海鲜火锅培训课件

1、海鲜火锅锅培训教教材海鲜火锅锅培训教教材（实实用版）目录酒店总体体概况第一节 总经理理致辞第二节 酒店发发展史第三节 经营理理念及价价值观第四节酒酒店经营营特色服务要素素第一节 礼貌礼礼节概念念第二节 说话时时的礼貌貌礼节第三节 服务要要则第四节 服务禁禁语第五节 酒店通通用基本本礼貌用用语第六节 怎样才才能做到到礼貌服服务第七节 服务特特性第八节 优秀服服务员所所应具备备的条件件第九节 顾客的的九大心心里需求求第十节 宴会服服务应做做到的九九知第三章 自我修修养及行行为规范范第一节 仪容仪仪表第二节 行为举举止第三节 工作中中具体操操作规范范第四章 酒店厅厅面常用用餐具用用具名称称及使用用功

2、能第五章 楼面各各种单据据操作方方式第六章 各部门门操作流流程及工工作要求求第一节 保安部部第二节 迎宾部部第三节 预定台台第四节 点菜部部第五节 传菜部部第六节 服务员员第七节 酒水员员第八节 收银员员第七章 卫生标标准及要要求第一节 餐厅卫卫生管理理第二节 各部门门卫生区区域划分分第八章 餐厅安安全管理理防火防盗防抢防意外事事故发生生第九章 菜品知知识第一节 锅底介介绍第二节 秘制调调料第三节 港式煲煲仔饭第四节 精选菜菜肴第十章 常见问问题处理理技巧第十一章章 例会制制度、酒店总总体概况况第一节、总经理理致辞感谢陪伴伴我一起起成长的的*团队队！我的梦想想就是让让更多人人在*实现梦梦想！我

3、相信有有梦想就就会创造造奇迹！*，就是是一个充充满活力力的品牌牌，相信在不不久的将将来，*作为中中式餐饮饮的重要要品牌，在中国大大地生根根发芽，茁茁壮成长长。更希望*现在的的员工，能成长为为未来*在各地地分店的的领导，有梦，就就要去实实现！梦想，从从这里出出发.！ -钟重庆庆、酒店发发展史第三节、经营理理念及价价值观管理理念念从严管理理，制度度重于权权利，团团队重于于个人。经营理念念一切为了了市场，一一切为顾顾客，把困难留留给自己己，把方方便留给给客人。质量标准准消费者的的满意，就是唯一一的质量量标准。核心价值值观做一家致致力于中中国餐饮饮服务的的著名企企业；成为中国国最具社社会责任任感和价价

4、值观的的企业；“创建和和谐企业业，铸造造百年品品牌”，打造国人人健康营营养火锅锅第一品品牌。工作原则则按客观规规律办事事，按规规则制度度办事，按规定程程序办事事，规则则面前人人人平等等。生活态度度简单的生生活，简简单的工工作；简单的人人生，塑塑造快乐乐的生活活；快乐的工工作，快快乐的人人生氛围围。思维方式式以变应变变，变中中求活；以变求生生存，以以活求发发展。工作作风风认真、认认真、再再认真；深入、深深入、再再深入；仔细、仔仔细、再再仔细；落实、落落实、在在落实。第四节、经营特特色一、一客客一煮火火锅传承承了港澳澳火锅之之精华，秉秉着健康康饮食、营养搭搭配之理理念，环环境时尚尚优雅、价格定定位

5、理性性，是现现代都市市人所倡倡导的饮饮食新文文化，一一客一煮煮火锅为为您精心心制作独独具特色色的豆捞捞手工丸丸滑、回回味无穷穷的秘制制沾料，以以及提供供新鲜美美味的海海产品系系列是传统火火锅与现现代海鲜鲜火锅相相结合，清清淡不上上火，汤汤底味道道鲜美，百百分之九九十的原原材料是是专门从从原产地地空运而而来。二、明档档式点菜菜：所有有菜品展展现在顾顾客眼前前，点菜菜十分方方便，而而且新鲜鲜度与份份量是有有足够的的保证，让让消费者者一目了了然。三、菜品品特色（1）*酱油：与厂家家共同研研发，口口味最适适合当地地客户，深深受广大大客户的的喜爱（2）秘秘制酱料料：xo酱、牛牛肉酱、鱼籽酱酱等（3）肥肥

6、牛、肥肥羊、久久煮不老老，雪花花极品肥肥牛（4）牛牛肋骨：每桌必必点的菜菜品，香香浓可口口，嚼劲劲十足（5）各各类高低低端海鲜鲜品种齐齐全（6）纯纯手工、纯绿色色食品：各式滑滑、丸类类（7）特特色港式式煲仔饭饭：采用用正宗泰泰国香米米，配广广东香肠肠、板鸭鸭及温州州特色酱酱油肉第二章、服务要要素第一节、礼貌礼礼节概念念1、礼貌貌的概念念是指对他他人表示示尊敬的的动作，包包括语言言和态度度，表现现为：诚诚实、谦谦虚、友友善。（礼礼貌服务务是我们们成功的的关键）2、礼节节的概念念是人们在在交往中中相互表表示尊敬敬的形式式第二节、说话时时的礼貌貌、礼节节语言是人人们交换换思维，联联络感情情的工具具，

7、要做做到：语言表达达要准确确、明快快，语言言完整，合合乎规范范谈吐时语语言要简简洁，清清楚说话时要要按轻、重、缓缓、急、安排好好说话顺顺序，缓缓和语调调，声音音不宜过过大，要要清晰谈话时要要摆正自自己与对对方的关关系在任何时时候都要要称呼出出客人的的头衔和和姓名，一一般情况况下客人人在叫“服务员员的时候候，服务务员第一一反映回回答：“您好”第三节、服务要要则所有员工工与客人人交流要要使用普普通话，遇遇到家乡乡客人可可用家乡乡话，员员工之间间不能使使用地方方语或土土语工作术语语概括：1、“110声”即：欢欢迎声、欢送声声、问候候声、感感谢声、道歉声声、征询询声、应应答声、祝贺声声、婉言言推托声声

8、和敬语语语态2、“111字”即：您您、您好好、请、谢谢、对不起起、再见见3、“三三轻”服务：说话轻轻、走路路轻、操操作轻4、“五五”服务：微笑服服务、敬敬语服务务、站立立服务、主动服服务、灵灵活服务务5、“四四勤”服务：眼勤、耳勤、手勤、脚勤6、“五五到”服务：客到、人到、敬语到到、巾到到、茶水水到7、“六六声音”服务：欢迎声声、问候候声、感感谢声、道歉声声、告别别声、应应答声8、餐具具“三无”：无水水渍、无无油渍、无手印印9、菜品品“五不端”：量不不足不端端、质量量（色、香、味味、形、净、装装盘）不不符不端端、盛器器不洁不不端、不不热菜不不热和凉凉菜不凉凉不端、原料变变质不端端10、“五个”

9、一样：客人消消费多少少一样、内宾外外宾一样样、在与与不在一一样、节节假日与与平时一一样、早早来晚来来一样；11、“五先”服务：先女宾宾后男宾宾；先客客人后主主人；先先首长后后一般；先长辈辈后晚辈辈；先小小孩后大大人.第四节、服务禁禁语一、否定定语不知道；2、不清清楚；3、不是是我负责责；4、不行行，这是是酒店的的规定；5、物品不不能拿走走；6、我不不管这事事；7、电话话不能转转；8、经理理不在；9、没有有了；10、买不不到；11、找不不到；12、不能能坐这个个餐位；13、不能能动、不不能拿、不能放放；蔑视语这道菜、这种酒酒、饮料料很贵；2、这个个房间标标准很高高；3、你还还没有结结账斗气语我没

10、听见见；2、不是是我的错错；3、我已已催过三三遍了；4、我没没办法帮帮你；5、是你你自己打打翻的；6、酒店店不卖这这些产品品烦燥语能快点结结账吗；2、已经经下班了了；3、还要要点菜吗吗；4、厨师师说了，这这道菜没没有问题题；5、这是是酒店的的规定；6、我已已经说了了几遍了了；7、自己己到吧台台结账反问语你还不知知道吗；2、你不不是看过过菜单了了吗；3、难到到还会故故意给你你算错帐帐吗第五节、酒店通通用基本本礼貌用用语先生/小小姐中午午（下午午/晚上）好好欢迎观临临*酒店请问您有有预定吗吗请问几位位好的这边边请您好里面面请您好我是是号服服务员很高兴今今天为您您服务请问现在在点菜吗吗您好请问问来点

11、什什么酒水水和饮料料您好请担担心为您您上锅底底您好您的的酒水可可以打开开了吗对不起打打扰一下下给您换换一下骨骨碟和烟烟缸您好请当当心给您您添加点点酒水和和饮料您的菜已已上起请请慢用您好买单单是吗请请稍等您好请问问哪位买买单这是你的的账单请请过目您好这是是您的找找零请收收好请不要忘忘记您的的随身物物品谢谢光临临请走好好欢迎下次次光临第六节、怎样才才能做到到礼貌服服务了解你的的客人顾客永永远是对对的，在在任何情情况下，不不应跟客客人争辩辩，所谓谓知已知知彼，方方能百战战百胜，了了解客人人所需要要方能使使你的工工作更顺顺利，胜胜任和愉愉快了解你的的商品对你所所出售的的货品要要了如指指掌，向向客人提提

12、供有关关的介绍绍，对公公司所有有服务及及设施都都要清楚楚，向客客人提供供及推荐荐公司的的各种服服务及设设施。了解你的的工作认识、清楚自自己的工工作范围围，了解解公司各各部门的的工作，通通力合作作务必使使工作更更为顺利利举止温文文急躁或或慢条斯斯理的动动作都会会使客人人觉得你你没有礼礼貌，姿姿态要正正确，当当你穿上上制服或或戴上了了工号牌牌，就代代表着整整个公司司，所以以更要留留意自己己的一举举一动。注意聆听听留意四四周所发发生的事事，它们们都是与与我们有有关的留留意客人人所讲的的话，从从而知道道他们的的要求，不不要忘了了我们的的眼睛乃乃“灵魂的的窗户”她能够够和客人人沟通意意识笑口常开开以微笑

13、笑来欢迎迎我们的的客人，笑笑乃友善善的表现现，能够够表现你你的个人人亦能给给客人一一份亲切切感干净整洁洁仪容是是礼貌的的一部份份，亦是是你个人人的形象象，注意意个人卫卫生，衣衣着要整整齐干净净，工作作环境的的清洁和和卫生亦亦是和我我们有切切身关系系谈吐得体体谈话应应该注意意用字及及语气，多多用礼貌貌术语“多谢”“对不起”“请”等，声声线和语语调要自自然，说说话要清清楚，遇遇到不清清楚的地地方，可可要求客客人重复复或加以以解释乐于助人人助人为为快乐之之本，我我们有能能力帮助助别人就就表示我我们能干干，以第第一时间间去接待待客人，对对同事要要同客人人一样，一一视同仁仁，尽量量向客人人提供协协助，一

14、一切勿拖拖延或做做出漠不不关心的的态度第七节、服务特特性前台服务务在餐厅厅中面对对面为宾宾客提供供服务后台服务务是指在在宾客视视线所不不能看到到的场所所提供的的服务我们服务务员是大大众的管管家，每每天要接接待不同同身份、不同心心理、不不同爱好好的客人人。为了了使自己己的事业业有成，餐餐厅的生生意兴隆隆，所以以时时要要以优秀秀服务员员的条件件要求自自己一、什么么是专业业化的服服务1、良好好的第一一印象2、舒适适的环境境3、认识识并持续续的认知知客人4、员工工训练有有素5、态度度友好、服务规规范、殷殷勤。二、衡量量体质服服务的标标准1、工作作完成的的效率2、服务务对客人人产生的的影响三、服务务三步

15、曲曲1、热情情、真诚诚的欢迎迎2、预知知并满足足客人的的要求3、让客客人在热热情的感感谢声中中离店而而去。四、什么么是团队队精神1、一起起工作，把把自己看看作是团团队的一一分子2、乐意意帮助他他人3、不相相互指责责抱怨第八节、优秀服服务员所所应具备备的条件件一、灵活活的眼光光服务员需需要一对对灵活的的眼光，才才能在工工作中一一眼观七七，面面面俱到，就就能在众众多顾客客中及时时发现问问题，解解决问题题机智的头头脑服务员必必须有机机智的头头脑，面面对所发发生的问问题能正正确分析析，及时时应变，根根据客人人所需及及时地满满足客人人需要。流利的口口才具备有流流利的口口才，服服务员才才能对客客人应答答如

16、流，也也可以利利用自己己的口才才解决问问题，推推销产品品，感染染顾客敏捷的动动作具备敏捷捷的动作作，才能能在众多多的客人人操作自自如，正正确无误误地为客客人服务务，使客客人感到到你的服服务技巧巧是训练练有素的的。整洁的仪仪容它能使客客人对你你有一个个优雅、健康的的感觉。忍耐精神神酒店内用用餐的客客人在用用餐途中中什么事事情都有有可能发发生，对对于一些些自己非非常不情情愿的事事情，要要有很好好的忍耐耐精神，这这样才能能维护大大局，让让“大事化化小、小小事化了了”，从而而让客人人高兴而而来、满满意而走走第九节、顾客的的九大心心理需求求求尊重求清洁卫卫生求价格合合理求食物品品质好求安全求服务周周到适

17、宜宜求享受求方便求气氛（求求显示气气派、面面子和氛氛围）第十节、宴会服服务应做做到9知一、知人人数二、桌数数三、主办办单位、邀请对对象、主主人身份份四、宴会会的标准准和开宴宴时间五、菜式式的品种种，出菜菜顺序六、收费费方式七、了解解客人的的风俗习习惯八、了解解客人的的生活忌忌讳九、了解解客人的的特殊需需要第三章、自我修修养及行行为规范范第一节、仪容仪仪表一、须发发1、男员员工头发发后面长长不得过过衣领，发发式鬓角角不得过过耳，不不得留胡胡须，不不得留怪怪异发型型。2、女员员工一般般留短发发，若是是长发应应按规定定统一盘盘头，使使用统一一的发卡卡，发网网及头饰饰，盘头头高低应应一致，不不偏斜，头

18、头花保证证干净，无无损坏3、员工工均不得得留怪异异发型，不不得烫发发或染发发着色，前前不过眉眉，后不不过领4、要经经常洗头头，保持持头发清清爽，头头发要梳梳理整齐齐、美观观5、男员员工上岗岗前应打打者喱水水二、化妆妆1、女员员工工作作时间必必须化淡淡妆，保保持面部部清洁，不不得浓妆妆艳抹，不不得使用用颜色过过重或淡淡口红，不不得使用用浓味的的香水及及化妆用用品2、女员员工指甲甲修剪整整齐，不不得留长长指甲，不不得涂指指甲油。饰物员工在工工作时间间内，不不得佩带带耳环、耳钉、手链、手镯、戒指、胸花等等饰物，婚婚戒手表表除外副经理以以下人员员不得在在工作时时间佩带带钥匙链链、传呼呼机和手手机着装员

19、工在工工作时间间要求着着工装，服服装要整整洁，平平整无皱皱、无污污渍、油油垢、漏漏缝或破破边，扣扣子应齐齐全扣好好。围裙应平平整无邹邹，无污污渍、油油渍，蝴蝴蝶结应应花形一一致胸牌：男男女服务务员的胸胸卡应佩佩带于左左胸前，领领花与领领带应束束戴端正正，保证证干净无无污渍、油渍。员工内衣衣不得露露出工装装衣领，衣衣袋内不不放与工工作无关关的杂物物 女服务员员统一穿穿黑色平平跟或跟跟布鞋，肉肉色袜子子的袜口口不得露露在裙子子或鞋的的外边，袜袜子不得得有破洞洞及走线线男员工穿穿黑色皮皮（布）鞋鞋，深色色袜子，要要保持布布鞋干净净、无破破损、皮皮鞋光亮亮由于季节节变化导导致着装装要求变变化，其其标准

20、以以部门经经理的临临时规定定为准。上岗前前应在镜镜子前检检查一次次仪容仪仪表，良良好的仪仪容仪表表是良好好服务的的基础第二节、行为举举止一、站姿姿头要正，腰腰要直，两两眼平视视前方，面面带微笑笑，下额额微收，两两肩要平平，稍向向后张，两两臂自然然下垂，（女女员工：两手交交叉于小小腹前，右右手握左左手背，拇拇指内藏藏；男员员工：两两手交叉叉于背后后裤缝中中，左手手接握右右手背，右右手拇指指对食指指第二关关节，其其余四指指略为弯弯曲，呈呈半握拳拳）挺胸胸、收腹腹、收殿殿部、两两腿挺直直。（女女员工：两脚根根靠拢并并齐，两两脚尖向向外分开开4560度，V字型。男员工工：两脚脚自然分分开与肩肩同宽）不

21、不可以叉叉着胳膊膊，弯腿腿或倚靠靠餐台、椅子、墙面，双双手不可可插入衣衣裤袋内内，脚不不可随音音乐打拍拍子，不不相聚闲闲谈走姿行走应轻轻而稳，昂昂首挺胸胸收腹，肩肩平身直直，两臂臂自然摆摆动。女女子走一一字步（两两脚走一一条直线线，不迈迈大步）男男子行走走时两脚脚走两直直线，但但两线尽尽可能靠靠近，步步幅可稍稍大，在在地上的的横向距距离3厘米左左右，行行走时男男士不要要扭腰，女女士不要要摇晃臀臀部。注意：行走时不不可摇头头晃脑，吹吹口哨，吃吃零食，不不要左顾顾右盼，手手插口袋袋或打响响指不与他人人拉手，搂搂腰搭背背，不奔奔跑，不不跳跃因工作需需要必须须超越客客人时，要要礼貌致致谢，说说声对不不

22、起行走时尽尽量靠右右行，不不走中间间与上级、宾客相相遇时，要要点头致致意与上级、宾客同同行至门门前时，应应主动开开门让他他们先行行，不能能自己抢抢先而行行引导客人人时，让让客人、上级在在自己的的右侧。三人同同行时，中中间为上上宾客人迎面面走来，要要主动为为客人让让路三、蹲姿姿在拾起掉掉在地上上的东西西或取放放在底处处的物品品，要求求采用高高低式蹲蹲姿，动动作的规规范要求求为：左左脚在前前，全脚脚掌着地地，右脚脚稍后，两两脚距约约2030厘米。右脚前前脚掌着着地，后后脚跟提提起：右右膝低于于左膝，两两手分别别放在膝膝盖上，身身体重量量基本上上由右腿腿支撑。注意：女女子下蹲蹲时两膝膝要并紧紧，男子

23、子两腿间间可有适适当距离离四、手姿姿手姿的规规范要求求为：五五指伸直直并拢，掌掌心斜向向上方。手掌与与地面呈呈45度角，腕腕关节伸伸直，手手与手臂臂形成直直线，整整个手臂臂弯曲呈呈130度140度为宜宜，注意意手臂不不可完全全伸直，也也不可呈呈90度直角角。 做动作是是以肘关关节为轴轴，上臂臂带动前前臂，由由体侧自自下向上上将上臂臂拾起，身身体稍微微前倾，面面带微笑笑。同时时眼睛看看着目标标并兼顾顾对方是是否看到到指示的的目标注意：不不可用单单个手指指指地点点、物与与人五、点与与鞠躬当客人走走到面前前时，应应主动点点头问好好、打招招呼。点点头时，眼眼睛要看看着客人人面部，面面带微笑笑，表情情热

24、情 鞠躬时时，上身身前倾呈呈15度30度，颈颈部保持持正直，眼眼睛随着着向下并并致以问问候六、递物物品在递给客客人东西西时，应应用双手手恭敬地地奉上，绝绝不能漫漫不经心心的一扔扔，在递递给客人人笔时，笔笔尖不得得对着客客人，要要对着自自己。递递书、纸纸时、书书本的正正面要朝朝着客人人七、接递递名片名片是一一种经济济实用的的介绍性性媒介，在在工作中中我们常常需要将将酒店的的名片递递送给宾宾客或接接受客人人的名片片在递名片片给客人人时，应应郑重其其事，使使用双手手将名片片正面面面对对方方，交予予对方，切切勿以左左手递交交名片或或颠倒着着面对对对方，将将名片递递给客人人时，口口头应有有所表示示，可以

25、以说“多多关关照”或“请多指指教”或“请常来来坐坐”等在接受客客人名片片时，应应立即停停止手中中的工作作，擦干干净双手手，双手手捧接；接过名名片后，应应从头头头至尾认认直默读读一遍，并并在服务务中应用用对客人人称呼，同同时还应应口头道道谢，因因为这是是客人表表示对我我们尊重重，肯定定我们服服务工作作的举动动，看毕毕，应将将其精心心放入上上衣口袋袋里，或或是用未未使用过过的菜单单纸包好好放在备备餐柜抽抽屉内，告告诉客人人你会小小心保存存，并再再次表示示感谢。八、敲门门、开门门进入房间间要先敲敲门，具具体要求求为：用用食指有有节奏的的轻敲三三下，节节奏要舒舒缓，得得到允许许后方可可进入，开开门时不

26、不可用脚脚踢门，出出房间时时应随手手将门轻轻轻关上上。九、接听听电话1、接听听电话时时，成正正步让立立姿态，左左手拿听听筒，右右手记录录，不记记录时左左右手均均可拿听听筒2、以下下姿态不不允许出出现把听筒夹夹在脖子子上趴在工作作台（吧吧台）上上两腿弯曲曲成扭脚脚的不雅雅观动作作3、接听听外线电电话的程程序在营业时时间，外外线电话话由收银银员、吧吧员或管管理人员员接听，其其它岗位位的员工工不得接接听电话话。在值值班时间间，外线线电话由由值班人人员接听听 88当电话在在振铃后后，接听听人员必必须在三三声振铃铃之内接接听拿起电话话后，应应先问候候对方，然然后报出出本酒店店的名称称和岗位位，“晚上好好

27、，澳门门豆捞，我我日新月月异厅服服务员，很很高兴为为你服务务。”此时如果果客人开开始说话话，应注注意聆听听对方说说话的内内容，若若对方无无应答，则则再次询询对方，“您好，我我可以为为您做些些什么？”在客人说说话时，应应做好记记录，在在聆听对对方说话话的同时时，重复复对方讲讲述的要要点，并并询问对对方的姓姓氏，并并在交谈谈中马上上称呼对对方的姓姓氏，“请问您您贵姓？是姓陈陈吗？您好，陈陈先生。”若客人是是酒店的的熟客，应应直接呼呼唤客人人的姓氏氏和职称称在接听客客人电话话时，要要认真、耐心、细心。使用清清晰的语语言，礼礼貌的语语气同客客人交谈谈当客人要要求预订订时，按按照电电话订台台接待程程序进

28、进行接待待当对方称称为酒店店的上级级管理部部门，如如工商税税务、派派出所、防疫站站或是声声称为总总经理的的朋友时时，接听听人应让让对方留留下详细细的姓名名、单位位、地址址、联系系方式、事由，并并告诉对对方我们们会帮他他进行转转告，并并尽快与与他们联联系，在在接电话话的过程程中完成成外事事报表的的填写，并并通知主主管外事事的人事事部经理理。当对方要要求和酒酒店的员员工通电电话时，在在营业时时间我们们应礼貌貌的回绝绝，告知知对方我我酒店不不允许员员工在营营业时间间接听私私人电话话，请下下班后再再打来，在在非营业业时间，则则通员工工接电话话，但接接电话时时间不得得超过5分钟如果客人人想了解解酒店的的

29、有关情情况时，接接听应耐耐心的为为客人介介绍，并并欢迎客客人有空空来酒店店参观或或就餐在通话结结束时，接接听人应应向对方方表示感感谢，让让对方先先挂电话话，再轻轻轻放下下话筒十、点烟烟姿态当观察到到客人需需要点烟烟时，服服务员应应立即右右手持打打火机，主主动上前前为客人人点烟，在在距客人人约30厘米时时将火苗苗打着，并并调整火火焰的大大小，然然后左手手成半用用形状轻轻护右手手，双手手慢慢将将打火机机送至客客人面前前，并伴伴以礼貌貌用语：“先生，您您请。”或“先生让让我来吧吧。”点烟时不不可无调调试火苗苗的动作作，而直直接在客客人面前前将打火火机打着着十一、拉拉椅让座座拉送餐椅椅时，礼礼貌用语语

30、在前：“您好，请请坐！”双手轻轻提餐椅椅两侧中中上部分分向后移移动3040厘米，以以手势指指明就坐坐的位置置（手指指自然伸伸直并拢拢，掌心心向上，指指向餐椅椅）待客客人站在在餐椅前前方时，双双手轻提提餐椅靠靠背，以以膝盖轻轻轻顶送送餐椅至至客人腿腿窝处，并并再次说说：“请坐！”十二、接接挂衣帽帽接挂衣帽帽要求：亲切、主动、热情、礼貌、及时到到位，动动作规范范礼貌用语语在先，先先为女宾宾或主宾宾服务。例如：“李先生生，我来来帮您把把衣服挂挂起来，好好吗？”或“小姐，我我来帮您您。”得到客人人许可后后，站在在客人身身后约30厘米处处，注意意客人的的动作当客人解解开衣扣扣向后脱脱衣时，迅迅速双手手接

31、拿衣衣服的领领口和肩肩胛部位位，顺势势将衣服服向偏下下方移动动当客人双双臂完全全从衣袖袖脱出后后，立即即将衣服服搭挂在在左手的的小臂处处，以右右手接过过客人的的围巾或或帽子将客人的的衣服迅迅速挂在在衣架上上，严禁禁将客人人的衣帽帽倒拿，拖拖在地上上等，只只能右手手挂衣帽帽，注意意将每位位客人的的包、围围巾、帽帽子等物物品与衣衣服放在在一起。第三节、工作中中具体操操作规范范1、举止止要端庄庄，动作作要文明明，站、走、坐坐要符合合规定要要求，迎迎客时走走在前，送送客时走走在后，客客过要让让路，同同行不抢抢道，不不许在宾宾客中间间穿行，不不在酒店店内奔跑跑追逐。在宾客面面前应禁禁止各种种不文明明的举

32、动动。如吸吸烟、吃吃零食、掏鼻孔孔、剔牙牙齿、挖挖耳朵，打打饱嗝、打喷嚏嚏、打哈哈欠、抓抓头、搔搔痒、修修指甲、伸懒腰腰等，即即使是在在不得已已的情况况下也应应尽力采采取措施施掩饰或或回避，在在工作场场所及平平时，均均不得随随时吐痰痰、扔果果皮、纸纸屑、烟烟头或杂杂物。服务员在在工作时时应保持持室内安安静，说说话声音音要轻，不不在宾客客面前大大声喧哗哗、打闹闹、吹口口哨、唱唱小调、走路脚脚步要轻轻，操作作动作要要轻，取取放物品品要轻，避避免发出出响声。对客人要要一视同同仁，切切忌两位位客人同同时在场场的情况况下，对对一位客客人过分分亲热或或长时间间倾谈，而而冷待了了另一位位客人，与与客人接接触

33、要热热情大方方，举止止文雅，即即不得有有过份亲亲热的举举动，更更不能做做有损人人格的事事。严禁与宾宾客开玩玩笑，打打闹或取取外号对容貌体体态奇特特或穿着着奇装异异服的宾宾客切忌忌交头接接耳或指指手画脚脚，更不不许围观观，听到到宾客的的方言土土语认为为奇怪好好笑时，不不能模仿仿讥笑，对对身体有有缺陷或或病态的的宾客，应应热情关关心，周周到服务务，不能能有任何何嫌弃的的表示。客人要求求办的事事，必须须踏实去去做，并并把最后后结果尽尽快告知知客人。不得把工工作中或或生活中中的不愉愉带到服服务中来来，更不不可发泄泄在客人人身上。第四章、酒店厅厅面常用用餐具、用具名名称及使使用功能能 第五五章、楼楼面各

34、种种单据运运作方式式所有带有有编号的的单据都都应一张张不漏地地保留，在在领取的的时候都都应进行行号码登登记，结结束营业业后统一一交各部部门管理理人员。一、台位位卡客人在预预订台根根据自己己的人数数取得相相应的包包厢或大大厅的台台位卡，并并且凭台台位卡点点菜，没没有台位位卡的客客人应指指引到预预定台先先开台位位卡，然然后接受受点菜。当客人人点菜时时，点菜菜员看过过台位卡卡后交还还给客人人，以免免造成台台位错乱乱或客人人忘记自自己台号号的现象象发生。二、预定定单客人来预预定台时时，预定定员应根根据客人人的数安安排相应应的位置置，因此此，预定定员应了了解每个个包厢及及台号所所能容纳纳的人数数，操作作

35、时应按按单上进进行具本本填写。三、点菜菜单点菜单分分白单、红单、黄单，一一式三联联，上面面有台号号、日期期、时间间、餐别别、点菜菜员、传传菜员签签名等格格式，白白单上即即有各种种食品、海鲜、锅底，上上面都有有标上相相应的价价格锅底底部分可可以撕下下来。在在客人先先点完锅锅底后，点点菜员先先将锅底底部分的的单撕下下来交给给预定员员报锅底底。红单单上印有有各种食食品、锅锅底的编编码，用用来方便便收银员员输单，黄黄单上则则印有各各种价格格，方便便服务员员及时向向客人汇汇报菜价价。四、加菜菜单、退退菜单当客人要要求加菜菜时，应应使用加加菜单，同同样一式式三联，分分白、红红、黄三三联，服服务员填填写好台

36、台号，日日期，经经手人，菜菜肴名称称，数量量，餐别别，最后后在单的的最后面面写上“加”字，并并画个圈圈，写上上加单时时间。若若有路过过的传菜菜员可以以叫他们们代分单单，没有有的情况况下自己己分单。当客人要要求退掉掉一些菜菜肴时需需要使用用退菜单单，退菜菜单与加加菜单的的格式一一样，只只是在最最后面写写上“退”字并画画个圈，但但是要求求退菜是是要有管管理人员员签上名名字，并并注明原原因，退退菜时退退菜单到到菜台同同时菜也也必须送送至菜台台五、海鲜鲜单海鲜单与与加菜退退基本相相同，在在点特色色海鲜时时必须要要用海鲜鲜单，操操作方式式与加菜菜单一样样。六、酒水水单客人点酒酒水、饮饮料、香香烟时应应使

37、有一一式三联联的酒水水单，填填上准确确的台号号、日期期、姓别别、餐别别等，并并写清酒酒水名称称、数量量，开好好单后黄黄单自己己留着，其其他两张张留给吧吧台输单单和对单单用。七、收银银单买单时收收银员打打印出一一式两联联的帐单单，白单单收银台台备用，红红单由服服务员拿拿给客人人买单和和现金钱钱一起交交还给收收银台，营营业结束束后，收收银员将将所有帐帐单（白白单和红红单）交交财务核核对。八、领券券单1、领取取消费券券时应出出示领券券单，2、领券券单必需需按要求求规范填填写完整整3、当餐餐领取有有效4、服务务员不能能代客人人领取九、存酒酒单1、客人人寄存酒酒水必须须填写存存酒单2、填写写好的单单子，

38、吧吧台保留留一联，客客人保留留一联第六章、各部门门操作流流程及工工作要求求 保安 迎宾 预定 锅底 楼面 传菜 点菜吧台 收银 海鲜第一节、保安工工作流程程餐前准备备工作：清扫干净净区域卫卫生。检查外围围所有设设备设施施、广告告招牌等等是否完完好。备好伞具具、停车车牌、车车辆遮阳阳布。查看消防防通道是是否畅通通。摆放好“谢绝自自带酒水水”牌子。音乐的开开关及音音量的控控制。音乐播放放时间排排序及音音乐风格格：9:30010:30 劲爆音音乐 （播放放时间60分钟）10:33012:00 流行音音乐 （播放放时间90分钟）12:00013:30 轻音乐 （播放放时间90分钟）13:33016:0

39、0 不播放放16:00017:30 流行音音乐 （播放放时间90分钟）17:33020:00 轻音乐 （播放放时间60分钟）20:00002:00 经典老老歌 （播放放时间150分钟）注：每月月1号和15号更新新一次歌歌曲，由由保安队队长负责责检查消防防系统是是否正常常以及灭灭火器日日期、摆摆放位置置。流程：候客穿好工作作服戴好好工作帽帽，以标标准的站站姿面带带笑容等等候客人人的到来来。引车客人车辆辆到来时时应跑到到客人车车辆的前前方（若若客人车车辆停在在较远处处应跑步步向前），应应使用标标准的手手势对车车辆进行行有序的的指挥。开车门将客人车车辆安全全停放在在指定停停车位后后，向客客人敬礼礼并

40、帮助助客人打打开车门门。温馨提示示客人下车车后，提提醒客人人带好贵贵重物品品、手机机和包，并并熄火关关好车门门。敬礼问好好客人进入入大门时时，站在在大门口口的保安安工作人人员应向向客人敬敬礼问好好，同时时为客人人开门。中途巡查查 对所有有客人的的车辆要要不间断断的进行行巡查，做做好防盗盗、防碰碰工作。 查看营营业区域域是否存存在安全全隐患，如如有发现现应立即即进行处处理。 随时关关注晚上上外立面面灯的开开关时间间，以及及是否有有损坏的的。协助楼面面当楼面有有客人消消费不买买单时，如如需要进进行协调调的，应应主动进进行配合合工作，任任何时候候，在处处理事情情时，没没得到上上级指示示前提下下，严禁

41、禁私自做做出决定定，尤其其是使用用暴力方方式。查岗上班时间间也应负负责监督督所有员员工外出出情况，对对于私自自外出的的员工，有有权直接接给予处处罚，若若有保安安员给予予包庇，保保安员将将给予双双倍/的处罚罚，并扣扣除当月月的所有有的奖金金。送客客人用餐餐结束后后，在倒倒车时要要安全指指挥，声声音要求求响亮，察察觉有可可能发生生碰撞的的时候应应立即进进行阻止止，要多多留点空空间（通通常车辆辆与物体体之间至至少保持持50厘米的的距离），尤尤其对酒酒后开车车的客人人。查包所有员工工上下班班一律走走员工通通道，凡凡有带包包的员工工，应主主动进行行查包，若若有不配配合的员员工应进进行暂留留并及时时通知高

42、高层管理理人员。十一，收收市夜宵结束束后，确确定所有有客人和和工作人人员全部部离开公公司后，应应关闭所所有通道道的门，然然后对整整个场所所进行检检查，检检查的项项目：水水、电是是否关好好，门窗窗是否关关好，是是否有烟烟头未熄熄灭等存存在安全全隐患，并并对检查查到的事事项进行行记录。夜里必必须不定定时对重重要的区区域（海海鲜池、酒水吧吧台、仓仓库、厨厨房、楼楼面包厢厢等）进进行巡查查并做好好巡查记记录，保保管好公公司一切切财物。十二，交交接在预定员员上班前前，夜班班工作人人员应同同时负责责电话的的接听，在在下班前前应做好好前一天天所有工工作交接接。备注：上班期间间监督员员工会客客以及离离职工作作

43、人员过过来玩的的现象应应进行拒拒绝。协助楼面面进行宿宿舍例行行检查。工程部如如有需要要协助的的时候应应进行工工作配合合。保安室杜杜绝一切切无关人人员进入入休息、闲聊。播放的音音乐应按按要求播播放，杜杜绝员工工私自对对歌曲、播放流流程进行行更改第二节、迎宾工工作流程程迎宾员餐餐前准备备工作：清扫干净净区域卫卫生，绿绿化盆内内的烟头头、纸巾巾等垃圾圾，修剪剪绿化黄黄叶整理好阅阅读书籍籍及报纸纸摆好沙发发和茶几几，准备备好茶几几上的糖糖果。打苍蝇。准备好一一次性杯杯子和茶茶水。流程：候客做好餐前前准备工工作，整整理好仪仪容仪表表，以标标准的站站姿站在在大门口口，面带带微笑等等候客人人的到来来。问候、

44、安安排座位位客人来后后，首先先向客人人问好，“中午好/晚上好好！请问问有预定定吗？请请问几位位？”然后把把人数告告知预定定员，根根据客人人需求安安排相应应台位并并发给客客人座位位卡。带位安排好位位置后，先先引导客客人先点点菜，“您好！请问需需要现在在点菜吗吗？点菜菜这边请请。”若客人人等下再再点菜，应应带客人人坐电梯梯，并为为客人按按电梯，同同时告知知客人位位置在几几楼。中途协助助服务在点菜高高峰期时时，若迎迎宾人员员较多时时应主动动协助点点菜。当预定员员接听电电话忙不不过来时时应上前前协助接接听电话话。客人有行行李时要要上前帮帮忙拿。当有客人人坐在沙沙发上应应为客人人倒茶。茶几上有有垃圾、烟

45、缸里里有3个或3个以上上烟头应应进行清清理。客人看后后的报纸纸、杂志志等没放放好的应应进行放放好。前厅忙后后，楼面面高峰期期时应自自觉轮流流到楼面面进行帮帮忙。餐后工作作值班人员员下班前前应整理理好茶几几、地面面卫生，阅阅读资料料摆放好好，收拾拾好糖果果盘，一一切工作作准备结结束后方方可下班班。备注：为客人按按电梯时时，客人人进电梯梯后电梯梯启动时时应把另另一部电电梯按下下来。雨天要为为客人套套好雨伞伞套并随随时清理理地面水水迹。包厢订满满的情况况下，客客人要求求包厢的的应为客客人递上上预定卡卡，提示示客人下下次包厢厢提前预预定。第三节、预定员员服务流流程预定员餐餐前准备备工作：清洁干净净预定

46、桌桌、电脑脑、电话话、预定定牌和椅椅子整理好抽抽屉准备好预预定卡、铅笔、铅笔刀刀、橡皮皮擦、订订座表、代金券券以及所所需要使使用的各各类相关关表格有预定包包厢时应应把客人人资料输输入电脑脑并存档档抄写各楼楼层的预预定情况况给楼面面准备好各各楼层的的糖果流程：一、候客客：做好好餐前准准备工作作，整理理好仪容容仪表，以以标准的的坐姿坐坐在预定定台，面面带微笑笑等候客客人的到到来。二、接待待：当客客人到来来时，如如客人没没有预定定，首先先应询问问客人几几位，问问清客人人需要一一个锅的的还是一一人一锅锅，然后后为客人人安排好好位置后后应引导导客人先先点菜三、接听听电话：当有电电话响时时，应等等电话铃铃

47、声响第第二声的的时候接接起：“您好，海海皇世嘉嘉，请问问需要订订包厢吗吗？请问问中午还还是晚上上？”同时问问清楚客客人需要要什么样样锅底的的包厢，为为客人安安排好后后应记录录客人姓姓氏，手手机号码码，最后后再为客客人确定定一次台台号，并并使用礼礼貌用语语，“中午见见、晚上上见、再再见”，等客客人电话话挂断后后才能挂挂电话四、核对对台号：客人来来后，迎迎宾员报报台号时时，听到到后应说说：“收到，谢谢谢。”高峰期期过后应应到锅底底房把锅锅底单拿拿出来进进行核对对五、电话话确认：如客人人在规定定的时间间内还没没来应进进行电话话确定，弄弄清客人人是否已已经到了了还是有有事不来来或者需需要推迟迟到来，若

48、若有事较较迟来应应向楼面面进行传传达六、开发发票：（1），需需要客人人出示收收银台打打印出的的消费清清单（2），要要求客人人写出所所要开发发票的单单位，没没写单位位、包厢厢号、城城市地名名、祝福福语、“个体”二字等等之类的的不能开开（3），客客人实在在没有具具体的公公司及工工作单位位的，可可以开姓姓名（4），每每张开发发票开之之前都应应核对准准确编号号，同时时按要求求填写好好单位、餐费、单位、桌数、消费金金额、消消费方式式、开票票员等记记录（5），开开好之后后一定要要记住再再次核对对所开的的金额，避避免多加加了“0”（6），发发票作废废：需3张发票票同时收收回方可可作废（7），发发票上传传：应

49、提提前上传传，避免免发票开开不出来来七、中途途服务工工作当有客人人需要打打火机应应为客人人递上营销在规规定时间间以外有有退包厢厢的应进进行登记记，并当当天上交交至办公公室为客人领领劵时应应做好记记录，告告知客人人券的有有效期，领领出去的的劵与领领劵单上上的数量量要求对对的上，并并记录好好消费劵劵的编号号如有交待待打折的的包厢应应向收银银台交待待清楚客人过来来需要服服务时应应起立为为客人服服务所有客人人离开经经过预定定台时都都要站起起来送客客八、收尾尾工作下班前应应与下一一个班次次接班工工作人员员进行交交接，核核对好所所有的消消费劵，客客人遗留留物，以以及客人人的需求求等等，整整理好卫卫生后方方

50、可下班班注：1，电电话确认认时间，夏夏天：18:00，冬天天：17:302，营销销退包厢厢时间，夏夏天：17:30，冬天天：17:003，早班班登记营营销经理理的业绩绩和其他他工作人人员预定定包厢的的消费4，根据据实际情情况进行行相应台台位的安安排5，如有有报维修修的包厢厢应提前前报维修修6，如客客人开车车过来定定包厢的的应为客客人递上上预订卡卡7，营销销定包厢厢的若有有打7.8折应在在预定单单上注明明，不给给予算业业绩第四节、点菜员员工作流流程点菜员餐餐前准备备工作：清扫干净净区域卫卫生，清清理绿化化盆内烟烟头、纸纸巾等垃垃圾，修修剪绿化化黄叶枯枯叶。准备好点点菜单、加菜单单，夹好好点菜本本

51、。了解每日日估清菜菜肴和急急推菜肴肴，对急急推菜肴肴记录在在白板上上并进行行相互传传达。负责菜肴肴价格调调整、新新品菜肴肴定价通通知到收收银部长长和楼面面主管，同同时负责责新品种种价格牌牌的打印印协助检查查菜肴质质量，查查看是否否有飞虫虫、苍蝇蝇、虫子子、头发发、蔬菜菜黄叶烂烂叶等异异物，是是否有变变质菜肴肴。打苍蝇。流程：候客做好餐前前准备工工作，整整理好仪仪容仪表表，以标标准的站站姿站在在点菜区区域面带带微笑等等候客人人的到来来。问好当客人到到来点菜菜时，首首先应主主动上前前，走在在客人的的右前方方并使用用礼貌用用语：“中午好/晚上好好！请问问需要点点菜吗？请问位位置几号号？请问问几位？”

52、三， 点菜首先应为为客人点点锅底，向向客人介介绍特色色锅底，同同时也为为客人点点上煲仔仔饭，然然后把锅锅底单撕撕下来传传送到锅锅底房。接下来来为客人人点海鲜鲜及其他他特色菜菜肴，若若有点海海鲜应先先通知海海鲜员抓抓好并告告知海鲜鲜员台号号，同时时记录清清楚斤两两。搭配点菜时要要注意做做到数量量搭配（根根据人数数对点菜菜的数量量进行合合理的搭搭配，通通常人数数与菜肴肴的搭配配比例为为1：2.5，若点点多了造造成不必必要的浪浪费）；品种搭搭配（要要观察客客人的消消费心理理，如果果是单位位或请客客的应推推销高档档菜肴，若若是一般般朋友或或家庭消消费则推推销中档档或一般般的菜式式即可），菜菜式搭配配时

53、要做做到虾、蟹、鱼鱼、贝类类、肉类类、蔬菜菜类等尽尽量不要要重复。价格搭搭配（通通常情况况下高档档菜肴点点了之后后，应搭搭配其他他一般的的菜肴）。查单点好菜时时应检查查菜单是是否按规规范写好好台号、日期、市别、姓名、斤两、份数，主主单上的的台号是是否与锅锅底单、海鲜单单的台号号一致等等等，字字迹要求求工整，写写数字时时应写在在空白处处，不可可数字与与单上格格子的线线条重复复，数字字写错的的情况下下应进行行整个划划掉重写写，不能能在原来来的数字字上重复复修改。递单点好菜后后要把菜菜单交给给传菜员员，同时时应说“谢谢”。中途服务务工作地面上有有烟头、菜叶、水迹时时应主动动进行清清理。点菜忙过过后应

54、协协助楼面面服务工工作。协助预定定员拿锅锅底单进进行开台台核对。餐后工作作：下班班前收拾拾好点菜菜夹整理理好点菜菜本，并并统计出出每日推推销任务务数据汇汇报管理理员后方方可下班班。备注：1,、了了解每日日急推菜菜肴并进进行推销销。2、点好好菜时，如如客人是是叫菜的的应在单单子右上上角注明明“叫”字，并并通知楼楼面。3、客人人点的菜菜若是只只剩下一一份的，在在点了之之后应先先把菜拿拿出来给给传菜员员并告知知台号。4、点深深水虾时时，单上上要注明明“特”字，若若点了两两份应写写1+1。第五节、传菜员员工作流流程餐前准备备工作：锅底房人人员在第第一时间间准备好好各楼层层的调料料所有人员员按规定定及时

55、完完成各自自区域的的卫生划单员和和锅底房房人员检检查台号号夹是否否充足（不不足的应应及时补补充，脏脏的应擦擦干净，同同时一些些发霉无无法辨认认应报损损）托盘的准准备，预预定锅底底的传送送空瓶子的的整理，垃垃圾的清清扫检查菜肴肴质量，是是否有小小飞虫、苍蝇、虫子、头发、蔬菜黄黄叶、烂烂叶等异异物，是是否有变变质菜肴肴等等调料标准准：泰椒7分满、蒜泥5分满上上面应有有油、XO酱5分满上上面应带带有油、秘制酱酱油5分满带3个大蒜蒜、香菜菜末10分满、豆腐乳乳2块、牛牛肉酱3分满。流程：一、候客客：在做做完餐前前准备工工作后，所所有人员员都应整整理好仪仪容仪表表在规定定区域立立岗候客客（在立立岗时要要

56、用标准准的站姿姿）二、礼貌貌：工作作期间无无论在什什么地方方遇见客客人或同同事都应应礼貌问问好（立立岗时当当客人脚脚迈入第第二台阶阶时应报报集体问问候声“欢迎光光临”）三、传菜菜：当客客人点完完单接到到菜单后后我们应应先从头头到尾看看一遍，然然后用最最精准、快速的的将菜装装盘并送送至相应应台号（避避免出现现少上，错错上，多多上）四、菜品品交接：当把所所需传菜菜的菜品品传到相相应台位位应向当当班服务务员交接接清楚（如如有没上上的菜，应应向服务务员说明明，最后后提醒他他们仔细细对单）五、餐中中协助：根据实实际情况况在传菜菜高峰过过后到楼楼面进行行协助服服务（包包括撤空空盘、加加汤、收收台、走走廊地

57、面面维护等等，若在在这过程程中碰到到客人叫叫“服务员”，我们们应立即即回应“您好，请请问有什什么需要要”在确定定客人需需求之后后，能做做到的应应立即去去做，若若不清楚楚的应向向楼面服服务员交交接清楚楚）六、上煲煲仔饭：当我们们接到楼楼面服务务员某台台位需上上煲仔饭饭时，应应立即通通知煲仔仔房并以以最快的的速度连连同水果果一起上上（上之之前要检检查一下下是否有有焦味、糊味，如如若煲仔仔饭一时时出不来来的应向向服务员员说明原原因以及及最快还还需多少少时间）七、电梯梯：在使使用电梯梯时我们们要按规规范操作作，以免免出现故故障造成成人力上上的负担担（盘不不过筐，更更不能框框框相叠叠或托盘盘叠在框框上等

58、）八、收台台：客人人买单走走后，我我们应以以第一时时间将该该台位进进行收拾拾（收台台时需注注意小件件餐具，切切勿将餐餐具倒入入锅底，以以免造成成不必要要的损失失）九、工作作交接：两班交交接时，早早班应与与晚班交交接清楚楚（如煲煲仔饭还还有几个个没上，客客人还有有几桌没没走，调调料还剩剩多少以以及其它它的一些些事宜）十、拾遗遗：我们们在收台台时如捡捡到客人人遗留物物品应及及时上交交管理人人员（盒盒装香烟烟也应上上交）十一、回回收：在在收台时时我们要要把一些些有用的的菜品回回收，以以便合理理利用。十二、收收尾工作作：做好好餐后卫卫生，包包括锅底底房、地地毯、托托盘、调调料、夹夹子、垃垃圾桶、餐车等

59、等并关好好灯，水水龙头，并并将所有有单据整整理好上上交财务务室注意事项项：在传菜过过程中如如看见走走廊上有有托盘应应顺手拖拖回在收台过过程中盘盘子应堆堆放整齐齐有序，推推车时应应不要太太快太急急（转弯弯时应减减速）以以免锅底底汤洒在在地面上上。三轻四勤勤服务标标准牢记记心中。传菜时如如因某个个菜需要要等时间间较长的的，这时时应把装装好的菜菜先上，以以免客人人等待时时间过长长而引起起投诉转台时锅锅底单上上也应注注明转至至哪个台台号打苍蝇收市后应应收好所所有菜肴肴小牌子子第六节、服务员员工作流流程餐前准备备工作：1、准备备好酱油油、醋、芥末、托盘2、做好好餐具、区域卫卫生工作作3、准备备好笔、打火

60、机机、开瓶瓶器4、把口口布、小小毛巾收收起来叠叠整齐放放好。流程：候客做好好餐前准准备工作作，整理理好仪容容仪表，以以标准的的站姿站站在电梯梯口面带带微笑等等候客人人的到来来带客客人人来后，首首先向客客人问好好，“中午好好（晚上上好），欢欢迎光临临！请问问几号包包厢？”“201这边请请。”同时使使用标准准的手势势。走在在客人的的右前方方，距离离客人1.5米，在在带客时时要注意意回头看看客人是是否有跟跟上。如如客人有有带行李李或其他他物品的的应主动动帮客人人拿。落座打开开包厢门门，打开开所有电电源。礼礼貌的请请客人进进包厢，“您好里里面请”，同时时走上前前为客人人拉椅让让坐，“请坐”。礼貌茶客客