第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-统编版（2019）高中历史选择性必修二

1、 新航路开辟后的食物物种交流 第 2 课了解新航路开辟后食物物种交流及其对人类历史的影响。课 标 要 求核 心 素 养【唯物史观】【史料实证】【历史解释】全面理解物种交流所带来的影响。【时空观念】知道美洲物种外传与其他地区物种在美洲推广的基本史实。【唯物史观】【家国情怀】理解并尊重世界历史发展的多样性。一 美洲与欧亚非的食物物种交流二 食物物种交流的影响 三 食物物种交流的展望目录 主要粮食作物 小麦【占世界总产量】 2021年统计数据第一位 欧盟 中国第二位 印度第三位 俄罗斯第四位 美国第五位 澳大利亚第六位 乌克兰第七位 巴基斯坦第八位 加拿大第九位 阿根廷导 入世界 欧洲亚洲大洋洲美洲

2、小麦的远行第一阶段1、公元前6000年，从西亚到了欧洲。起源新疆欧洲2、公元前5000多年，从西亚到了中国新疆再到内地。结论：根据学者研究，古代世界食物物种交流主要表现：1、在彼此邻近的地区或各大洲内部进行。2、有一些跨州进行。小麦的远行第二阶段什么时候到了美洲和澳大利亚呢？水稻水稻亚麻小麦玉米15-17世纪：小麦到达美洲18世纪：小麦到达澳大利亚美洲的遭遇：初期小麦只供富人享用澳大利亚的遭遇：小麦水土不服，经过多次寻找合适的气候环境最终成功。背后的插曲一、美洲与欧洲、亚洲、非洲物种之间的交流1、分类美洲原物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等欧亚物种：粮食类-小麦、大麦、水稻；水果类-

3、苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类-黄瓜、豌豆；经济类-甘蔗、咖啡；禽畜类-鸡、牛、驴、马、猪、羊等；美洲欧亚非2、传播特点 思考： 阅读教材“美洲物种的外传”与“其他地区物种在美洲的推广”，概括出物种传播的特点。欧洲移民主导具有全球性物种种类丰富时间具有长期性双向交流影响远二 、食物物种交流带来的影响 番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确（土地坚硬瘠薄）之地遍行栽播。 陈世元金薯传习录引薯乎遥迢徳臻妈祖 救民扵饥馑功比神农1、丰富了人们的食物种类。有的可以增强抵抗自然灾害

4、的能力。二 、食物物种交流带来的影响1885年梵高的油画吃马铃薯的人斯蒂恩给父亲端来煮土豆，母亲在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴边。2、改变了人们的饮食习惯。土 豆1、易生长2、产量大3、方便食用4、适合工业革命以来劳工阶层的生活需要。咖啡原产非洲，从15世纪传播到欧洲，17世纪到印度、锡兰、印度尼西亚，18世纪初，传入拉丁美洲。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲和北美城市出现，逐渐成为人们的生活习惯。咖啡的传播；咖啡商品流通的增加；工业革命中劳动群众的身体需要；二 、食物物种交流带来的影响3、影响了经贸和环境。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林

5、剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 （清）袁景晖建始县志促进了资本主义经济的发展破坏了当地生态环境，过度垦荒，森林被滥伐，易造成水土流失。三 、食物物种交流的展望美洲欧亚非新航路开辟后的物种交流人类文明进一步交融人类命运共同体新航路开辟前的世界新航路开辟后的世界文明交流：各具特色的物种板 书地区内或地区之间全球地区之间改变：食物种类人类生活生态环境材料 中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。齐民要术通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南

6、方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。 摘编自刘启振等“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播等（1）根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。【随堂练习】2018全国卷特点：1、中国人民最早培育、驯化2、种植范围从中原推广到南方3、农书对劳动人民生产经验的总结与推广4、政府推广5、制作成各种豆制品作用：1、成为民众的重要食物来源。2、有利于我国农业的发展3、有利于古代政府救灾4、增加食物结构的合理化材料 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植，至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。 摘编自刘启振等“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播等（2）根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。（3）根据材料并结合所学知识，简析