珍珠奶茶制作方法基本

1、介绍几种做法原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（用吸管。的亦可）、滤网、机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、 雪克杯： 分 350ml、750ml 两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的器具。2、3、4、5、盎司杯：用于计量果汁所用。咖啡勺：材质，用于舀取果粉，果汁等原料的工具。搅拌棒：长柄、不锈钢或材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。密封罐：、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要

2、盛放材料之用。6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的机器，电动型一般 消耗电力为 180W。7、机：分大型机和小型机。大型机一般为不锈钢制作；小型机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼器具。制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具，后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保

3、持水滚 用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。2.泡茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）。浸泡约 10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可

4、以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.3.冷的珍珠奶茶！在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入中.插上吸管，交给顾客。如需，则把奶茶放在机上，盖上膜，进行热压。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响

5、到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后珍珠奶茶技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 余种口感，奶粗精，茶叶

6、（袋装红茶、绿茶最佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（用吸管。的亦可）、滤网、机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、 雪克杯： 分 350ml、750ml 两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的器具。2、3、4、5、盎司杯：用于计量果汁所用。咖啡勺：材质，用于舀取果粉，果汁等原料的工具。搅拌棒：长柄、不锈钢或材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。密封罐：、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的机器，电动型一般 消耗电力为 180W。7、机：分大型机和小型机。大型

7、机一般为不锈钢制作；小型机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼器具。制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具，后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖

8、得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。2.泡茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）。浸泡约 10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.3 冷的

9、珍珠奶茶！在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入中.插上吸管，交给顾客。如需，则把奶茶放在机上，盖上膜，进行热压。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶

10、茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 熄火静置冷却即可。露丝珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、制作工具：机、珍珠奶茶杯、珍珠奶吸管。雪克杯、

11、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以

12、上再放茶叶）。浸泡约 10 分钟-20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入 中.插上吸管，

13、交给顾客。如需，则把奶茶放在机上，盖上膜，进行热压。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加奶粉。或其它香精、适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 熄火静置冷却即

14、可。5000 元开店方案：(珍珠奶茶、果汁冷饮、特饮、刨冰、布丁、西米露等项目)一.果粉类:单价：13.8 元/包（1kg/包）26 包*13.8=358.80 元提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西粉、番石榴粉，绿豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、蓝梅粉二.露丝奶精：露丝奶精：1 大包 单价：260 元/包（25kg/包）1 包*260 元等于 260 元三.奶茶粉：10 包、 单价：13.8 元/包（1kg/包）10 包*13.8=138 元四.果汁类: 单价：16

15、.5 元/樽 22*16.5=363 元 葡萄汁、青苹果汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、柠檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水汁，芒果汁，荔枝汁，黑加仑汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西汁、木瓜汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、蓝梅汁、酸梅汁五、茶类：（各 5 包） 500 克/包 10*9.5=95 元包）红茶（9.5 元/包）、咖啡红茶（9.5 元/六.珠类：（1 箱/12 包） 单价：68 元 （1.5kg/包）2 箱*68=136 元 黑珍珠七.椰果：（每种口味各 1 罐） 单价：25 元（3.4kg/罐）10*25=250 元菠萝椰果、青苹果椰果、哈蜜瓜椰果，原味椰果，草莓椰果，葡萄椰果，芦荟椰果

16、，西瓜椰果，芒果椰果，水椰果八、草莓果酱、荔枝果酱、西瓜果酱、木瓜果酱、菠萝果酱、水罐=228 元果酱 （1 罐/38 元）*6九、圣果桨（1 罐/38 元）*2 罐=76 元 （原料共计：1904.8 元）十.饮类：（四味：葡萄、青苹果、菠萝、草莓）276 元350 毫升天然果珍珠（27 元/件）*4 件=108 元、500 毫升天然果珍珠（42 元/件）*4 件=168元、十一、设备：（2059 元）手动机（350 元/台）、碎冰机（560 元/台）不锈钢机（400 元/台）、膜（60 元/卷）巴台匙（12 元/个）、大摇盅（30 元/个）珍珠吸管 55 元/件、管 40 元（40 包/件)*1 件=40 元450 毫升杯 120 元/件（2000 杯/件）、320 毫升杯 115 元/件（2000 杯/件）密封罐（5 元/个*26 个=130 元）、珍珠匙（4 元/支*1=