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文档简介

1、PAGE PAGE 3陕西师范大学本科食品类专业实验教学大纲食品营养学实验课程编码：14012111（实验大纲）学 时：12课时学 分：2.0课程属性：非独立设课开课单位：校基础实验教学中心先修课程：食品营养学课程简介食品营养学是食品科学与工程专业一门重要的专业必修课，是一门理论性、实践性很强的课程，实验实习部分是对营养学理论的实践，是加深对营养学知识理解、提高和培养应用能力不可缺少的方面。教学目的 通过实验实习，学会营养学调查的目的、意义、内容设计；调查资料的获取、计算、分析、整理；改进建议和合理方案的提出。使用教材 营养与食品卫生学，全国医学院校通用教材，人民卫生出版社出版。考核方式 实验

2、报告及调查报告。实验课内容 实验编号：01401020实验名称：食品中微量元素测定实验学时：3学时实验目的：微量元素是食品中的重要营养成分，是常需测定的项目。通过实验学习微量元素分析测定的基本过程和操作方法。实验类型：理论实验要求：掌握食品中微量元素测定的样品处理，实验原理、方法与实验操作。实验内容：1食品样品的消化处理。2分光光度法测定Se。3计算与结果分析。实验编号：01401021实验名称：食品中胡萝卜素测定实验学时：3学时实验目的：植物食品中胡萝卜素是维生素A的前体，是促进人体生长发育和维持视力的重要营养成分，是常需测定的项目。通过实验学习胡萝卜素分析测定的基本过程和操作方法。实验类型

3、：理论实验要求：掌握食品中胡萝卜素测定的样品处理，的原理、方法与实验操作。实验内容：1食品胡萝卜素的提取及层析分离处理。2分光光度法测定。3计算与结果分析。实验编号：01401022实验名称：平衡膳食食谱的编制实验学时：3学时实验目的：学会平衡膳食食谱的编制的原理与方法和制定过程，学会营养分析软件的使用，加深对营养学知识理解，提高和培养营养学应用能力。实验类型：综合实验要求：掌握平衡膳食食谱的编制的原理与方法和制定过程，学会营养分析软件的使用。实验内容：1平衡膳食食谱的编制。 2. 营养分析软件的使用。2结果计算与分析。 实验编号：01401023实验名称：膳食营养调查实验学时：3学时实验目的：加深对营养学知识理解、营养素的计算和营养状况分析，提高和培养营养学应用能力。实验类型：综合实验要求：掌握营养调查的方案制定，调查方法，营养素计算，营养状况分析、评价和营养指导及改进意见的提出。实验内容：1营养调查方案制定

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