妈妈的厨房好帮手

1、妈妈的十道家常菜1简单易学的健康蔬食让妈妈早就会煮的十道家常菜，换成蔬食！教您如何口味和做法完全不变的将肉变成蔬食，让家人不但还是爱吃你煮的菜，又让他们吃的更营养和更健康，而且完全不麻烦。2素食？我知道很健康很有爱心！但不知道怎么吃耶？如果您没有宗教上特殊的顾虑， 只是为了健康，爱心，不伤害动物，和为了地球减碳节能的前提下吃素，您可以考虑采取蔬食，因为口味不用改，煮法不用改，马上就可以吃，是最方便，有能兼顾健康，环保和爱心的饮食。3什么是蔬食？蔬食者和荦食者的不同，就在于它用的是高营养价值的植物性蛋白来代替荦食者的肉而已。其它的营养摄取（谷类、蔬菜水果、茹类、坚果、海带，紫菜）通通相同，加上香

2、料调味料和煮法都不变，所以营养完整，口味不变。4不吃肉，够营养吗？营养要够就不能偏食，这点无论吃蔬食或是肉食通通相同。不偏食的意思是指五大营养素通通要摄取，不是指吃肉不吃肉，吃肉不会让营养均衡。而肉食的营养，蔬食通通可以取代，营养均衡不须包括肉，蔬食千万不能只吃“肉边菜”，营养绝对不够。蔬食只是改吃“素的肉”而已。其它的营养通通照常摄取，所以营养决对够。蔬食者的肉就是（植物蛋白）。5植物蛋白只是统称，其包罗万象。1、由黄豆作成的，各式的豆腐制品、豆浆、豆干、豆皮、豆包、素肉、素火腿等等。2、由小麦蛋白作成的面筋、面肠、素火腿等。3、其它的蛋白质来源像是坚果、各种豆类、种子、糙米、全麦面粉等等。

3、它们都有很高单位的优质蛋白质。茹类含有多种氨基酸。6事实上，这些植物蛋白质比动物性的蛋白质更加营养，更纯净、更容易被肠胃吸收，加上没有胆固醇，抗生素及其他药物、荷尔蒙及其他激素，三恶英，重金属残留，农药累积，没有疯牛症，禽流感，病死牛猪鸡鸭等顾虑更适合我们的身体。7不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？任何年纪都一样，营养够不够，决定于有没有偏食，不是吃肉或者不吃肉。无论任何年纪，都是要顾及五大营养的摄取，不能偏食。此时期的孩子，因为成长快速，要增加钙质，铁质和蛋白质摄取。1、以蛋白质来说，只要适量增加豆包、豆浆、豆腐，素火腿等“素肉”比例，再加上全谷类（糙米，全麦等）和坚果（芝麻、花生、南瓜子

4、、8不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？开心果、腰果、杏仁、核桃），海带、紫菜、深绿色蔬菜等，就能让小孩有完整的必须氨基酸。让他长得又高又壮，不输任何人，而且蔬食给小孩或青少年大量蛋白质的同量，不会有肉食所带来的动物脂肪，胆固醇和残留药物也一起大量摄入的问题。2、以钙质来说，黄豆或其制品（豆腐皮、豆包等）深绿色蔬菜9不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？(甘蓝菜、芥蓝、绿花椰，苋菜，地瓜叶，绿豆芽，海带，紫菜，全谷类，坚果类，枸杞，红枣，黑枣，龙眼干，葡萄干，通通富含大量的钙质，豆浆可帮钙吸收，孩子可以多食用。3、以铁质来说，花椰菜，豆类（豌豆、红豆、黄豆、黑豆），深绿色叶菜（菠菜、红凤菜，红苋

5、菜，甜菜根），全谷类（糙米全麦10不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？葡萄（干），西瓜，紫菜，坚果等都含有大量铁质，为增加铁质的吸收，记得要含有维他命C的食物，如柑橘类的水果或果汁（如橙汁），番茄和花椰菜一起吃。11不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？以B12来说，细菌是B12的唯一的制造者。动物因为吃到土壤而由细菌获得B12.如今土壤污染肯抗生素的使用，动物也是要喂养维他命B12来补充。蔬食者直接食取吸收论优于肉品的维他命B12补充剂，不会有B12缺乏的问题。在食物不虞贫乏的现代社会，青少年和小孩的营养问题，多半是因为12不吃肉，成长中青少年小孩子营养够吗？偏食和过胖，均衡的蔬食，营养充足，

6、好消化，好吸收和，没有负担，所以在孩子的身高，体重和身材上都能有更优秀的表现。13不吃肉，体力够吗？体力跟锻炼有关，不是因为吃肉或不吃肉，劳动工作的人或是运动员需要比较多的热量，肉类本来就不是热量的来源，所以不吃肉不会影响体力。热量的来源主要来自糖类（米饭面等主食），劳动工作的人，可以增加米饭面等糖类的比例，也可以适量的增加豆包、豆腐，素火腿等蛋白质比例，但跟别人一样，不能偏食。14不吃肉，体力够吗？运动员消耗热量和蛋白质比较多，蔬食有充足的营养和热量供应，更重要的是，可以提供运动员大量优秀的蛋白质，使其在蛋白质摄取增加的同时，胆固醇，动物脂肪和残留药物等不会同时跟着摄取增加。15蔬菜会不会没

7、味道？很快饿?蔬食只用植物性蛋白来取代肉已，调味方式维持原状，口味维持不变，不说，一定吃不出来。其实我们觉得好味道，常是烹煮的技术加上香料，不是肉本身的味道，所以用植物蛋白取代肉，一样美味可口。吃素会感觉很快饿是因精炼白饭（白面）加蔬菜类或者是肉边菜。这样吃法，无论是蛋白质的品质或是热量的摄取，都不足够，当然不满足。如果营养均衡就不会有这感觉。16不吃肉，体力够吗？运动员消耗热量和蛋白质比较多，蔬食有充足的营养和热量供应，更重要的是，可以提供运动员大量优秀的蛋白质，使其在蛋白质摄取增加的同时，胆固醇，动物脂肪和残留药物等不会同时跟着摄取增加。17我只会煮荦的，蔬食怎么煮？会不会很麻烦？1、请放

8、心，你只要会煮荦，就一定会煮蔬食。只要把肉的部分换成素肉块、素肉片、素肉丝、素火腿、面筋、豆腐、豆包，千张，豆干，面肠等等植物蛋白就可以了，其他配料，香料植物（香菜），调味料，做法和烹煮时间等，通通保留下来，也就是除了肉换掉以外，其他通通保持原状。这样就没有换口味，也不需学习新菜色。家人也接受。18我已经吃的很清淡了，还需要蔬食吗？无论什么方式烹调肉类，其动物脂肪、胆固醇，残留药物，以及动物蛋白质本身的促癌本质，仍然不改期性的保留其中，清淡的只是口味，要健康需进一步努力。19十道菜家中最常出现的，口味不变，做法不变，马上变它蔬食！植物蛋白订购来源：素食网络全供您参考。两个素食者的创意厨房http:/ /veghttp:/ /gdveghttp:/ www./chinese/http:/ www.u-http:/ www.vhttp:/ www. Yhttp:/ 20