酒店管理专业本科教育和职业教育在校企联合培养模式上的应有之

1、酒店管理专业本科教育和职业教育在校企结合培养形式上的应有之 演克武王盛军李顺俞超论文关键词：本科教育职业教育校企结合论文摘要：酒店行业的本身特点需要既懂理论又精于理论的管理人才。校企结合作为一种教学形式已经在酒店管理专业推广。但是，不同层次的专业人才应该具有不同的才能侧重。酒店管理专业本科教育与职业教育在校企结合培养形式上应该有共性，更要有个性。从专业定位，教学体系和评价监视机制三个方面提出了酒店管理专业本科教育与职业教育在校企结合培养形式上应用之异，以期对酒店管理本科人才的培养有所裨益。序随着中国经济开展和产业构造的调整，酒店行业成为朝阳产业。酒店业的开展在当前呈现纵横两个维度的开展态势。纵

2、向开展态势是国内酒店逐渐和国外酒店的标准和规格接轨，向高标准、超豪华的高星级开展;横向态势表现为每一层次的酒店又根据自身的资源条件，打造具有自身个性的特色酒店。不同层次和不同特色的酒店需要不同的管理者，在同一层次的酒店中，根据分工不同，也需要具有不同技能的人员。在此行业背景下，不同层次的酒店管理专业教育应运而生。作为应用型学科特征较为明显的酒店管理专业，只有在充分适应行业开展趋势和要求的前提下，才可以继续生存和开展。因此，深人探究酒店管理专业新的培养形式，以促进酒店管理专业高等教育和酒店业开展的深度适应和交融，已经成为了酒店管理专业得以生存和开展的关键。在林林总总的培养形式中，校企结合培养形式

3、是国内较能适应酒店管理专业深度开展的培养形式之一fl校企结合培养形式借鉴德国双元制教学形式，首先在高职院校中开展，出现了诸如订单培养、冠名培养等许多校企结合培养的形式(21。这些形式对高职学生理论技能的培养和高职院校的就业率提升影响宏大。随着酒店管理专业本科层次教育的设立与开展，这种形式又被许多本科层次的酒店管理专业借鉴，但是，在实际的教学过程中，由于对校企结合培养形式的进展简单的移植、造成酒店管理本科教育定位缺失，培养错位，最终出现本科教育高职化现象1。所以，在借鉴校企结合培养形式的过程中，怎样结合自身的办学层次，对酒店专业本科人才就业市场进展细分，对培养目的进展准确定位，建立系统的教学管理

4、制度和科学的教学方案体系，是酒店管理专业本科教学成功的关键。一、细分酒店行业就业市场，对酒店管理专业本科层次人才进展科学定位现代酒店有不同的星级和层次，在一个酒店的内部，也具有层级清楚的组织构造。不同星级和同一星级不同组织构造层次上的岗位，需要不同层次、具有不同技能的人才。对一个领班来说，他的作用是组织和带着员工完成主管交待的日常工作，因此他必须纯熟掌握各岗位的技术技能。而对总监、部门经理和主管来说，他们的作用是组织本部门员工来施行完本钱部门的工作方案。因此，主要需要督导、沟通、控制等人际关系方面的知识和才能。而总裁和总经理的作用是决策和规划，所以，他们主要需要掌握创新和设想方面的知识和才能。

5、高职教育的培养目的是“专业才能的技艺型、实用型人才，培养定位主要是基层和中层的操作管理人员。酒店管理本科教育的培养目的是有理论、重理论的应用性人才，培养定位主要是酒店的中高层管理人员。因此，酒店管理本科层次人才的知识和才能构造应该不同于酒店管理职业教育人才。随着校企结合培养形式的引人，他们不但要具有高职院校学生所具有的理论和应用才能，而且应该具备一定的酒店管理理论知识、能把各种构思和设想变为现实，能把理论和知识转为实际应用的高素质创新人才。能做到将专业才能和职业才能、应用才能和创新才能、理论才能和考虑才能进展有机结合。不但要知道怎么做，而且还要知道为什么这样做，怎么做的更好。真正做到“理论一考

6、虑一创新层层推进的学校形式。在和职业院校学生的竞争过程中，做到人无我有，人有我优。二、建立系统的校企结合教学培养体系知识和才能构造的培养需要相应教学方案体系的支撑。本科层次教育根据自身的定位，需要在以下课程体系上进展加强和创新。i.外语才能的强化和训练。随着队伍交流范围的扩大，宾馆已经成为一个重要的外事活动场所，流畅而标准的外语交流才能，已经成为高星级酒店招聘各级管理人员的一个必要条件。当前本科教育要求学士程度必须具有相应的国家英语级另j证书，这从评估制度方面已经和高职的培养要求有所不同。为了进一步与培养目的相适应，酒店管理本科教育还应该在校企结合培养过程中，一方面，继续以课程的形式强化酒店管

7、理专业本科学生的酒店商务英语，另一方面充分利用酒店的外事接待资源，在实际的应用中强化口语才能。2校企结合过程中的实训时间弹性制度。酒店管理专业本科学生毕业后，除过要在酒店就业外，还有一局部会根据自身的兴趣和才能状况转向其他的开展途径，诸如直接考研究生和考国家公务员，而高职层次在这些方面会受到限制。所以，在校企结合培养过程中，培养机构对酒店管理本科教育不应当像高职一样对实训时间进展强迫性统一，而应该根据学生的意愿进展合理的安排，进展弹性实训时间制度，在保证这些同学具备根本的理论技能外，根据不同学生的职业规划对其实训时间进展统筹安排。3.编写与酒店管理本科教育相适应的校企结合培养实训手舫。根据培养

8、定位，在编写酒店管理本科教育层次的实训手册时，要做到在高职实训内容的根底上有所提升。高职教育校企结合实训手册主要以技能的操作为主，内容主要停留在前厅礼仪、餐饮和客房等模块效劳技能的训练上，在管理方面的训练和强化较少。在校企结合实训的实际操作过程中，酒店从自身利益出发，也只是按照内部的培训内容对学生进展简单培训就开场使用，缺乏后续的培训和考评监视机制。从而出现了许多酒店当高职学生当廉价劳动力使用，学生在实训过程中的付出与收获不匹配，学校在校企结合培养形式的初衷与现实落差太大。这种情形，很难让学生真正融人的酒店当中，真正理解酒店的管理体系，最终让学生对校企结合培养产生抵触。所以，本科层次的校企结合

9、培养手册在内容上，除过要有详细的技能训练模块，还要设计各级管理技能训练模块。诸如通过让学生轮流给酒店基层领班和中层主管担任助理的方式，让学生理解基层和中层管理人员所应具有的根本技能和素质。通过选拔局部同学给高层经理担任助理的方式，让那些具有较强管理潜质的学生感受高层管理人员所应具备的管理素质。三、校企双方共同建立严格的考评监视机制校企结合培养形式虽然脱胎于德国的双元制教学形式5-6，但是由于国内教育管理体制与德国教育管理体制及经费来源机制的不同，出现了许多怪胎。往往是好看好听不好用。这当中的主要原因在于酒店、学校和学生三方利益的协调出现了问题。在校企结合培养的过程中，学校和学生的目的根本一致，

10、通过酒店这个理论的平台，锻炼操作技能，提升就业竞争才能;而酒店的目的为怎么利用学生实习的时机，减少人力本钱。所以为了保证酒店的效劳质量，会在效劳技能方面给予培训，但对管理才能的培训方面热情不高。所以，怎样在校企结合过程中建立共赢而严格的双向考评监视机制对保证校企结合培养形式的成功具有重要的意义。1对学生的考评。在校企结合培养实训体系中，除过酒店各个技能操作实训模块外，还应该有后期的考评鉴定模块。由酒店和学院组织人员按照考评鉴定表对每个学生的掌握状况进展打分评定，并与实训的成绩相联络。2.对酒店培训人员的考评。监视考评机制除过要对学生进展考核外，更重要的是要建立对培训教师的考评机制。在整个培训过程中，培训教师起着主导作用，假如缺乏对酒店培训人员的考评，整个培训就会名存实亡。酒店和学校只有通过一系列的利益分享机制，合力推动对培训人员的