马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法

1、马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法贮藏特性 马铃薯收获后一般有24个月的休眠期，休眠期 的长短因品种不同而不同。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。 成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠 期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期的长短，在较适低温下贮藏的 薯块休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度 降至0C时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食 用品质不佳，加工品会褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。 当温度高于30C和低于0C时，薯心容易变黑。品种与收获选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟

2、品种，寒冷地 区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后 期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国 北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9 月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可 以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水 分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。贮藏条件菜用马铃薯的适宜贮藏温度为3C5C，但用作煎薯片或油炸 薯条的马铃薯，应贮藏于10C13C的条件下。马铃薯适宜的相对 湿度为85%90%,湿度过高易会增加腐烂，湿度过低失水增加，薯 块皱缩。马铃薯贮存中需要注意的另一个问题是需避

3、光贮存，因为光 照会促使其发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不 超过0.02%，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都 有毒害作用。贮藏方法及管理4.1沟藏7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内， 直到10月份下沟贮藏。沟深11.2m，宽11.5m，沟长不限。薯块 厚度为4050cm，寒冷地区厚度可达7080cm，上面覆土保温，要 随气温下降分次覆盖。沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易 偏高，薯块受热会引起腐烂。4.2窖藏 用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮30003500kg， 由于只利用窖口通风调节温度，所以冬季保温效果较好。但入窖初期 窖温不易降温，因此

4、马铃薯不能装得太满，并注意窖口的开闭。只要 管理得当，薯块贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身也要增加，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初 期易受热引起薯块萌芽及腐烂。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”（凝 结水），在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发 芽与腐烂。马铃薯入窖后一般不用翻动，但在气温较高地区，因窖温 也相对较高，可酌情翻动12次，去除病烂薯块，以防腐烂蔓延。4.3通风库贮藏一般薯堆高度不超过2m，堆内设置通风筒。装 筐码垛存放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式， 薯堆的周围都要留有一定空隙以利通风散热。4.4冷藏出休眠期后

5、的马铃薯转入冷库中贮藏可以很好地控制 发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制 在3C5C，相对湿度85%90%。马铃薯在贮藏后期易发芽，而且 薯块变得皱缩，为控制其发芽，除用低温外，还可用药物控制。4.5药物处理氯苯胶灵是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用 剂量为1.42.8g/kg，使用时将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑 料薄膜或帆布等覆盖物，2448小时后打开，经处理后的马铃薯在 常温下也不会发芽。但需要注意的是该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使 用，否则会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏期腐烂。出休眠期前 的马铃薯使用该抑芽效果更好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减 弱。此外用a萘乙酸甲酯或a萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也很好，每10t薯块用药量为0.405kg，使用时与1530kg细土制成粉剂均匀地撒在薯堆中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降 低药效。青鲜素对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前34周 进行田间喷洒，用药浓度为0.3%0.5%，遇雨时应重喷。4.6辐射处