的 关键因素之一。应从本地实际情况出发，尽可能避免环境 污染，达到优质、丰产、高效、长寿的目的。选择葡萄园址，除重视安全性外，还应重视丰产条件，对 土质、地势等均有较高要求

2、。（1）土壤葡萄在土壤肥沃、土层深厚、含有机质丰富的地块上生长 良好，粒大果甜。葡萄喜带砂性的肥沃土，以石灰岩或含石灰质多的土壤栽种欧亚种葡萄最增产。土壤改良沙荒、河滩沙地 土质瘠薄，结构不良，有机质含量很 低，不能满足葡萄生长发育需要,必须加以改良(深翻熟 化、压土掺沙)。碱地、低洼易涝地 含盐量偏高，根系生长不良，易出 现缺素症，树体易早衰、低产。可通过增施有机肥、覆 盖、深耕等改良。化学改良碱地：加入石膏、磷石膏，Ca2+Na+酸性土壤山地果园可通过施石灰，增施有机肥等改良。产地条件较差，土层较薄，不保水肥。可修筑梯田，实行滴灌工程，地面盖秸秆或杂草保水、增肥改良效果明显。葡萄为喜光植物

3、，地势是影响葡萄产量和品质的重要因素。山地优点：光照充足，空气流通，昼夜温差大，利于提高浆果品 质，是生产葡萄酒优质原料和耐贮运葡萄的好地方。缺点：土层薄，地下水位低，易干旱，根系分布浅，土壤易 冲刷等，致使植株生长势弱，产量低。建园：注意水土保持，坡度超过10度需修梯田，结合深耕深刨，增施有机肥，改良土壤，适当密植等措施，提高产量。（2）地势平地(坡度5度以下)优点：土层、水分等条件较山地好，树体大、 寿命长，产量高，宜机械化，交通运输方便。缺点：光照、通风、排水等不如山地，果实色、 香、味和耐贮性较差。平地可分为缓坡地、低洼地、河滩地，其中以 缓坡地建园最好(排水良好、空气流通、病虫害轻，

4、浆果质量优良)。丘陵(介于山地和平地之间)地势起伏较大，土层深浅和地下水的分布很不一致。建园时应注意选择适宜的坡向、坡度等。山地阳坡和缓坡上的葡萄，因地势高、通风透光良好，果实 早熟，含糖量高，着色度和品质均好于平地的，且耐贮藏， 发生病虫害也较轻。阳坡指南坡、东坡、东南坡，缓坡即20 度斜坡地。阴坡地、坡底地光照差，坡底地土层薄，葡萄易受旱受冻， 且土壤肥力和水分变化较大，如在这些地方建园，需增施肥 料，改良土壤。从大范围讲，暖湿和热湿地区是葡萄气候生态的次适宜区 或特殊种植区，适宜于发展欧美杂交种葡萄；从小范围考虑，在一个地区，选择适宜的小气候，如地形 开阔，阳光充足，空气流畅等，是至关重

5、要的（3）气候由于浆果不耐运输和贮藏，建立葡萄园应选在交通方便的地方。（4）交通园地附近要有充足的水源如江、湖、水库、 大池塘、机井等，以便旱能灌水，涝能排 水。（5）水分根据中华人民共和国农业行业标准Y5087-2002无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 的规定，对产地环境质量的要求如下：产地选择空气质量要求灌溉水质量要求土壤环境质量要求产地选择无公害鲜食葡萄产地应选择在生态条件良好，远离污染源，具有可持续生产能力的农业生产区域。空气质量要求在标准状态下，空气总悬浮颗粒物每立方米平均含量不超过0.30mg；二氧化硫不超过0.15mg；二氧化氮不超过0.12mg，氟化物不超过7mg。其中，每立方

6、米空气在任何一 时间里二氧化硫平均浓度不超过0.5mg，二氧化氮不超过0.24mg，氟化物不超过20mg。要达到上述要求，葡萄园址必须远离主要 公路沿线500m以上，远离电厂、电站、化 工厂、水泥厂、冶金厂、供暖锅炉、炼焦 厂、窑厂等企业单位，以减少粉尘、二氧 化硫、二氧化氮及氟化物的污染。灌溉水质量要求葡萄园灌溉水须经卫生部门化验，取得水质检验结果报告。 水的酸碱度pH值:5.58.5之间为合格。每升水中含总汞量 0.001mg，总镉量0.005mg，总砷量、 总铅量 0.1mg，挥发酚、石油类物质 1mg，氰化物0.5mg。要达到上述要求，葡萄园址不但应远离造纸厂、制碱厂、电 镀厂、洗染纺

7、织厂、化工厂、医院等单位，而且应检查水源 污染状况。如采用河水灌溉，应检查上游的工厂排放污水情况；如 采用地下水灌溉，应注意调查工厂用渗坑、渗井、管道、 明渠、暗渠等形式排放有害污水，污染地下水源问题。工厂堆放的废渣垃圾也易扬散、流失、渗漏地下，造成 地下水污染。对含汞、镉、铅、砷等可溶性剧毒废渣，绝不能采用掩埋方式或排入地面水中。土壤环境质量要求每千克土壤中含汞、镉、砷、铅、铬、铜量要求见下表：，项目含 量 限 值pH7.5总汞量/(mg/kg)0.300.501.0总镉量 /(mg/kg)0.300.300.60总砷量 /(mg/kg)403025总铅量 /(mg/kg)250300350

8、总铬量 /(mg/kg)150200250总铜量 /(mg/kg)400注：表内所列含量限值适用于阳离子交换量5cmol/kg的土壤，若5cmol/kg其含量限值为表内数值的半数。4.2 葡萄园的规划和设计(1)栽植区的大小应根据葡萄园的具体条件(经营规模、地形坡向和 坡度)而定。在平地建园，以13公顷为一小区(长方形为好)，46个小区为一大区，长边与葡萄行向一致。山地以12公顷为一小区，小区长边应与等高线 平行，有利于排、灌和机械作业。(2)道路葡萄园的道路规划要有利于交通运输和充分利用土地。全园道路面积一般不超过总面积的5。大型葡萄园的主道，应贯穿全园，宽78m。分区设支道，宽46m，道路

9、两旁，可设棚架， 以充分利用土地面积，区内的作业道，以23m为宜。(3)建筑物及防护林建筑物包括办公室、库房、贮藏窖、配药池等；防护林(刺槐、榆树等)具有改善园内小气候、防 风、防霜、防雹的作用。(4)肥源初建园沟施大量粪肥外，每年秋季施基肥用量 也较大(1000kg/100m2)；可在园内养鸡、猪、牛等。(5)排灌系统规划和设计必须与道路、防护林的设计和规划结合起来， 使路、沟、林配合成网。灌溉系统蓄水、引水。采用滴灌工程。山区葡萄园的灌排沟是沿等高线按一定比降挖 成的明沟。排水系统山地葡萄园:按自然水路网，由进水的等高沟和总排水沟组成。排水沟比降为0.30.5。平地葡萄园:由小区的集水沟，

10、小区边缘的支沟与干沟三 部分组成。干沟的末端为出水口。排水沟的深度应在80cm 以上，平原水网地区的排水沟最好用混凝土或石砌。排水系统必须与灌溉系统分开。品种区域化，良种化和商品化的意义三者之间关系密切，相互促进：葡萄品种的区域化，势必促进良种化的开展；在良种化的前提下兴建商品葡萄园，才能提供优 良的葡萄果实；良种化优势势必又会促进品种的标准化和商品化。4.3 葡萄品种的选择是葡萄生产集约化和现代化的必然趋势， 是发展葡萄生产必经的过程，没有区域化 就谈不上良种化，没有良种化就谈不上商 品化。品种的选择依据生产的方向生产鲜食葡萄：着色鲜艳，香味浓郁，果穗、果 粒较大为好。生产酿酒或制汁葡萄：糖

11、度高，出汁率高，香气 浓，酒质醇厚。生产制罐葡萄：肉脆，不易裂果，果粒大。在选择品种时，还应注意当地气候和土壤条件， 合理搭配适宜的早、中、晚品种。品种的生物学特性品种的生物学特性与栽植环境条件之间的 矛盾越大，这一品种在当地栽植的价值就 越小。最好选择当地原产，或已试种成功，有较 长栽培历史，经济性状较佳的品种，就地 繁殖和推广。选择引入新品种：对拟引入品种，首先应研究的生物学特性及工艺特性是否与当地的自然环境条件和生产方向一致。对已引进品种，首先应在引种园中进行检疫，生物学以及 栽培学特性的观察，若用于加工(如酿酒)，观察其工艺特 性(如单品种酿酒试验)；最后综合评价，就地销毁有检疫 对象

12、的苗木，推广适应当地自然条件，优质(果实或加工 产品)、丰产品种。对引种研究，尤应注意研究结果应能代表品种特性，所以 引入的每一品种都应有一定的数量。选择品种时，还应注意以下几个方面：在一个地区，应根据生产方向的要求，逐步推广那 些最适当地自然条件和生产方向的优质、高产品种。在一个地区，由于立地条件不同和小气候条件的影 响，品种的成熟期也有所改变。对酿酒品种，不同品种具有不同的加工特性：两个或两个以上品种的配合，可以获得质量更 高的葡萄酒,或相反降低葡萄酒的品质。小气候条件与品种成熟期的结合，可使各品种 的成熟期分开。但应避免品种的混杂栽培，不同品种应栽培在 不同的成片的地中，充分体现优良品种

13、的特性。不同用途的葡萄对生态条件的要求用途有效积温 ()七月平均温度()全年降雨量(mm)采前一个月的 降雨量(mm)香槟酒25003600以上162440012000200普通甜葡萄酒28004100以上182640012000200烈性甜酒36004100以上20273508000100耐运生食葡萄38002250010000100制干葡萄40002550070020(含采后一个月)从大范围讲，我国的“三北”地区、西南高海拔地区 及长江以北大部分地区，是葡萄生产适宜区，基本上 可发展各类葡萄，特别适宜欧亚种；南方及沿海暖湿地区作为葡萄生产次适宜区，一般适 宜发展抗病力强的欧美杂种。近年来，

14、南方地区大力推广设施栽培等措施，已使欧 亚种在南方的生产栽培成为可能，一定程度上弥补了 自然条件带来的不足。4.4 定植葡萄定植的方式根据苗木种类，可分为育苗定植和扦插定植三种。根据定植时间，有冬季定植与春季定植。特点扦插定植：节省苗木费用，节省劳力，能达到快速建园和投资少的目的。育苗移植：插条集中于苗圃，便于管理，苗木成活率高。定植前的准备做好土壤准备，挖好定植沟冬春成苗定植：初冬季节前要挖好定植沟，并灌水使土壤下 沉、土肥交融。扦插定植：硬枝扦插，扦插定植以前挖好定植沟，并且在扦插前15天覆好地膜，保持土壤温度和湿度。栽植前一天，应选取壮苗经清水浸泡12-24小时,再对苗茎用波美5度石硫合

15、剂进行 消毒。苗木的检查整理分开不同级别的苗木，分别集中定植，方 便管理。结合苗木整理，修剪根系和苗干。一般0.2cm以上的根系只剪留1015厘米，根 茎以上的枝芽(嫁接苗在嫁接口以上)保留34个，留芽不能过多。定植时间成苗定植在南方分冬种与春种。冬种时间：一般在11月底到12月中，该时期的地温高于气 温，对苗木根系的伤口愈合有利，这时定植的苗木翌春发 芽，成活率高。春种时间：南方早于北方，一般在3月上旬开始定植。扦插定植的时间只有在春季进行。定植的方法葡萄的传统栽植：沟植法和穴植法两种。沟植法由于沟通，排水畅，土壤空气足，葡萄生长发育快， 但费工多。穴植法虽省工，但在南方地区雨水多的情况下，

16、穴内易积 水，致使葡萄生长不良，甚至死亡。栽植密度应根据气候特点、土壤肥沃程度、肥水条件、品种的生长 特性而定。多雨地区、土壤肥沃地区、肥水条件优越地区，品种生长势旺盛者，宜稀；反之宜密。葡萄栽植沟挖法(单位：m)沟宽和深各0.81m，挖沟时表土放一边，新土放置另一边；挖好沟后，沟底填入有机物(秸秆、杂草等)垃圾土和炉渣的混合 物(利于渗水、通气和积肥)；然后再回填表土；葡萄栽植沟回填要求(单位：cm)最后将新土与粪肥充分混合，并加入过磷酸钙，填入沟内，使新 土结构和肥分得到改善。回填沟土时，分两次填入，第一次填至离地面10cm，浇一次水(使回填土沉降)，第二次再填平沟。在沟两侧修上池埂，高宽

17、20cm左右，踏实。营养钵苗定植节约时间；补缺株(用传统定植法没成活的植株)；该法定植所用幼苗不进行修剪，穴植后浇透水；定植时间：在57月进行。地膜定植减少第一年的管理费用，促使幼苗生长健壮，提早结果。但成本较高。操作方法定点放样，再沿定植沟的中心线挖穴放苗。定植时把苗扶直，使根茎略高于地表，根系舒展于穴内。穴 内填土过半时，踏实，然后向上微提苗茎，再填土满穴，并 在苗四周筑一圈小土坝。浇透水。等水分完全渗干后，取土盖没，防止水分蒸发。种植后覆盖黑色地膜。北方地区，应将露出畦面的苗茎用潮湿的松土培成小土堆。扦插定植方法与扦插育苗基本相同。但扦 插定植所用的插条要长些(最好46个芽)。每穴内可放

18、入两根插条加倍定植。葡萄苗木栽植深度标准1. 自根苗2. 嫁接苗葡萄苗木培土堆标准(单位：cm)1. 自根苗2. 嫁接苗定植后的管理提高苗木成活的措施芽眼开始萌动时(定植后710天)，于阴天或午后无风天 去掉苗上的土堆，在萌发新根前最好不再浇水。若在嫁接苗以下的砧木上长出萌蘖，需及时抹去。新梢展叶后，生长势若弱，叶面需喷施尿素(0.10.3)，补充营养。促进植株健壮生长的措施通过整形，选定主蔓(新梢10cm左右，其余新梢 留45片叶摘心或抹掉)；中耕后(苗木出土)，覆盖地膜(地温、土壤水分 和通气)；中耕除草(不覆地膜时需经常进行，利透气，促 生根)；追肥灌水萌芽后多浇小水，新根长出后先追施氮肥，同时 灌水；后期追施磷、钾肥。新梢停止生长前可每隔710天喷施叶面肥磷酸二 氢钾(0.3)，促进枝芽成熟。每次土壤追肥后，为提高肥效，防止烧苗，应及 时灌水。立杆绑梢(新梢长3040cm以上，加强顶