(高职)商品学概论7版ppt课件汇总(完整版)

1、商 品 学 概 论 (第七版)电子课件完整版 目录第1章 绪论第2章 商品质量与质量管理 第3章 商品质量检验与评价 第4章 商品分类 第5章 商品包装第6章 储存期间的商品质量保持 第7章 食品类商品概述第8章 服装类商品概述 第9章 日用工业品商品概述第10章 家用电器商品概述第11章 汽车商品概述 第1章 绪 论学习目标： 职业知识：学习和把握商品学的研究对象和内容, 进一步认知商品,明确商品学的研究任务,了解商品学的研究方法；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“不同消费者商

2、品消费情况考察”的实训操练，训练学生的专业操作技能。 职业道德：结合绪论的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理1-1” 和章后“基本训练”之“善恶研判”中企业及其从业人员在商品开发和经营活动中行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：商品学研究对象，研究内容 教学难点：商品的使用价值 课时： 教学方法：讲授、讨论1.1 商品的概念及构成1.1.1商品的概念1）商品的定义： 用来交换的劳动产品。 大英百科全书-凡具有满足人类欲望效用之物，均为商品。2）商品的基本属性 使用价值 (两个) 价值3）商品的种类： 见图1-14）商品的基本特征 使用价值 (三个) 满足他人消费 交

3、换商品范围随着社会发展而不断扩大-休闲产业 生产资料 工业生产资料 物质形态 农业生产资料 食品 生活资料 纺织品商品 日用工业品 家用电器种类 劳务形态 其他形态 资本形态 科学技术 知识形态 文化艺术 信息商品 图1-1 商品种类1.1.2 商品的构成1）商品的核心部分：手表计时 笔书写 2）商品的形式部分：手表 结构、造型、品牌、3）商品的延伸部分（附加）：咨询、售后服务、 注：笔书写工具1.2 商品学的研究对象与内容1.2.1 商品学的研究对象1）商品学的研究对象：商品使用价值及其变化规律2）商品的使用价值（1）涵义：是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用。（2）理解使用价值有用性

4、物质：实用自然属性 精神：欣赏社会经济属性 满足消费者 物质 政治、文化、宗教、 需要 精神 风俗习惯、经济、 从服装审美、灯具、 时代 3）三点认识：见教材 经济：贫穷型、温饱、富裕、富豪型 4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象【教学互动1-1】讨论 猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的一部分；手机也已经大大突破了原来的通信功能。互动问题: 以上事例，使你对商品使用价值的理解有哪些新的思考？ 1.2.2商品学的研究内容1）商品学研究的中心内容：商品质量2）商品学研究

5、的具体内容：商品质量及其密切相关的问题3）商品学研究的整体内容：商品与人、与时代、与环境、商品与商品等 理论：大系统小系统例：茶叶 茶好、水好、茶具好 .茶艺 红楼梦：茶 商品情感商品 产品 商品 情感商品（文化） （飞跃） （升华） 出售商品 出售一种生活方式1.3商品学研究的任务与方法1.3.1商品学研究的任务商品学研究的5大任务1）指导商品使用价值的形成2）评价商品使用价值的高底3）防止商品使用价值降低4）促进商品使用价值实现5）研究商品使用价值再生=形成、评价、维护、实现、再生1.3.2 商品学的研究方法商品学常见的6种的研究方法：1）科学实验法 2）现场研究法 3）技术指标法 4）社

6、会调查法 5）对比分析法 6）系统分析法第1章 绪 论1.1 商品的概念及构成1.1.1 商品的概念 用来交换的劳动产品1.1.2 商品的构成 核心部分 形式部分 延伸部分1.2 商品学的研究对象与内容1.2.1 商品学的研究对象 商品使用价值及其变化规律1.2.2 商品学的研究内容 中心内容 具体内容 整体内容1.3 商品学研究的任务与方法1.3.1 商品学研究的任务 5大任务1.3.2 商品学的研究方法 6种的研究方法案例分析课桌椅的发展前景 背景与情境：以前课桌椅的使用存在着很大问题，它没有根据学生的身高来设计尺寸，从小学到初中，甚至高中一直用一个尺寸让学生们学习。由于课桌椅设计的不合理

7、，不能根据学生每个阶段的需求来制作，严重影响了学生们的健康成长和学习生活。 现在随着人们生活水平的提高，人们对学生们成为栋梁之才的希望，课桌椅也渐渐让社会重视起来。从简单的木板搭建而成多人使用的课桌椅，逐渐变成现在可以升降的课桌椅，相信我们的课桌椅会越来越好的。 资料来源何艳峰. 课桌椅的发展前景（原文基础上的节选与改编） EB/OL. 2019-03-25. /threadview/52995770.htm.问题： (1) 你对课桌椅的发展前景有何感想?(2)教室内的课桌椅能满足同学们上课学习的要求吗?如不能满足,请你对教室内的课桌椅能提出一些改进建议。教学按排与要求1）课时： 2）内容：教

8、材为主 ； 3）形式：讲授 、演示、讨论、参观、调查、实验；4）要求：每章的教学目标、本章概要、基本训练；5）成绩：作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试；6）主要参考资料：中国消费者报 、监督与选择等方面报刊杂志、阿里巴巴网站、国家市场监督管理总局网、中国汽车网、中国质量新闻网、中国商品学会等网站。参考书目：（1）万融,陈红丽.商品学概论M.第7版，北京：中国人民大学出版社，2019。（2）窦志铭.商品学基础M.第5版，北京：高等教育出版社，2020。（3）汪永太商品检验与养护M.5版.大连：东北财经大学出版社，2019。（4）刘清华、李海凤：商品学基础M.第3版，北京：中国人民大学

9、出版社，2020。（5）孙参运.商品学基础与实务M.北京：中国财政经济出版社，2019。复习思考题：见教材第2章商品质量与质量管理2.1 商品质量的概念及构成2.2 商品质量的基本要求2.3 影响商品质量的因素2.4 商品质量管理第2章商品质量与质量管理学习目标： 职业知识：学习和把握商品质量的概念、基本要求及商品质量管理的内容,认识影响商品质量的主要因素；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“商贸企业商品质量管理实况考察”的实训操练，训练学生的专业操作技能。 职业道德：结合商品质量

10、与商品质量管理的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理2-1”和章后“基本训练”之“善恶研判”的企业及其从业人员在商务活动中制假行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：商品质量的概念、基本要求、PDCA循环。 教学难点：质量的概念，有关的管理工具、技术和方法. 课时： 教学方法：讲授、讨论、考察2.1商品质量的概念及构成2.1.1商品质量的概念1)定义 质量的定义: 符合型适应型 满意型 商品质量定义：见教材 2）商品质量的理解（1） 定义的理解 规定、潜在要求、 特征、 特性。 举例：电视机（2） 狭义、广义 （3） 动态的、综合性概念 2.1.2商品质量的构成1）在表

11、现形式上：外观、内在、附加。2）在形成环节上：设计、制造、市场。3）在有机组成上：自然、社会、经济 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1食品1）具有一定的营养价值 营养成分 可消化率 发热量 2）食品的安全性：定义、要求 3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美 2.2.2 纺织品 1）服用性：含义、指标2）耐用性：相对性、指标3）卫生安全性：甲醛、抗静电4）审美性：内在美、外在美 2.2.3日用工业品1）适用性能好：涵义、核心。2）坚固耐用性：弹性商品、人3）卫生安全性：电、火、毒、害。4）结构合理与外观完好：科学、完整。5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。 案例分析：保温瓶质量鉴别【同步

12、业务2-1】5号保温瓶胆的质量要求 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5号保温瓶胆的质量进行检验。 1容水量，一、二等品均为2000ml； 2质量，一、二等品均不小于500g； 3耐温急变性，温差95100，一、二等品均反复5次不破裂； 4保温性，在室温10以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68； 5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm； 6瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm； 7 抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm； 8银层，一等品不露光，二等品轻微露光； 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、 二等品均不允许有。业

13、务分析：从日用工业商品质量基本要求和保温瓶胆的用途，分析评价5号保温瓶胆质量要求是否科学？ 2.2.4 经济质量1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。【教学互动2-1】互动问题：商品成本中包括的鞋底费用你是如何理解的？2.3 影响商品质量的因素2.3.1 生产过程1）天然产品：品种、栽培、饲养方法、生长环境、收获季节、加工方法等。2）工业品：市场调研、开发设计、原材料、生产工艺、成品的检验与包装2.3.2 流通过程1）商品的运输 2）商品的储存与养护3）销售服务：售前、中、后。2.3.3消费过程1）消费心理与消费

14、习惯 2）商品使用注日常商品的讨论 2.4 商品质量管理2.4.1 商品质量管理的概念及发展1）商品质量管理的概念 质量管理的定义 商品质量管理定义2）商品质量管理发展三阶段 检验质量管理 统计质量管理 全面质量管理2.4.2 商品质量管理的基本方法1）PDCA循环戴明循环（1）运用 P计划阶段 D执行阶段 C检查阶段 A外理阶段（2）特点 大环境套小环境、互相促进。 爬楼梯 关键在于处理阶段2)工具和技术（1）排列图法： 涵义、应用 （2）因果分析图法 （3）直方图法（4）控制图法（5）散布图法（6）调查表法【同步业务2-2】 业务分析：质量环为什么能够实现持续的质量改进。表2-1 电风扇质

15、量问题投诉原因信件数频率%累计频率%运行噪声大5646.646.6转速不稳定3226.773.3输出风量小1310.984.2摇头角度小75.890.0网罩不够美观43.393.3其他86.7100.0合计120100图2-1 主次因素排列图2.4.3 流通领域的商品质量管理1）市场调研质量管理2）采购质量管理3）运输质量管理4）储存质量管理5）销售质量管理6）售后服务质量管理复习思考题：见教材作业： 1、你对商品学研究对象是如何理解的？ 2、什么是商品质量，举例说明商品质量的概念 ？第2章商品质量与质量管理2.1商品质量的概念及构成2.1.1商品质量的概念 2.1.2商品质量的构成2.2 商

16、品质量的基本要求 2.2.1食品 2.2.2 纺织品2.2.3日用工业品 2.2.4 经济质量2.3影响商品质量的因素2.3.1 生产过程 2.3.2 流通过程2.3.3消费过程2.4 商品质量管理2.4.1 商品质量管理的概念及发展2.4.3 商品质量管理的基本方法2.4.3 流通领域的商品质量管理案例分析 有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐

17、桌上的主角。 资料来源：桑司文，别拿方便面当干粮，载中国消费者报，2001-08-10(6) 问题：（1）在2020年9月3日第二十届中国方便食品大会上，世界方便面协会会长安藤宏基介绍，数据显示，截止目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。你所在集体每人每月方便面消费量是多少？（2）方便面符合食品质量的基本要求吗？（3）为什么说方便面只宜当作救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角？第3章 商品检验与评价学习目标： 职业知识：学习和把握商品检验、评价的内容和方法，了解商品检验和质量监督的的形式,认识商品标准的分级和内容；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知

18、识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“日用塑料外观鉴别实验”的实训操练，训练学生对常见商品进行初步质量检验与评价的操作技能。 职业道德：结合商品质量检验与评价的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理3-1”和章后“基本训练”之“善恶研判”中企业及其从业人员基于商品质量保证中商务活动行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：商品检验内容、方法和评价，商品标准分级 教学难点：商品的质量评价 课时： 教学方法：讲授、讨论3.1商品检验的内容和形式3.1.1商品检验的概念1）商品检验的定义： 一般、狭义2）商品检

19、验的作用：把关、预防、控制、保证。 3.1.2商品检验的形式1）有无破坏性 破坏性检验 非破坏性检验2）相对数量 全数检验：特点、适用商品 抽样检验：特点、适用商品 免于检验：特点、适用商品3）内、外销售情况：内贸和进出口商品检验 3.1.3 商品检验的内容1）质量检验：内容、方法、目的、案例2）重量和数量检验：内容、方法、目的、案例 3）包装检验：内容、方法、目的、案例 4）安全、卫生检验：内容、目的、方法、案例 注：重点讲案例【同步业务3-1】 我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定，凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按我国家标准验收。但是

20、这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每100米允许10个疵点，每个疵点让码10厘米，实际上要求我方供应0分布。我国出口后即遭对方索赔，G国对我出口的500多万米半漂布，认为不符合合同品质条款，提出高达110万美元的索赔要求。G国方也承认，这个合同的品质要求实际做不到，但已签订了合同，就要赔偿，最后我方公司赔偿相当金额后了结此案。 业务分析：出现上述问题的主要原因?这个合同的品质要求实际做不到, 我方为什么还要赔偿?【同步案例3-1】 合同上的一字之差 某出口公司在某次交易会上与外商当面谈妥出口大米10 000公吨，每公吨USD275F.O.B.中国口岸。但我方在签约时，合同上只笼统地

21、写了10 000吨（ton），我方当事人主观上认为合同上的吨就是公吨。后来，外商来证要求按长吨（long ton）供货，如我方照证办理则要多交大米160.5公吨，折合44137.5美元。 问题：这里一字几万美元，你有何感想？ 【教学互动3-1】 例我国某公司出口某种化工原料,共500公吨,合同规定以“单层新麻袋,每袋50公斤”包装,但我方装船发货时发现新麻袋只够装450公吨的货物,剩余50公吨货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵的涂塑麻袋包装,结果被对方索赔。 互动问题：上述例中更好的包装,结果反而被对方索赔,法理何在?3.2 商品检验的主要依据3.2.1 商品标准的概念及构成1）定义：标准、商

22、品标准。2）商品标准的分类 按存在形式：文件、实物。 按约束性：强制、推荐。3）构成：三大要素 表3-14）内容：7点 3.2.2 商品标准的分级1）国内 国标：定义、表示、种类。 行标： 定义、表示、种类。 地标：定义、表示、种类。 团标： 定义、表示、种类 企标：定义、表示、种类。2）国际 国际标准 ： 国际标准 ISO 化组织认 IEC 可的国际组织： 区域标准： 欧洲、亚洲、泛美3）我国采标情况 等同： 涵义、特点。 等效： 涵义、特点。 参照： 涵义、特点。注：学生到市场上考察各种商品的标准。3.3商品检验的方法3.3.1商品抽样1）商品抽样的概念: 定义: 抽样是根据商品标准或合同

23、所确定的方案，从商品被检批中抽取一定数量有代表性，用于检验的单位商品的过程，称为抽样，又称拣样或取样。 表示、依据、注意事项 2）商品抽样的方法： 百分比 随机 简单 分层百分比抽样:排队-编号-取其尾数 3.3.2商品检验的方法 定义、范围、特点 感官法 视觉：内容 种类 特点 听觉: . 方法 定义、范围、特点 理化法 物理：5种 种类 生物学：2种 化学：2种3.4 商品质量评价与监督3.4.1 商品分级1）商品分级的概念：定义、标准、表示 记分法 百分记分法2）方法 限定记分法 限定法 疵点计分法注：常见标志讨论 3.4.2 商品质量标志1）含义：含义、作用。 质量合格标志：涵义、表示

24、、作用2）种类 认证标志： CCC标志： 地理标志： 环境标志： 3C标志。为国家强制性认证标志，名称为“中国强制认证”，英文名称为“China Compulsory Certification”，英文缩写为“CCC”。对于国家实行强制认证的产品，由国家公布统一的目录，确定统一适用的国家标准、技术规则和实施程序，制定统一的标志，规定统一的收费标准。凡列入强制性产品认证目录内的产品，必须经国家指定的认证机构认证合格，取得相关证书并加施认证标志后，方能出厂销售、进口和在经营性活动中使用。 3.4.3商品质量评价1）一般内容:8点 2）顾客满意度：图3-63）假冒伪劣商品的识别：7个方面注：对常见商

25、品进行质量评价3.4.4 商品质量监督 1）商品质量监督的概念 2）商品质量监督的种类 国家的质量监督、 社会的质量监督、 抽查型质量监督 3）商品质量监督的形式 评价型质量监督 仲裁型质量监督复习思考题顾客满意度测评的基本要素感知质量顾客预期感知价值顾客满意顾客抱怨顾客忠诚案例分析食品生产许可证编号 背景与情境:芜湖市食药监和卫生监督所的专家提醒，“食品生产许可证编号作用可不能小觑，它是与企业对应的唯一编号，能够实现食品追溯。”市食药监和卫生监督所的专家表示，食品生产许可证编号，由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成，SC 。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（

26、自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。其中，最前面3位的第1位，代表食品、食品添加剂生产许可识别码，数字1代表食品、数字2代表食品添加剂，第2、3位数字代表具体类别。如101代表粮食加工品，102代表食用油、油脂及其制品，103代表调味品127代表保健食品，128代表特殊医学用途配方食品，129代表婴幼儿配方食品，130代表特殊膳食食品，131代表其他食品。食品添加剂类别为201代表食品添加剂，202代表食品用香精，203代表复配食品添加剂。 值得注意的是，食品生产许可证编号一经确定便不再改变，以后申请许可延续及变更时，许可证书编号也不再改变。资料来

27、源程茜“QS”标志10月1日起“退役”（原文基础上的节选与改编）N大江晚报，2018-09-11.问题:(1) 食品生产许可证编号有何作用?(2)你在日常生活中是怎样鉴别食品质量的?第3章 商品检验与评价3.1商品检验的内容和形式3.1.1商品检验的概念 3.1.2商品检验的形式3.1.3 商品检验的内容3.2 商品检验的主要依据3.2.1 商品标准的概念及构成3.2.2 商品标准的分级3.3商品检验的方法3.3.1商品抽样 3.3.2商品检验的方法3.4 商品质量评价与监督3.4.1 商品分级 3.4.2 商品质量标志3.4.3商品质量评价 3.4.4 商品质量监督第四章 商品分类学习目标：

28、 职业知识：学习和把握商品分类的概念和标志，商品分类和编码的方法，了解商品目录及商品分类体系；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“商品分类实战演习”的实训操练，训练学生的商品分类操作技能。 职业道德：结合商品分类教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理4-1”和章后“基本训练”之“善恶研判”情境下企业及其从业人员在商品命名和经营活动中行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：分类的概念、方法、条码。 教学难点：概念、标志的选用。 课时： 教学方法：讲授、讨论、商场

29、调研4.1商品分类的概念和标志4.1.1商品分类的概念和意义1）概念 (1) 分类的定义： 商品、材料、物质、现象等概念都是概括一定范围的集合总体。任何集合总体都可以根据一定的标志逐次归纳为若干范围较小的单元（局部集合体），直至划分为最小的单元。这种将集合总体科学地、系统地逐次划分的过程称为分类 (2)商品分类定义：根据一定的目的，选择恰当的标志，将任何一个商品集合总体逐次进行划分的过程，即商品分类。 (3)商品分类类别：大类、中类、小类、品种、细目2）意义：4点商品经营分类简表大类中类 小类品种细 目经营习惯用 途 用 途 功 能 规格 花色纺织品类针棉织品文化用品百货类五金类交电类家用电器

30、肉食禽蛋糖业糕点卷烟类酒类日用器皿 钟 表化妆用品儿童玩具鞋 帽首 饰健身器材护发护肤美容清洁珍珠霜玉兰油大 宝包装容器包装材料包装造型色彩4.1.2商品分类的标志1）选择的基本原则：目的性、包容性、区分性、唯一性、 逻辑性、简便性。2）常用商品分类标志（1）用途： 特点 适用范围（2）原材料： 特点 适用范围（3）加工方法：特点 适用范围（4）成分 主要成分： 特点 适用范围 特殊成分： 特点 适用范围（5）其他：生产加工过程和环境质量、以商品经营习惯 属性、特性、产地、人名-商标、季节、部位、【同步业务4-1】试用商品用途、加工方法、原材料、化学成分4种分类标志，对鲜鸡蛋和彩色电视机两商品

31、进行分类，不能进行时，要说明理由。业务分析: 试用4种分类标志对新鲜鸡蛋和彩色电视机进行分类 ，作出可行性判断。4.2商品分类的方法和体系4.2.1分类体系的概念1）定义：2）实例：表4-1商品大类 食品 日用工业品商品中类 乳和乳制品 肥皂、洗涤剂商品小类 牛奶 香皂商品品种 全脂牛奶 蜂花香皂质量等级 4.2.2建立商品分类体系的基本方法1）线分类法及线分类体系：定义、特点。2）面分类法及线分类体系：实例、适用。4.3商品编码与商品目录4.3.1商品编码 1）定义： （学号、电话号码、身份证） 2）作用： 连续数字编码法 3）方法 阿拉伯数字法 层次式数字编码法 英文字母法 混合法 4）商

32、品条形码知识 （1）商品条形码 定义、内容。 的概念 作用计算机管理 厂商识别代码与条码 零售商品代码与条码（2）种类及应用 非零售商品代码与条码 物流单元代码与条码 位置代码与条码 定义 标准码：13位厂家条码 种类 EAN码 缩短码：8位 UPC码店内码 定义 种类 变量消费单元的店内码 定量消费单元的店内码（3）中国商品条码标识系统 条形码示意图二维码 二维码（又称二维条码）是指在一维条码的基础上扩展出另一维具有可读性的条码，使用黑白矩形图案表示二进制数据，被设备扫描后可获取其中所包含的信息。二维码是在一维码无法满足实际应用需求的前提下产生的，一维码通常是对物品的标示，二维码是对物品的描

33、述，它能在有限的空间内存储更多的信息，包括文字、声音、图像、指纹、签名等，并可脱离计算机使用，具有输入速度快、可靠性高、采集信息量大、灵活实用、易于制作、成本低等优点，是迄今为止最经济、实用的一种信息存储自动识别技术。4.3.2商品目录1)概念 定义 内容 商品名称、商品代码 商品分类体系 种类 适用范围：4种 业务性质：4种2)常见目录 全国主要产品分类目录 HS分类编码 NPC产品统一代码 其他：国际、海关、统计、复习思考题 案例分析背景与情境：淘宝网以市场为分类标志，将商品分为：女装男装、鞋类箱包、内衣配饰、运动户外、珠宝手表、数码、家电办公、护肤彩妆、母婴用品、家居建材、美食特产、日用

34、百货、汽车摩托、文化玩乐、本地生活等大类，在女装中分为女式上装、女式裤子、女式裙子、其他女装等，女式上装类包括的商品有羽绒服、毛呢外套、针织衫、短外套、雪纺衫/蕾丝衫、T恤、风衣、皮草、真皮皮衣、衬衫、棉衣、卫衣、长袖T恤、针织开衫等（具体分类情况见淘宝网）。问题：淘宝网的商品分类与超市的商品分类各有何特点，对你有何启迪？实训: 1.到市场上考察有关商品的商品标准和质量标志,并写出能反应国内5级标准的商品名称、厂家及相应的标准号和质量标志? 2.考察某中型商场商品经营分类,作出商品经营分类简表,并写出该商场的商品经营分类调研报告。第5章商品包装学习目标： 职业知识：学习和把握商品包装合理化和商

35、品销售包装的要求与设计，认识商品包装的概念、作用和标志，了解商品运输包装的材料与技法；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“评价商品销售包装”的实训操练，训练学生的商品包装评价技能。 职业道德：结合商品包装的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理5-1”和章后“基本训练”之“善恶研判”情境下企业及其从业人员在商品包装商务活动中行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：包装的概念、要求、技法、标志和设计。 教学难点：概念和技法。 课时： 教学方法：讲授、讨论5.1商

36、品包装及其作用5.1.1商品包装的概念1）定义： 包装物与包装过程特殊商品、手段、组成部分。2）四要素 包装材料、 包装技法 包装结构造型、表面装璜3）两功能 自然保护功能、 社会认识功能 5.1.2商品包装的作用1）保护作用：保护商品 2）便于流通：3）促进销售： 4）方便消费：5）提高价值：5.1.3商品包装合理化1）发展阶段 大包装保护 小包装 美化、方便 无声销货员2）合理包装的要求：（1）应适应商品的特性（2）应适应商品运输条件（3）要“适量”、“适度”（4）应标准化、通用化、系列化（5）要做到绿色环保5.1.4商品包装的分类1）按流通中的作用 (1)运输包装是用于安全运输、保护商品

37、的较大单元的包装形式，又称外包装或大包装。最主要的功能是保护商品。 (2)销售包装是指以商品零售单元为包装个体的包装形式。既有单个商品式的，也有若干单个商品再组合式的。单个商品式的称为小包装；若干单个商品包装组全后再包装式的或称为中包装。除保护商品的基本功能外，宣传、美化、促销的功能得到强化。 2）按包装材料：纸、木、金、塑、3）按包装技法：缓冲、防潮、5.2商品运输包装5.2.1材料与容器1）纸类：种类：纸、纸板、袋、盒、箱、桶 优点、缺点： 瓦楞纸箱：特点、应用。2）塑料：应用、优点、缺点。3）金属：钢材、铝材、合金。4）陶瓷、玻璃：优、缺点，应用。5）其他 木材：蒸煮、消毒 纺织品：天然

38、、化纤。 草、柳、藤、竹。5.2.2集合包装1）定义：2）特点：3）种类 托盘： 集装箱： 集装袋：5.2.3商品运输包装标志1）定义：2）种类 收发货标志（识别） 储运标志（指示） 危险货物标志 国际海运标志序号项目含义代号中文英文1FL商品分类图示标志CLASSIFICATIONMARKS表明商品类别的特殊符合2GH代货号CONTRACT NO供应该批货物的供货清单号码（出口商品用合同号码）3HH货号ART NO商品顺序编号，以便出入库、收发货登记和核定商品价格4PG品名规格SPECIFICATIONS商品名称或代号；标明单一商品的规格、型号尺寸、花色等5SL数量QUANTITY包装容器内

39、含商品的数量6ZL质量（毛重） （净重）GBOSS WTNET WT包装件的重量（kg)包括毛重量和净重7CQ生产日期DATE OF产品生产的年、月、日8CC生产工厂MANUFACTURER生产该产品的工厂名称9TJ体积VOLUME包装件的外尺寸 长X宽X高=体积（cm3)10XQ有效期限TERM OF VALIDITY商品有效期至X年X月11SH收货地点和单位PLACE OF DESTINATIONAND CONSIGNEE货物到达站、港和某单位（人）收（可用贴签和涂写）12FH发货单位CONSIGNOR收货单位（人）13YH运输号码SHIPPING NO运输单号码14JS发运件数SHIPP

40、INGPIECES发运的件数图5-1 商品分类图形标志5.3商品销售包装 5.3.1销售包装的功能 可归纳为容纳、保护、传达、方便、社会适应等5大基本功能 5.3.2销售包装的装璜1）涵义 定义： 基本元素 选材与造型、设计、 色、字、其他标识2）要求 突出内装商品，主题鲜明 设计风格独特，不落俗套 设计寓意美好，含蓄深远 注意美化与实用相结合 注意各部分协调一致 3）造型 内容：3个方面 便于陈列展销的包装 种类 便于商品识别的包装 便于携带和使用包装4）图案、文字 图案可采用照片、浮雕 与色彩 文字：主体文字、说明文字 色彩：先色、再形、后字5）各种标识的图形符号商标、条码、质量标志、识别

41、、使用复习思考题 案例分析食品包装中的智能化包装技术 背景与情境:智能化包装，是指在包装制作的过程中使用特殊结构、新型材料与技术，或加入集成原件，使包装在满足传统包装功能的基础上，对产品的质量、流通安全、使用便捷等功能中的某个方面进行积极的干预与保障，以更好地实现包装在流通过程中使用与管理功能的一种新型包装。智能化包装可分类为，材料智能型包装；结构智能型包装；信息智能型包装。智能化包装技术可应用在食品、日化用品、药品、以及快递包装等一些特殊用品的包装领域。智能化包装更具备人性化的特点，它可提升使用者的效率，无障碍地获取包装信息。智能化包装的定义不是绝对的，它会随着时代的进步而发生改变。新技术、

42、新材料、新的表现形式都在不断地更新与完善，智能化包装的概念与范畴也随之变得更加广泛。 智能化包装技术种类繁多，应用于包装的范围广泛，在食品包装中智能化包装可通过利用特殊材料的指示标签，从而实时检测包装内部的环境条件，在运输和储藏期间向消费者与管理者提供食品品质信息。还可通过改变包装食品的环境条件来延长货架期，从而保持食品的营养成分不被破坏，保障食品新鲜度。以及使包装在承载信息方式多面化，使食品包装具备可溯源的功能。资料来源包装内参网. 食品包装中的智能化包装技术（摘录）EB/OL.(2020-01-06). /s?id=1654947462688955406&wfr=spider&for=pc

43、. 问题:如何看待食品包装中的智能化包装技术?第6章储存期间的商品质量保持学习目标: 职业知识：学习和把握商品储存管理内容和商品养护的技术方法，了解商品储存的一般形式,，认识商品储存期间的质量变化；能用本章理论知识指导商品储存管理认知活动，用实务知识规范商品养护技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“仓库商品储存管理参观调研”的实训操练，训练学生对日常经营商品进行科学储存和养护的操作技能。 职业道德：结合储存期间商品质量保持的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析章后“基本训练”之“善恶研判”情境下企业及其从业人员在商品储存管理活动中行

44、为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：储存期间的质量 管理、养护技术和方法。 教学难点：储存期间的质量变化。 课时： 教学方法：讲授、讨论6.1商品储存管理1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前，为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品储存。2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的保养和维护工作，称为商品养护。 宏观上静止商品在 =量变 质变储存期 微观上运动 控制量变、防止质变措施 创造一个适宜商品储存的环境 防止外界不利因素的影响 达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。6.1.1商品入库管理1）入库验收 单货是否相符 包装是否符合要求 商品外观质量是否合格2

45、）分区分类 原则：安全、方便、节约 管理 商品种类和性质分： 方法 发往地区分： 危险性质分： 货位的涵义：可堆货面积3）货位选择 原则：安全、方便吞吐发运 选择时注意：商品、环境 层高：层数、负重、高度4）堆垛 方法 整体堆垛法 货架堆垛法 散商品堆垛法 垫底：垛底3050厘米高6.1.2商品的在库和出库管理1）环境卫生管理 2）商品在库检查3）在库温度、湿度管理（1）温度：涵义、表示：t T C F k （2）湿度:绝对湿度、饱和温度、相对湿度等。（3）测定：一般采用干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度计。 密封：整库、架、件（4）措施 通风：自然、强制 吸湿：机、剂 加湿、提温降湿、

46、空调器调控 4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不6.2商品储存期间的质变内因：商品的成分、结构、性质 外因：温、湿度、日光、微生物6.2.1霉变与虫蛀1）霉变 涵义、种类 生长条件：水、温、光、酸碱度 实质、后果2）虫蛀、鼠咬：食性、特点6.2.2锈蚀和老化1）锈蚀 涵义： 化学锈蚀：膜变暗 电学锈蚀 主要破坏形式 取决于金属表面的水膜2）老化：涵义、宏观、微观6.2.3呼吸和后熟1）呼吸作用 涵义： 类型 有氧：=防缺 缺氧： 控有 呼吸强度：种类、外因2）后熟 涵义、品质 主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体6.3商品养护的技术方法1）防霉变 药剂、气相 气调、低温 干燥 、辐射2

47、）防虫害 以防为主，防治结合 化学杀虫法 方法 物理杀虫法 生物防治法 防鼠与灭鼠3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物4）防锈蚀 (1)涂油防锈: (2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法，具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂层所保护的金属制品的防锈。 (3)可剥性塑料封存:5）防老化 提高商品本身的抗老化作用 控制储运中引起老化的因素复习思考题 案例分析 表6-2 常见商品的养护方法问题：参照表62,作出皮鞋、书籍、小五金商品的养护

48、方法一览表。 课堂测验 一、 讲清本次课堂练习的目的与要求二、布置测验题目三、开卷考试，独立完成 第7章食品类商品概述学习目标： 职业知识：学习和把握食品的品质特征和感官品评，了解食品的概念及分类常识;认识食品的营养与安全；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过“茶叶质量的感官审评实验”的实训操练，训练学生经营食品的专业操作技能。 职业道德：结合食品商品的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理7-1”和章后“基本训练”之“善恶研判”情境下企业及其从业人员在食品安全活

49、动中行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：食品的成分、品质特征、质 量要求。 教学难点：感官品评 课时： 教学方法：讲授、讨论、实验7.1食品的分类与营养卫生7.1.1食品及其分类1）食品的概念 定义：见教材 必需品、嗜好品2）食品的分类：（1）按食品生产许可分类：32个类别（2）根据来源：植、动、矿物性三类（3）膳食比重：主食、辅食。（4）原料来源及经营：12大类 按消费对象:(5) 按是否特殊加工：强化、膨化其他 按功能: 按人和环境的关系：绿色、一般 按体内代谢：酸、碱性食品7.1.2食品的营养与卫生1）食品的营养成分 功能：生理功能、体液、体温 在食品中的存在形态 自由水水分 水分

50、活性（Aw） Aw=p/p0 40（1）按酒精含量 中度酒：2040、 低度酒： 20（2）按制作工艺分蒸馏酒。是指原料酒精发酵之后，以蒸馏的方法使酒液与酒糟分离而制得的酒品。此类酒的酒度一般在40度以上，刺激性强，耐贮藏，如白酒、白兰地、威士忌等各种高度酒。发酵原酒。又称压榨酒或酿造酒。是指酒精发酵之后以压榨或过滤的方法提取酒液分离酒糟而制得的酒。多数低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等，都是发酵原酒。它们大多保持有原料本身固有的自然芳香味，营养丰富、酒体醇厚。这类酒不如蒸馏酒耐贮藏，除黄酒和部分酒度略高的葡萄酒之外，不宜久贮。配制酒。指用成品酒或食用酒精为酒基，以糖料、香料，水果以及各种药材

51、为配料按一定工艺配制而成的酒。其酒度因品种不同而有区别，一般中度为多。以芳香原料或直接加水果配制、浸泡而成的酒称为露酒，如青梅酒、橘子酒、玫瑰酒等；以中草药配制、浸泡而成的酒一般称为药酒，如莲花白、竹叶青、五加皮等。也有不分药酒、露酒，均称为露酒的。（3）按商业经营习惯分类 按商业经营习惯，酒可分为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等。其中葡萄酒、果酒、露酒通称为色酒。 3）各类酒的质量特点 （1）白酒 水：水质酒质 乙醇：含量、特点、趋势A、成分 酸类：有机酸、特点 醛类：呈味、特点 酯类：芳香、名酒、香型 杂醇油：恶醉、酯化 甲醇： 0.4 1.2 有毒 铅： 1ppm 酱香型:特点、代

52、表作、品种 浓香型：特点、代表作、品种B、香型 清香型： 米香型： 兼香型：芝麻香型 色泽： 香气： 感官 滋味： C、质量鉴别 风格： 理化、卫生指标（2）啤酒 按原麦汁浓度：低、中、高A、种类 按颜色：淡、浓 按杀菌：生、熟、其他、干、果味 B、感官鉴定：透明度、色泽、泡沫、香气、 滋味 主要成分：酒精、甘油、浸出物 南方糯米、粳米：品质（3）黄酒 种类 南方红曲黄酒：品质 北方黄酒：品质 贮藏： 20、6070% 种类 按颜色 红、白、品质 葡萄 酒 按酒中二氧化碳压力：平静、起 泡、加气 果酒、露酒：涵义、品质7.3 茶叶、水果类商品 7.3.1 茶叶1）主要成分 茶多酚：功能、含量

53、生物碱： 芳香物质： 维生素、矿物质、 氨基酸、其他2）茶叶的类别及品质特点 炒青 品质特征 种类：长、园、扁（1）绿茶 烘青：品质、品种 晒青：品质、品种（2）红茶 涵义、特征 种类：工夫、小种、红碎（3）乌龙茶 定义、品质、特征 品种：铁观音、武夷岩茶（4）花茶 制法、品种 品质特征、产地（5）紧压茶：品质、品种、趋势（6）其他：袋泡茶、速溶茶、茶饮料3)茶叶的质量评定(1)茶叶的感官审评干评：干评包括茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气、滋味等各方面指标。湿评：开汤后应先嗅香气,看汤色,再尝滋味,后评茶底。茶叶真伪与新存的鉴别（2）茶叶的理化品质指标 水分、灰分、水浸出物、粗纤维、水溶性灰

54、分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度等 （3）茶叶的安全指标 ：重金属、农药残留等 （4）茶叶的储藏：茶叶的特性、茶叶的储藏方法 茶叶感官品尝实验一、发放实验用品、实验资料二、讲解实验的意义、程序、要求三、做实验四、写实验报告7.3.2水果的品质及选食1）水果的食用价值及其主要化学成分（1）食用价值 鲜食 各种食品 果汁、蜜饯 果脯、干果、酒（2）品质与成分关系： 色泽鲜艳：叶绿素、A 具有不同的香气：芳香油 营养：矿物质、维生素2）主要品种的品质特征及选购 种类 伏苹果：品质、品种（1）苹果 秋苹果：品质、品种 选购 果梗、果形、果萼 果面：果肉风味（2）梨 种类：白、沙、秋子、西洋梨 生理功能

55、、品质、大小适中（3）香蕉 香、大、龙寺、粉焦四大类 采摘注意事项、品质、选购（4）柑橘 橘、柑、橙三大类 生理功能、选购（5）猕猴桃 生理功能：维生素、防病 山楂 选购：无毛、软毛、硬毛 复习思考题：案例分析如何区分粮食酒和勾兑酒背景与情境：1看酒瓶上的标签正规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明，一目了然。纯粮食酒标注的是GBT10781-2006，纯酒精勾兑酒的标注是GBT20821-2007，另外还有一直介乎于纯粮酒和勾兑酒之间的一种半纯粮、半勾兑的白酒，标注的是GBT20822-2007。比如说下面这瓶白酒，瓶身上标注的是GBT20822，那就确定是一瓶半纯粮、

56、半勾兑的白酒。2看酒挂不挂杯，看酒能不能燃烧这两招算是最直接的方法了，纯粮食酒，只要摇晃一下酒杯，只要是酒能挂在杯壁上的，基本上都是纯粮食酒。另外就是看它能不能燃烧，只要是能燃烧的，那就百分之百是纯粮食酒了，因为勾兑酒哪怕是质量再好，都不可能被点燃。如果能被点燃，从火焰的颜色上来看，颜色越蓝，酒的纯度越高。另外，好的纯粮食酒，喝完之后别刷酒杯，第二天闻一下，浓浓的酒香味还是不会散去。资料来源美食达人. 买白酒时，如何区分粮食酒和勾兑酒，简单几招，就能轻松辨别出来（摘录） EB/OL.( 2020-05-28). /s?id=1667905655434332063&wfr=spider&for=

57、pc.问题:(1) 目前我国白酒各香型执行的标准还有哪些?(2) 粮食酒和勾兑酒各有何特点，如何从包装上鉴别白酒质量？第8章服装商品概述学习目标： 职业知识：学习和把握纤维、服装面料的种类和性能，服装质量要求和鉴别，了解服装的分类品种、性能特点及保养；能用本章理论知识指导相关认知活动，用实务知识规范相关技能活动。 职业能力：运用本章知识研究相关案例，培养在特定业务情境中分析问题与决策设计能力；通过服装选材与设计分析、服装选购、服装安全鉴别的实训操练，训练学生经营服装的专业操作技能。 职业道德：结合服装商品的教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“职业道德与企业伦理8-1”和章后“基本训练”之“

58、善恶研判”情境下企业及其从业人员基于服装质量保证活动中行为的善恶，强化职业道德素质。 教学重点：纤维的性质、服装质量鉴别与选购 教学难点：纤维的鉴别 课时： 教学方法：讲授、讨论、实验8.1服装材料8.1.1纺织材料的分类和性质1）纺织纤维的概念 纤维的定义： 纺织纤维的定义： 种类 天然：植、动 化学：人造 合成2）天然纤维 种类： 共性： 棉纤维 植物纤维 麻纤维 天然纤维 毛纤维 动物纤维 丝纤维 粘胶、醋酸 纺织 人造纤维 铜氨、莫代尔 纤维 天丝、竹纤维 涤纶、丙纶 化学纤维 锦纶、氯纶 合成纤维 腈纶、维纶 氨纶 图8-1 纺织纤维的种类(1）棉纤维 种类：长绒、细、粗绒 形状：

59、性能：耐碱不耐酸、强度低 （2）麻纤维 苎麻：强度大、粗糙 亚麻：强度大、自来旧（3）毛纤维 结构 有骨髓、无、两型 毛波、可塑性、性能 其他：山羊绒、马海毛、兔毛 （4）蚕丝 桑蚕丝： 美、舒、营、耐酸 不耐碱、日晒差 榨蚕丝：3）化学纤维（1）种类： 人造 合成 命名： 短 纤 短纶 长-丝 长-丝 棉型毛型 中长：35-57mm（2）人造纤维 定义、共性 粘胶、富强、天丝、 莫代尔、竹纤维 5大品种特性（3）合成 定义、共性 7大品种的特性8.1.2纺织品的形成1）纱线 （1）形成：整理开松混合 （2）细度表示：公制号数 N 定长制 旦尼尔 D 公制支数 Nm 定重制 英制支数 Ne 4

60、2S 按细度：粗、中、细、特细（2）分类 按结构：单、双、花 按原料：纯纺、混纺 按工艺：普、精、废 细度：均匀、厚度图8-1 纱线的捻向右S捻 左Z捻 细度：均匀、厚度（3）质量 捻度：S、Z、右、左 强度：断裂长度、品质指标2）织物（1）按所用原料：纯、混、交（2）按加工方法：机、针、无纺、线（3）按用途：服、装饰、产业（4）按商业经营习惯：纺、针、服8.1.3服装面料1）纺织面料 棉织品：品种、性能、用途 呢绒类： 丝织品：2）其他面料 天然裘皮:性能特点 人造毛皮:8.1.4服装辅料1）衬料与垫料:种类、作用、材料2）服装里料：3）服装填料：4）其他辅料： 梭织物（机织物） 针织物（经