学校食堂管理2022培训心得体会5篇

1、Word - 9 -学校食堂管理2022培训心得体会5篇小学食堂不能以盈利为目的，不得违规外包，收取的承包费应用于小学其他方面的开支。小学食堂不是小学的小金库，更不能从同学嘴里抠钱，否则，同学的伙食质量难以保证。下面是络机构。小学的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓平时工作，膳管会采取食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。小学食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分离由小学招聘的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。二、完美制度，措施到位。我们总务处每月对食堂工

2、作人员召开一次专项会议，并招聘镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和研究各项规则制度的执行和平安教导工作等。从20 xx年起就制定了小学后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品储藏库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习食品卫生法、x省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度举行学习的基础上，对全体员工举行技能加

3、强培训，今年我们举行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教导的.力度，以扭转操作人员在囫囵餐饮行业中一般存在着的不良习惯，利用实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了执行。三、食堂管理形式现小学食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，囫囵过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。小学现有1200人左右用餐。要求食堂不断调节完美饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于

4、23个菜的品种让同学选择，并实行一菜多做的办法来适合同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1。5元、时令蔬菜0。5元1。0元、汤免费。按小学食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润控制在2。5%以内，基本做到资金所有用于同学伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。小学进一步提升了对食堂原材料举行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，日常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、

5、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等执行到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时强化食堂工作人员的思想教导，强化政治理论学习，树立为教导服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期举行一次健康检查，每月一次的平安例会和天天的卫生检查，随时接受暂时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有的

6、问题：必需进一步强化食品选购的质量，建立更可行的规则制度，应更快的使部分同学家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣扬教导，日常要强化对总务处的监督、检查工作等。小学的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得惬意、吃得健康、吃得平安，是我们小学今后始终要思量的问题。 小学食堂管理2022最新培训收获体味通用5篇【三】 为全面贯彻执行国家食品药品监督管理局与教导部关于深化开展小学食堂食品平安专项整治工作的通知要求，按照上级支配，我参与x市举办的为期五天的培训，倾听了专家们的讲座，受益匪浅。一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层平安责任书，形成健全的小学食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明

7、确、责任到人。小学定期或不定期的对小学食堂举行全面的平安检查工作。二、严格根据餐饮服务许可管理方法的规定办理餐饮服务许可证。并严格根据餐饮服务许可管理方法的规定开展工作。三、制订并严格执行食品平安管理制度。每日两次对工作环境举行清洁并保持使食堂工作环境常常性的清洁卫生。严格落实食堂四防，有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。四、建立从业人员健康管理档案，定期举行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。根据规范，食堂从业人员当患有阻碍食品平安的疾病时准时上报，食堂管理人员准时调节工作岗位。五、乐观开展食品平安学问和技能培训，从业人员掌控须要的食品平安学

8、问。对食堂从业人员定期举行食品平安学问教导和食品平安技能培训，并建立从业人员培训档案。六、执行索证、索票制度。选购食品及原料严格根据上级主管部门的要求，采取食品及原料的准入制度。坚定杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料举行农药残留检测，合格后方可使用。小学食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，准时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注重产品保质期，原料、食品储存必需在保质期内使用，严格避开浮现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格根据

9、管理要求举行分类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员可以掌控消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果可以达到规定要求。八、强化食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根据区域规划举行分类存放和加工。运送合存放食品原料的工具和设备设施常常清理，保持清洁。购买原料和食品注重保质期，做到有方案的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品平安的能够食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格根据操作规程要求举行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未

10、加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交错污染和生熟食品的交错污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时光超过2小时，食用前必需加热。九、食品留样管理，根据规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时光必需达到48小时以上。十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店选购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。利用短短一天的培训是我真正懂得了许多食品平安学问，这将在我今后的工作中起到无足轻重的作用。 小学食堂管理202

11、2最新培训收获体味通用5篇【四】 近年来，随着瘦肉精、染色馒头等大事先后曝光后，食品平安问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌平安，让同学吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生事件，在此背景下，我市领先开展食品平安专题培训，我有幸于年代日参与了此次培训，利用学习，使我对食品平安有了更深的熟悉。作为小学食品平安，我认为应抓好以下工作：1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为增进食品平安工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题讨论和支配部署学习方案，明确学习重点和内容，动员全部人员提升熟悉，努力提升我校食堂食品平安工作综合素养。2、抓好食品平安的宣扬教导，在

12、师生、食堂从业人员中，广泛开展食品平安法的学习，利用小手拉大手、一个同学带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动囫囵社会，使之全民熟悉食品平安工作的重要性、迫切性，提升食品平安意识。3、抓好食堂饮食平安管理，严把食品选购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点选购，严格索证，建好台账，严禁选购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校内，强化食用油、禽畜肉等的检查，确保平安；强化从业人员卫生平安教导，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生平安。民以食为天，食以安为先，我们将乐观行动，执行全市食品平安专题培训会议精神，切实抓好小学食品平安管理，保证广阔同学饮食平安。

13、 小学食堂管理2022最新培训收获体味通用5篇【五】 为做好小学餐厅工作，维护同学切身利益，膳食科开展了以同学为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完美了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务允诺等制度，分离对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、强化教导培训，提升职工素养。选送管理人员到其他大学参观学习，学习兄弟大学先进的管理阅历。其它，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学

14、问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并招聘防疫站等专业老师对餐厅职工举行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提升每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。三、强化硬件建设，杜绝事故发生。通过寒暑假对餐厅举行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了三防预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提醒语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注重平安、细心操作，食堂供给的免费汤专人看守。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤

15、五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒服的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增强花色品种，吸引了不少学生前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于同学，大厅每一天为同学供给免费稀饭，确保同学真正吃到整洁卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时