餐饮服务实训心得

1、餐饮服务实训心得餐饮效劳是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮效劳是以一流的餐饮管理为根底的，下面是带来的五篇餐饮效劳实训心得，希望大家喜爱!餐饮效劳实训心得1通过这次实习，我熟悉到作为酒店效劳员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。例如遇到突发大事没有常识，纵有满腔热忱也无济于事，由于其中触及到能与不能的技术性问题。语言力量语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可

2、亲，在语速上保持匀速，任何时分都要心平气和，礼貌有加。在工作中，我能听从部长领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力提高效劳质量。用主动、热忱、耐烦、礼貌、周到的心态，不断完善效劳看法。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能够妥当布置顾客就座，留意客人用餐情况；按时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；按时清理桌面，更换洁净的桌垫。上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，按时为顾客提供效劳。上班时可以掌握心情，保持良好的心态。遇到客人投诉，立刻汇报上级领导解决，随时满意客人的效劳要求。与同事之间友好相处，常常互帮互助，团结全都，这里的员工都是那样的热忱友

3、好，他们能站在员工自己的角度来看问题。实习虽然短暂，收获却颇多，当中有胜利的喜悦，有失利的辛酸，有欢乐的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持帮忙下，我的各方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我相信，我行!餐饮效劳实训心得2来到某餐厅已经两周了，之前始终对餐饮得理解是：它是集迷人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长风行业，日益蒸蒸日上。带着一份对餐饮的好奇和宠爱，期望揭开它神奇的面纱，所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢乐，不管从开荒还是到如今的试营业期间。我们的效劳理念是：”亲情一个家，贴心为您”。在这

4、段时间里，作为一名宴会效劳员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很专心，客人都比拟满意，那我们效劳员就得做好效劳工作，让效劳物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了效劳附加值。详情确定成败，详情留住客人，记得卞总说过，要做好详情效劳，比方说：客人感冒了要按时告知厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是客人会很感谢你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。效劳，效劳，还是效劳，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比方给客人

5、倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时分，可以为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌效劳附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，由于他明白他喝得是健康和享受。效劳附加值，为效劳锦上添花。诸如，过华诞的长寿面，假如干巴巴端上一碗面条，会很一般，假如我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意（心愿），很开心，这碗面也就变得特别了。还有好多典故，在餐桌中的恰当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠予，也可参加自己

6、的语言来美化：例如领导，这是本店细心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气东来再或者赠予的果盘，假设都是小番茄的话，我们就可以说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们赐予客人优质的效劳时，客人也会深深的体会到。他们许多时分也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究；地方特色；星际酒店好的效劳方法等的。效劳附加值，我认为：做好餐饮，作为人员效劳，我们不仅要明白菜品颜色的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝；要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲切；要了解养分学的学问，满意客人需求。效劳附加值，效劳员的葵花宝典，企业制造

7、更多价值的小配方。餐饮效劳实训心得3为了使我更好的了解社会，锤炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我依据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店效劳生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作阅历让我体会到了就业的压力、自己力量的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比欢乐，一种在学校自由天地里无法体会到的“愉快”。当我穿上那件火红的工作服时，就说明着我的工作会给我带来欢乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开头的工作格外当心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤独”。在我的印象中，效劳生的工作无外乎把菜传到效劳员的手中，仅此而已。但

8、事实上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们效劳生的工作就是清扫卫生，包括楼梯和谁也不情愿清扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的清扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开头打退堂鼓。做完这些之后，就要开头站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开头了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开头点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简洁，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只明白晚上下

9、班后腿是谁的都不明白了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮效劳员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开头有点飘了，开头学会了偷懒，开头学会了。这些不该学习的不良习惯让我受到了批判，得到了教训。菜都上齐的时分，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时分

10、不吃苦，莫非到老了再吃苦吗？我明白你是高校生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积累而成的，你如今就是一个效劳生，你就必需把效劳生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要仔细勤劳踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。的确，听了经理对我的金玉良言让我的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了一个很好的努力方向。由于饭店是刚开张，客人非常多，我不仅担任效劳生的工作，有的时分还担任效劳员的工作，这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。效劳员的工作与效劳生的工作有着本质的区分，效劳员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看

11、着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深入体会到小社会里的大天地。在这里客人就是，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎么样，说话有多难听，我们都必需微笑对待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的，要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸赞，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到很多夸赞，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。餐饮效劳实训心得4我的社会实践就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开头了我的找工作的征程。一开头，对自己手工艺希望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，

12、许多的地方的聘请都要有的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，假如需要的详，我会通知你的”。经过屡次的失利，我总结了自己失利的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素养没有到达肯定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。总结了从前的失利的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开头了我的暑期社会实践生活。刚开头的时分心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培育长大成人，可如今只能端

13、端盘子，瑞怎么着在学校里也是个同学会干部，多少也有点社会力量，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，的确心理上很不舒适。但是，人总是要顺应自己自下而上的环境，我不想赐开头就干不下去了，不行，我肯定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同和同事之间的关系搞好。因此我只好临时避其锋芒。尽快地熟识自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨的时机。厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时分，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包

14、括调味品和原材料）都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为声威工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责运用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来特地负责菜品的烹制，点心间的师傅特地负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简洁，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦洁净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且留意菜品的出品挨次和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及声威之间的住处所以每天工作和，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充

15、实。休息的时分，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我明白你是大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以千里。”他为我指出了工作中的许多错误和缺点，我也始终很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤劳踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗？你能看行出他们有什么区分吗和联系吗？“我说：”看不出“。“那我来告拆你，领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师

16、傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区分“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时分不吃苦，莫非到老了再吃苦吗？”的确，听了我的领导对我所说的金玉良言。我确实让的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的同学时期最重要的是学习东本，增长见识，锤炼力量，尤其在高校学习时分，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锤炼时机，赚钱不是主要的，作为同学，能赚多少钱，等你了有的是赚钱的时机，然

17、后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时分，也是求知欲非常剧烈，想方设法地想多学点东本，放假的时分，常常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的。餐饮效劳实训心得5半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锤炼，实习的过程也使我完成了一个同学，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定看扎实的根底。在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的效劳程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所

18、能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：效劳意识不但是要求效劳员有着向客人提供优质效劳的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。是啊，这才是效劳意识的真正的含义，这才是一个效劳员真正的素养的表达。使得我从一个初出茅庐的同学，渐渐的熟识了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地顺应这个社会。我一直以自己能够以做一名效劳人员而骄傲，由于我们每天都在帮忙别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们肯定不会贫困，由于我们富有才智、富有信息，富有责任感