亚健康与营养调理课件

1、亚健康与营养调理 佛山市禅城区中心医院 营养科 杜莉 【知识产权，版权所有】亚健康亚健康的定义：亚健康是一种非病非健康的状态，是介于健康与疾病之间的状态。亚健康状态是医学界提出的新概念，被称为第三状态。因其具有广泛社会性和特有的时代性，被称为世纪病。通俗的讲：亚健康状态是指在医院检查、化验不出大毛病，又自我感觉不舒服的情况。亚健康的发展与危害：亚健康是一种动态的变化状态，有可能发展成第二状态，即生病，也可通过治疗或调理恢复到第一状态即健康。亚健康的比例：据世界卫生组织调查：健康人群占5%；疾病人群占15%；亚健康人群占到总人口的75%以上。亚健康亚健康的症状及临床表现：记忆力下降、注意力不集中

2、思维缓慢、反应迟纯长时间不良情绪不自信、安全感不够亚健康亚健康的原因：1：饮食不合理2：休息不足，特别是睡眠不足3：心理过度紧张、压力过大，特别是白领阶层。4：长久的不良情绪影响。5：过度疲劳造成的精力、体力的透支。6：人体的自然老化。7：现代疾病（心脑血管疾病、肿瘤等的前期。）8：人体生物周期的低潮时期。9：其他：从事电脑工作者。亚健康亚健康的预防与治疗：1：饮食有度及全面均衡适量营养：营养调理对于亚健康意义非凡。2：工作上合理安排3：养成良好的睡眠习惯。4：戒烟限酒。5：经常锻炼。6：培养多种兴趣、保持精力旺盛。7：适度劳逸8：心理治疗。9：治疗：包括中西药、营养素调理治疗等。亚健康的营养

3、调理-就是合理饮食：是健康、美丽的基础 StepStep Step合理膳食习惯 煲美容养生汤探讨健康饮食合理饮食的原则合理控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想体重为宜平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物放宽对主食类食物的限制，减少单糖及双糖的食物限制脂肪摄入量适量选择优质蛋白质增加膳食纤维摄入增加维生素、矿物质摄入提倡少食多餐，定时定量进餐不合理饮食身体健康的杀手过度饮食的后果是什么？损伤脂类代谢的功能，使血脂水平增高。会造成肥胖，进一步增加血脂水平。不合理饮食身体健康的杀手过分节制饮食的后果是什么？造成不同程度的营养不良。容易感染包括结核在内的各种疾病。热量的概念营养素 来源 产热（kca

4、l/g）蛋白质 动植物 4脂肪 油料、脂肪 9碳水化合物 糖、单双多糖、淀粉 4热能平衡=摄入热能消耗热能营养素分类及产品总热量的5060应从粮食中来，保持低盐、低脂饮食。合理饮食的原则每日应定时进食相同热量的含有适量必需营养物质的食物。每日应摄取的碳水化合物、蛋白质和脂肪分成三次主餐和加餐。如何合理饮食？根据体重指数和劳动强度制定每日可摄入量的总热量。必须克服这些美食的诱惑，控制饮食。饮食每日总热量的计算饮食每日总热量=正常体重（kg）标准热量需求量（kcal/kg体重）从BMI公式引申的计算：正常体重=身高(m)2 22标准热量需求量（kcal/kg）标准热量需求量(Kcal/Kg体重)的

5、计算成人(从事轻体力劳动)25-30kcal/kg肥胖或老年患者25kcal/kg孕妇（孕早期）怀孕前的热量需求量+150kcal /日或30kcal/kg孕妇（孕晚期）+350kcal /日35kcal/kg哺乳期妇女+600kcal /日40kcal/kg儿童1岁以下100kcal/kg1-5岁70kcal/kg5-10岁60kcal/kg10-15岁50kcal/kg举例计算： 一位身高160cm，体重60Kg从事办公室工作的女性，每天总的热量需求量的计算如下： 正常体重：1.6 2 22 56 (Kg) 热量需求量：56(Kg)25(Kcal/Kg)=1400 (kcal) 所以，该女

6、性的目前体重超过正常体重 4Kg 。不同劳动强度和职业的患者的标准热量需求量工作强度有代表性的职业热量需求量轻度从事办公室工作和每日步行大约1小时者。25-30kcal/Kg中度为需站立工作或每日步行大约2小时者。30-35kcal/Kg微重度为每天需从事大约1小时重体力劳动者。35-40kcal/Kg重度为每天需从事大约2小时重体力锻炼或劳动者40kcal/Kg食物中纤维素的作用预防动脉粥样硬化防止便秘，预防结肠癌富含纤维素的食物有： 海菜、蘑菇、水果、蔬菜、豆类、谷类降低血清胆固醇水平建议您避免过多食用下列食物，它们可导致一些疾病。例如：鱼卵、鸡蛋、猪肝、墨鱼等 应摄取低盐食物 您应避免过

7、多食用高盐类食物，它们可造成高血压，如腌咸菜、咸鱼、腊肉、火腿、咸鸭蛋等。 （血压正常的人每日食盐的合理摄入量10g，高血压患者为6g）合理膳食习惯 合理选择所用的食物材料和烹调方法可以减少食物中的总热量。 如何选择食物材料。 如何烹调。选择低油脂的肉类和鱼牛腰肉40g肉馅30g肩肉60g肉片60g腰部嫩肉60g草鱼60g带鱼115g羊腿肉（带肥肉）80g羊腿肉（去肥肉） 120g选择低热量的蔬菜藕 100克菠菜甘薯70克蚕豆70克马铃薯100克卷心菜西红柿白菜黄瓜茄子莴苣小萝卜（可食用一种或一种以上的蔬菜， 但总重量为300克）（以上蔬菜任选一种）科学的烹调方法如何科学地烹调 尽可能少用油烹

8、调中使用不含热量的食物，有紫菜、海带、香菇、 金针菇、香蘑等。 准备多种菜、每份少量 油煎时尽量少挂糊 将食物切成小块烹调 营养方面的问题良好生活习惯用膳注意事项饭店的营养问题 Description of the contents 快餐食品含有多种高油脂的物质饭馆中的菜肴经常含多量的盐饭馆中的菜肴是非平衡搭配的，其中的热量不容易计算建议：尽可能避免外出吃饭，每天最多在外吃一顿饭在家吃饭时，应吃适量的蔬菜以弥补外出吃饭时蔬菜的缺乏应按时体检，如有有关饮食方面的问题，应向医生或营养师咨询应放松与家人和朋友共度愉快的时光，多参与各种消遣娱乐活动每日至少定时吃三餐要避免进食过快，应细嚼慢咽口渴时，不

9、要喝软饮料，可以饮用茶和不加糖和牛奶的咖啡尽量保持平衡膳食，准备食谱时，您应参考食物换算表患有基础疾病患者的饮食要求糖尿病的患者以低盐（4克/天）和低蛋白饮食代替糖尿病饮食。冠心病的患者必须进行严格的饮食控制，应避免食用蛋黄等胆固醇含量高的食物，应大量进食富含纤维素的食物。高血压的患者特别注意每日盐的摄入量，应降至6克以下。美容食品山楂、枸杞子红枣、淮山药党参、桂圆黑芝麻、柠檬雪梨、鹌鹑蛋猪肉皮美 容 汤食谱名称：芝麻鹌鹑蛋美颜汤食谱成份：黑芝麻50克、柠檬1个、雪梨2个、鹌鹑蛋6只、红枣20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、红糖15克、食盐10克。食谱做法：鹌鹑蛋打碎入碗，与去皮柠檬片、雪梨块

10、、搅匀成糊状待用；放3升水，先煲打碎的黑芝麻、去核红枣、枸杞子、桂圆肉30分钟后，放入鹌鹑蛋糊，再煲3分钟后，加入红糖、食盐；调匀即成。补血食品樱桃红枣菠菜猪血枸杞子山药粳米补血药膳食谱名称：枸杞山药瘦肉粥食谱成份：枸杞子30克、山药30克、瘦猪肉50克、粳米150克、干姜10克、食盐10克。食谱做法：将瘦猪肉洗净切成细片；加入洗净的枸杞子、山药、干姜、粳米放入锅里，加水1.5升，大火烧至水开，转小火煲约20分钟，放入食盐即可食用。可供5人食用。安神、改善睡眠食品西红柿百合菠萝麦冬五味子枸杞子猪心安神养心汤茶饮名字：麦味枸杞猪心汤材料：麦冬10克、五味子9克、枸杞子15克、猪心1个、生姜5克、

11、盐10克。做法介绍：麦冬、五味子、枸杞子、猪心分别洗净，猪心切成小块。汤锅置火上，倒入清水2升，放入麦冬、五味子、猪心、生姜，大火煮沸后转小火煲约50分钟，加入枸杞子小火10分钟，加盐调味即可饮用。补脑益智食品核桃仁益智仁葵花子芝麻小米补脑益智粥食谱名字：芝麻核桃小米粥食谱成份：芝麻15克、核桃仁30克、小米150克、糯米粉50克、黄芪30克、薏苡仁20克、白糖5克。做法介绍：将芝麻、小米、黄芪、薏苡仁清水洗净；核桃仁捣碎，黄芪、薏苡仁切碎、糯米粉放入砂锅内，置入清水1500毫升。盖上盖，先用大火煮沸，转小火60分钟，关火放入白糖搅均置温后服用。乌须美发食品黑芝麻桑椹子女贞子旱莲草乌鸡乌须美发

12、汤食谱名称：女莲乌鸡汤食谱成份：女贞子20克、旱莲草20克、乌鸡500克、怀山药50克、北芪50克、黄酒10毫升、干姜10克、食盐5克。食谱做法：乌鸡洗净切块，用开水焯一下，捞出放入砂锅，放入洗净的女贞子、旱莲草、北芪、黄酒、干姜，加水3升；大火烧开后小火煲1小时，怀山药去皮切块，倒入砂锅再煲30分钟后加盐即可。抗癌食品大蒜红薯肉苁蓉白花蛇当归百合葡萄抗癌靓汤食谱名称：苁蓉杜仲白花蛇煲食谱成份：肉苁蓉10克、杜仲10克、白花蛇 500克、当归10克、枸杞子10克、食盐10克。食谱做法：将白花蛇洗净去肠切成块状，用沸水煮1分钟后捞起，与洗净的肉苁蓉、杜仲、当归、枸杞子一起放入煲锅内，加水1升；大

13、火烧至水开，转小火煲1小时，加入食盐调均后食用。调整血压食品黑豆乌梅芹菜白芷细辛降血压茶饮食饮名称：白芷细辛山楂饮食饮成份：白芷10克、细辛5克、山楂30克、花椒5克、冰糖30克。食谱做法：把白芷、细辛、山楂、花椒洗净；放入锅内，加入200毫升水，用武火上烧沸，加入冰糖，再用文火煮30分钟，过滤，除渣，留汁即成，代茶冲水饮用。糖尿病食品生菜苦瓜玉米北芪党参调整血糖药膳食谱名字：北芪党参酿苦瓜食谱成份：北芪30克、党参30克、苦瓜300克、 瘦肉250克、葱10克、料酒10毫升、生粉10克、生姜10克、盐5克、鸡蛋一个。食谱作法：将北芪、党参煎煮，取液150毫升；鸡蛋打碎取液加入生粉，搅匀备用；苦瓜洗净，切5厘米长的段，去瓤；瘦肉剁馅，加入蛋汁、姜末、葱花、料酒、盐；用北芪、党参液拌成肉泥；放入每段苦瓜内，整齐地摆在蒸盘内，将蒸盘置武火，蒸30分