园艺学概论第二章资源与分类果菜yhq

1、第二章 园艺植物资源与分类 第一节 园艺植物资源 一、植物资源的概念及其意义 植物资源的相关概念 自然界一切直接或间接对人类有利用价值的物资统称为资源。 植物资源：是指一切对人类有开发利用价值的植物。是能提供物质原料以满足人们生产和生活需要的可利用植物。 山东农业大学园艺学院杨洪强 植物资源从广义上说，也可包括农林栽培和利用的植物在内，通常所指的是野生的原料植物。 植物是否有开发利用价值，是相对的，不同时间不同阶段有不同的地位，这取决于科技的发展和社会的需求。 一些目前还没有价值的植物，有朝一日会成为宝贵的资源。山东农业大学园艺学院杨洪强 种质：是决定生物遗传性状，并将遗传信息从亲代传递给子代

2、的遗传物质。 种质库：是指以种为单位的群体内的全部遗传物质，它有许多个体的不同基因所组成。又称基因库。 种质资源：具有种质并能繁殖的生物体统称为种质资源或遗传资源。山东农业大学园艺学院杨洪强 种质资源是地球生命的基础，也是人类赖以生存和发展的根本，是人类最为宝贵的自然财富；是利用和改良动植物和微生物的物质基础，更是实施各个育种途径的原材料。 种质资源的类别： 本地种质资源：地方品种和当前推广的改良品种 外地种质资源：引自外地区或国外的品种或材料 野生植物资源：栽培植物的近缘野生种和有潜在利用价值的植物野生种 人工创造的种质资源：山东农业大学园艺学院杨洪强二、原产中国的园艺植物 蔬菜：韭菜、大白

3、菜、茼蒿、山药、荸荠、大豆、金针菜、萝卜、慈菇、茭白等。 果树：苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、枣、柿、李、猕猴桃、柑桔类、枇杷、龙眼、荔枝等。 观赏植物：银杏属、金钱松属、水杉属、水松、珙桐属、观光木属；百合属、龙胆属、绿绒蒿属、萱草属的多个种；梅花、桂花、菊花、荷花、中国水仙、牡丹、黄牡丹、芍药、月季花、香水月季、栀子、南天竹、腊梅、金茶花、翠菊。山东农业大学园艺学院杨洪强三、种质资源的保存 就地保存：种质资源在原来所处的生态环境中，不经迁移，采取措施加以保护。 种质圃保存：将种质材料迁出自然生长地，集中改种在植物园、树木园、品种资源圃、种质资源圃等处保存。 种子保存 离体保存：实在适宜条件下

4、，用离体的分生组织、花粉、休眠枝条等保存种质资源。 基因文库保存：利用DNA重组技术，将种质材料的总DNA或染色体所有片断随机连接到载体上，然后转移到寄主细胞中，通过细胞增殖，构成各个DNA片断的克隆系。山东农业大学园艺学院杨洪强 中华猕猴桃被誉为“世界珍果”、“水果之王”，新西兰则称它为“绿色金库”，日本叫它“美容果”。 猕猴桃不但风味特佳，而且是一种营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及磷、钙、钾、镁、铁等人体所需要的矿质营养外，还含有可溶性固形物1018%，有的高达22%之多。山东农业大学园艺学院杨洪强桃金娘是常绿灌木，华南山野极常见，叶对生，夏天开淡红色的花

5、，花后结卵圆柱形紫色果实。果汁紫，味甘，可鲜吃或制果汁果酒。 红豆杉：裸子植物门、红豆杉科(Taxaceae)、紫杉属(Taxus)植物，中国有4个种一个变种。“紫杉醇”具有独特的抗肿瘤作用。山东农业大学园艺学院杨洪强第二节 果树植物分类一、植物学分类法植物学分类就是依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。根据植物学分类，全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果树约288个种。山东农业大学园艺学院杨洪强.温带果树(

6、落叶) 1. 仁果类： 苹果，梨，山楂，榅桲，沙果，海棠果 2. 核果类： 桃，梅,李，杏，樱桃 3. 浆果类： 葡萄，猕猴桃，草莓，无花果，石榴 4. 坚果类： 栗，核桃，扁桃，银杏，阿月浑子，榛 5. 柿枣类： 柿，枣 为便于果树植物的栽培和利用，对果树进行了较为完整的果树栽培学分类体系。 二、栽培学分类法 山东农业大学园艺学院杨洪强仁果类水果仁果果心中有多粒种子 核果有坚硬的核，核内含一粒种子 核果类水果浆果多粒、籽小、果肉柔软多汁 坚果果皮坚硬，内含1粒种子 .亚热带果树(常绿)：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅 . 热带果树(常绿)：芒果，荔枝，鳄梨，香蕉，番木瓜，椰枣，椰子，腰果，菠萝

7、，柠檬，面包果， 可可，槟榔二、栽培学分类法山东农业大学园艺学院杨洪强类 别生态适应特点 代表树种 寒带果树耐寒性强，能抗零下4050绝对气温。山葡萄、山定子、秋子梨、榛子、醋栗、树莓、越桔温带果树耐涝性较弱，喜冷凉干燥的气候条件。苹果、桃、李、杏、梨、葡萄、山楂、板栗、柿、樱桃、核桃、枣亚热带果树具有一定抗寒性、对水分、温度变化的适应能力较强。柑橘类、杨梅、枇杷、油橄榄、荔枝、龙眼、桃、李、无花果、核桃、板栗、葡萄、柿、梨热带果树对短期低温有较好适应能力，喜温暖湿润。香蕉、菠萝、树菠萝、番木瓜、椰子、椰枣、番荔枝、芒果纯热带果树喜高温高湿气候条件。榴莲、腰果、巴西坚果、面包果、可可、槟榔、柠

8、檬三、生态适应性分类法 山东农业大学园艺学院杨洪强四、我国果树植物的地理分布 根据气候类型和地形、地貌分布特点，我国果树一般被划分为8个分布带：1热带常绿果树带2亚热带常绿果树带3云贵高原常绿落叶果树混交带4温带落叶果树带5旱温落叶果树带6干寒落叶果树带7耐寒落叶果树带8青藏高寒落叶果树带1热带常绿果树带 主要位于广东、福建、广西和台湾的南部地区，是我国热量和雨量最丰富的地区，年平均气温21以上，最低温度1以上，终年无霜。 2亚热带常绿果树带 本带主要包括江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地，属于我国的暖热湿润地带，年平均气温1621，最低温度18，年降雨量1500左右，无

9、霜期240330天。 山东农业大学园艺学院杨洪强3云贵高原常绿落叶果树混交带 本带主要位于贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主，年平均温度1220，绝对最低温度010，无霜期200340天。 4温带落叶果树带 本带包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的部分地区。年平均温度817，最低温度1030，无霜期160260天。 山东农业大学园艺学院杨洪强5旱温落叶果树带 本带主要指陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。年平均温度712，最低温度1228，无霜期120230天。 6干寒落叶果树带 主要包

10、括内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。年平均温度59，绝对最低温度2232，无霜期130180天。 山东农业大学园艺学院杨洪强7耐寒落叶果树带 位于辽宁的辽阳以北，吉林的通辽和黑龙江的齐齐哈尔以东地区。年平均温度38，最低温度3040，无霜期130150天。 8青藏高寒落叶果树带 本带包括青海大部，西藏拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度05，最低温度可达40左右。山东农业大学园艺学院杨洪强五、山东省果树分布一、植物学分类 按植物学家提出的分类依据，根据植物的形态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种等分类单位进行分类。

11、除食用菌外（真菌门），均为种子植物门，且多为双子叶植物纲，常见的有十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。 第三节 蔬菜植物分类山东农业大学园艺学院杨洪强二、食用器官分类 1.根菜 （1）肉质根（由主根肥大而来）：萝卜、胡萝卜、根芥菜、根甜菜 （2）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛2.茎菜 （1）地上茎 嫩茎：竹笋、莴笋、芦笋、菜薹、茭白 肉质茎：榨菜、苤蓝 （2）地下茎 块茎：马铃薯、山药、菊芋 根状茎：生姜、莲藕 球茎：荸荠、芋头 、慈菇山东农业大学园艺学院杨洪强3.叶菜 （1）普通叶菜：菠菜、芹菜、小白菜、苋菜 （2）结球叶菜：大白菜、结球甘

12、蓝、结球莴苣 （3）香辛叶菜：葱、韭、茴香、芫荽 （4）鳞茎类（由叶鞘肥大而来）：大蒜、洋葱、百合 4.花菜：花椰菜、金针菜、朝鲜蓟、襄荷 二、食用器官分类山东农业大学园艺学院杨洪强钟形南瓜5.果菜 （1）瓠果：瓜 （2）浆果：番茄、茄子、辣椒 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆 6.种子：籽用芥菜、蚕豆、籽粒苋山东农业大学园艺学院杨洪强 三、农业生物学分类 该类蔬菜均以膨大的直根为食用器官，一般为二年生，在产品器官形成期喜好冷凉条件，以贮藏大量养分。 在低温条件下通过春化阶段、长日照条件下通过光照阶段，翌年春夏开花结籽。 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮磷钾肥供应均匀。 1.根菜类：

13、萝卜、胡萝卜、根芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡。山东农业大学园艺学院杨洪强2.白菜类 该类蔬菜以叶球、嫩叶或花球为食用器官，一般为二年生，在产品器官形成期喜好冷凉条件，以贮藏大量养分。 在低温条件下通过春化阶段、长日照条件下通过光照阶段，翌年春夏开花结籽。 栽培上要求土壤湿润、供水均匀、养分完全及冷凉的环境条件，注意防止早期抽薹。高温干旱，生长不良，易感病害。 山东农业大学园艺学院杨洪强 该类蔬菜以柔嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用器官。 该类蔬菜生长迅速，有耐热的（落葵、苋菜、蕹菜（空心菜）、茼蒿），有耐寒的（菠菜、芹菜、莴苣），是重要的淡季蔬菜。 生产上栽培密度较大，对土壤要求不严，但应供应充足的水

14、分和肥料，尤其要求较多的氮肥。 3.绿叶蔬菜 山东农业大学园艺学院杨洪强4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱。 该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官，性耐寒，为二年生或多年生。 良好生长要求冷凉的条件；要求低温通过春化阶段、长日照通过光照阶段，洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求较长的日照，但同时应具备较高的温度。 山东农业大学园艺学院杨洪强 5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。 以果实为食用器官，一年生，为喜温、喜光蔬菜，不耐霜冻，需肥水较多。 6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜。 以果实为食用器官，一年生，喜温喜光或耐热，不耐寒。 山东农业大学园艺学院杨洪强7.豆类： 菜豆、豇豆、扁

15、豆、豌豆、蚕豆。 前两种喜温暖，后三种喜冷凉，除扁豆外，对光照要求不敏感。 由于豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意增施磷肥。山东农业大学园艺学院杨洪强 8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜。 该类蔬菜以富含淀粉的地下根或茎为食用器官，耐贮运。 除马铃薯不耐高温、生长期较短外，其它均耐热，可正常越夏，生长期长。 栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。 山东农业大学园艺学院杨洪强 9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等。 该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始终有水，除菱角外，均采用营养器官繁殖，喜

16、温暖气候及肥沃土壤。山东农业大学园艺学院杨洪强10.多年生蔬菜： 芦笋、金针菜、竹笋等。 该类蔬菜一次栽培，多年收获。其地上部耐热（可越夏），地下根系耐寒（可越冬），但冬季地上枯死，翌春再发。 11.食用菌类： 蘑菇、香菇、草菇、平菇、双孢菇、金针菇、猴头、木耳等。有人工栽培的，亦有野生的。 山东农业大学园艺学院杨洪强四、我国蔬菜植物的地理分布 根据自然地理环境及栽培特点，可以将我国蔬菜划分为七个区域： 西北干燥区西南高地区青藏高原区华南高原区华北区东北寒冷区华中区1.华南区 主要包括广东、广西、福建、海南、台湾。这一地区雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪。 一些喜温和耐热的蔬菜，如西瓜、番茄等

17、可以在冬季生长；而在夏季，由于高温、多雨，加之有台风袭击，许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及一些叶菜的生长受到严重影响。 山东农业大学园艺学院杨洪强 2.华中区（长江流域区） 包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地，这个地区的年平均雨量在7501000mm以上。夏季温度高，但冬季有霜雪，无霜期在240340天。 一年可以露地栽培三茬蔬菜，耐寒蔬菜可以露地越冬，但不耐寒的蔬菜，仍不能露地越冬。番茄、黄瓜、菜豆及马铃薯只可以栽培两茬。同时这一地区是水生蔬菜较集中的地方。 四川盆地，冬季不冷，适于叶菜及根菜的生长，芥菜尤为发达。 山东农业大学园艺学院杨洪强 3.华北区 指山东、河南、河北

18、、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的干旱地区，辽东半岛也类似于这个地区。这一地区，雨量较小，年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，1月平均温度可降到12以下，全年无霜期在200240天。 一年内主要栽培两大季，即春夏季（茄果类、瓜类及豆类）及秋冬季（大白菜及根菜）。山东农业大学园艺学院杨洪强4.东北寒冷区 包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古东部。本区气候寒冷，每年有45个月月平均温度在0以下，生长期短，无霜期只有90165天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有机质。 每年仅种一茬，只有生长期短的绿叶蔬菜，可以栽培几次。喜温蔬菜和好冷凉蔬菜可以同时生长。 甘蓝、白菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜等，大都在45月播种，910月收获。 即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光温室的兴起和发展，使得喜温或耐热的番茄、黄瓜等可以在冬季成功栽培。 山东农业大学园艺学院杨洪强5.西北干燥区 包括甘肃、内蒙古、新疆等地。本区具有大陆性气候，空气干燥，阳光充足，雨量极少，年雨量在100mm以下。 冬冷而夏热，昼夜温差很大，特别适于西瓜、甜瓜的生长。甘蓝、球茎甘蓝、茄果类及根菜类也生长很好。 每年栽培蔬菜一茬。喜温的和耐寒的蔬菜均在同一季节生